Jabłka

Jabłka są źródłem korzystnych dla organizmu witamin i mikroelementów. Właściwe zbieranie i przechowywanie pozwoli Ci cieszyć się pachnącymi owocami na stole przez całą zimę.

Aby nie stracić zbiorów, należy znać wszystkie cechy organizacji procesu konserwowania owoców, w tym wybór lokalizacji, pojemnika i czynności przygotowawcze.

Przeczytaj artykuł o tym, jak prawidłowo przechowywać jabłka w domu na zimę, co można, a czego nie można robić oraz jak chronić zbiory przed myszami i innymi gryzoniami.

Warunki przechowywania w domu zimą

Do długotrwałego przechowywania jabłek potrzebne są jedynie odpowiednie warunki. Szczególnie ważna jest temperatura. Powinna mieścić się w przedziale od 0°C do +4°C. Dla odmian jesiennych - około 0°C. Takie warunki panują w piwnicach i piwnicach.

Podobny reżim temperaturowy można również uzyskać:

• na balkonie;
• w lodówce;
• w piwnicy lub piwnicy;
• w rowie wykopanym w ziemi.

Naruszenie minimalnej i maksymalnej temperatury doprowadzi do skrócenia okresu przydatności do spożycia:

1. W niższych temperaturach owoce zaczną zamarzać i gnić.
2. W temperaturach powyżej +5°C jabłka zaczną wysychać i więdnąć.

Aby zapewnić pomyślne przechowywanie w zimie, oprócz temperatury muszą zostać spełnione dodatkowe warunki:

• ochrona przed światłem słonecznym;
• wilgotność – 80% i więcej;
• ochrona przed zalaniem przez wody gruntowe;
• ochrona przed mrozem.

Te, które nie mają całej łodygi, również nie nadają się do przechowywania zimą, gdyż stają się podatne na choroby grzybowe.

W jakiej temperaturze należy przechowywać jabłka zimą w domu, przeczytaj Tutaj.

Przygotowanie

Aby plony były dobrze przechowywane przez całą zimę, a nawet wiosnę, należy:

1. Zbieraj prawidłowo.
2. Posortuj to.
3. Wybierz miejsce przechowywania.

Przed przechowywaniem jabłek Należy je posegregować, posortować według następujących kryteriów:

• uszkodzone i nienaruszone;
• dojrzały i niedojrzały;
• duży i mały.

Odmiany

Długość przechowywania plonu zależy bezpośrednio od odmiany jabłek. Owoce wczesne i jesienne nie nadają się do pozostawienia na zimę. Należy zbierać tylko odmiany zimowe.

Za popularne odmiany zimowecharakteryzujące się długim terminem przydatności do spożycia to m.in.:

• Semerenko;
• Antonówka;
• Złoty i in.

Czas zbiorów

Odmiany ozime należy zbierać dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Zbyt późny lub zbyt wczesny zbiór wpływa nie tylko na wygląd owoców, ale także na ich smak.

W środkowej strefie pierwsze zbiory jabłek zbierane są w połowie sierpnia. Ale wczesne odmiany nie mają dobrej trwałości.

Zbiór odmian jesiennych rozpoczyna się na przełomie sierpnia i września, utrzymują się dłużej, ale nie przez całą zimę. Stopniowo stają się miękkie i tracą smak. Odmiany ozime przeznaczone są do długotrwałego przechowywania, zbiór zaleca się od końca września do połowy października.

Nie należy przechowywać owoców na drzewie aż do przymrozków., ponieważ mrożone jabłka nie będą przechowywane przez całą zimę.

Powie Ci, kiedy wyjąć jabłka do przechowywania. Ten artykuł.

Dodatkowe przetwarzanie

Zebranych jabłek nie należy pocierać, aby nie usunąć naturalnego nalotu z owoców. Jeśli zostanie naruszony, okres przydatności do spożycia może zostać skrócony.

Przeprowadź dodatkowe przetwarzanie:

• gliceryna,
• słaby roztwór nadmanganianu potasu,
• w inny sposób.

