Pomidory

Pomidory to poszukiwane i popularne warzywo, które jest aktywnie wykorzystywane w kuchni.

Ponieważ pomidory są łatwo psujące się, muszą być prawidłowo przechowywane, biorąc pod uwagę wszystkie funkcje. Przydatna będzie również wiedza o tym, jak przygotować warzywa do przyszłego wykorzystania w celu długotrwałego przechowywania.

W artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać pomidory, jak długo w mieszkaniu, dlaczego nie można ich długo przechowywać w lodówce i czym je spryskać przed przechowywaniem.

Jak długo można go przechowywać?

Czas przechowywania zbiorów pomidorów zależy od początkowego stanu warzywa i jego rodzaju. Aby zachować świeżość, pomidory zwykle nie są myte. W przypadku miejsc silnie zabrudzonych dopuszczalne jest przetarcie ich miękką szmatką bez wysiłku.

Jeśli warzywa zostaną umieszczone w chłodnym miejscu, zapasy będą świeże średnio przez 14 dni.. Alternatywną opcją przechowywania jest zamrażanie i konserwowanie. Do długotrwałego przechowywania przeznaczone są specjalnie hodowane odmiany pomidorów, na przykład Long Keeper, Giraffe i inne.

Miejsca i metody

Optymalnym miejscem do przechowywania zebranych pomidorów jest wyposażona piwnica lub piwnica.

Można również korzystać z balkonu i schowka, ale tylko pod warunkiem zapewnienia im wszystkich niezbędnych warunków. Warzywa można również przechowywać w lodówce, jeśli pozwala na to wolna przestrzeń.

Pomieszczenia, w których panuje zbyt wysoka temperatura, zdecydowanie nie nadają się do przechowywania pomidorów., warunki stale się zmieniają, a światło słoneczne pada na zapasy warzyw. Aby wydłużyć czas przechowywania plonu, można zastosować dodatkowe techniki - specjalną obróbkę, owijanie w papier itp.

Niezależnie od tego, jakie miejsce zostanie wybrane do przechowywania pomidorów, warzywa należy okresowo sprawdzać, usuwając uszkodzone.

Warunki

Przestrzeganie warunków przechowywania pomidorów pomoże je zachować przez cały przewidziany okres przechowywania.

Podstawowe zasady obejmują:

1. Będąc w ciemności.
2. Utrzymywanie warunków temperaturowych w granicach +12-14°C. Można przechowywać w niższej temperaturze, około +5-7°C.
3. Wilgotność względna powinna wynosić około 80%.
4. Dobra wymiana powietrza.

Świeże pomidory

Można wydłużyć czas przechowywania pomidorów, stosując kilka prostych technik.

W banku

Aby wydłużyć czas przechowywania świeżych pomidorów, można użyć szklanych słoików. Będziesz potrzebował czystych, suchych pojemników i proszku musztardowego.

Procedura:

1. Wybieraj małe, jędrne, dojrzałe pomidory, które nie są uszkodzone.
2. Umyj i osusz warzywa.
3. Sterylizuj przygotowane słoiki.
4. Do każdego dodać po 2 łyżki musztardy.
5. Połóż warstwę owoców.
6. Posypywać na przemian proszkiem i warstwami pomidorów tak, aby w trzylitrowym słoiku było około 7 łyżek.
7. Zwiń słoik i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Możesz użyć słoików o dowolnym dogodnym rozmiarze - 1, 2 lub 3 litry.

W lodówce

Aby przechowywać pomidory w lodówce, należy zadbać o ich opakowanie. Do tego celu nie nadaje się ciasno zawiązana plastikowa torba., ponieważ powoduje to kondensację i przyspiesza psucie się produktu. Jeśli nie jest dostępna żadna inna opcja pakowania, w polietylenie można wykonać otwory dla lepszej wentylacji.

Długie przechowywanie pomidorów w lodówce może doprowadzić do częściowego pogorszenia smaku i osłabienia aromatu.

W zamrażarce

Aby przedłużyć trwałość pomidorów, można je zamrozić. Lepiej jest preferować odmiany, które dobrze zachowują swój kształt. Wybrano gęste owoce bez uszkodzeń.

Pomidory można poddać wstępnej obróbce. W razie potrzeby ubija się je blenderem, kroi na kawałki, blanszuje itp. Po wstępnej obróbce półfabrykat dzielony jest na porcje, które następnie zamrażane są oddzielnie w poszczególnych opakowaniach.

