Uwaga dla gospodyń domowych: jak przechowywać świeżo wyciśnięty sok jabłkowy?
Świeżo wyciśnięty sok niesie ze sobą zalety owoców, z których został wyprodukowany. Każda szklanka zawiera witaminy, mikroelementy i błonnik, których organizm potrzebuje.
Jedyną wadą napojów jest ich krótki termin przydatności do spożycia.
Przeczytaj artykuł o tym, jak prawidłowo przechowywać świeżo wyciśnięty sok jabłkowy w lodówce i bez niej, aby móc z niego korzystać przez cały rok.
Treść
Jak można?
Nektar jabłkowy psuje się bardzo szybko. Zaczyna tracić swoje korzystne właściwości już po 15 minutach od przygotowania, dlatego lepiej jest go wypić od razu.
Podczas przechowywania sok zmienia kolor, staje się ciemniejszy. Podobną reakcję można zaobserwować, jeśli pokroisz zwykłe jabłko. Im dłużej napój leży, tym mniej składników odżywczych w nim pozostaje.
Zasady przechowywania nektaru jabłkowego
Aby przedłużyć okres przydatności napoju do spożycia, możesz zastosować specjalne metody przechowywania. Pozostanie dłużej świeży, jeśli przechowujesz go w lodówce, zamrażasz lub możesz to zrobić, ale każda z tych metod ma pewne zalety i wady.
W lodówce
Napój można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 godziny, po czym prawie nie będzie w nim żadnych przydatnych witamin. Aby przedłużyć trwałość produktu, można dodać do niego sok z cytryny i cukier.
Jeśli zaraz po przygotowaniu np Włóż napój do lodówki i przykryj pokrywką, wtedy wytrzyma do 12 godzin i nie zepsuje się. Jednak nie będziesz w stanie uzyskać z tego początkowej korzyści.
Niska temperatura jedynie spowolni procesy fermentacji, ale nie będzie w stanie zatrzymać procesu niszczenia witamin i mikroelementów.
Sok musi być zamknięty. Najlepiej przelać go do szklanych pojemników. W pojemniku próżniowym zachowuje świeżość przez 24 godziny.
W temperaturze pokojowej, bez gotowania
Nie zaleca się picia świeżo wyciśniętego soku, który stał w pomieszczeniu dłużej niż 2 godziny. Im cieplejsze pomieszczenie, tym większe ryzyko zatrucia pokarmowego.
Jeśli nie możesz spożyć całej porcji na raz i nie masz możliwości włożenia napoju do lodówki, postępować w następujący sposób:
- Napój przelać do szklanego pojemnika.
- Dodaj do niego sok z cytryny. Na 1 szklankę napoju wystarczy 1/2 łyżeczki. wyciskanie cytryny. Odbywa się to tak, aby nie ściemniało.
- Przykryj pojemnik pokrywką. Dzięki temu kontakt z tlenem będzie mniej aktywny, a nektar dłużej pozostanie świeży.
Niewątpliwą zaletą tej metody przechowywania jest to, że napój nie traci swoich korzystnych właściwości. Jednak jego istotną wadą jest szybkie psucie się produktu.
Konserwacja na zimę
Napój możesz zakonserwować na zimę, aby w zimnych porach roku nasycić organizm witaminami i mikroelementami. Jeśli przeprowadzisz procedurę zgodnie z zasadami, będzie ona przechowywana przez sześć miesięcy lub dłużej.
Sok jabłkowy ekstrahowany za pomocą sokowirówki lub maszynki do mięsa zachowane w następujący sposób:
Do nektaru dodaj kwasek cytrynowy i cukier. Na 1 litr napoju potrzebujesz 1 łyżki. l.cytryny i 2 łyżki. l. Sahara.- Słoiki i pokrywki są dokładnie sterylizowane.
- Odcedzony napój wlewa się do emaliowanego pojemnika.
