Ryzyko utraty smaku i aromatu: czy i jak długo można przechowywać pomidory w lodówce?
Aby zachować świeżość żywności, w tym owoców i warzyw, bardzo wygodne jest korzystanie z lodówki. Ale ta opcja nie jest odpowiednia we wszystkich przypadkach.
Trzymanie pomidorów w domu ma pewne cechy szczególne. Czy można przechowywać pomidory w lodówce, jak długo i dlaczego mówią, że nie można tego zrobić, powiemy ci dalej.
Treść
Czy pomidory są przechowywane w lodówce?
Czy pomidory należy przechowywać w lodówce? W cieple miejskiego mieszkania pomidory, zwłaszcza dojrzałe, zaczynają szybko się psuć. Wystarczająco wysokie temperatury powietrza i niska wilgotność powodują, że owoce zaczynają tracić wilgoć i więdnąć.
Ale te warunki nie są optymalne dla warzyw., który najlepiej przechowywać w temperaturze od +12 do +15°C, maksymalnie w +20°C. Dlatego lodówkę można rozważyć jako opcję, jeśli nie ma alternatywnych opcji przechowywania pomidorów.
Dlaczego uważa się to za niemożliwe?
Specyfiką świeżych pomidorów jest wytwarzanie przez owoce lotnych związków, które czynią ten produkt wyjątkowo aromatycznym i smacznym. Gdy plon zostanie umieszczony w lodówce w temperaturze około +7°C, produkcja tych związków ulega zmniejszeniu.
Niskie temperatury prowadzą do tego, że kwasy i cukry zawarte w warzywie ulegają zniszczeniu. W rezultacie pomidory stają się mniej smaczne i aromatyczne.
Zaraz po wyjęciu owocu z chłodnego miejsca praktycznie nie pachnie. Gdy ogrzeje się do temperatury pokojowej, aromat powraca.
Okres przydatności do spożycia
Jak długo pomidory można przechowywać w lodówce? W lodówce świeże pomidory mogą trwać średnio od 3 dni do tygodnia. Przy dłuższym przechowywaniu nawet początkowo gęste i niezbyt przejrzałe owoce zaczynają tracić swoją jakość i więdnąć.
Na to, jak długo warzywa zachowują swoje właściwości, wpływa wiele czynników. W tym:
- początkowy stan owocu;
- utrzymanie stabilnych warunków w miejscu przechowywania;
- rodzaj opakowania;
- bliskość innych produktów.
Który jest poprawny?
Jeśli nie możesz przydzielić pomidorom innego miejsca niż lodówka, musisz spróbować zorganizować dla nich najbardziej odpowiednie warunki przechowywania.
W jakiej temperaturze i w jakiej komorze?
Średnia temperatura w lodówce wynosi około +7°C. Jest to nieco mniej niż zalecane dla pomidorów, ale całkiem do przyjęcia. Wskazane jest, aby pomidory znalazły miejsce w komorze na warzywa, ponieważ dla nich jest to najodpowiedniejsze miejsce na zapasy pomidorów.
Czy muszę to czymś owinąć?
Torby plastikowe to najpopularniejszy rodzaj opakowań. Ale nie nadaje się do pomidorów.
Jeśli to możliwe, produkt przyniesiony ze sklepu należy natychmiast przełożyć do torby papierowej. Jeszcze lepiej - zawiń każdy owoc osobno w papier. Alternatywnym rozwiązaniem jest umieszczenie go w kartonowym pudełku.
Jeśli pomidory zostaną umieszczone w lodówce w plastikowej torbie, należy w niej wykonać dodatkowe otwory. Zapobiegnie to kondensacji i wydłuży okres przydatności do spożycia.
Jak najlepiej ją stylizować?
Zaleca się pakowanie pomidorów tak, aby leżały swobodnie, bez ściskania.
W tym filmie dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać pomidory w lodówce:
Jak przywrócić smak warzywu?
W niektórych sytuacjach nie jest możliwe znalezienie idealnego miejsca na pomidory. Ale nawet gdy były w lodówce w komorze na warzywa, ich aromat maleje, a smak nabiera nut ziołowych.
Rozwiązaniem problemu jest wyjęcie pomidorów z lodówki wcześniej, przed podaniem, co najmniej na kwadrans, a jeszcze lepiej – kilka godzin wcześniej.
Nawet odmiany genetycznie modyfikowane lub kupowane na zimę, które praktycznie nie mają aromatu, można w prosty sposób wzbogacić aromat.
Procedura:
Podgrzej wodę do 50°C.- Włóż pomidory do tej wody na kwadrans.
- Wyjąć z wody i ostudzić do temperatury pokojowej.
- Pomidory pokroić grubo, np. w plasterki.
- Plasterki włóż do miski.
- Dodać (w przeliczeniu na 4 pomidory): ? łyżeczka cukier, ? łyżeczka sól.
- Wlać 1 łyżkę. l. olej roślinny.
- Mieszać.
- Pozostaw do leżenia na 10 minut.
Następnie pomidory można wykorzystać do sałatek lub innych potraw.Nawet jeśli nie będą takie same jak te zerwane właśnie z ogrodu, to po przetworzeniu będą wyraźnie bardziej aromatyczne i smaczniejsze.
Wniosek
Przechowywanie pomidorów w lodówce to jedna z możliwych opcji przedłużenia trwałości produktu. Aby jak najlepiej zachować smak i aromat pomidorów, zaleca się przestrzeganie wszystkich zasad umieszczania zapasów warzyw i ich pakowania.