Możesz dowiedzieć się, jak przetwarzać jabłka przed ich przechowywaniem Tutaj.

Wybór pojemników

Najczęściej do przechowywania jabłek wybiera się skrzynki drewniane lub kartonowe. Metody te są wygodne, ponieważ pozwalają na kompaktowe umieszczenie plonów w obszarze przechowywania. Należy starać się unikać kontaktu owoców ze sobą.

W tym celu stosuje się jedną z następujących metod:

1. Każde jabłko zawiń osobno w papier.
2. Posypanie dodatkowymi materiałami (wióry, trociny, torf lub piasek).
3. Rozkładanie przez szczelinę.

Pudła kartonowe, jeśli zostaną wybrane jako pojemniki, należy najpierw okleić taśmą na łączeniach lub w inny sposób wzmocnić, aby nie pękły pod ciężarem jabłek.

Gdzie jest lepiej?

Używanie pudeł i skrzyń do przechowywania nie zawsze jest możliwe. W niektórych przypadkach wymagana jest inna organizacja.

Najlepszym miejscem do przechowywania jest chłodna piwnica lub piwnica.. Ale ich brak nie wyklucza możliwości zachowania zbiorów, ponieważ można je zorganizować nawet w mieszkaniu miejskim.

W lodówce

W lodówce można przechowywać nie tylko jabłka ozime, ale także wczesne odmiany jabłek, które mają krótki okres przydatności do spożycia.

Dla lepszej konserwacji wszystkie owoce należy umieścić w workach celofanowych (nie więcej niż 2 kg każdy). Każda z tych toreb powinna mieć kilka małych otworów wentylacyjnych.

Powie Ci, czy i jak przechowywać jabłka w lodówce. Ten artykuł.

W piwnicy

W piwnicach i piwnicach, w których panuje wilgotność i temperatura odpowiednia do przechowywania owoców, skrzynki z owocami instaluje się dopiero po przeprowadzeniu dezynfekcji pomieszczeń.

Aby zawartość pojemnika nie została dociśnięta, pudełek nie należy napełniać do samej góry, a tym bardziej „ze zjeżdżalnią”. Wygodnie jest instalować je jeden na drugim.

Owoce przeznaczone do wielomiesięcznego przechowywania powinny być kompaktowo opakowane w pudełka. Pudełka można montować nie tylko jedna na drugiej, ale także na istniejących półkach. Szczegóły przechowywania jabłek w piwnicy - Tutaj.

W ziemi

Przechowywanie zbiorów bezpośrednio w ziemi to opcja dla tych, którzy nie mają na działce piwnicy ani piwnicy. Na wyznaczonym terenie wykopany jest rów o głębokości około 0,5 m.

Jej wewnętrzną część można wyłożyć deskami lub obłożyć gałęziami. Jabłka umieszcza się na nich w plastikowych wiązanych workach po 5 kg każdy.

Odległość pomiędzy dwoma sąsiednimi opakowaniami przeznaczonymi do długotrwałego przechowywania musi wynosić co najmniej 0,2 m. Powyżej znajduje się rów ziemny:

• ułożone przez gałęzie;
• pokryte ziemią;
• pokryte opadłymi liśćmi i gałęziami.

Na stojakach

Uporządkowane stojaki umożliwiają wygodne i swobodne układanie jabłek w jednym rzędzie bez dotykania się nawzajem.

Ta metoda zapewnia:

1. Łatwy dostęp.
2. Łatwość kontroli.
3. Monitorowanie jakości owoców podczas przechowywania.

Dodatkową wygodę zapewniają regały z szufladami.

Na balkonie

Dla mieszkańca miasta, który nie ma do dyspozycji piwnicy ani piwnicy, wolna przestrzeń na balkonie może zmieścić kilka skrzynek jabłek. Nie każdy balkon nadaje się do tego celu, jedynie ten, który jest przeszklony i nie posiada ogrzewania.

