Nie proste, ale złote, czyli jak długo trwają gotowane jajka przepiórcze

Stale rosnące zainteresowanie jedzeniem jaj przepiórczych wynika z niczego innego jak obecności w składzie specjalnej substancji – lizozymu, dzięki której praktycznie wyeliminowany jest rozwój w nim bakterii.

Nie oznacza to jednak, że produkt można przechowywać przez czas nieokreślony. Dotyczy to szczególnie jajek na twardo. Mają specjalny okres przydatności do spożycia, którego nieprzestrzeganie prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych.

Dlatego tak ważna jest znajomość terminu przydatności do spożycia produktów poddanych obróbce cieplnej. W tym artykule dowiesz się, jak długo wytrzymają gotowane jajka przepiórcze.

Czynniki wpływające na czas przechowywania

Okres ważności gotowanych jaj przepiórczych zależy od wielu czynników:

• czy mają skorupę;
• czy jest uszkodzony;
• jeśli zostanie wyczyszczony;
• gotowane na twardo lub na miękko;
• przechowywane osobno lub w połączeniu z innymi produktami w różnych naczyniach;
• w lodówce lub w temperaturze pokojowej;
• Przechowywane na półce lub w drzwiach lodówki.

Jak długo można go przechowywać?

O wyjątkowych zaletach i pysznym smaku jaj przepiórczych nie trzeba mówić. Jest to udowodniony fakt. Dlatego spożywa się je gotowane, przygotowywane w formie omletów, jajek sadzonych oraz w szerokiej gamie sałatek.Ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas przechowywania produktu w różnych warunkach.

W lodówce

W przeciwieństwie do innych produktów, jaja poddane obróbce cieplnej mają krótszy okres przydatności do spożycia nawet w lodówce niż jaja surowe. Musimy na to zwrócić szczególną uwagę.

Jeśli surowy produkt zachowuje świeżość przez 30 - 40 dni, jeśli zostanie umieszczony w lodówce, to w przypadku jajek na twardo jest zupełnie inaczej wymagania dotyczące okresów i warunków przechowywania:

1. Jajko przepiórcze na twardo umieszczone na półce lodówki nadaje się do spożycia przez 7 dni.

   W drzwiach lodówki okres przydatności do spożycia jest skrócony do 5 dni. Wynika to z faktu, że przy częstym otwieraniu urządzenia ciepłe powietrze negatywnie wpływa na produkt.

   Takie terminy przewidują obróbkę cieplną produktu przez co najmniej 10-12 minut.

2. Przechowywanie jaj na twardo o wskazanym okresie przydatności do spożycia przez ludzi dotyczy wyłącznie jaj w skorupce i bez jej uszkodzeń. Jeśli integralność skorupy zostanie naruszona lub jajko zostanie obrane, wówczas w lodówce pozostaje odpowiednie tylko przez 1-2 dni.
3. Jajko na miękko psuje się znacznie szybciej. Dlatego niepożądane jest przechowywanie go nawet w lodówce dłużej niż 2-3 godziny.
4. W sałatkach lub innych potrawach trwałość produktu jest również minimalna. Zajmuje to nie więcej niż 3-4 godziny. I to pod warunkiem, że sałatka nie zawiera świeżych warzyw, co znacznie skraca jej okres przydatności do spożycia.

Wymienione zalecenia mają zastosowanie, jeśli produkty przed obróbką cieplną były świeże. Dodatkowo jądra przechowywano prawidłowo, czyli w komórkach papierowych lub plastikowych, ułożonych ściśle węższą częścią do dołu i grubszą do góry.

W temperaturze pokojowej

Bez lodówki produkt psuje się znacznie szybciej:

• jajko na twardo zachowuje swoją przydatność i korzystne właściwości nie dłużej niż 9 – 12 godzin;
• jajka na miękko – tylko 2 – 3 godziny, pod warunkiem, że nie są obrane i skorupka nie jest popękana;
• w sałatkach i innych połączeniach z różnymi produktami należy spożywać bezpośrednio po przygotowaniu, gdyż potraw tych nie można przechowywać bez lodówki.

Biorąc pod uwagę wymienione zasady przechowywania jaj przepiórczych gotowanych, należy stwierdzić, że wskazane jest ich przygotowanie bezpośrednio przed spożyciem lub przy ścisłym przestrzeganiu dopuszczalnych terminów.

