Cenne zalecenia dotyczące prawidłowego przechowywania pomidorów w domu

Przechowywanie zbiorów pomidorów nie jest łatwym zadaniem, zwłaszcza gdy zebrano dużo warzyw.

Zorganizowanie odpowiedniego przechowywania obejmuje usunięcie uszkodzonych owoców, przygotowanie terenu i wybór metody przechowywania pomidorów.

W tym artykule dowiesz się, jak najlepiej przechowywać pomidory w domu.

Metody przechowywania pomidorów

W zależności od ilości zebranych pomidorów i ilości zapasów, które można umieścić w każdym wyznaczonym miejscu, wybierany jest optymalny wariant organizacji procesu przechowywania.

Zebrane z ogrodu

Świeżo zebrane warzywa należy natychmiast posortować. Na tym etapie uszkodzone owoce odkłada się na bok.

Jeśli pomidory są brudne, wytrzyj je do sucha szmatką. Mokre warzywa wymagają suszenia. Aby to zrobić, zebrane pomidory można położyć na szmatach lub na drewnianej platformie w cieniu.

Po wstępnym przygotowaniu należy ustalić, w jakiej formie i gdzie dokładnie zorganizowane zostanie przechowywanie.

W pudełkach

W piwnicy i piwnicy wygodnie jest przechowywać pomidory w pudełkach wykonanych z drewna, plastiku lub tektury. Jeśli jako materiał opakowaniowy wybrano tworzywo sztuczne, musi ono posiadać otwory umożliwiające cyrkulację powietrza. Można wykorzystać także kosze wiklinowe.

Spód pudełka, które będzie wysyłane do długoterminowego przechowywania, należy wyłożyć płótnem, papierem lub słomą. Na wierzchu tej podstawy układa się warstwę pomidorów ogonkami do góry. Potem - papier lub słoma, a dopiero potem - kolejna warstwa warzyw. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pomidory mogą przetrwać do 3 miesięcy.

W słoikach z musztardą

Możesz spróbować zachować świeżość pomidorów przez długi czas, używając proszku musztardowego. Aby przygotować, należy wcześniej umyć i wysterylizować trzylitrowe szklane słoiki.

Procedura:

1. Umyj i sterylizuj słoiki.
2. Umyj i osusz pomidory.
3. Na dno każdego słoika dodaj kilka łyżek musztardy.
4. Ułóż pomidory w równej warstwie.
5. Odłóż kartkę papieru.
6. Posypać odrobiną musztardy.
7. Ponownie dodaj pomidory.
8. Powtarzaj kroki 5-7, aż słoik zostanie całkowicie napełniony.
9. Ostatnia warstwa to musztarda.
10. Zamknij słoiki pokrywkami.

Do tego rodzaju przygotowania pomidory należy wybierać bez uszkodzeń, najlepiej tej samej wielkości.

Film pokaże Ci, jak przechowywać pomidory w słoikach z musztardą:

W parafinie

Traktowanie pomidorów parafiną jest metodą pracochłonną. Aby go wdrożyć, potrzebujesz parafiny. Aby go zdobyć, możesz stopić świecę.

Konieczne jest zanurzenie każdego pomidora w gorącej płynnej parafinie na kilka sekund.. Gdy wierzchnia warstwa stwardnieje, warzywo jest gotowe do przechowywania. Pomidory umieszcza się w pudełkach i przechowuje do przechowywania.

Warzywa należy składać bardzo ostrożnie, aby nie naruszyć wierzchniej warstwy ochronnej parafiny.

Na krzakach

Gdy temperatura powietrza na zewnątrz spadnie do +5°C, pomidory należy zebrać, gdyż dalsze przebywanie w ogrodzie nie ma sensu – owoce zaczną się psuć, zanim osiągną fazę dojrzewania.

Jednym ze sposobów organizacji przechowywania i dojrzewania warzyw jest wyrwanie całego krzewu., z liśćmi i owocami.