Jeśli warunki na balkonie pozwalają, można nawet zorganizować osobną termoskę. Ze względu na specyfikę organizacji taki system utrzyma stałą temperaturę i wilgotność, niezależnie od warunków zewnętrznych.

Przeczytaj więcej o sposobach przechowywania jabłek na balkonie Tutaj.

Pakowane próżniowo

Pakowanie próżniowe pozwala także na konserwację jabłek. Te pakiety:

• zatrzymują składniki odżywcze w produkcie;
• zapobiegać tworzeniu się wilgoci;
• zapobiega gromadzeniu się gazów wydzielanych przez owoce.

Metody i technologie ochrony przed myszami i innymi gryzoniami

Aby zachować zbiory, należy nie tylko stworzyć odpowiednie warunki, ale także zapobiec uszkodzeniu zebranych jabłek przez gryzonie.

Istnieje kilka sposobów poradzenia sobie z problemem:

1. Używanie zatrutych przynęt. Wadą tej metody jest to, że martwe gryzonie mogą stać się źródłem infekcji.

   Ponadto w tym scenariuszu koty domowe mogą zostać poważnie skrzywdzone, a nawet zabite.

2. Układanie gałązek czarnego bzu w pobliżu pojemników z owocami.
3. Stosowanie repelentów.

Terminy

Długość przechowywania zebranych plonów zależy od wielu czynników, w tym:

• odmiana owoców:
• jakość jabłek;
• temperatura pokojowa itp.

Oprócz wymienionych czynników na trwałość owoców w okresie zimowym wpływają również stosowane w sezonie nawozy.. Nadmiar, a także brak nawożenia mogą znacznie skrócić okres przydatności do spożycia oraz wpłynąć na wygląd i smak owoców.

Należy również wziąć pod uwagę, że jabłka zebrane ze starych drzew trwają dłużej niż z młodych. I z zewnątrz korony, a nie od wewnątrz, gdzie owoce otrzymują znacznie mniej światła.

Jak przechowywać sok jabłkowy?

Naturalny sok jabłkowy, otrzymywany poprzez wyciskanie świeżych owoców i nie poddawany obróbce, nie jest długo przechowywany. Należy wypić w ciągu godziny od przygotowania..

Przed użyciem należy go przechowywać w szklanym pojemniku, przykryć i przechowywać w chłodnym miejscu.

Jeśli sok jest przygotowywany do wykorzystania w przyszłości, po wyciśnięciu i przefiltrowaniu, podgrzewa się go, nie doprowadzając do wrzenia, i rozlewa do słoików, które zamyka się. Produkt po wystudzeniu przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu..

Możesz dowiedzieć się, jak przechowywać sok jabłkowy, w tym na zimę. Tutaj.

Jak prawidłowo przechowywać suszone owoce?

Suszenie jabłek pozwala zaoszczędzić część zbiorów w postaci suszonych owoców. Wygodą tej metody jest możliwość wykorzystania absolutnie wszystkich odmian jabłek i nie wyrzucania zepsutych, ponieważ wystarczy po prostu odciąć obszary, które nie nadają się do jedzenia.

Po wysuszeniu dowolną metodą (od suszenia naturalnego na świeżym powietrzu po obróbkę w specjalnych suszarniach i piecach), suszone owoce pakowane są w jedną z następujących opcji:

1. Umieszczone są w szklanych słoikach.
2. Pakowane są w grube papierowe torby.

Następnie suszone owoce umieszcza się w suchym miejscu do przechowywania. Przeczytaj o zasadach przechowywania suszonych jabłek Tutaj.

Ratujemy sadzonki

W zależności od tego, jak długo sadzonka powinna być przechowywana, podejście do rozwiązania problemu jest różne.

W przypadkach, gdy sadzonka wymaga dłuższego przechowywania, wymagane jest bardziej poważne podejście, obejmujące kilka etapów:

1. Rozpakowanie i sprawdzenie korzeni.
2. Przycinanie korzeni.
3. Do pojemnika wsypuje się ziemię i wykopuje korzenie.
4. Ziemia jest nawilżona.
5. Sadzonkę z pojemnikiem umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu do czasu posadzenia na otwartym terenie.