- Doprowadź napój do 90 stopni. Pojawiającą się pianę usuwa się łyżką cedzakową. Gdy sok zacznie się gotować, wyłącz ogień.
- Przefiltruj napój przez gazę i ponownie podgrzej do 85 stopni.
- Rozłóż sok w słoikach.
Po 10 dniach można je przenieść do miejsca stałego przechowywania. Pojemników aluminiowych nie można używać do gotowania.
Używanie sokowirówki ułatwia konserwowanie napojów. Wystarczy pokroić jabłka bez obierania ich i usuwania nasion.
Wady metody:
- Po podgrzaniu napoju niektóre korzystne substancje ulegają zniszczeniu;
- metoda wymaga czasu;
- Cukier należy stosować jako środek konserwujący.
Plusy:
- smak staje się bardziej miękki;
- możliwe jest przygotowanie dużej ilości soku za jednym razem;
- pod wpływem wysokich temperatur wszystkie drobnoustroje ulegną zniszczeniu;
- Okres przydatności do spożycia wydłuża się o kilka miesięcy.
Sok okazuje się pyszny, jeśli dodasz do niego gruszki lub miąższ dyni.
Mrożony
Aby zachować maksymalne korzyści napoju, można go umieścić w zamrażarce.
Procedura:
- Nektar przelać do plastikowych pojemników lub butelek z zakrętką.
- Podczas napełniania pojemnika należy pozostawić trochę miejsca. Podczas zamrażania cząsteczki cieczy powiększają się, przez co pełna butelka może pęknąć.
- Umieść pojemnik w zamrażarce.
Sok nie jest gotowany przed zamrożeniem, dzięki czemu zachowuje maksymalne korzyści. Aby cieszyć się napojem, należy wcześniej wyjąć go z zamrażarki i poczekać, aż rozmrozi się w temperaturze pokojowej.Możesz przyspieszyć ten proces zanurzając pojemnik w ciepłej wodzie.
Plusy zamrażania:
- zachowanie wszystkich korzystnych właściwości;
- szybkość przygotowania;
- łatwość przechowywania;
- przedłużenie terminu przydatności do spożycia do 12 miesięcy.
Lepiej jest zamrażać sok w pojemnikach o objętości równej pojedynczej porcji. Powtarzające się zamrażanie jest niedopuszczalne.
Jakie odmiany nadają się do przygotowania napoju?
Do przygotowania napoju należy użyć soczystych jabłek, które mają przyjemny smak i bogaty aromat. Takie owoce chrupią przy ugryzieniu, ale mogą wyglądać niepozornie.
Najlepsze odmiany:
- Antonówka.
- Gruszówka.
- Złoty.
- Fudżi.
- Miodowy chrupiący.
- Prochowiec.
- Arleta.
Odmiany zimowe Nie nadaje się do przygotowywania napoju. Owoce wytwarzają mało soku, dlatego lepiej wysłać je do piwnicy w niezmienionej postaci.
Pomocna informacja
Aby zachować sok jabłkowy przez długi czas, Warto wziąć pod uwagę następujące wskazówki:
- Do gotowania nie używaj zgniłych lub pokruszonych owoców. Doprowadzą do szybkiego zepsucia napoju i pogorszenia jego smaku.
- Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, możesz dodać do soku odrobinę cukru. Jest zawsze używany podczas szycia.
- Możesz lekko wzbogacić napój dodając do niego porzeczki lub czarny bez. Kwas cytrynowy służy do rozjaśnienia koloru.
- Jeśli dana osoba cierpi na problemy żołądkowe, napój należy rozcieńczyć wodą, dodać do niego miód lub cukier. Zmniejszy to poziom kwasowości.
Wszystkie najważniejsze informacje dotyczące przechowywania jabłek znajdziesz w Ten Sekcja.
Wniosek
Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny. Możesz wydłużyć jego trwałość poprzez zamrożenie lub zakonserwowanie. Każda metoda ma zarówno zalety, jak i wady, które należy wziąć pod uwagę podczas przygotowań.
