Jaka jest trwałość sterylizowanego mleka?

Na półkach nowoczesnych sklepów można zobaczyć kilka rodzajów mleka. Jeden z nich jest wysterylizowany. Ma charakterystyczne cechy: beżowy odcień i wrzący smak.

Napój nie jest tak popularny jak ten pasteryzowany, ale jeśli chodzi o konieczność długotrwałego przechowywania, jest to odpowiednia opcja. Ważne jest, aby zrozumieć cechy przechowywania sterylizowanego mleka.

O warunkach przechowywania mleka sterylizowanego porozmawiamy w artykule.

Jak długo jest przechowywany?

Sterylizowane mleko otrzymywany poprzez gotowanie w temperaturze 135°C (w zależności od metody) przez 15-17 minut. Ta technologia przetwarzania niszczy szkodliwą i pożyteczną mikroflorę w produkcie.

Jednak napój krowi nadal pozostaje cennym nośnikiem wapnia i białka. W przeciwieństwie do innych rodzajów mleka, mleko sterylizowane ma najdłuższy okres przydatności do spożycia.

Trwałość produktu zależy od wielu parametrów. Pomiędzy nimi:

• jakość surowców;
• wyposażenie technologiczne producenta;
• zgodność z normami sanitarnymi;
• Temperatura przechowywania;
• rodzaj opakowania;
• szczelność opakowania;
• użyte dodatki.

Film pokaże Ci, jaka jest różnica między mlekiem sterylizowanym a pasteryzowanym:

W lodówce

Najbardziej preferowany sposób przechowywania dowolnego mleka, ponieważ wydłuża okres świeżości produktu. Sterylizowane mleko Można przechowywać w lodówce przez cały okres przydatności do spożyciaco zostało określone przez producenta.

Wskazane jest przechowywanie wszelkiego rodzaju otwartych opakowań w lodówce, zwłaszcza latem. Temperatury mogą wahać się od +2 do +8. Im niższa temperatura, tym dłużej mleko się nie psuje.

W zamrażarce

Jeśli naprawdę potrzebujesz przedłużyć trwałość mleka, możesz je zamrozić. Głęboko mrożone mleko sterylizowane zachowa swój smak aż do 6-8 tygodni.

Przy dłuższym przechowywaniu produkt traci smak. Zaleca się zamrażanie wyłącznie świeżego mleka. Jeśli istnieje podejrzenie korupcji, lepiej znaleźć dla niej inne zastosowanie.

Do zamrażania używaj praktycznych pojemników: plastikowych butelek, foremek i worków na lód, torebek. Nie napełniać pojemnika do końca, biorąc pod uwagę rozszerzanie się cieczy. Rozmrażaj raz i stopniowo. Najpierw przenieś na zwykłą półkę lodówki na około 12 godzin lub włóż do zimnej wody. Nie zaleca się ponownego zamrażania.

Nie zaleca się zamrażania mleka w szklanych butelkach., ponieważ taki materiał może pęknąć przy nieostrożnych ruchach. Przeczytaj o zamrażaniu mleka Tutaj.

W warunkach pokojowych

Mleko sterylizowane może zachować świeżość nawet w temperaturze pokojowej. Powinno to być jednak opakowanie zamknięte, a temperatura powietrza nie powinna przekraczać +25 C. Dzięki temu napój można przechowywać w opakowaniu tetra.

W szkle lub plastiku jest również dopuszczalne, ale na krótki czas. Mówimy o kilku godzinach, nie więcej niż 10-18. Im cieplejsze pomieszczenie, tym większe ryzyko zepsucia się mleka. Lepiej wybrać najchłodniejsze i najciemniejsze miejsce, z dala od światła słonecznego. Możesz także podjąć działania w celu dalszej konserwacji produktu.

Mleko sterylizowane w workach nie jest przeznaczone do przechowywania w pomieszczeniach zamkniętych. Ma najkrótszy termin przydatności do spożycia, dlatego lepiej jest go szybko spożyć lub przelać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywką. Bezpieczniej jest zostawiać zamknięte lub otwarte kartony po mleku w lodówce.

W jakim pojemniku należy go przechowywać?

W warunkach przemysłowych mleko sterylizowane można rozlewać do opakowań aseptycznych i nieaseptycznych.

Pierwsza opcja charakteryzuje się wszystkimi znanymi rodzajami opakowań:

• szkło;
• pojemniki PET;
• torby i opakowania;
• Tetrapak

Pakowanie w warunkach nieaseptycznych najczęściej występuje w butelkach szklanych i plastikowych. Opakowania Tetrapack charakteryzują się najdłuższym okresem przydatności do spożycia dzięki unikalnej wielowarstwowej strukturze. Szkło i plastik są mniejsze. Najbardziej krótkotrwałymi pojemnikami są torby i torby.

