Ratowanie zbiorów: jak prawidłowo przechowywać zielone pomidory aż do pełnej dojrzałości?

Jeżeli ze względu na okoliczności pomidory zbierane są z grządek w kolorze zielonym, należy zwrócić szczególną uwagę na ich przechowywanie.

W zależności od tego, czy konieczne jest przyspieszenie procesu ich dojrzewania, wybiera się jedno lub drugie podejście do utrzymywania zapasów warzyw.

W tym artykule dowiemy się, jak przechowywać zielone pomidory do dojrzewania.

Przygotowanie do przechowywania

Ponieważ nie wszystkie pomidory dojrzewają w tym samym czasie, okres zbiorów może trwać dłużej niż tydzień. Zwykle przeprowadza się go raz na 5 dni, w czasie upałów nawet co 2-3 dni.

Zaleca się zbierać przy suchej i ciepłej pogodzie.. Jeśli pomidory nie wymagają suszenia i nie ma zagrożenia zarazą, po sortowaniu można je od razu wysłać do przechowywania.

Ale w przypadku, gdy zaraza jest przyczyną szybkiego zbioru, zaleca się przetworzenie owoców przed wysłaniem ich do przechowywania. Czynnikiem sprawczym tej choroby jest grzyb, który łatwo się rozprzestrzenia i może powodować znaczne uszkodzenia pomidorów.

Jeśli same owoce nie są jeszcze uszkodzone, można je uratować, ale tylko pod warunkiem terminowego przetwarzania. W rezultacie grzyb jest eliminowany z powierzchni owocu, nie mając czasu na zainfekowanie warzywa.

Najczęściej stosowanym przepisem na obróbkę jest gorąca woda.. Jest bardzo popularny ze względu na swoją prostotę i dobre działanie.

Aby przetworzyć pomidory, musisz przygotować 2 duże pojemniki. Do jednego z nich wlewa się zimną wodę, do drugiego gorącą wodę o temperaturze 60°C.

Dalsza procedura:

1. Zanurz pomidory w gorącej wodzie na 2 minuty, nie dłużej.
2. Wyjmij i natychmiast przenieś pomidory do pojemnika z zimną wodą.
3. Po przetworzeniu wysuszyć.

Możesz także skorzystać z przepisu na bazie roztworu jodu. Wymaga również dużego pojemnika, do którego wlewa się 10 litrów wody o temperaturze 40°C i dodaje 10 ml jodu z apteki. Roztwór miesza się, po czym umieszcza się w nim pomidory. Po 20 minutach są wyjmowane i suszone.

Inny rodzaj przetwarzania przed zapisaniem dotyczy wideo:

Jak przechowywać niedojrzałe pomidory, aby stały się czerwone?

Aby pomidory szybciej osiągnęły dojrzałość, muszą stworzyć odpowiednie warunki. Ponadto pomidory zebrane na brązowo dojrzewają znacznie szybciejniż całkowicie zielony.

W jakiej temperaturze?

Im wyższa temperatura powietrza, tym szybciej nastąpi dojrzewanie. Jeżeli proces wymaga przyspieszenia, pomidory należy przechowywać w temperaturze pokojowej.

brązowy

Pomidory, które nie są w pełni dojrzałe, należy oddzielić według dojrzałości i wielkości. Pomoże to stworzyć najbardziej odpowiednie warunki dla każdego gatunku.

Zielone pomidory można najpierw wysłać do długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu i umieść brązowe w świetle i cieple. W ten sposób dotrą tam szybciej.

Stopniowe dojrzewanie pozwoli Ci mieć świeże pomidory na stole przez długi czas.

Efekt oświetlenia

Przebywanie w oświetlonym miejscu pomaga przyspieszyć dojrzewanie owoców. Ważne jest, aby nie stawiać pomidorów bezpośrednio na słońcu. W przeciwnym razie owoce zaczną więdnąć i pogarszać się, nie mając czasu na dobre dojrzewanie. Przechowywanie w ciemności spowalnia proces dojrzewania.

Wilgotność

Do przechowywania pomidorów optymalna wilgotność nie powinna przekraczać 80%. Wysoka wilgotność nie jest pożądana, gdy pomidory mają być przechowywane przez długi czas lub gdy pomidory muszą dojrzewać w krótkim czasie.

Gdzie najlepiej przechowywać zerwane owoce, aż zmienią kolor na czerwony?

W zależności od możliwości i stopnia dojrzałości pomidorów wybiera się dla nich najkorzystniejsze miejsca.

W domu, mieszkaniu

W mieszkaniu miejskim pomidory można rozłożyć w 1-2 warstwach na otwartych powierzchniachna przykład na parapecie lub nawet pod łóżkiem na tkaninie lub papierze.

W piwnicy

W piwnicy warzywa można przechowywać w skrzynkach lub koszach. Dno należy przykryć papierem lub słomą. Pomiędzy warstwy pomidorów warto także włożyć papier. To nie tylko ochroni owoce przed kontaktem ze sobą, ale także przyspieszy dojrzewanie.

Podczas przechowywania pomidory wytwarzają niewielkie ilości etylenu. – gaz przyspieszający dojrzewanie pomidorów. Przykrywając warzywa słomą, jej stężenie wzrośnie.

Dojrzewanie ułatwi także obecność w pobliżu pudełek z pomidorami. jabłka lub gruszki. Owoce te aktywnie wytwarzają etylen, więc znajdujące się w pobliżu pomidory zaczynają dojrzewać szybciej.

