Wszystko, co musisz wiedzieć o okresie przydatności do spożycia mleka

Produkty mleczne należą do najważniejszych w diecie współczesnego człowieka.

Mleko jest niezbędne dla organizmu, dostarcza mu wapnia i łatwo przyswajalnego białka. Ponadto ten produkt jest zawsze dostępny.

Ale czy wszystko o nim wiadomo? W końcu trzeba nie tylko wiedzieć o korzystnych właściwościach mleka, ale także przestrzegać warunków jego przechowywania.

Jak i jak długo przechowuje się różne rodzaje mleka?

Każdy rodzaj mleka ma swój własny okres przydatności do spożycia. Zależy to od sposobu przetwarzania, któremu poddano produkt, opakowania oraz warunków przechowywania.

Dowiesz się, jak długo można przechowywać w lodówce naturalne, gotowane, pasteryzowane mleko krowie Tutaj.

Krowa

Wiele osób kupuje domowe mleko od tych samych zaufanych osób, rolników. Niewątpliwie taki produkt jest lepszy niż produkt kupowany w sklepie i wytwarzany w fabryce. Mleko hodowlane uważane jest za bardziej wartościowe i przyjazne dla środowiska. Napój ten jest szczególnie niezbędny dla małych dzieci., ponieważ trudno przecenić zalety produktu naturalnego.

Surowe, domowe

Jednak nie każdy ma ochotę na zakup domowego nabiału ze względu na krótki termin przydatności do spożycia. W temperaturze pokojowej świeże mleko kwaśnieje w ciągu 8-10 godzin.

W lodówce Jego trwałość zależy bezpośrednio od temperatury:

• od 1 do 2°C – 48 godzin;
• od 3 do 4°C – 36 godzin;
• od 5 do 6°C - 24 godziny;
• od 7 do 8°C – 18 godzin;
• od 9 do 10°C - 12 godzin.

Jeśli zostaną spełnione idealne warunki przechowywania (wlać domowe świeże mleko do czystego pojemnika, szczelnie zamknąć nylonową pokrywką i włożyć do lodówki), może wytrzymać do 5 dni.

Jednak jednocześnie Ważna jest nie tylko czystość pojemników i odpowiednia temperatura, ale także kultura doju, a mianowicie:

1. Krowa nie ma żadnych chorób (na przykład zapalenia wymienia).
2. Wyczyść miskę na mleko.
3. Obowiązkowe napięcie.

No i oczywiście nie można pić mleka bezpośrednio ze słoiczka, w którym jest ono przechowywane, ani też dostać się do niego łyżeczką. Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, mleko takie można spożyć piątego dnia lub dodać do herbaty (kawy). Ale lepiej nie gotować na nim owsianki, ponieważ istnieje ryzyko, że mleko zacznie się zsiadać.

Przeczytaj o zasadach i sposobach przechowywania domowego mleka Ten artykuł.

Gotowany

Aby dłużej zachować świeżość domowego nabiału, lepiej go zagotować. Jedyna wada gotowanego produktu: nie jest już tak zdrowy jak żywy.. Fosfor i wapń stają się słabo rozpuszczalne i słabo wchłaniane przez organizm. Ale to wydłuża trwałość napoju o 2-4 dni.

Gotowanie jest jeden mały, ale ważny niuans - mleka nie należy gotować, a jedynie doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyjąć z pieca. To w pewnym stopniu przyczynia się do zachowania jego dobroczynnych właściwości.

Okres ważności gotowanego mleka:

• w warunkach pokojowych – 18 godzin;
• w lodówce - od 4 do 6 dni.

Jeśli masz pewność, że mleko pochodzi od czystych właścicieli, możesz przechowywać je na surowo w lodówce przez 2 dni, a następnie zagotować. Należy jednak pamiętać, że niebezpieczne bakterie dostają się do produktu z brudnych rąk i pojemników. Aby się przed nimi chronić, wiele osób gotuje domowe mleko krowie natychmiast po zakupie.

Niemowlakom należy podawać wyłącznie gotowane jedzenie mleka, aby uniknąć zderzenia jeszcze nie wykształconego przewodu pokarmowego ze szkodliwymi mikroorganizmami.