Folia wewnątrz zapewnia efekt lodówki, dzięki czemu możesz przechowywać go w opakowaniu tetra przez cały okres przydatności do spożycia. Worki nie są zbyt wygodne, a plastikowe butelki przepuszczają światło, dlatego dopuszczalne jest przelanie ich do czystego, odpowiedniego pojemnika.

Pojemniki PET budzą kontrowersje w kręgach naukowych dotyczące bezpieczeństwa. Niektórzy uważają, że pod pewnymi warunkami uwalnia ftalany. Inni dowodzą czegoś przeciwnego.

Czy można wydłużyć trwałość produktu?

Mleko sterylizowane ma najdłuższy okres przydatności do spożycia. Podczas długotrwałego przechowywania zmienia kolor, zapach i smak.

Sztuczne zwiększanie okresu ma sens tylko w skrajnych przypadkach. Na przykład pilna podróż.

Mleko sterylizowane można doskonale przechowywać w lodówce lub zamrażarce przez cały okres jego przydatności do spożycia. Gotowanie napoju również nie ma sensu, ponieważ został już poddany obróbce cieplnej w produkcji. Dodatkowe gotowanie nie wydłuży czasu.

Idealną opcją jest cieszenie się świeżym smakiem mleka. Co więcej, teraz zakup świeżych produktów w szerokim asortymencie nie stanowi problemu.

Co zrobić, jeśli zaginie?

Ze względu na to, że w mleku sterylizowanym zostaje zabita cała mikroflora, proces zakwaszania jest w nim niemożliwy. Taki napój zwykle psuje się, nabiera gorzkiego smaku, przybiera postać galaretowatą i ma nieprzyjemny zapach. Aby sfermentować mleko, należy dodać starter.

Mogłoby być:

• surowce niskiej jakości;
• brak higieny;
• błędy w procesie technologicznym;
• wycieki z opakowań;
• niewłaściwe przechowywanie itp.

Znalezienie konkretnej przyczyny w każdym przypadku jest trudne. Niezbędna jest analiza mikrobiologiczna. Niewielu kupujących to zrobi.Osobliwością sterylizowanego mleka jest to, że nie można go używać w postaci zepsutej.

Nawet jeśli działanie drobnoustrojów chorobotwórczych dopiero się rozpoczęło, produkt jest niebezpieczny do spożycia, w tym pieczenia. Niestety, będziesz musiał wylać to mleko. Można spróbować podawać go zwierzętom, jednak nie każdemu taki posiłek będzie smakował.

Przydatne porady

Aby przechowywanie mleka sterylizowanego nie wiązało się z przykrymi niespodziankami, musisz przestrzegać prostych zasad:

1. Mleko lepiej kupić na kilka dni przed datą przydatności do spożycia, aby mieć czas na jego wykorzystanie.
2. Lepiej kupić tyle, ile planujesz wypić w ciągu 2-3 dni.
3. Musisz dokładnie sprawdzić opakowanie: musi być szczelne i miękkie.
4. Spuchnięte opakowanie wskazuje na zepsucie się mleka.
5. Jeśli nie masz lodówki, możesz umieścić mleko w pojemniku z zimną wodą, który należy okresowo zmieniać lub przykrywać zimnymi, mokrymi szmatami, co jest szczególnie ważne podczas upałów.
6. Mleko doskonale pochłania obce zapachy, dlatego należy je przechowywać przy zamkniętej pokrywie, z dala od silnie pachnących potraw (czosnku, przypraw, cebuli itp.).
7. Jeśli nie ma lodówki, musisz znaleźć najzimniejsze i najciemniejsze miejsce w domu (spiżarnia, piwnica, balkon itp.).
8. Mleko sterylizowane doskonale nadaje się do spożycia podczas wycieczek i pieszych wędrówek w chłodnych warunkach.
9. Mleko sterylizowane lepiej jest zamrozić w skrajnych przypadkach, gdy zachodzi potrzeba przygotowania produktu do przyszłego użytku.
10. Po rozmrożeniu mleko należy spożyć w ciągu 5 dni.

Wniosek

Pod pewnymi warunkami sterylizowane mleko można przechowywać przez okres do jednego roku. Napój może zachować świeżość w lodówce i zamrażarce, a także w temperaturze pokojowej.

Różnorodność pojemników pozwala wybrać odpowiednią opcję w każdej sytuacji. Zmarnowane mleko sterylizowane praktycznie nie jest wykorzystywane.