Jaka jest trwałość mleka skondensowanego?

Mleko skondensowane to wartościowy i smaczny produkt spożywczy, wygodny w przechowywaniu i pozwalający na różnorodne wykorzystanie.

Jeśli mleko skondensowane nie zostanie natychmiast zużyte, pojawia się problem - jak je przechowywać przez długi czas.

O warunkach przechowywania mleka skondensowanego porozmawiamy w artykule.

Jaki jest produkt?

Mleko skondensowane należy do mleka w puszkach, które są produkowane przy użyciu uznanej technologii w warunkach przemysłowych. Produkt wytwarzany poprzez gotowanie pełnego mleka z dodatkiem cukru.

Podczas gotowania ciecz zmienia konsystencję i staje się gęsta. Produkt jest wysokokaloryczny, słodki, zawiera witaminy i minerały.

Produkt wysokiej jakości będzie oznaczał „pełne mleko skondensowane z cukrem”. Inna nazwa freeform może wskazywać na produkt o niższej jakości.

Zgodnie z GOST produkt musi zawierać 8,5% tłuszczu. Dla słodzonego mleka odtłuszczonego odsetek ten wynosi 1%, dla słodzonej śmietanki zagęszczonej – 19%.

Świat zawdzięcza pojawienie się skondensowanego mleka w puszkach N. Appertowi, który żył za panowania Napoleona.

Jak długo można przechowywać, w jakiej temperaturze?

Mleko skondensowane produkowane jest w puszkach metalowych, pojemnikach plastikowych i torebkach z dozownikiem. Jeżeli produkty są zgodne z GOST, wówczas w pierwszym przypadku czas przechowywania wynosi jeden rok, w przypadku opakowań – sześć miesięcy. Najkrótszy termin przydatności do spożycia w opakowaniach plastikowych wynosi 3 miesiące.

Optymalne warunki dla mleka skondensowanego:

• wilgotność od 75% do 85%;
• temperatura powietrza – od 0°C do +10°C.

Na trwałość produktu bezpośrednio wpływają:

• warunki, w jakich produkt się znajduje;
• naruszenie szczelności (otwarcia) oryginalnego opakowania.

Dłuższy okres przydatności do spożycia - powyżej 12 miesięcy - może nastąpić tylko w obecności konserwantów i w przypadku produkcji zgodnie ze specyfikacjami, a nie według GOST.

W lodówce

Mleko skondensowane można przechowywać w nieotwieranych opakowaniach fabrycznych tak długo, jak producent podaje na opakowaniu. Po otwarciu produkt można przechowywać w chłodnym miejscu do 5 dni..

W zamrażarce

Nie zaleca się zamrażania skondensowanego mleka. W niskich temperaturach produkt traci konsystencję i staje się słodkawy. Po rozmrożeniu takie mleko nadal będzie można dodawać do herbaty, ale nie będzie już można go używać do przygotowywania kulinarnych arcydzieł.

W warunkach pokojowych

Przy wysokich temperaturach powietrza skondensowanego mleka nie można przechowywać przez długi czas. Po otwarciu puszkę należy zużyć w ciągu kilku godzin (nie więcej niż 6), jeśli nie można przenieść go do lodówki. W czasie upałów okres ten ulega jeszcze dalszemu skróceniu.

Wybór pojemników

Oryginalne opakowanie nadaje się do długotrwałego przechowywania produktu w każdych warunkach temperatury i wilgotności.

Po otwarciu słoiczka zaleca się przelać jego zawartość do szklanego pojemnika i trzymaj to zakryte.

Nie należy zostawiać mleka w metalowej puszce, ponieważ w tym przypadku zaczną się procesy utleniania i produkt szybciej się zepsuje.

Oprócz pojemników szklanych można wybrać pojemnik ceramiczny lub emaliowany. Muszą się także zamykać, zapobiegając przedostawaniu się powietrza i wchłanianiu obcych zapachów.

Wydłużenie okresu przechowywania

Przedłuż okres przydatności do spożycia otwartej puszki skondensowanego mleka można, jeśli przelejesz zawartość do szklanego pojemnika i przykryjesz pokrywką. Pozwala to na przechowywanie produktu w lodówce do 7-10 dni.

Jeśli mleko skondensowane ma być przechowywane przez długi czas i w dość dużych ilościach, najlepszą opcją jest piwnica z dobrą wentylacją. Same puszki, które znajdują się w pudełku, najlepiej pozostawić w tym opakowaniu. W niektórych przypadkach słoiki mogą mieć specjalny smar, który chroni je przed uszkodzeniem.

