W lodówce czy nie: w jakiej temperaturze najlepiej przechowywać pomidory?
Pomidory to popularne warzywo, które wykorzystuje się w przepisach w kuchniach różnych krajów.
Aby zachować warzywo przez długi czas, należy stworzyć optymalne warunki. Do najważniejszych wskaźników należą wilgotność względna i temperatura.
W tym artykule dowiesz się, w jakiej temperaturze przechowywać pomidory.
Treść
Temperatura przechowywania pomidorów
W zależności od stanu zebranych pomidorów wybiera się najbardziej odpowiednią temperaturę ich przechowywania. W takim przypadku poziom wilgotności powinien wynosić około 85-90%.
Świeży
Świeże warzywa należy przechowywać w chłodnych warunkach. Najkorzystniejsza temperatura zależy od stopnia dojrzałości warzywa.
Jeżeli konieczne jest jak najdłuższe zachowanie plonu, wartość powinna wynosić:
- dla pomidorów zielonych – do +14°C;
- dla owoców o dojrzałości mlecznej – do +10°C;
- dla brązowych - około +6°C;
- dla dojrzałych - około +2°C.
Przechowywanie w lodówce gwarantuje zachowanie jakości produktu przez odpowiednio długi czas w optymalnej temperaturze.
W puszkach
Każdy rodzaj domowego preparatu pomidorowego wymaga własnego reżimu temperaturowego. Warunki zależą od technologii gotowania.
Jeśli pomidory były konserwowane z hermetycznie zamkniętą pokrywką, to najlepszym miejscem dla nich byłoby takie, w którym temperatura nie przekracza +20°C, a wilgotność nie przekracza 75%.
Warzywa marynowane bez uszczelnienia należy przechowywać w chłodnym miejscu o temperaturze 0-4°C. Jeśli słoiki z warzywami w puszkach są spuchnięte lub solanka zmętniała, nie należy używać pomidorów do jedzenia.
Wysuszony
Pomidory suszone najczęściej przyrządza się na oleju z dodatkiem przypraw i ziół.. Najlepsze warunki przechowywania to niska temperatura, do +10°C. Taki preparat można przechowywać w lodówce, piwnicy lub chłodnej spiżarni.
Pakowane próżniowo
Pakowanie próżniowe to jeden ze sposobów na wydłużenie czasu przechowywania pomidorów. W chłodnych warunkach taki preparat można przechowywać do 50 dni. Skuteczne przechowywanie jest możliwe dzięki starannemu doborowi warzyw.
Profesjonalne pakowanie próżniowe pozwala na przechowywanie pomidorów w zamrażarce nawet do 2 lat, jeśli temperatura zamrażarki utrzymuje się na stałym poziomie -18°C lub niższym.
Przechowywanie w opakowaniach próżniowych to najlepszy sposób na długotrwałe przechowywanie produktu bez większego wysiłku.
wiśnia
Pomidorki koktajlowe można przechowywać w lodówce do 15-20 dni. Aby to osiągnąć, ważne jest, aby wybrać dla nich odpowiednie opakowanie. Może to być torba papierowa lub pudełko kartonowe.
Jeśli używany jest polietylen, konieczne jest wykonanie w nim otworów w celu zapewnienia cyrkulacji powietrza. Wiśnie będą lepiej leżeć, jeśli warstwy zostaną oddzielone papierem lub tekturą.
Temperatura ich przechowywania powinna wynosić do +12°C.Jeśli jako miejsce przechowywania wybrano piwnicę lub piwnicę, pomidorki koktajlowe można przechowywać w wiklinowych koszach lub kartonach, uważając, aby nie układać ich wieloma warstwami, aby nie zmiażdżyć warzyw.
Czy można zostawić go w warunkach pokojowych na zimę?
Specjalny aromat i smak świeżych pomidorów związany jest z uwalnianiem przez warzywa niestabilnych, lotnych związków, które aktywnie powstają w temperaturze około +20°C. W chłodnym miejscu jest ich znacznie mniej.
To wyjaśnia co pomidory wyjęte z lodówki nie są tak aromatyczne jak te pozostawione w wyższej temperaturze.
Istotną wadą utrzymywania ciepła jest skrócenie czasu przechowywania warzywa. Zebrane dojrzałe pomidory nie będą w stanie utrzymać swojej jakości przez wiele miesięcy w warunkach pokojowych bez dodatkowego przetwarzania.
Jednocześnie zebrane owoce zielone i mleczno dojrzałe leżą lepiej, stopniowo dojrzewają, ale nie będzie można ich zachować przez zimę.
Niektóre techniki pomogą wydłużyć czas przechowywania świeżych plonów:
- Zawijanie w słoiki z musztardą.
- Zabieg parafinowy.
- W oleju roślinnym.
- Przechowywanie z papierem zakonserwowanym alkoholem itp.
Wniosek
W jakiej temperaturze przechowywać pomidory, zależy od ich rodzaju i sposobu przetwarzania. Biorąc pod uwagę istniejące warunki, możesz wybrać optymalny sposób, aby cieszyć się ulubionym warzywem nawet zimą.