Ghee

Słowianie wymyślili tę metodę przetwarzania mleka. Napój najpierw zagotowano, a następnie gotowano na wolnym ogniu przez długi czas i równomiernie.

Wcześniej robiono to w piekarniku, teraz używają piekarnika, kuchenkę mikrofalową lub termos.

Musisz tylko spełnić główny warunek - mleko musi mieć temperaturę od 85 do 95 ° C przez co najmniej 1,5 godziny. Mleko pieczone można przechowywać w lodówce od 7 do 10 dni.

Pasteryzowane

Mleko pasteryzowane otrzymywane jest poprzez obróbkę cieplną surowców (w temperaturach od 70 do 100°C). W tym przypadku częściowo zabijane są zarówno szkodliwe bakterie, jak i korzystna mikroflora. Odbywa się to na skalę przemysłową w specjalnych instalacjach w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

Producenci ustalają własne terminy z reguły jest to 10-14 dni. Po otwarciu kartonu z mlekiem umieszcza się je w lodówce i od tego momentu przechowuje przez 48 godzin.Czytaj więcej Tutaj.

Wysterylizowany

Mleko to otrzymywane jest poprzez obróbkę cieplną w wyższych temperaturach (od 115 do 135°C). W tym przypadku drobnoustroje są całkowicie zniszczone, ale prawie cała mikroflora zostaje zniszczona.

Pod tym względem tempo psucia się napoju znacznie spowalnia (nie ma mikroflory - a produkt nie psuje się), a okres przydatności do spożycia mleka zamknięte osiągają okres 6 miesięcy w temperaturach od 2 do 20°C.

Po otwarciu opakowania mleko sterylizowane przechowuje się przez 96 godzin.

UHT

Minimalna temperatura, w której przetwarzane są surowce do mleka UHT wynosi od 125°C.

Według technologii produkcji napój przypomina napój sterylizowany nie zawiera żywych mikroorganizmów (ani szkodliwych, ani pożytecznych).

W zamkniętych opakowaniach produkt należy przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze od 2 do 25°C. Maksymalny okres trwałości wynosi od 6 do 9 miesięcy.

W przypadku wystawienia na działanie promieni słonecznych jakość produktu może ulec pogorszeniu. Otwarte opakowanie należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 72 godziny.

Bez laktozy

Napój ten zalecany jest do stosowania w dietach leczniczych osoby z niedoborem laktazy.

Głównym warunkiem przechowywania zamkniętych opakowań mleka bez laktozy, podobnie jak mleka UHT, jest brak bezpośredniego światła słonecznego. Temperatura – od 2 do 25°C. Okres przydatności do spożycia – 6 miesięcy.

Koza

Mleko kozie uważane jest za bardzo dobre pod względem wchłaniania przez organizm dziecka. Szczególnie pomaga wzmocnić układ odpornościowy po chorobie..

Produkt ten nie jest zbyt popularny ze względu na powszechne przekonanie, że ma nieprzyjemny smak i zapach.Tak naprawdę czysta, zdrowa koza produkuje napój, który nie ma obcego zapachu i ma przyjemny kremowy smak. A jego pogorszenie wskazuje na nieprawidłowy dojenie i niewłaściwe warunki przechowywania.

Świeże mleko kozie przechowywać w wysterylizowanym, szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce w temperaturze 5-6°C. Czas trwania – do 5 dni. Gotowanie produktu wydłuża jego trwałość do 10 dni. W warunkach pokojowych napój kozi zachowuje swoje korzystne właściwości i nie kwaśnieje przez 2 dni.

Możesz dowiedzieć się, jak długo wystarczy mleko kozie Tutaj, przeczytaj o trwałości mleka kola w lodówce Tutaj.

Orzech kokosowy

Takie mleko jest rzadko kupowane do codziennego użytku. Częściej wykorzystuje się go do przygotowania różnorodnych zup, deserów i koktajli.

Napój kupiony w sklepie, nieotwarty, można przechowywać dość długo – od 2 do 3 lat w temperaturze od 2 do 30°C.. Mleko po otwarciu należy zużyć w ciągu 3 dni i przechowywać w lodówce, w niemetalowym pojemniku.