Następnie wiesza się je do góry nogami w pomieszczeniu o temperaturze powietrza około +12-14°C. Dzięki tej metodzie pomidory mogą nie tylko dojrzewać, ale nawet zwiększać swój rozmiar w wyniku napływu składników odżywczych z liści, łodyg i korzeni.

wiśnia

Pomidory wiśniowe zebrane z krzaka w mieszkaniu można przechowywać w lodówce w papierowej komorze na warzywa. W ten sposób warzywa mogą spokojnie przeleżeć tydzień.

W odkurzaczu

Świeże, dojrzałe pomidory mają stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia. Pakowanie w worki próżniowe pozwala przedłużyć trwałość produktuzachowując swoją jakość i wygląd przez 2-3 miesiące.

Zadaniem opakowań próżniowych (zarówno przemysłowych, jak i domowych) jest usunięcie powietrza. Jego brak przyczyni się do lepszego przechowywania, ponieważ wykluczone jest utlenianie. Ponadto tego typu opakowania pomagają chronić warzywa przed pleśnią, utratą smaku itp.

Proces musi obejmować obowiązkowe przygotowanie warzyw i sortowanie plonów. Jeśli do odkurzania używany jest specjalny pojemnik, nie należy go przepełniać owocami, aby mogły swobodnie się poruszać podczas wypompowywania powietrza.

W tym filmie dowiesz się o przechowywaniu pomidorów w opakowaniach próżniowych:

We własnym soku

Pomidory przygotowane we własnym soku wystarczają na przeciętny rok. Po otwarciu słoika należy go wstawić do lodówki, a zawartość spożyć w ciągu tygodnia.

Jak przygotować pomidory w ten sposób - na wideo:

Gdzie go trzymać w mieszkaniu?

W mieszkaniu miejskim nie ma wielu miejsc do przechowywania pomidorów, szczególnie w dużych ilościach. Do przechowywania warzyw można wybrać: balkon, lodówkę, spiżarnię (jeśli jest), a nawet przestrzeń pod łóżkiem.

Balkon

Możesz przechowywać zapasy pomidorów na balkonie, ale z pewnymi ograniczeniami. Jeśli to pomieszczenie nie posiada przeszkleń, należy zadbać o zabezpieczenie upraw przed warunkami atmosferycznymi - zapewnić ochronę przed przenikaniem światła, deszczu itp.

Na balkonie możesz zainstalować specjalną skrzynkę do przechowywania warzyw. Dodatkowo może posiadać zabezpieczenie na wypadek chłodu. Jeśli warunki atmosferyczne się pogorszą, np. nadejdzie mróz lub upał, nie należy już używać otwartego balkonu do przechowywania.

Zaleca się przechowywanie pomidorów oddzielnie od innych warzyw i owoców.

Lodówka

Lodówka jest zwykle używana do przechowywania warzyw do bieżącego użytku. Nie będzie możliwości umieszczenia dużych rezerw. Lodówka odpowiednia do dojrzałych warzyw. Jeśli pomidory są nadal zielone, lepiej najpierw przechowywać je w innym miejscu, aż dojrzeją.

Aby warzywa lepiej się przechowywały, należy je umieścić w przegródce na warzywa. Do pakowania lepiej jest użyć torby papierowej. Nie ma potrzeby wcześniejszego mycia pomidorów.Przed podaniem pomidory należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby mogły się podgrzać i nabrać smaku.

W tym filmie dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać pomidory w lodówce:

Pod łóżkiem

Układanie pomidorów pod łóżkiem ma sens, jeśli w mieszkaniu nie jest gorąco, a same pomidory nie osiągnęły pełnej dojrzałości. Na podłodze rozłożony jest papier lub płótno, a na wierzchu układane są warzywa. Wskazane jest ułożenie ich w jednej warstwie.

