Miód to wyjątkowy produkt naturalny o składzie bogatym w składniki odżywcze.
Przyjemna słodycz, aromat i właściwości lecznicze od wieków wykorzystywane są w celu wzmocnienia organizmu i wsparcia układu odpornościowego.
Aby miód zachował swoje cenne właściwości i nie zepsuł się, ważne jest zorganizowanie jego odpowiedniego przechowywania w domu.
Treść
Warunki
Przechowywanie miodu zależy od wybranego pojemnika i warunków stworzonych do przechowywania produktu. Należy zwrócić szczególną uwagę na wybór miejsca przechowywania. Można dowiedzieć się o warunkach przechowywania i temperaturze miodu Tutaj, utrzymanie produktu w domu - Tutaj.
Miejsce
Do przechowywania miodu Odpowiednie jest miejsce chronione przed światłem i o niskim poziomie wilgotności (do 60-75%)..
Dokładne maksymalne dopuszczalne wartości zależą od kwiatów, z których zebrano nektar, dlatego wskazane jest zapewnienie niskiego poziomu wilgotności dla wszystkich odmian produktów.
Optymalnie jest przechowywać zapasy w zamkniętej szafce, która znajduje się w chłodnym miejscu, w spiżarni lub w piwnicy.
Kolejnym wymaganiem dotyczącym miejsca przechowywania zapasów miodu jest brak silnych zapachów.. W niepożądanym sąsiedztwie produkt może stracić swój aromat lub zmienić go na nieprzyjemny. Gdzie najlepiej przechowywać miód? Tutaj.
Czy można go przechowywać w lodówce?
Zwykła lodówka nie jest najlepszym miejscem do przechowywania, ponieważ ma zbyt wysoki poziom wilgoci. Wyjątkiem są urządzenia z systemem No Frost.
Czy można przechowywać miód w lodówce? Ten artykuł.
Piwnica, piwnica
Piwnica i piwnica mogą służyć jako magazyny, jeżeli zapewnione zostaną w nich odpowiednie warunki. Pomieszczenie musi być wystarczająco suche, a światło w nim powinno być wyłączone przy wyjściu.
Spiżarnia
Odpowiednią opcją jest korzystanie ze spiżarni, jeśli nie jest wilgotno i niezbyt ciepło. Dodatkowym wymogiem jest to, że nie powinien posiadać okien.
Gabinet
Po zapakowaniu miód należy umieścić w odpowiednim miejscu do przechowywania. W mieszkaniu miejskim może to być schowek lub garderoba, na przykład na korytarzu. Kuchnia jest mniej odpowiednia jako organizacja przechowywania, ponieważ w tym pomieszczeniu bardzo często występują wahania wilgotności i temperatury.
Balkon
Można korzystać z balkonu do przechowywania miodu, ale z zastrzeżeniami. Jeśli jest otwarty, to w ciepłym sezonie jego temperatura jest za wysoka, a zimą za niska.
Nawet jeśli pudełko do przechowywania zapasów jest dobrze izolowane, może to nie wystarczyć. Podobny problem dotyczy loggii z zimnym przeszkleniem.
Temperatura
W przypadku produktów wrażliwych na warunki optymalna temperatura to 6-20°C. Przy wyższych wartościach miód zaczyna tracić swoje właściwości, przy niższych zaczyna twardnieć.
Toleruje ujemne temperatury. Miód oczywiście stanie się twardy, ale zachowa swoje korzystne właściwości.Jedynym ograniczeniem jest to, że temperatura nie powinna być niższa niż -20°C.
Miód zamarza całkowicie w temperaturze -36°C z naturalnym zmniejszeniem objętości o jedną piątą pierwotnej objętości. Czy będzie można przechowywać miód na zimno? Ten artykuł.
Pojemność
Pojemnik wybrany do przechowywania miodu musi być suchy i czysty. Jeżeli w pojemniku znajdują się pozostałości produktu z ubiegłorocznych zbiorów lub inne, należy je usunąć, a umyj pojemnik, osusz go i dopiero wtedy użyj. W przeciwnym razie rozpocznie się fermentacja, co z kolei doprowadzi do zepsucia całej objętości produktu.
Przeczytaj o odpowiednich pojemnikach do przechowywania miodu Ten artykuł.
Metal
Metalowe pojemniki do przechowywania miodu są używane niezwykle rzadko. Jako pojemnik można wybrać stal nierdzewną, ale wiele metali jest zabronionych ze względu na utlenianie.
Nie nadaje się do przechowywania zapasów miodu naczynia wykonane z następujących materiałów:
- Ołów;
- miedź;
- cynk;
- żelazo.
Wynika to z faktu, że miód zacznie z nimi reagować. W efekcie smak produktu ulega pogorszeniu. W wyniku takiej interakcji może nastąpić uszkodzenie inwentarza.
Glina
Ceramika odpowiednia do długotrwałego przechowywania produktów miodowych. Zapewnia ochronę przed działaniem promieni słonecznych oraz zapobiega kontaktowi zawartości z innymi produktami. Ceramika musi być wysokiej jakości i wolna od uszkodzeń - pęknięć i odprysków.