Napój przygotowany niezależnie od miazgi kokosowej można przechowywać nie dłużej niż 1-2 dni. Jeśli mleko pozostaje niewykorzystane, lepiej je zamrozić, aby później nie wyrzucić.

Przeczytaj o zamrażaniu mleka kokosowego Tutaj, o przechowywaniu - Tutaj.

Klatka piersiowa

Są sytuacje, w których karmiąca matka nie może być stale przy dziecku. Aby zapobiec głodowi dziecka pod jego nieobecność, kobiety uciekają się do odciągania mleka za pomocą laktatora lub ręcznie.

Pojemnik do odciągania musi być sterylny i szczelnie zamknięty. Idealną opcją jest szklany pojemnik. W warunkach pokojowych trwałość mleka zależy od temperatury:

• 25°C – 6 godzin;
• 20°C – 10 godzin;
• 15°C - 24 godziny.

W lodówce okres przydatności do spożycia wzrasta do 2 dni. Temperatura powinna wynosić od 0 do 5°C. Mleko matki można zamrozić w nagłych przypadkach, jeśli matka karmiąca jest hospitalizowana w celu długotrwałego leczenia. Można go używać przez 3 miesiące. Przeczytaj o przechowywaniu mleka matki Tutaj.

Suchy

Mleko w proszku jest rozpuszczalnym proszkiem. Uzyskuje się go poprzez zagęszczenie surowca, a następnie jego suszenie. Produkt często wykorzystuje się do przygotowania różnorodnych deserów oraz w przedszkolach do dokarmiania dzieci.

Kupując mleko w proszku należy zwrócić uwagę na to, czy jest ono pełne czy odtłuszczone. Pierwszy produkt w składzie zawiera tłuszcze i jest mniej magazynowany.

Przeczytaj o czasach przechowywania i metodach przechowywania mleka w proszku Tutaj.

Migdałowy

Popularność zyskuje kolejny egzotyczny produkt – mleko migdałowe. Napój przypomina mleko krowie, ale ma lekko orzechowy smak i aromat.

Do jego produkcji wykorzystuje się namoczone migdały. i regularną wodę pitną. Produkt zakupiony w sklepie, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w warunkach pokojowych, można przechowywać do 12 miesięcy.

Po otwarciu należy spożyć w ciągu 5 dni. Otwarte mleko migdałowe, podobnie jak mleko kokosowe, należy przelać do czystego, szklanego pojemnika z szczelną pokrywką i przechowywać w lodówce.

Jeśli mleko migdałowe wytwarza się samodzielnie w domu, to od momentu wyprodukowania należy je spożyć w ciągu 3 dni.

Skondensowany

Taki rodzaj mleka otrzymywany poprzez zagęszczanie surowców w temperaturze 60°C. Najdłuższy termin przydatności do spożycia produktu pakowanego w puszki wynosi około 1 rok. W doypackach z dozownikami oraz w plastikowych butelkach mleko skondensowane przechowuje się przez kilka miesięcy (każdy producent wskazuje to szczegółowo na opakowaniu). W stanie zamkniętym temperatura przechowywania wynosi od 0 do 20°C.

Po otwarciu produkt przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Mleko z puszki należy przelać do szklanego lub plastikowego pojemnika.

Tara

Ważnym warunkiem przechowywania mleka są czyste pojemniki. Możesz użyć dowolnych pojemników z wyjątkiem metalowych. Najlepsze opcje zachowania jakości produktu:

1. Szklane słoiki.
2. Dzbanki gliniane.
3. Puszki emaliowane.

Pojemnik musi być szczelnie zamknięty pokrywką. Najpierw należy go dokładnie umyć, zaparzyć wrzącą wodą i wysuszyć.

Butelki plastikowe to także wygodne pojemniki do przechowywania. Ale trudno je umyć, więc za każdym razem trzeba używać nowych.

Mleko kupowane w sklepie, pakowane w tetrapaki lub plastikowe butelki, można przechowywać w lodówce w tej samej formie, bez zalewania, pod warunkiem, że opakowanie jest nienaruszone. Po otwarciu napoje z puszek należy przelać do szklanego pojemnika.To samo warto zrobić z produktem sprzedawanym w miękkim opakowaniu (Berta-pack).

