Jaki jest okres trwałości miodu w domu?
Miód naturalny to produkt, który można przechowywać przez długi czas, jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki.
Dzięki temu możliwe jest przygotowanie go do przyszłego użytku.
Przeczytaj artykuł na temat trwałości miodu w domu.
Treść
Co decyduje o trwałości?
Trwałość nektaru kwiatowego zależy od wielu warunków. Szczególnie istotne są warunki temperaturowe oraz rodzaj wybranego pojemnika..
Temperatura
W przypadku miodu dojrzałego jakościowo zalecana temperatura przechowywania wynosi od 5 do 20°C. Dla produktu niedojrzałego, który został wcześniej odpompowany - do +10°C.
Tara
Wybór pojemnika do przechowywania słodyczy to bardzo ważna kwestia.. Tradycyjnie wybiera się do nich szklane słoiki o różnej wielkości. Można również zastosować ceramikę.
Odpowiedni jest również plastik spożywczy, ale pszczelarze nie zalecają przechowywania w nim produktów pszczelarskich przez długi czas, maksymalnie kilka miesięcy. Dzieje się tak na skutek możliwej reakcji pomiędzy zawartością i materiałem pojemnika.
Z tego samego powodu nie należy używać żelaznej łyżki do nabierania słodkiej zawartości ze słoiczka, a tym bardziej nie pozostawiać jej w słoiczku po użyciu.
Szczelność
Produkt ma właściwość pochłaniania zapachów i wilgoci z powietrza. Może to negatywnie wpłynąć na jego smak, aromat, a nawet może doprowadzić do zepsucia się produktu.
Aby uniknąć takich problemów, należy dokładnie zamknąć pojemnik z produktem. Zwiększona wilgotność miodu może prowadzić do fermentacji.
Krystalizacja
Krystalizacja odnosi się do stopniowego zestalania się produktu. Dzieje się to przy zachowaniu dobroczynnych właściwości i charakterystycznego aromatu.
Ile lat można go przechowywać zgodnie z GOST?
Warunki przechowywania produktów miodowych i daty ważności są określone w dokumencie regulacyjnym GOST 19792-2017. Specyfikacje są regulowane dla produktów kwiatowych, mieszanych i spadziowych.
W hermetycznie zamkniętym pojemniku
Miód można przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku do dwóch lat od daty pakowania. Terminy te wymagają pełnego przestrzegania wszelkich warunków przechowywania i transportu.
W otwartym
Okres ważności po otwarciu zapieczętowanego opakowania nie przekracza jednego roku. Ale nie dłużej niż okres ważności wskazany na opakowaniu.
Jak długo?
Po zakupie miodu zadaniem jest zorganizowanie jego odpowiedniego przechowywania. Kierując się faktem, że wyznaczone miejsce nie powinno być gorące, ciemne i suche, Można rozważyć kilka miejsc, z których korzysta się najczęściej.
W lodówce
Ponieważ najlepsze warunki dla miodu panują w temperaturze do +20°C, lodówka spełnia ten wymóg. Ponieważ drzwiczki prawie zawsze pozostają zamknięte, nie ma niebezpieczeństwa ciągłego świecenia światła na produkt.
Wymagany poziom wilgotności pozostaje niezmienny. Najlepszym wyborem są urządzenia z systemem No Frost. W takich lodówkach poziom wilgotności jest niski, co jest odpowiednie dla zapasów miodu.
W innych typach lodówek panuje wyższy poziom wilgotności, który nie jest pożądany w przypadku miodu. W tym przypadku, jeśli planujesz trzymać zapas słodkości w tym konkretnym miejscu, bardzo ważne jest, aby używać szczelnej pokrywki i pod żadnym pozorem nie wkładać otwartego słoika do lodówki.
Naruszenie tej zasady grozi, że miód wchłonie obce zapachy i nasiąknie wodą. Wszystko to zakłóci skład produktu i najprawdopodobniej doprowadzi do fermentacji.