W spiżarni

Możesz używać spiżarni do przechowywania pomidorów, jeśli jest chłodna i nie ma okien. Ważne jest również, aby w pobliżu nie było gruszek ani jabłek, których bliskość przyspiesza dojrzewanie warzyw. W zależności od wielkości spiżarni pomidory można przechowywać w szufladach, koszach lub pudełkach.

Czy można umieścić zbiory w piwnicy?

Nieprzygotowana piwnica lub piwnica nie jest najlepszym miejscem do przechowywaniazwłaszcza gdy w pobliżu znajdują się inne warzywa i owoce.

Korzystanie z takiego pomieszczenia jest możliwe tylko wtedy, gdy jest ono przygotowane i wyposażone.

Musisz zacząć od czyszczenia, sprawdzenia ścian i sufitu pod kątem pleśni.. Miejsce do przechowywania warzyw musi mieć stałą temperaturę i wilgotność, a także wentylację. Aby monitorować wskaźniki, należy użyć termometru i higrometru.

Pomieszczenie należy wcześniej przewietrzyć i zdezynfekować, a także usunąć resztki zeszłorocznych zbiorów. Po przetworzeniu i wysuszeniu zaleca się wyposażenie piwnicy w regały. Dzięki temu będziesz mógł przechowywać warzywa w miarę kompaktowo i mieć do nich dobry dostęp.

Podczas układania pomidorów należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Nie kładź warzyw bezpośrednio na półkach, a tym bardziej na podłodze – lepiej skorzystać z pudełek.
2. Liczba warstw w pojemnikach nie powinna być większa niż 5, a najlepiej mniejsza.
3. Temperatura powinna wynosić około +15°C.

Jeśli potrzebujesz zielonych pomidorów do dojrzewania, lepiej przenieść je w inne miejsce.

Lato i zima

Podejście do przechowywania pomidorów zależy nie tylko od stanu i rodzaju warzyw, ale także od pory roku, w której produkt powinien być przechowywany.

Na ratunek przychodzą sprawdzone popularne przepisy:

• przechowywanie w oleju roślinnym;
• przygotowanie w solance;
• utrzymywanie w próżni;
• przechowywanie w musztardzie;
• marynowanie;
• zamrażanie;
• wysuszenie.

Latem pomidory zebrane z działki można przechowywać w stanie świeżym. Nadają się do tego magazyny, piwnice i inne miejsca o niskiej temperaturze powietrza, chronione przed światłem.

Czy warto zamrażać?

Pomidory to warzywa o dużej zawartości wody. Mimo to można je zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Zamrażanie powinno obejmować następujące etapy:

1. Sortowanie pomidorów, wybieranie z masy całkowitej twardych i dojrzałych.
2. Wstępna obróbka. Na tym etapie warzywa są myte i usuwane łodygi.
3. Wysuszenie.
4. Przygotowanie pomidorów - krojenie, blanszowanie, miksowanie itp.
5. Pakowane w osobne opakowania.
6. Podpisywanie pakietów.
7. Przygotowane produkty włóż do zamrażarki.

W zależności od tego, jak planuje się wykorzystać przedmiot obrabiany w przyszłości, można zastosować różne podejścia. Pomidory można pokroić w pierścienie, kostki itp. Jako opakowania można używać pojemników na żywność, tacek na kostki lodu, torebek strunowych itp.

Zamrażarka musi utrzymywać stabilną temperaturę nie wyższą niż -18°C. Jeśli to możliwe, lepiej najpierw skorzystać z trybu szybkiego intensywnego zamrażania.

Na filmie przedstawiono kilka sposobów zamrażania pomidorów:

Wniosek

Wybór miejsca przechowywania warzyw jest jednym z czynników decydujących o tym, jak pomidory zachowują swoje właściwości. Różne metody przechowywania umożliwiają przechowywanie pomidorów zarówno świeżych, jak i przetworów, nawet przez długi okres czasu.