Gdzie jest najlepsze miejsce i jak prawidłowo przechowywać zielone pomidory w domu?

Jesienią szczególnie dotkliwe staje się pytanie, jak zachować zebrane pomidory. Przed przymrozkami zbiera się wszystkie pomidory – także te, które są już w pełni dojrzałe i całkowicie zielone.

W przypadku tych ostatnich często pojawiają się trudności, jeśli trzeba je nie tylko zachować, ale także doprowadzić do dojrzałości.

W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać zielone pomidory w domu.

Po co wybierać niedojrzałe pomidory?

Pomidory są bardzo wrażliwe na warunki temperaturowe. W sezonie zbiera się je co najmniej raz na 5 dni, a jeśli jest gorąco, to częściej w miarę dojrzewania. Kiedy jednak zbliżają się mrozy, nie masz wyboru.

Zbliża się zimna pogoda

Jeśli temperatura spadnie do +5°C i spodziewane jest jeszcze większe ochłodzenie, należy zebrać całe plony z ogrodu.

Gwałtowny spadek temperatury szkodzi owocom. Pozostawione na krzakach nie dojrzewają już tak bardzo, jak byśmy tego chcieli.

Zielone pomidory, podobnie jak dojrzałe, należy zbierać ostrożnie, starając się ich nie uszkodzić. Do zbioru nadają się godziny poranne, kiedy na zewnątrz jest sucho, a słońce jeszcze nie ogrzało owoców.

Zaraza późna

Innym powodem zbioru pomidorów przed ich pełną dojrzałością jest ryzyko utraty plonów z powodu zarazy późnej. Zaleca się przetworzenie takich zielonych pomidorów przed ich przechowywaniem.

Przetwarzanie zebranych niedojrzałych owoców przed przechowywaniem

Aby zapobiec zepsuciu się owoców usuniętych z krzaków, należy je przetworzyć. Najprostszym i najtańszym sposobem jest ogrzewanie ciepłą wodą..

Pomoże to zapobiec przedostawaniu się patogenu do pomidorów z powierzchni skóry, ale nie pomoże, jeśli pomidory są już dotknięte zarazą późną. Do pracy będziesz potrzebować ciepłej i zimnej wody, a także 2 dużych garnków lub innych pojemników.

Procedura przetwarzania:

1. Opłucz zebrane pomidory pod bieżącą wodą.
2. Do przygotowanego pojemnika, np. dużego rondla, wlej gorącą wodę (temperatura powinna wynosić około +60°C).
3. Umieść pomidory w wodzie
4. Pozostaw na 2 minuty.
5. Wyjmij pomidory i natychmiast zanurz je w pojemniku z zimną wodą.

Często stosuje się inną metodę zwalczania zarazy. Do tego będziesz potrzebować:

• ciepła woda (do +40°C);
• nalewka jodowa z apteki (10 ml na 10 litrów wody);
• Duża pojemność.

Procedura:

1. Podgrzej wodę do żądanej temperatury.
2. Rozpuść jod w wodzie.
3. Umieść pomidory w wodzie.
4. Pozostaw na 20 minut.
5. Usuń i osusz.

Po zabiegu nie jest wymagane mycie ani nawet płukanie wodą.

Film opowie o leczeniu zielonych pomidorów przeciwko zarazie:

Jak zakonserwować zebrane warzywa, aby nie czerwieniały dłużej?

Zanim zaczniesz zbierać niedojrzałe pomidory z ogrodu, powinieneś zdecydować, co z nimi zrobić. Można je wykorzystać do konserwacji, pozostawić do przechowywania zielone lub stymulujące ich dojrzewanie.

Całkowicie zielone - ułożone. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, można je zachować do świąt Nowego Roku.

W jakiej temperaturze?

Bardzo ważną rolę odgrywa temperatura powietrza w miejscu przechowywania zebranych zielonych pomidorów. Po umieszczeniu w ciepłym miejscu o temperaturze wskaźnikowej 18-20°C proces dojrzewania przyspiesza.

Jeśli temperatura jest niższa, od +8 do +12°C, dojrzewanie przebiega powoli. W przypadkach, gdy nie ma na celu przyspieszenia lub odwrotnie spowolnienia dojrzewania, pomidory przechowuje się w temperaturze od +13°C do +15°C. Im wyższa temperatura powietrza, tym szybsze dojrzewanie plonu.

Oświetlenie

Ekspozycja na światło pomaga warzywom szybciej dojrzewać. Dlatego jeśli konieczne jest spowolnienie procesu dojrzewania, aby pomidory dłużej pozostały zielone, należy je przechowywać w ciemności.

Wilgotność

Zalecana wilgotność do przechowywania pomidorów wynosi do 80%. Jeśli wartość jest wyższa, możliwe jest gnicie.