Inne subtelności

Ważne jest nie tylko to, jak długo można przechowywać gotowane jajka przepiórcze, ale także jak to zrobić poprawnie. Np:

1. Jeśli gotowe produkty będą przechowywane w lodówce, lepiej umieścić je w specjalnych plastikowych lub szklanych pojemnikach.

   Zapobiegnie to uszkodzeniu skorupy, gdy jedno jajko zetknie się z drugim.

2. Nie trzeba ich niczym zakrywać. Konieczne jest jednak wykluczenie bliskości produktów o ostrym zapachu, ponieważ obce zapachy bardzo szybko przenikają przez cienką skorupę, psując nie tylko zapach, ale także smak jaj.
3. Jeżeli produkt przechowywany jest w temperaturze pokojowej, należy go przykryć lnianą serwetką lub cienkim ręcznikiem. Możesz ponownie owinąć każde jajko papierem lub papierową serwetką.
4. Do przechowywania bez lodówki stosuje się również specjalne ogniwa - plastikowe lub szklane.

Przestrzeganie tych zaleceń jest kluczem do utrzymania przydatności produktu do spożycia. Ignorowanie ich może spowodować uszkodzenie ciała.

Jak zwiększyć trwałość?

Jak wspomniano, jajka na twardo psują się znacznie szybciej niż surowe. Istnieje możliwość przedłużenia dopuszczalnego okresu przydatności do spożycia po spełnieniu następujących warunków:

• obowiązkowe przestrzeganie warunków temperaturowych w zakresie od 0 do 25°;
• gotowanie jaj, które zostały wcześniej sprawdzone pod kątem świeżości;
• wybór próbek do gotowania bez pęknięć w skorupie;
• czas obróbki cieplnej – od 10 do 12 minut;
• przechowywanie w komórkach lub opakowaniach papierowych;
• brak surowego mięsa lub produktów rybnych w okolicy.

Takie podejście pozwoli Ci mieć pewność, że gotowane jajka przepiórcze nie zepsują się przed upływem dopuszczalnego okresu. Będą bezpieczne dla zdrowia.

Oznaki korupcji

Określ nieprzydatność jajek na twardo można to zrobić na kilka sposobów:

1. Główną i najważniejszą oznaką zepsucia gotowanego jajka przepiórczego jest obecność zgniłego, nieprzyjemnego zapachu siarkowodoru.

   Pojawia się, gdy tylko zaczną obierać skorupę. W żadnym wypadku nie należy spożywać takiego produktu, ponieważ rozpoczęły się w nim negatywne procesy mikrobiologiczne.

2. Można to różnie definiować. Skorupkę świeżego jajka trudno jest oczyścić, ale skorupkę starego jajka jest bardzo łatwo.
3. Innym sposobem jest waga. Świeże są cięższe od starych.

Aby wyeliminować możliwość zjedzenia zepsutej żywności, która może spowodować poważne zatrucie, a nawet śmierć, jajka należy dokładnie wybrać przed gotowaniem.

Uwaga dla gospodyni

Przestrzeganie prostych wskazówek pomoże Ci uniknąć problemów z nieświeżymi jajami przepiórczymi. Tutaj jest kilka z nich:

1. Kupując produkty w sklepie, sprawdź pieczątkę z datą rozbiórki.
2. Jeżeli jaja sprzedawane są w opakowaniach plastikowych, data jest podana na górze.
3. Produkty zakupione na targu nie gwarantują świeżości, dlatego lepiej kupić je w sklepie.
4. Świeżość jajek przed gotowaniem możesz sprawdzić zanurzając je w wodzie. Świeże opadną na dno, stare utrzymają się na górze.
5. Jaja przepiórcze lepiej gotować w ciągu pierwszych 15-20 dni od daty zniesienia, ponieważ są najzdrowsze.

Film na temat artykułu

Film pokaże Ci, jak gotować i przechowywać jaja przepiórcze:

Wniosek

Ostrożność i przestrzeganie okresów przechowywania pozwala uzyskać maksymalne korzyści z jaj przepiórczych. I, co najważniejsze, nie szkodzić swojemu zdrowiu. Dlatego nie należy ignorować ustalonych ograniczeń dotyczących czasu przydatności produktu do spożycia.