Powie Ci, jak zachować sadzonkę jabłoni przed sadzeniem na wiosnę. Ten artykuł.

Pasta

Naturalne pianki marshmallow to jeden ze sposobów przygotowania jabłek. Ten deser dobrze się przechowuje. Możesz wybrać dowolną z metod:

• w szklanych słoikach;
• w lnianych workach;
• w pergaminie i pojemnikach.

Produkt przechowywany jest w następujących warunkach:

• temperatura około +14°C;
• wilgotność powietrza – do 60%.

Przed wysłaniem do przechowywania piankę należy bardzo dokładnie wysuszyć. Przeczytaj o sposobach przechowywania pianek jabłkowych Tutaj.

Problemy i rozwiązania

W procesie przygotowania jabłek do długotrwałego przechowywania mogą pojawić się różne trudności, z których wiele jest całkowicie do rozwiązania. Ogrodnicy mogą napotkać następujące problemy:

Wielu problemów można uniknąć, jeśli najpierw wyślesz jabłka na sześciomiesięczną „kwarantannę”, a po dwóch tygodniach ponownie je posortujesz, odrzucając uszkodzone.

Co można, a czego nie można zrobić wspólnie?

Planując pozostawienie jabłek na zimę, trzeba to wziąć pod uwagę są przechowywane oddzielnie od innych warzyw i owoców. Ograniczenie to wynika z faktu, że jabłka przechowywane w magazynie emitują etylen. Ta substancja chemiczna stymuluje dojrzewanie pobliskich owoców.

Czy w piwnicy można przechowywać jabłka razem z ziemniakami? Tutaj.

Sekrety doświadczonych ogrodników

Rady doświadczonych ogrodników pomogą Ci lepiej zachować zbiory jabłek. Główne zalecenia obejmują:

1. Zbieraj jabłka tak ostrożnie, jak to możliwe. Nie można ich wycierać, przelewać z pojemnika do pojemnika, a zwłaszcza nie myć, gdyż takie działania mogą uszkodzić naturalny woskowy nalot na owocu.
2. Przed wysłaniem do przechowywania należy przeprowadzić sortowanie.
3. Papier używany do owijania jabłek przed przechowywaniem musi być przeznaczony specjalnie do kontaktu z żywnością i nie może posiadać specyficznego zapachu, który mógłby przenieść się na owoc.
4. Jeśli podczas przechowywania owoce zostaną posypane dodatkowymi materiałami, należy upewnić się, że są one zawsze suche i całkowicie pokrywają jabłka.
5. Każda jednostka pojemnika do przechowywania (pudełko, torba plastikowa itp.) musi zawierać owoce tej samej odmiany.
6. Owoce robaków nie nadają się do przechowywania w zimie.
7. Zaleca się zbieranie jabłek przy dobrej, suchej pogodzie.
8. Zaleca się zbierać z dolnych gałęzi, stopniowo przechodząc do górnych.
9. Jabłka należy układać ogonami do góry.
10. Magazynowanie luzem oszczędza miejsce, ale często powoduje utratę znacznej części plonów. Wynika to z bliskiego położenia owoców i ich kontaktu. Co więcej, jeśli jedno jabłko się zepsuje, sąsiednie zaczną gnić.
11. Niewłaściwe nawożenie, przedwczesne opryskiwanie, zbyt późny zbiór i inne błędy ogrodnika mogą doprowadzić do uszkodzenia owoców. Takie owoce nie powinny trafiać do przechowywania.

Wniosek

Pomimo wszelkich wysiłków, stworzenie idealnych warunków do przechowywania owoców w prywatnym domu lub mieszkaniu w mieście może być trudne.

Postępując zgodnie ze sprawdzonymi zaleceniami i uważnie monitorując zbiory pozostawione do przechowywania, całkiem możliwe jest ich uratowanie. Jednocześnie, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, jabłka zachowają swój aromat, wygląd i smak.