Ważne zalecenia dotyczące temperatury i innych warunków przechowywania miodu
Miód, podobnie jak inne produkty pszczelarskie, ma bogaty skład zawierający dużą liczbę przydatnych substancji.
Aby zachował on pełen zakres dobroczynnych właściwości przez cały okres stosowania, należy przestrzegać warunków i warunków przechowywania miodu.
Treść
Przechowywanie zgodnie z GOST
Warunki techniczne miodu naturalnego reguluje GOST 19792-2017. Dokument ten określa skład produktu i zasady jego zawartości. Jednym z głównych wymagań jest potrzeba ochrony przed światłem.. Podczas transportu konieczne jest użycie plandeki.
Niedopuszczalne jest przechowywanie produktu w pobliżu substancji i mieszanin pylących lub toksycznych, które mogą mieć wpływ na jakość miodu. Okres ważności produktów pszczelarskich jest ustalany przez producenta i podany na opakowaniu.
Wymagania dotyczące utrzymania domu
W domu ważne jest również zapewnienie miodowi optymalnych warunków do znalezienia zapasów słodyczy. Jest to konieczne, aby zachować smak i użyteczność produktu.
Wskaźniki temperatury
Jednym z ważnych wskaźników jest temperatura powietrza w miejscu przechowywania miodu. Do przechowywania nektaru kwiatowego Za najlepsze warunki uważa się temperaturę w granicach 5-20°C.
W przypadku wątpliwości co do wysokiej jakości produktu temperatura w miejscu przechowywania powinna wynosić maksymalnie +10°C. W tych samych warunkach wskazane jest przechowywanie młodego, niedojrzałego miodu zawierającego dość wysoki procent wody.
W zamrażarce
Według przyjętych norm nie zaleca się zamrażania miodu, gdyż wpływa to na jego strukturę. W przypadku podjęcia decyzji o zamrożeniu należy zapewnić warunki, w których temperatura nie spadnie poniżej -15°C. Wynika to z faktu, że Zamrożony w temperaturze poniżej -20°C produkt może utracić korzystne substancje.
Po zamrożeniu masa miodowa stanie się bardzo twarda, natomiast po rozmrożeniu przyjmie konsystencję gęstego syropu. Ponadto rozmrożony produkt prawie zawsze traci zdolność do słodzenia. Miodu nie można ponownie zamrażać.
Czy można go utrzymać w cieple?
Przechowywanie miodu w temperaturze powyżej +20°C może spowodować uszkodzenie produktu. W ciepłym pomieszczeniu może zacząć się oddzielać i zmieniać kolor. Jeśli dodatkowo padnie na niego światło, może rozpocząć się fermentacja.
w zimę
Zimą zapasy miodu należy przechowywać, aby nie przegrzały się ani nie zamarzły. W domu lub mieszkaniu pojemniki z nektarem należy trzymać z daleka nie tylko od światła słonecznego, ale także od instalacji grzewczej.
Oświetlenie
Miód nie jest przyjazny dla światła słonecznego. Jedną z przyczyn rozdzielania się produktu na warstwy i zmiany koloru może być ekspozycja na światło słoneczne.. Jeśli miód długo stanie na świetle, zaczną w nim zachodzić nieodwracalne zmiany. Korzystne właściwości również zostaną utracone, a nawet możliwe są uszkodzenia.
Wilgotność
W przypadku miodu lepiej jest przechowywać go w niskiej wilgotności powietrza, do 75%.
Jeśli to możliwe, lepiej stworzyć warunki o jeszcze niższej wilgotności.
Wynika to ze zdolności miodu do wchłaniania wody. W której jego jakość spadnie, a prawdopodobieństwo fermentacji wzrośnie a nawet całkowite uszkodzenie.
Sąsiedztwo z innymi produktami
Miód nie tylko dobrze wchłania wodę, ale także potrafi zatrzymywać zapachy. Z uwagi na tę cechę produktu, nawet w szczelnie zamkniętym pojemniku, nie należy przechowywać w pobliżu ryb, marynat, wędlin itp.
Znajdujące się w opakowaniach otwartych i zamkniętych
Podczas przechowywania miodu należy przestrzegać wszystkich wymagań dotyczących jego zawartości. Nie ma szczególnej różnicy w warunkach przechowywania pomiędzy zawartością produktu w pojemnikach otwartych i zamkniętych.
Jeżeli produkt miodowy zaczął już być używany, Ważne jest, aby pamiętać o tych prostych zasadach:
- po użyciu szczelnie zamknąć pojemnik z nektarem kwiatowym;
- nie używaj metalowej łyżki do nabierania produktu;
- nie zostawiaj łyżki w naczyniu;
- nie używaj brudnej łyżki do zbierania miodu;
- zapobiegać przedostawaniu się okruszków i innych przedmiotów do wnętrza pojemnika;
- Nie przelewaj resztek miodu z różnych słoików do jednego pojemnika.
Pojemnika nie należy pozostawiać otwartego z kilku powodów, m.in. ze względu na możliwość przedostania się kurzu i ciał obcych do produktu, a także ze względu na możliwość wchłaniania przez miód obcych zapachów i wilgoci z powietrza.
Jakie są konsekwencje nieprzestrzegania zasad?
Miód, pomimo długiego okresu przydatności do spożycia i niezbyt wymagających warunków, może ulec zepsuciu podczas przechowywania.
Jeśli produkt jest w świetle, również ciepłym, nagrzewa się, oddziela i może fermentować.
Wysokiej jakości miód zawiera niewielki procent wilgoci - nie więcej niż 20%. Jeśli wybrane zostanie miejsce przechowywania o dużej wilgotności, produkt zacznie wchłaniać wodę. Ma to na niego szkodliwy wpływ i może wywołać fermentację. Zepsutego miodu nie należy używać do celów spożywczych.
Wniosek
Zasady przechowywania miodu nie są skomplikowane, można ich przestrzegać nawet w domu. Pozwoli to zachować produkty pszczelarskie przez wiele miesięcy.
Ale w przypadku naruszeń nektar zebrany przez pszczoły może szybko stać się bezużyteczny – tracą całą swoją użyteczność, aromat i wygląd.