W zamrażarce
Pszczelarze nie zalecają zamrażania nektaru kwiatowego, ale można to zrobić. Po umieszczeniu w zamrażarce miód przechodzi w stan stały. Jego dobroczynne właściwości zostają zachowane.
Jest jednak ograniczenie – temperatura w komorze nie powinna być niższa niż 35°C. Zaleca się, aby zamrażanie przeprowadzać w temperaturze nie niższej niż -20°C.
Pojemniki do mrożenia muszą być szczelne, zaprojektowane tak, aby wytrzymywały bardzo niskie temperatury i nieszkodliwe. Dla łatwości użycia lepiej jest wcześniej zapakować miód w małe porcje. Dzięki temu rozmrozisz taką ilość produktu, jaką potrzebujesz na jedno użycie.
Również małe porcje pozwolą uniknąć konieczności ponownego zamrażania., dla których produkt nie jest przeznaczony. Miód może pozostać w zamrażarce do 2-3 lat, jeśli nie zostanie przeprowadzony pośrednie rozmrożenie i późniejsze ponowne zamrożenie.
Nie należy umieszczać w zamrażarce szklanego pojemnika, ponieważ może on pęknąć.
W pokoju
Jak na miód zalecana temperatura do 20°C, to warunek ten musi być zawsze spełniony.To jest wartość graniczna.
Jeśli miejsce przechowywania jest cieplejsze, nektar może nie tylko zmienić konsystencję, ale także się zepsuć.
Nawet w miejskim mieszkaniu warto poszukać odpowiedniego miejsca, w którym nie będzie za gorąco. Jeśli zdecydujesz się na użycie szafek kuchennych, lepiej umieścić słoiki na dolnych półkach - są chłodniejsze niż pod sufitem.
Jeśli w domu znajduje się piwnica lub pomieszczenie do przechowywania, należy je rozważyć jako możliwą lokalizację do przechowywania. W przypadku, gdy zapasy są duże, lepiej byłoby zachować główną część np. w piwnicy, a słoik, który będzie używany, przenieść w wygodniejsze miejsce.
W warunkach do +20°C miód można przechowywać kilka lat. W wyższych temperaturach okres przydatności do spożycia ulega skróceniu.
Naturalne, w plastrach miodu
Miód można przechowywać bezpośrednio w plastrach. Warunki są takie same jak dla produktu w stanie ciekłym.
Procedura przygotowania jest następująca:
- przygotować czyste i suche pojemniki do przechowywania;
- pokrój plastry miodu na kawałki, aby można je było wygodnie i zwięźle złożyć;
- rozłożyć kawałki do pojemników;
- Dodatkowo plaster miodu można wypełnić płynnym miodem;
- zamknij naczynia plastrami miodu;
- umieścić w magazynie.
Organizacja długoterminowego przechowywania produktu
Aby zapobiec zepsuciu się produktu i zmaksymalizować jego trwałość, musisz postępować zgodnie z tymi wskazówkami:
Do długotrwałego przechowywania wybieraj tylko dojrzały miód.- Przechowuj każdy rodzaj bulionu miodu w oddzielnych pojemnikach.
- Używaj wyłącznie odpowiednich naczyń, zwracając szczególną uwagę na materiał, z którego są wykonane.
- Przechowuj obrabiany przedmiot tylko w ciemnym miejscu.
- Nie używaj żelaznej łyżki do nabierania produktu.
- Zamknij szczelnie pokrywę pojemnika.
- Nie mieszać produktu bez potrzeby i nie przelewać go wielokrotnie z pojemnika do pojemnika.
- Nie przegrzewaj produktu.
Jeśli pojawią się tylko pierwsze oznaki fermentacji, miód nadal nadaje się do przetwarzania.
Wniosek
Okres przydatności miodu w większości przypadków wynosi 2 lata. Jeśli gotowy produkt będzie przechowywany przez dłuższy okres czasu, może utracić swoje wyjątkowe dobroczynne składniki, dlatego zaleca się, aby nie przechowywać go latami, chyba że jest to absolutnie konieczne.
