Świeże jabłka przez cały rok, czyli jak przechowywać owoce w piwnicy na zimę
Nie ma wątpliwości co do zalet jabłek. Owoce są bogate w witaminy i mikroelementy, które można pozyskać przez całą zimę, jednak w tym celu należy je odpowiednio przechowywać.
Ogrodnicy gromadzą plony jesienią. Jednocześnie jabłka kupują ludzie, którzy są przyzwyczajeni do mądrego planowania swojego budżetu. W sezonie kosztują 2-3 razy taniej.
Przeczytaj artykuł o tym, czy i jak prawidłowo przechowywać jabłka w piwnicy przez całą zimę i minimalizować straty oraz jaka powinna być temperatura przechowywania w piwnicy.
Treść
Czy zimą można przechowywać owoce w piwnicy?
Możesz przechowywać jabłka w piwnicy. To pomieszczenie jest najlepszym miejscem na „zimowanie” owoców.. Dzięki odpowiednio zorganizowanemu procesowi możesz cieszyć się soczystymi i smacznymi owocami, zanim zrobi się cieplej.
Optymalna temperatura i wilgotność
Optymalny temperatura przechowywania jabłek - 0 stopni. Opuszczenie go spowoduje zamrożenie owoców.
Jeśli w piwnicy będzie cieplej, zaczną szybko się niszczyć. W temperaturach dodatnich owoce aktywnie uwalniają etylen. Gaz ten sprzyja ich dojrzewaniu, przez co okres przydatności do spożycia plonów ulega znacznemu skróceniu.
Poziom wilgotności w piwnicy powinien być utrzymywany na poziomie 85% -95%. W takich warunkach jabłka nie będą się marszczyć i więdnąć.
Przygotowanie do przechowywania
Przed przechowywaniem plonu należy go odpowiednio przygotować. Jeśli zignorujesz ten krok, owoce szybko się zepsują. Przygotowanie wymaga nie tylko samych owoców, ale także piwnicy.
Jakie odmiany są odpowiednie?
Owoce wcześnie dojrzewające nie nadają się do przechowywania. Spożywa się je na świeżo, bezpośrednio po zbiorze. Owoce średnio dojrzałe można przechowywać około 2 miesięcy, dlatego najczęściej nie wkłada się ich do piwnicy.
Nie ma potrzeby natychmiastowego spożywania takich owoców, są one nadal zbyt twarde i kwaśne. Słodycz pojawia się w miarę dojrzewania. Skórka owocu jest gruba, dzięki czemu miąższ jest niezawodnie chroniony przed wysychaniem i infekcją.
Najlepiej przechowywać następujące owoce: odmiany:
Gloucester;- Antonówka;
- Melbę;
- Odważyłem się;
- Fudżi;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortlanda;
- Gloucester;
- Złoty smakołyk.
Jak prawidłowo przygotować jabłka?
Przed przechowywaniem jabłek należy je posortować. Połamane, zgniłe i porysowane owoce są sortowane. Do piwnicy trafiają wyłącznie gładkie i zdrowe owoce.
Różne odmiany jabłek są przechowywane oddzielnie. Nawet jeden wcześnie dojrzewający owoc, który przypadkowo trafi do niewłaściwego pudełka, może zaszkodzić całej uprawie.kiedy zacznie gnić.
Wymagania lokalowe
Nie każda piwnica nadaje się do przechowywania jabłek. Lokal musi spełniać następujące wymagania:
Wysokość sufitu wynosi od 2,2 m. Jeśli jest niski, gromadzi się na nim kondensacja, co jest idealnym środowiskiem do rozwoju pleśni i bakterii. W takich warunkach owoce szybko gniją.- Nie betonowa podłoga.Należy go wyłożyć cegłą lub suchymi deskami.
- Bielone ściany. Co roku są traktowane wapnem i siarczanem miedzi. Pomoże to zapobiec pojawieniu się grzyba. Na 10 litrów wody potrzeba 1,5 kg wapna i 150 g witriolu.
- Wysokiej jakości wentylacja. Jeśli okap jest słaby, konieczne będzie zainstalowanie dodatkowych wentylatorów.
Przed posadzeniem rośliny piwnicę należy oczyścić i zebrać wszystkie śmieci. Zgniłe deski i skrzynki wymieniane są na nowe. Jeśli nie jest to możliwe, uszkodzone obszary są spalane lutownicą.
Skrzynie z solą lub węglem umieszczone w rogach pomagają poradzić sobie z dużą wilgotnością.. Pochłaniają nadmiar wody z powietrza.
Zasady przechowywania
Odpowiednio dobrane pojemniki mogą wydłużyć trwałość plonów. Nie możesz po prostu zrzucać jabłek na podłogę w piwnicy. Układa się je na stojakach, w pudełkach lub workach. Owoce będą przechowywane w skrzynkach od 3 do 6 miesięcy.
W pudełkach
Skrzynki na warzywa to jedna z najpopularniejszych opcji przechowywania plonów. Mogą być wykonane z tworzywa sztucznego lub drewna. Dno pudełka wyłożone jest papierem lub tkaniną.
Nie zaleca się umieszczania całego zebranego plonu w jednym pudełku. W przeciwnym razie dolne owoce będą się marszczyć i psuć. Optymalna waga to 25 kg.
Aby zaoszczędzić miejsce, możesz układać pudełka jeden na drugim, ale nie blisko siebie.. U góry powinna znajdować się szczelina umożliwiająca wentylację powietrza.