Gotowane mleko skondensowane

Gotowane mleko skondensowane jest jedną z popularnych odmian mleka skondensowanego. Można go przygotować samodzielnie lub kupić gotowy w sklepie. Standardy uwalniania tego produktu różnią się od zwykłego płynnego mleka skondensowanego. Termin ważności produktu ustala sam producent.

Charakterystyka mleka skondensowanego zależy od czasu gotowania:

1. W ciągu 1,5 godziny konsystencja uzyskuje lepkość niezbędną do przygotowania kremów.
2. Po 2-2,5 godzinach mleko skondensowane uzyskuje średnią konsystencję i może być stosowane jako nadzienie do ciasteczek orzechowych.
3. Po 3 godzinach gotowania mleko skondensowane nabiera ciemnego koloru i może służyć jako samodzielny deser.

Dom

Mleko skondensowane możesz nie tylko kupić gotowe, ale także zrobić je samodzielnie. Przygotowuje się go z dwóch składników:

• mleko;
• cukier.

Po połączeniu mleka z cukrem produkt mocno gotuje się, doprowadzając go do wymaganej konsystencji. Po wystygnięciu smakołyk można włożyć do lodówki i wykorzystać w ciągu 10 dni.

Jeśli mleko skondensowane jest przechowywane do wykorzystania w przyszłości, wlewa się go na gorąco do szklanych słoików, które sterylizuje się przez 10 minut, po czym zamyka.

Produkt przechowuje się w ciemnym i chłodnym miejscu do dwóch lat. Jeśli na powierzchni masy zacznie pojawiać się słodycz, należy jak najszybciej użyć mleka skondensowanego.

Możesz dowiedzieć się o robieniu domowego mleka skondensowanego z filmu:

Co zrobić, jeśli będzie źle?

Nie należy spożywać produktu, który utracił termin ważności lub był przechowywany przez długi czas po otwarciu. Nawet jeśli data ważności nie minęła, Nie używaj mleka skondensowanego, które zmieniło kolor, zapach lub smak.

Obróbka cieplna jest możliwa tylko pod warunkiem, że produkt nie ulegnie utracie. Cukier wskazuje na naruszenie warunków lub okresów przechowywania.

Zalecenia

Przy zakupie i przechowywaniu mleka skondensowanego Wskazane jest, aby pamiętać o następujących poradach ekspertów:

1. Nie należy kupować mleka skondensowanego w puszce, która ma wgniecenia, zwłaszcza na szwach, ponieważ taka wada może prowadzić do uszkodzenia produktu w wyniku uszkodzenia wewnętrznej warstwy.
2. Puszka pojemnika nie powinna być zardzewiała na zewnątrz.
3. Jeżeli istnieją wątpliwości co do jakości produktu, nie należy go używać do celów spożywczych.
4. Jeżeli po otwarciu opakowania mleko skondensowane, które nie przeterminowało się, okaże się kandyzowane, może to wskazywać na niewłaściwe przechowywanie lub naruszenie warunków transportu. Nie zaleca się stosowania takiego produktu jak żywność.
5. Wysoka zawartość kalorii w mleku skondensowanym sprawia, że ​​nie jest to produkt odpowiedni dla osób odchudzających się i nie jest stosowany w żywieniu dietetycznym.
6. Zalecana ilość mleka skondensowanego to 1-2 łyżki dziennie.
7. To mleko skondensowane nie powinno zawierać składników syntetycznych ani olejów pochodzenia roślinnego.
8. Nie przechowuj opakowania produktu na słońcu.
9. Puszka prawdziwego skondensowanego mleka powinna mieć całkowicie wytłoczone oznaczenie w dwóch rzędach. W drugim rzędzie - data produkcji i numer zmiany.
10. Podczas przechowywania puszki nie powinny się stykać. Zapobiegnie to rdzy i odpryskom.
11. Po otwarciu plastikowego opakowania skondensowanego mleka z niego nie trzeba wlewać do innego pojemnika. Ale przechowywanie musi znajdować się pod pokrywką.

Wniosek

Przechowywanie mleka skondensowanego w odpowiednich warunkach nie jest wcale trudne. Jedną z głównych zasad jest zapoznawanie się z etykietą znajdującą się na produkcie i stosowanie się do zaleceń producenta.

Mając odpowiedzialne podejście do tej kwestii, mleko skondensowane można przechowywać dość długo, pomagając właścicielowi w najbardziej nieprzewidzianych sytuacjach.