Wybór lokalizacji

Pomidory, które nie są w pełni dojrzałe i całkowicie zielone i nie wymagają szybkiego dojrzewania, można przechowywać w obszarach o odpowiednich warunkach dla warzyw. W mieszkaniu miejskim jest to najczęściej lodówka, w domu prywatnym - piwnica.

W domu, w lodówce

Zielone pomidory wyjęte z krzaka i umieszczone w lodówce dojrzewają dość wolno. Ponieważ temperatura powietrza tutaj nie jest wysoka, pomidory mogą pozostać zielone nawet przez tygodnie w chłodnych warunkach.

Czy to możliwe w słońcu?

Pomidorów nie należy umieszczać bezpośrednio w miejscu nasłonecznionym. Nie doprowadzi to do szybkiego dojrzewania, a jedynie przyspieszy psucie się produktu.

W piwnicy

Piwnica to jedno z najlepszych miejsc do zorganizowania przechowywania warzyw. Wyposażona piwnica może pomieścić wiele zapasów, jeśli zostaną mądrze rozmieszczone.

Korzystając z piwnicy lub piwnicy, zaleca się zainstalowanie w nich termometru i urządzenia do pomiaru poziomu wilgotności, aby zawsze móc kontrolować warunki przechowywania zielonych pomidorów.

Metody

Aby zachować zielone pomidory, możesz zastosować różne podejścia. Wybór zależy od istniejących warunków i rezultatu, jaki chcemy osiągnąć – szybkiego, średniego lub wolnego dojrzewania warzyw.

Następujące odmiany pomidorów są przechowywane bardzo dobrze w kolorze zielonym:

• Żyrafa,
• Wasylisa,
• Long Keeper i in.

W pudełkach

Przechowywanie w skrzynkach to najprostszy, najbardziej zrozumiały i wygodny sposób przechowywania zebranych owoców. Aby to zrobić, wybiera się nieuszkodzone gęste pomidory i umieszcza je w pudełkach wykonanych z drewna lub tworzywa sztucznego. Można wykorzystać także kosze wiklinowe.

Lepiej przechowywać pomidory w trocinach lub użyć papieru. Nawet zielonych, twardych pomidorów nie należy układać wielowarstwowo.

Ilości materiału opakowaniowego należy tak obliczyć, aby w każdym pudełku nie było więcej niż 10 kg owoców. Wystarczą 2 lub 3 warstwy. Pomiędzy nimi powinien znajdować się również papier lub trociny.

Na krzakach

Mieszkańcy sektora prywatnego mają możliwość konserwowania i dojrzewania pomidorów bezpośrednio na krzakach. Jeśli warzywo nie dojrzało w sezonie, a już nadeszły zimne dni, plony należy usunąć z miejsca.

Procedura:

1. Krzewy wykopuje się prosto z korzeni. Lepiej to robić przy suchej pogodzie.
2. Ziemia zostaje strząsnięta z korzeni.
3. Każdy krzak jest osobno zawieszany do góry nogami w stodole, piwnicy lub innym odpowiednim pomieszczeniu.

Podczas stosowania tej metody składniki odżywcze będą spływać do owoców, które stopniowo zaczną dojrzewać. A może nawet przybierają na wadze.

Inną opcją jest układanie ciętych krzewów z pomidorami bezpośrednio na miejscu. Na tych stosach umieszcza się słomę w celu izolacji. W tej formie pomidory mogą dojrzewać w ciągu 1,5 miesiąca, jeśli spełnione zostaną wszystkie niezbędne warunki dotyczące temperatury i wilgotności powietrza.

W papierowych torebkach

Papier to jeden ze sposobów bezpiecznego pakowania pomidorów. Pomidory można po prostu umieścić w papierowych torebkach. Alternatywnie zawiń każde warzywo osobno w papier. W tej formie zielone pomidory umieszcza się w ciemnym miejscu.

Jeśli chcesz, aby pomidory nie dojrzewały szybko, w pobliżu nie powinno być jabłek ani bananów. W przeciwnym razie dojrzewanie będzie szybkie. Dzieje się tak dlatego, że niektóre owoce wytwarzają substancje przyspieszające dojrzewanie innych owoców i warzyw.

W alkoholu

Wstępna obróbka alkoholem polega na delikatnym pocieraniu każdego warzywa. Zapobiegnie to rozwojowi procesów gnilnych i zachowa zbiory.

Wniosek

Konserwowanie zielonych pomidorów nawet w dużych ilościach jest całkiem dostępne, jeśli dostępne są niezbędne warunki. Łatwiej i wygodniej jest to zrobić, jeśli znajdują się budynki gospodarcze, w tym piwnice.