Z reguły mleko w szklanych pojemnikach ma najkrótszy okres przydatności do spożycia ze względu na bezpośrednie działanie promieni słonecznych - 36 godzin. Maksymalny okres trwałości produktu w workach i butelkach plastikowych wynosi 3 tygodnie. Napój najdłużej przechowuje się w tetrapakach (szczelnie zamkniętych opakowaniach próżniowych) – średnio do sześciu miesięcy.

Gdzie przechowywać produkt w lodówce?

Miejsce na drzwiach lodówki jest najcieplejsze, nie należy tam przechowywać mleka. Najlepszą opcją jest komora środkowa, w której temperatura waha się od 6 do 8°C.

Ze względu na krótki termin przydatności do spożycia otwartego mleka, zaleca się zakup produktu w małych opakowaniach, aby spożyć go w ciągu 1-2 dni od otwarcia.

Nie umieszczaj mleka w lodówce obok potraw o silnym zapachu (wędliny, marynaty). Jeśli pokrywa nie jest szczelnie zamknięta, może wchłonąć ich aromat.

Czy można go zamrozić?

W razie potrzeby mleko można zamrozić, ale niektóre witaminy zostaną zniszczone i pierwotne cechy zostaną utracone.

Wysyłając mleko do zamrożenia, należy wlać je do plastikowego pojemnika lub słoika, ale nie do samej krawędzi, ponieważ w niskich temperaturach produkt rozszerza się. Okres trwałości w zamrażarce wynosi do 2 miesięcy.

Rozmrażając mleko nie należy wyjmować go bezpośrednio z zamrażarki do warunków pokojowych. Produkt należy umieścić na dolnej półce lodówki, aż do całkowitego rozmrożenia. Trzeba być przygotowanym na to, że konsystencja, smak, a nawet kolor takiego napoju może się zmienić. Przeczytaj o zamrażaniu mleka Ten artykuł.

Po czym poznajesz, że okres przydatności do spożycia dobiegł końca?

Należy przestrzegać poniższych zaleceńaby uniknąć kupowania przeterminowanego mleka w sklepie lub na rynku:

1. Sprawdź dokładnie opakowanie. Nie powinien być spuchnięty ani nosić śladów uderzenia lub deformacji.
2. Handlowcy na rynku mają obowiązek przedstawić certyfikat na produkty mleczne.
3. Koniecznie sprawdź datę produkcji na opakowaniu sklepu. Nie poddawaj się i nie daj się zwieść promocjom, supermarkety najczęściej starają się sprzedać produkt z terminem.
4. Kupując domowe mleko, możesz poprosić o napój do spróbowania. Dziwny lub nieprzyjemny zapach powinien Cię ostrzec.

Co zrobić, jeśli zaginie?

Nie trzeba się spieszyć, aby wylać kwaśne mleko. Dodając do niego specjalne przystawki, można przygotować sfermentowane mleko pieczone, kefir czy twarożek. W skrajnych przypadkach kwaśny produkt doskonale nadaje się do pieczenia naleśników, naleśników oraz do celów kosmetycznych (można z niego zrobić przydatne maseczki do włosów, twarzy i ciała).

Przydatne porady

Kilka porad dotyczące przechowywania mleka:

1. W domowym mleku krowim (kozim) to nie samo mleko zaczyna kwaśnieć, ale śmietanka. Jeśli zbierzesz je ostrożnie i ostrożnie, mleko będzie trwać dłużej.
2. Jeśli kupujesz świeże, jeszcze ciepłe domowe mleko, musisz je schłodzić bezpośrednio w lodówce, w czystym, nieotwieranym słoiku.

   Dopiero gdy produkt całkowicie ostygnie, na pojemnik zakłada się nylonową pokrywkę. Dzięki temu mleko będzie dłużej przechowywane.

3. Mleko kokosowe i migdałowe, z których najczęściej przygotowuje się koktajle, zaleca się zamrażać w małych porcjach, np. w foremkach do kostek lodu.

Wniosek

Tak zdrowy produkt jak mleko powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka. Ale to, czy przyniesie to korzyść, czy szkodę, będzie zależeć tylko od przestrzegania odpowiednich warunków i okresów przechowywania. Nie należy oszczędzać pieniędzy, jeśli okaże się, że napój jest zepsuty. Zdrowie jest najważniejsze.