Wskazówki od pszczelarzy: czy miód można przechowywać na zimno?
Miód to produkt naturalny, o bogatym składzie, stosowany nie tylko jako smaczna przekąska, ale także w celu wzmocnienia odporności.
Tradycyjnie kupowany jest sezonowo z przeznaczeniem do wykorzystania w przyszłości i używany przez wiele miesięcy, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości.
Jednym ze sposobów przedłużenia przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych jest ich zamrożenie, ale czy jest to bezpieczne dla miodu?
W artykule dowiemy się, czy można przechowywać miód na zimno lub go zamrozić.
Treść
Efekt zamrożenia
Najczęściej miód przez cały okres użytkowania przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu. W takich warunkach może leżeć przez rok lub dwa. Po umieszczeniu w zamrażarce produkt najpierw nabiera lepkości.
Nie ma to wpływu na jakość nektaru kwiatowego, ale tylko wtedy, gdy nie ma narażenia na jeszcze niższe temperatury.
Jeśli termometr spadnie jeszcze niżej, podczas głębokiego mrożenia miód stwardnieje. W takim przypadku nastąpi utrata korzystnych właściwości, dla których jest cenny. Następnie produkt będzie jadalny, ale nie można go już uważać za uzdrawiający.
W jakim stopniu zamarza?
Każdy produkt ma swoją własną temperaturę zamrażania. Dla miodu jest to -36°C i poniżej.
W tym przypadku następuje przejście do stanu stałego, ze zmniejszeniem objętości o jedną dziesiątą. Wadą tej opcji przechowywania jest utrata prawie wszystkich właściwości leczniczych..
Czas potrzebny do zamrożenia zależy od objętości produktu w pojemniku, temperatury i początkowych właściwości nektaru kwiatowego.
Czy warto trzymać go w temperaturach poniżej zera?
Zamrażanie miodu to kwestia kontrowersyjna. Produkt ten można łatwo przechowywać w chłodnym miejscu przez wiele miesięcy, nawet bez użycia lodówki. Jeśli nie ma pilnej potrzeby zamrażania, lepiej tego nie robić.
Zimą na balkonie (ulica).
Otwarty balkon jako miejsce do przechowywania miodu nie jest najlepszym wyborem.. W takich warunkach nie da się utrzymać stabilnej temperatury, bo wszystko zależy od pogody.
W zamrażarce
Zamrażarka zapewnia stabilne warunki. Dzięki temu możesz zachować miód przez cały okres jego przydatności do spożycia. Głównym wymaganiem jest szczelne zamknięcie pojemnika i utrzymywanie temperatury na poziomie około -15-20°C.
Zamrożony okres przydatności do spożycia
Okres ważności zamrożonego miodu wynosi nie więcej niż 12 miesięcy. W tym czasie produkt zachowa korzystne substancje.
Jeśli nektar kwiatowy będzie leżał dłużej, nadal będzie nadawał się do spożycia, ale nie będzie miał już działania terapeutycznego ani zapobiegawczego.
Jak zamrozić?
Aby zamrozić miód, należy wybrać odpowiedni pojemnik.Nie nadają się do tego szklane słoiki, w których zwykle przechowuje się słodycze, gdyż pod wpływem niskich temperatur mogą pęknąć. Najlepszą opcją jest wybór małych plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Miód umieszcza się w przygotowanych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce. Temperatura w komorze powinna wynosić około -15 lub -20°C. Wynika to z faktu, że w bardzo niskich temperaturach produkt traci swoje korzystne właściwości.
Dodatkowe zalecenia:
Nie należy dopuszczać do wielokrotnego rozmrażania i ponownego zamrażania. Doprowadzi to do pogorszenia smaku i właściwości odżywczych produktu.- Miód należy izolować od mięsa, ryb itp.
- Rozmrażanie należy przeprowadzać w temperaturze nie wyższej niż +40°C, gdyż w przypadku naruszenia tej zasady miód traci swoje korzystne właściwości.
- Warunki w zamrażarce powinny być stabilne, bez gwałtownych zmian.
- W każdym pojemniku zamrażarki powinien znajdować się tylko jeden rodzaj produktu. Nie zaleca się mieszania kilku odmian razem.
Dodatkowo warto do każdego pojemnika dołączyć etykietę zawierającą informację o rodzaju miodu i dacie zamrożenia. Dzięki temu będziesz mieć pod kontrolą datę ważności produktu i wykorzystasz go terminowo.
Minimalne odczyty temperatury
Miód dobrze znosi niewielkie ujemne temperatury i zachowuje swój unikalny skład naturalnych składników odżywczych aż do -20°C. Przy niższych stawkach nastąpi utrata tych cech.
Wniosek
Miód ma właściwość twardnienia nawet w temperaturach dodatnich. Jest to naturalny proces zwany słodzeniem.Zamrażanie, szczególnie głębokie, prowadzi do zmniejszenia korzystnych właściwości, dlatego pszczelarze nie zalecają jego stosowania.
