Pytanie do napełniania: w jakiej temperaturze przechowywać jabłka?
Bezpieczeństwo upraw zapewnia utrzymanie odpowiednich warunków w miejscu przechowywania owoców.
Jednym z ważnych wymagań jest temperatura przechowywania. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, jabłka są przechowywane przez długi czas.
Zatem w jakiej temperaturze zimą przechowywać jabłka w domu? Rozwiążmy to.
Treść
Optymalne warunki temperaturowe do przechowywania zimą w domu
Podobnie jak wiele innych owoców, jabłka podczas przechowywania uwalniają etylen. Substancja ta przyspiesza dojrzewanie owoców i wpływa na trwałość warzyw i owoców znajdujących się w pobliżu.
Oprócz utrzymywania wskaźników temperatury na wymaganym poziomie, Wilgotność powinna być również utrzymywana w granicach 85%.
| Różnorodność | Temperatura, C | Stężenie CO2 w komorach z RGS, %, V/V | Stężenie O2 w komorach z RGS, %, V/V | Możliwy czas przechowywania, miesiące. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Gruszówka Werenskaja | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Aleksander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Prochowiec | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Pyszne, czerwone pyszne | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet Kanadyjczyk | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Babcia Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailijskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailijskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Cynamon, nowy | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Szafran pepinowy | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welseya | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan i jego klony | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan i jego klony | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Reneta Burchardta | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d’Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Reneta Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boykena | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Zimowy banan | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Czernienko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Odważyłem się | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Złoty smakołyk | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Szampan Renet | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zaria Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Północny Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rozmaryn biały | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Czy można zwiększyć stopień powyżej normy?
Jeśli temperatura w pomieszczeniu z jabłkami będzie wyższa niż +5°C, owoce zaczną więdnąć.
Przeznaczone do długotrwałego przechowywania Zaleca się umieszczenie owoców w odpowiednich warunkach w ciągu pierwszych 24 godzin po zbiorze.
Opóźnienie o kilka dni nie jest krytyczne w przypadku odmian zimowych, ale pozostawione w upale przez długi czas zbiory zostaną bardzo szybko zepsute: owoce zaczną więdnąć i tracą smak.
Jakie są minimalne wartości, jakie muszą wytrzymać owoce?
Zimowe odmiany jabłoni wytrzymuje temperatury do -1°C w miejscu przechowywania. Jeśli jest niższa, owoce mogą zamarznąć.
Owoce skupujemy:
- szklistość miąższu;
- ogólne złagodzenie.
Takim objawom można zapobiec, kontrolując temperaturę i zapobiegając jej spadkowi poniżej niezbędnego poziomu. Wszystkie odmiany jabłek zamrożone mogą uzyskać stan szklisty.
Dla niektórych gatunków optymalnym wskaźnikiem przechowywania jest +3°C - +4°C. Kiedy takie owoce znajdują się w warunkach krytycznej dla nich temperatury, nawet przy 0°C, można zaobserwować niskotemperaturowy rozkład, w wyniku którego:
- skóra staje się brązowa;
- miąższ staje się brązowy.
Wiercenie na zimno (niskotemperaturowe) miazgi rozpoczyna się od uszkodzenia wierzchniej warstwy znajdującej się pod łupiną. Stopniowo proces rozprzestrzenia się na głębsze warstwy.
Utrzymywanie owoców w temperaturze +3°C pomoże zapobiec psuciu się jabłek. Do wymagających pod tym względem zaliczają się:
- Jonathan;
- Cox pomarańczowy;
- Mekintosz;
- Renet kanadyjski i kilka innych.
Proces usuwania owoców z chłodzenia niskotemperaturowego:
- Podniesienie temperatury w magazynie do 0°C.
- Zwiększyć do +2°C.
- Dojrzewanie 7-14 dni.
- Analiza stanu owoców.
Czy zmiany są złe?
Wszelkie zmiany warunków, w jakich znajdują się jabłka, są wyjątkowo niepożądane dla owoców. Największy wpływ na zbierane plony mają zmiany temperatury, szczególnie nagłe.
Jeżeli w dopuszczalnym zakresie przechowywania wynoszącym +/- 1°C wystąpią wahania, zbiory nie są zagrożone. Ale jeśli wystąpią znaczące różnice, owoce znikną i nie przetrwają całej zimy.
Bezpretensjonalne odmiany
Do długotrwałego przechowywania należy wybierać odmiany zimowe, które charakteryzują się dużą pojemnością przechowywania. Różne odmiany różnie reagują na niskie temperatury.
Do odmian mrozoodpornych należą:
- Szafran Pepinowy;
- Boykena i kilku innych.
Ale większość, nawet jabłka ozime, ma brązowy miąższ. Takie objawy są typowe dla następujących odmian:
- Parmen Zimowy Złoty;
- Antonówka Zwyczajna i inne.
Odporność na hipotermię podczas przechowywania plonów jest związana ze strukturą miąższu samego owocu i jego lepkością.
Zalecenia
Dodatkowe wskazówki, które pomogą Ci lepiej radzić sobie z problemami z przechowywaniem jabłka:
Duże owoce emitują więcej etylenu niż małe, dlatego te drugie zaczną szybciej się psuć. W związku z tym sortowanie wstępne musi uwzględniać zarówno odmianę, jak i wielkość zebranych owoców.- Jeśli owoce są przechowywane w magazynie bez wstępnego sortowania według odmian, wówczas w przypadku naruszenia reżimu temperaturowego w górę lub w dół owoce należy posortować.
- Jeśli utrzymana zostanie wymagana temperatura, ale wilgotność spadnie, jabłka zaczną się psuć. Owoce o cienkich tkankach powłokowych (szafran Pepin, Boyken, Welsey i inne) są szczególnie wrażliwe na takie zmiany.
- Okresowa wentylacja pomoże wyeliminować nadmiar etylenu uwalnianego przez przechowywane owoce. Jednak długotrwała aktywna wentylacja może prowadzić do odwrotnego efektu - utraty gęstości i prezentacji miazgi.
Można znaleźć wiele przydatnych i ważnych informacji na temat przechowywania jabłek Tutaj.
Wniosek
Wskazane jest ustalenie reżimu temperaturowego przechowywania jabłek, biorąc pod uwagę odmianę i warunki uprawy. Jeśli ten warunek zostanie spełniony i utrzymana zostanie wysoka wilgotność, przechowywane w magazynie owoce będą mogły zachować świeżość i soczystość przez wiele miesięcy.