Szkło
Szklane słoiki są najlepszą opcją do przechowywania miodu. Szkło jest przyjazne dla środowiska, nie wchodzi w reakcję z zawartością i nie wydziela żadnych substancji.
Wadą pojemników szklanych jest kruchość i przezroczystość. Z tego powodu ważny jest szczególnie ostrożny wybór miejsca przechowywania i bardzo ostrożne obchodzenie się ze słoikami.
Jeśli masz wybór, zaleca się preferowanie pojemników wykonanych z przyciemnionego szkła.
Drzewo
W przypadku drewnianych beczek, po których w dawnych czasach produkowano miód, nie wszystko jest jasne. W zależności od gatunku drzewa, z którego wykonano pojemnik, produkt może zmieniać swój smak, zapach, a nawet kolor.
Np:
- Beczka sosnowa nada miodowi sosnowy aromat.
- Dąb powoduje przyciemnienie produktu.
- Aspen sprawi, że produkt będzie gorzki itp.
Najlepsze opcje:
- buk;
- Lipa;
- brzozowy.
Plastikowy
W niektórych przypadkach możliwe jest również użycie plastikowych przyborów kuchennych do przechowywania miodu, ale z pewnymi zastrzeżeniami:
- Plastik musi posiadać atest i oznaczenia na korpusie.
- Miodu nie należy leżakować dłużej niż rok.
Przy dłuższym przechowywaniu substancje aktywne zawarte w produktach miodowych zaczynają reagować ze składnikami zawartymi w materiale takiego pojemnika. Może to nie tylko wpłynąć na smak produktu, ale także sprawić, że będzie on niebezpieczny dla zdrowia.
Jeżeli nie ma pilnej potrzeby użycia pojemników plastikowych, wskazane jest preferowanie szkła, ponieważ jest ono bezpieczniejsze i bardziej przyjazne dla środowiska. Czytaj więcej Tutaj.
Metody
Do długotrwałego przechowywania produktu odpowiedni jest czysty i suchy pojemnik z bezpieczną pokrywką. Do produktów miodowych można stosować naczynia o różnej wielkości, w zależności od ich właściwości.
Najczęściej produkt przechowywany jest w czystej postaci. Dodatkowo przygotowywany jest w innych wariantach:
- z chlebem pszczelim;
- z propolisem;
- ze szyszkami;
- z orzechami itp.
Terminy
Nie ma jasnego terminu przydatności do spożycia produktu takiego jak miód.
Średnio bez utraty właściwości i obniżenia jakości, produkt można przechowywać od 10 do 24 miesięcy po umieszczeniu w hermetycznym pojemniku i nie dłużej niż 8 miesięcy, jeśli pojemnik nie jest hermetyczny.
Zasady organizacji przechowywania miodu są określone w GOST R 54644-2011, etykieta musi spełniać wymagania GOST R 51074. Opowie ci o okresie przydatności miodu w domu Ten opublikowanie.
Dobór i szczelność pojemników
W szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach okres przydatności do spożycia może wynosić do dwóch lat. Jeżeli opakowanie jest otwarte, produkt należy spożyć w ciągu kilku miesięcy.
Oryginalna jakość
Im lepsza jakość miodu, tym dłużej można go przechowywać. Produkty niskiej jakości mogą bardzo szybko się zepsuć - jeszcze przed nowym sezonem.
Dostępność dodatków
W obecności różnych dodatkowych składników (na przykład orzechów) okres przydatności miodu ulega skróceniu. W takim przypadku nie zaleca się przechowywania go dłużej niż rok.
Termin i warunki odbioru
Miód zebrany przez pszczoły w niesprzyjających warunkach pogodowych ma krótszy termin przydatności do spożycia. Należą do nich jesień, a także suchy okres lata.
Wskaźniki temperatury
W stabilnych warunkach, w temperaturze powietrza do +20°C, miód można przechowywać do 2 lat. Jeśli warunki przechowywania ulegną zmianie, okres przydatności do spożycia ulegnie skróceniu.Jeśli to możliwe, zaleca się przechowywanie miodu nie dłużej niż do następnego sezonu i nowych zbiorów.
Naturalne w plastrach miodu
Przechowywanie w plastrach miodu to jeden z popularnych sposobów przechowywania produktu. Wymagania dotyczące pojemników i warunków przechowywania będą w przybliżeniu takie same jak w przypadku płynnego produktu miodowego.
Plastry miodu podzielone są na osobne części, biorąc pod uwagę wielkość wybranych naczyń i ostrożnie umieścić w suchym pojemniku.
Aby produkty mogły być przechowywane dłużej i lepiej, zaleca się zalanie zawartości miodem i zamknięcie pokrywy. Aby zachować konsystencję produktu w plastrach miodu, zaleca się przechowywanie go w temperaturze od +3 do +10°C. Czytaj więcej Tutaj.