W tym filmie dowiesz się, jak przyspieszyć dojrzewanie zielonych pomidorów:

Metody

Niedojrzałe pomidory można przechowywać na różne sposoby. Biorąc pod uwagę powierzchnię przeznaczoną do przechowywania warzyw, możliwe jest użycie pudełek, toreb papierowych, przeprowadzenie dodatkowej obróbki itp.

W pudełkach

Przechowywanie w pudełkach to tradycyjne podejście do rozwiązania problemu. Pomidory można układać w kilku warstwach w pojemnikach drewnianych lub plastikowych, oddzielając je papierem, trocinami lub słomą. Zaleca się nie umieszczać więcej niż 2-3 warstw w każdym pudełku.

Dojrzewanie na krzakach

Przechowywanie na krzakach to sposób, dzięki któremu pomidory nie tylko są konserwowane, ale także dojrzewają.

Procedura powinna wyglądać następująco:

1. W suchy, ciepły dzień należy wykopać krzaki (z owocami) wraz z korzeniami.
2. Strząśnij ziemię z korzeni.
3. Zawieś każdy krzak z korzeniami w górze w wentylowanym, ciepłym pomieszczeniu w świetle.
4. Raz dziennie spryskaj korzenie wodą z butelki ze spryskiwaczem.

Jak przyspieszyć dojrzewanie pomidorów na krzakach, instrukcje wideo:

W papierowych torebkach

Przechowywanie w papierze i tekturze jest bardzo łatwe do zorganizowania. Takie opakowanie można wybrać zarówno do przechowywania warzyw w piwnicy, jak i do przechowywania w mieszkaniu. Papier zapewnia wentylację i pochłania nadmiar wilgoci. A mimo to zatrzymuje etylen uwalniany przez pomidory, dzięki czemu w workach szybciej dojrzewają.

Jeżeli worek zamoczy się, oznacza to słabą wentylację lub wysoką wilgotność w miejscu przechowywania.. W takim przypadku konieczne jest podjęcie działań w celu poprawy warunków i wymiana paczki na nową.

W alkoholu

Ta metoda konserwacji wymaga obecności szklanych słoików, alkoholu i odłamków. Okres trwałości przy stosowaniu tej metody wynosi do 2-3 miesięcy.

Ilość alkoholu zależy od objętości słoika:

• Do pojemnika o pojemności 3 litrów potrzebna będzie 1 łyżka stołowa;
• na 1 litr – 1 łyżka deserowa;
• na 0,5 litra - 1 łyżeczka.

Procedura:

1. Umyj i osusz pomidory.
2. Umyj i wysusz słoiki.
3. Wlej wymaganą ilość alkoholu do słoika.
4. Zapal alkohol drewnianą latarką.
5. Po całkowitym wypaleniu alkoholu umieść pomidory w słoiku.
6. Zakasać.

wiśnia

Nie wszystkie metody stosowane w przypadku innych pomidorów nadają się do dojrzewania pomidorów koktajlowych. Skuteczne metody obejmują umieszczanie owoców razem z jabłkami lub bananami w jednym kartonie lub papierowej torbie.

Z reguły wystarczy tylko 5-7 dni, aby brązowe pomidory dojrzały w ciepłym, ale nie gorącym miejscu. Jeśli w torbie lub pudełku znajduje się dodatkowy banan, pomidorki koktajlowe dojrzewają średnio po 2-3 tygodniach.

Konserwowanie na krzaku nie jest odpowiednie dla pomidorów koktajlowych. Uważa się, że zastosowanie tej metody nieuchronnie zaszkodzi smakowi pomidorów.

Jeśli temperatura powietrza na zewnątrz spadnie poniżej +10°C, pomidorki koktajlowe należy usunąć z ogrodu, gdyż ich dojrzewanie w warunkach naturalnych będzie trudne.

Co zrobić, żeby szybciej dojrzewały?

Pomidory to w zasadzie rośliny południowe o dość długim okresie wegetacyjnym, trwającym wiele miesięcy.Dlatego ogrodnicy starają się przyspieszyć dojrzewanie owoców, nawet gdy pomidory są na krzaku.

Metody te obejmują:

1. Unikaj zagęszczania krzewów, aby rośliny i owoce miały wystarczającą ilość światła.
2. Opryskiwanie roztworem pokrzywy lub roztworem jodu.
3. Usuwanie nadmiaru pędów kwiatowych.
4. Ogranicz podlewanie w okresie dojrzewania owoców.
5. Stworzenie stresującej sytuacji, na przykład przecięcie u podstawy pnia.
6. Przykryć folią, gdy zrobi się zimno.
7. Pasierb.

Najpopularniejsze techniki mające na celu przyspieszenie dojrzewania już zebrane pomidory obejmują:

1. Umieść kilka dojrzałych pomidorów w pudełku z zielonymi pomidorami.
2. Przechowywanie z jabłkami.
3. Przechowywać w cieple (w temperaturze +20-25°C).
4. Umieścić w świetle w suchym miejscu.

Wniosek

Dojrzewanie pomidorów w domu jest całkiem możliwe, jeśli korzystasz ze sprawdzonych zaleceń ogrodników. Im bardziej dojrzałe owoce zostaną zebrane, tym szybciej będą mogły dojrzeć, nawet jeśli zostaną zerwane.