W zależności od wybranej metody mogą to być:

• tacki na lód;
• plastikowe pojemniki;
• pakiety itp.

Po zapakowaniu pomidory umieszcza się w zamrażarce. Aby pomidory można było przechowywać zimą, temperatura w zamrażarce nie powinna być wyższa niż -18°C.

Jeżeli planujesz przygotować kawałki, to pokrojone wcześniej należy osuszyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar wilgoci.Przeczytaj o przechowywaniu pomidorów w zamrażarce Tutaj.

Dojrzałe owoce

Lepiej nie przechowywać dojrzałych, w pełni dojrzałych pomidorów w stanie świeżym przez długi czas. Optymalna dla nich temperatura nie jest wysoka, do +10°C.

Lepiej trzymać je w nieogrzewanych, ciemnych pomieszczeniach - piwnicach, garażach itp. Dodatkowo, dla lepszej konserwacji, każdy owoc można potraktować słabym roztworem nadmanganianu potasu.

Lepiej i wygodniej jest przechowywać pomidory w plastikowych lub drewnianych pudełkach przykrytych papierem lub słomą. Owoce układa się w jednej warstwie i posypuje trocinami lub słomą.

Gdy zachodzi potrzeba przedłużenia czasu przechowywania dojrzałych pomidorów, metody takie jak:

• przechowywanie w soli,
• w musztardzie
• zamrożenie itp.

Jeśli do przechowywania zostaną wybrane pudełka plastikowe, muszą one mieć wystarczającą liczbę otworów przelotowych, aby zapewnić wentylację.

Warzywa

Zielone, jeszcze niedojrzałe pomidory należy przechowywać w temperaturze +12-14°C. Jesienią zbiory można umieścić w piwnicy lub garażu. Pomieszczenie powinno być chłodne i mieć dobrą wentylację. W miarę dojrzewania pomidorów należy je wybrać.

Szczegóły – w Ten artykuł.

Dojrzeć

Jeśli pomidory zbiera się z ogrodu, zanim zmienią kolor na czerwony, często pojawia się pytanie, jak pobudzić ich dojrzewanie i zapobiec zepsuciu. Zebrane pomidory są wolne od liści i łodyg. Warzywa są sortowane, eliminując zepsute okazy.

Jedną z najwygodniejszych metod przechowywania są pudełka. Zielone pomidory można układać w 2-3 warstwach na przemian z trocinami. Zapobiegnie to kondensacji i zmniejszy prawdopodobieństwo uszkodzenia. W tej formie skrzynki umieszczane są w budynkach gospodarczych lub umieszczane w pomieszczeniu magazynowym.

Temperatura powietrza w miejscu przechowywania musi wynosić co najmniej 20°C. Im jest ona wyższa, tym szybciej nastąpi dojrzewanie. Jeśli nie ma możliwości zorganizowania przechowywania w skrzyniach, można przykryć drewniane palety tkaniną i wylać na nie plon. Miejsce do przechowywania można zorganizować nawet w mieszkaniu, na przykład pod łóżkiem.

Dodatkowo w celu przyspieszenia dojrzewania pomidorów można umieścić w pobliżu następujących produktów emitujących etylen:

• jabłka;
• banany;
• gruszki.

W dawnych czasach na wsiach niedojrzałe pomidory przechowywano w filcowych butach i sortowano co kilka dni.

Czy muszę leczyć zarazę i czym?

Pomidory to roślina psiankowata podatna na zarazę późną. Jest to powszechna choroba grzybicza, której bardzo trudno się oprzeć..

Prostym sposobem na zachowanie przynajmniej części zbiorów jest użycie gorącej wody. Pomimo swojej prostoty metoda jest dość skuteczna - pozwala usunąć grzyb z powierzchni zebranych owoców. Niestety ta opcja nie pomoże w przypadku wewnętrznych uszkodzeń owoców.

Przetwarzanie zamówienia:

1. Opłucz zebrane pomidory pod bieżącą wodą.
2. Podgrzej wodę do 60°C.
3. Umieść pomidory w pojemniku z gorącą wodą na 2 minuty.
4. Przygotuj drugi pojemnik z zimną wodą.
5. Wyjmij warzywo i ostudź, przenosząc je do innego pojemnika wypełnionego zimną wodą.
6. Wysuszyć pomidory.

Oprócz tej metody rolnicy stosują inne. Należy jednak wziąć pod uwagę, że po tym zabiegu pomidory nie są już przechowywane przez bardzo długi czas.Nie należy podgrzewać wody powyżej 60°C, gdyż owoców nie można długo przechowywać.