Krystalizacja
Krystalizacja to normalny stan miodu podczas przechowywania. Przyczyną tego procesu może być:
- przechowywanie w niskich temperaturach;
- wpływ składu florystycznego – rodzaj kwiatów, z których zbierano miód;
- dodatkowa obróbka produktu, wprowadzenie zanieczyszczeń;
- stopień dojrzałości produktu;
- woda w kompozycji itp.
Górna warstwa najpierw zaczyna się cukrować. Składa się z kryształków glukozy, które nie są pokryte cieczą międzykrystaliczną. Mają jaśniejszy odcień niż większość zawartości pojemnika. Jeśli dokładnie wymieszasz cały miód i przeniesiesz go w nieco cieplejsze miejsce niż poprzednio, słodzenie będzie następować wolniej lub nawet miód pozostanie płynny i lepki. Szczegóły – w Ten artykuł.
Szkoda
Jeśli naruszone zostaną zasady konserwacji lub jakość produktu będzie niska, może on ulec pogorszeniu, nawet jeśli nie był przechowywany zbyt długo.Miód nie jest podatny na pleśń, ale może fermentować, jeśli zawiera mikroorganizmy chorobotwórcze.
Może się to zdarzyć w następujących przypadkach:
opakowanie nie jest zapieczętowane;- pojemniki do przechowywania są brudne lub zawierają pozostałości starego miodu;
- do nakładania i mieszania używa się brudnej lub mokrej łyżki;
- produkt jest wystawiony na działanie promieni słonecznych;
- wysoka wilgotność w miejscu przechowywania;
- temperatura powietrza w miejscu przechowywania jest zbyt wysoka;
- niska jakość produktu itp.
O zepsuciu można mówić po zmianie konsystencji, nieprzyjemnym zapachu, pojawieniu się piany na powierzchni lub zmianie smaku na gorzki. Jeśli miód się zepsuł, będzie musiał zostać wyrzucony - nie można go przetworzyć. Czytaj więcej Tutaj.
Rozwarstwienie
Oddzielenie miodu jest jedną z oznak zepsucia się. Jeśli pokrywka nie jest szczelnie zamknięta lub produkt zostanie wystawiony na działanie promieni słonecznych lub wody, może rozpocząć się proces fermentacji.
Wymóg ten dotyczy nie tylko wilgoci w piwnicy, ale także zwiększonej wilgotności w kuchni., w których gotuje się wodę w garnkach lub organizuje zapasy na otwartym balkonie, gdzie w czasie deszczu lub mgły wskaźnik ten może przekroczyć zalecane normy.
Jeśli miód po prostu zaczął się częściowo słodzić, nie jest to powód do pozbywania się produktu. Wystarczy to wymieszać. Czytaj więcej Tutaj.
Ściemnianie
Ciemnienie miodu może wynikać z kilku powodów. Jednym z nich jest niewłaściwy dobór pojemników do przechowywania produktu.Jeśli jest to metalowy pojemnik, zaczyna reagować z produktem, a niektóre rodzaje drewna mogą również wpływać na odcień.
Jeśli miód jest płynny, ale jednocześnie dość ciemny, znak ten może wskazywać, że produkt został podgrzany, a nawet przegrzany. Technika ta jest czasami stosowana przez pozbawionych skrupułów sprzedawców, aby zapewnić jej płynność.
Jeśli miód zostanie przegrzany, ponownie stanie się płynny i lekko brązowawy. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że ilość zawartych w nim składników odżywczych, w tym witamin, częściowo się zmniejszy. Może się to zdarzyć po podgrzaniu do temperatury powyżej 40°C. Kolejnym objawem przegrzania jest utrata przez produkt charakterystycznego zapachu miodu lub jego znaczne osłabienie.
Należy pamiętać, że niektóre odmiany produktów miodowych są ciemniejsze, inne jaśniejsze.. Dzieje się tak dzięki kwiatom, z których zebrano nektar. Czytaj więcej Tutaj.
Fałszowanie produktu
Płynący miód, który od lat nie był słodzony, może świadczyć o tym, że produkt nie jest naturalny. Jednym z powodów jest karmienie pszczół syropem cukrowym. Technikę tę stosują pozbawieni skrupułów pszczelarze, aby bez żadnego wysiłku uzyskać większą objętość produktu końcowego.
Bardzo trudno jest zidentyfikować podróbkę, ponieważ skład produktu jest prawie taki samjak produkt w pełni naturalny. Jeśli pszczoły praktycznie nie zbierały nektaru z kwiatów, ale jadły syrop, wówczas miód nie będzie zawierał całej gamy przydatnych substancji - mikroelementów, witamin i minerałów.
Podrabiany produkt można także przechowywać długo i praktycznie bez krystalizacji. Nawet gdy zgęstnieje, nie staje się twardy, ale plastyczny.
Wniosek
Miód to zdrowy produkt naturalny, szeroko stosowany w czystej postaci, dodawany także do nadzień do ciast, dodawany do ciast miodowych itp. Aby produkt zachował swoje walory, przyjemny aromat i charakterystyczny smak, ważne jest jego prawidłowe przechowywanie.