W paczkach
Wymiana gazowa odbywa się wewnątrz hermetycznie zamkniętego worka, dzięki czemu zwiększa się trwałość jabłek. Dojrzewają powoli, nabierają smaku i soczystości. W jednym worku umieszcza się nie więcej niż 4 kg owoców.
Nie możesz od razu zawiązać toreb. Pozostawia się je bez przykrycia na 7 godzin, aby jabłka ostygły do temperatury piwnicy. Dopiero po tym możesz zapakować owoce.
Do wentylacji wystarczy 4-5 otworów. Robi się je wykałaczką lub zapałką. W workach jabłka pozostaną jadalne do czasu, aż zrobi się cieplej. Odmiany ozime można w nich przechowywać do 7 miesięcy.
Na stojakach
Jeśli zbiory nie są zbyt duże, można je kompaktowo umieścić na stojakach. Półki należy przykryć czystym papierem. Owoce układa się w 1 warstwie, sadzonki w górę.
Pomiędzy jabłkami powinna być przerwa, aby się nie stykały. Są przykryte kartonem na wierzchu i ułożona kolejna warstwa owoców..
W papierze
Aby jabłka nie stykały się ze sobą i nie gniły, można je owinąć papierem. Do tego celu nadają się zwykłe białe serwetki lub gazety.
Każdy owoc zawijany jest w kilka warstw, po czym układany jest warstwa po warstwie w odpowiednim pojemniku.
Papier wchłonie nadmiar wody i zatrzyma etylen wewnątrz pojemnika. Owoce są w nim doskonale przechowywane przez 4-6 miesięcy.
W ziemi lub w piasku
Jabłka zapakowane w plastikowe torby można zakopać w ziemi. Otwór wykopuje się na głębokość 0,5 m. Na dnie umieszcza się świerkowe lub świerkowe gałęzie. Ich zapach odstraszy gryzonie. Worki schładza się w piwnicy, po czym spuszcza się je do ziemi, przysypuje świerkowymi gałęziami i kolejną warstwą ziemi. Możesz zaizolować dół opadłymi liśćmi.
Niektórzy ogrodnicy przechowują swoje plony w piasku. Jest podgrzewany w celu zabicia drobnoustrojów. Wypełniają nim dno pojemnika, układają jabłka w równej warstwie, jedno na drugim.
Szczeliny są wypełnione piaskiem.W ten sposób zbiory przechowywane są w beczkach, skrzyniach i skrzyniach. Przykryj napełniony pojemnik pokrywką.
W torbach
Jabłka przechowuje się w workach w taki sam sposób jak w workach. Jedyną różnicą jest to, że same torby „oddychają”, więc nie ma potrzeby wykonywania w nich dodatkowych otworów.
Jeśli torba jest zaprojektowana na 25 kg, nie oznacza to, że należy ją wypełnić po samą górę. W jednym pojemniku nie powinno znajdować się więcej niż 10 kg jabłek.
Lepiej jest umieścić torby na podłodze lub na półkach, niż umieszczać je blisko ściany. Metoda ta pozwala wydłużyć okres przydatności jabłek do 4-5 miesięcy.
Przetwarzanie plonu przed sadzeniem
Aby zwiększyć odporność owoców i wydłużyć okres przydatności do spożycia, przed przechowywaniem w piwnicy są przetwarzane jeden z poniższych składów:
- Słaby roztwór nadmanganianu potasu. Owoce namoczyć na 2 minuty.
- Gliceryna.
- Roztwór jodinolu. Sprzedawany jest w aptekach jako płyn do płukania gardła. Owoce moczy się w nim przez 30 minut.
- Roztwór chlorku wapnia 4%. Owoce przechowuje się nie dłużej niż minutę.
- Wosk. Roztapia się go w kąpieli wodnej i zanurza w nim jedno po drugim jabłka.
- Ultrafioletowy. Pod lampą BUF-60 owoce przechowuje się przez około pół godziny, układając w jednej warstwie i umieszczając w odległości do 1,5 m.
- Nalewka alkoholowa z propolisu. Na 0,5 litra alkoholu potrzeba 100 g propolisu. Przed przetworzeniem owoców nalewkę podgrzewa się do 40 stopni.
Niezależnie od składu, jakim posypano jabłko, przed spożyciem należy je dokładnie umyć.Wszystkie produkty są bezpieczne dla zdrowia człowieka, chyba że zostaną spożyte. Substancje te nie mogą przeniknąć do samego jabłka. Dlatego przed spożyciem owoce należy umyć w gorącej wodzie.
Wybór „sąsiadów”
Musisz prawidłowo umieścić jabłka w piwnicy. Owoce mają zdolność pochłaniania zapachów innych produktów spożywczych.
Ponadto sami wytwarzają etylen. Ten hormon roślinny przyspiesza dojrzewanie pobliskich warzyw..
Jabłka tolerują bliskość tylko gruszek, ponieważ mają podobne wymagania dotyczące warunków przechowywania. Lepiej trzymać je z dala od innych upraw.
Najgorsi sąsiedzi jabłka:
Wniosek
Zachowaj jabłka na zimę nietrudne. Odmiany późno dojrzewające rozwijają się w zerowych temperaturach. Metod przechowywania jest wiele: w workach, w ziemi, w pudełkach, w papierze i nie tylko. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie owoców na nadchodzącą zimę..