Czy można go umyć przed przechowywaniem?

Warzywa przed długotrwałym przechowywaniem można myć lub nie. Każde podejście ma swoje mocne i słabe strony. Jeśli warzywa nie są zbyt brudne, dopuszczalne jest czyszczenie chemiczne z grud ziemi szmatami.

Po umyciu z powierzchni warzywa usuwany jest film ochronny, co pomaga dobrze przechowywać produkt i zachować świeżość. Należy również wziąć pod uwagę, że wilgoć opadająca na powierzchnię sprzyja gniciu i może spowodować, że warzywo stanie się miękkie. Z drugiej strony mycie pozwala wyeliminować bakterie z powierzchni pomidora.

Przetworzone warzywa

Aby zachować zbiory, pomidory można przetwarzać, konserwować lub zamrażać.

Dostępne metody obejmują:

• polewanie olejem roślinnym pomidorów umieszczonych w pojemniku;
• zalewanie warzyw roztworem 8 części wody, 1 części octu i soli;
• zawartość musztardy;
• przebywanie w próżni;
• zamrożenie itp.

Podczas przechowywania pomidorów pożądane jest utrzymanie możliwie najbardziej stabilnych warunków.

Suszone na słońcu (suszone)

Suszenie pomidorów to jeden ze sposobów zachowania plonów przez kilka miesięcy. Preparat ten znajdzie zastosowanie przy przygotowywaniu dużej ilości dań i przekąsek.

Bez oleju i bez lodówki

Dobrze suszone owoce pomidorów można przechowywać na różne sposoby.. W przypadku konieczności przechowywania produktu w stanie suchym, bez konieczności przechowywania go w lodówce i stosowania oleju, zaleca się stosowanie toreb papierowych lub toreb wykonanych z naturalnej tkaniny.

Suszone na słońcu lub w inny sposób pomidory przekłada się do przygotowanych opakowań i umieszcza w chłodnym, dobrze wentylowanym i ciemnym miejscu. Bardzo ważne jest zapewnienie ochrony przed owadami.

Maksymalny okres przechowywania tak przygotowanych pomidorów wynosi do 8 miesięcy. Profesjonalni szefowie kuchni zalecają jednak, aby nie przechowywać suszonych warzyw tak długo, ale znaleźć dla nich zastosowanie w ciągu pierwszych 3-4 miesięcy. Metody przechowywania suszonych pomidorów bez lodówki omówiono w Ten artykuł.

W oleju

Przechowywanie suszonych pomidorów w oleju to klasyka kuchni śródziemnomorskiej. Idealnie do tych celów wybiera się wysokiej jakości oliwę z oliwek., który służy do suszenia. Dodatkowo do słoiczków można dodać zioła, aby poprawić smak produktu.

W zamrażarce

Suszone pomidory mogą stać dość długo w zamrażarce. Jeśli to możliwe, jako opakowanie lepiej jest używać worków próżniowych. Należy jednak wziąć pod uwagę, że im dłużej jest zamrożone, tym większa będzie utrata smaku. Przeczytaj o przechowywaniu suszonych pomidorów w zamrażarce Tutaj.

Posiew

Zebrane nasiona pomidorów należy odpowiednio przechowywać, aby móc je wykorzystać w przyszłym roku.

Pomocne mogą być następujące zalecenia:

1. Lepiej jest przechowywać nasiona w szklanych słoikach z pokrywką. Jeśli materiału do sadzenia jest mało, możesz także użyć małych torebek papierowych.
2. Opakowania z nasionami powinny być podpisane, wskazując odmianę i datę zbioru.
3. Aby zachować nasiona, musisz wybrać ciemne i suche miejsca.
4. Temperatura w miejscu zatrzymania powinna wynosić 6-12°C.
5. Wilgotność powietrza w miejscu przechowywania powinna wynosić około 55%.

Nawet jeśli przestrzegane będą wszystkie zasady, podczas długotrwałego, długotrwałego przechowywania materiału do sadzenia, jego zdolność kiełkowania zmniejszy się. Przyszłe zbiory będą w dużej mierze zależeć od jakości materiału do sadzenia.

Wniosek

Zebrane plony pomidorów można przechowywać na różne sposoby. Korzystając ze świeżego przechowywania, zamrażania, konserwowania i suszenia, możesz urozmaicić stół nawet zimą.