Wino

Wina, szczególnie drogie i wartościowe, muszą być odpowiednio przechowywane.

Przy odpowiedniej konserwacji taki produkt może przetrwać lata, nie tracąc swoich właściwości, nawet w domu.

O warunkach i zasadach przechowywania wina poinformujemy Cię w artykule.

Warunki: jak długo jest przechowywany?

Produkcja wina to złożony proces chemiczny, który zachodzi w określonych warunkach przy udziale mikroorganizmów. Gotowy produkt jest butelkowany i starannie zamykany.

Zgodnie z obowiązującym ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej Producenci muszą wskazać datę wygaśnięcia gwarancji na produkcie.. Jest to okres, w którym na pewno nie zajdą w winie zmiany nie przewidziane normami technicznymi. Gwarantujemy zachowanie wszystkich cech produktu - koloru, smaku, konsystencji itp.

Po upływie terminu ważności wino niekoniecznie zostanie utracone. Ale mogą pojawić się oznaki starzenia - pewne zmiany. Może to być np. osad, którego wcześniej nie było w butelce. W przypadku nieprawidłowego przechowywania w winie zaczynają uaktywniać się mikroorganizmy, dlatego ważne jest, aby temu zapobiec.

Warunki domu

To, na ile wino zachowa swój bukiet, smak i wygląd, w dużej mierze zależy od warunków przechowywania.Konieczne jest kontrolowanie wilgotności powietrza, temperatury i stopnia oświetlenia pomieszczenia.

Temperatura

Optymalna temperatura do przechowywania wina jest wskaźnikiem mieszczącym się w przedziale od 10°C do 15°C. Jeśli temperatura będzie niższa, napój przestanie podlegać naturalnym procesom dojrzewania.

Szczególnie niebezpieczne jest, gdy produkt znajduje się w temperaturach poniżej zera. Jeśli tak się stanie, po rozmrożeniu nie będzie możliwe przywrócenie smaku szlachetnego napoju.

Trzymanie wina w wysokich temperaturach jest również szkodliwe. W upale procesy oksydacyjne zaczną zachodzić bardzo szybko. W rezultacie smak i świeżość produktu zostaną utracone. Unikaj częstych i/lub nagłych zmian temperatury. Detale - Tutaj.

Wilgotność powietrza

Bardzo ważny jest także poziom wilgotności w pomieszczeniu, w którym przechowywane jest wino. Powinno wynosić od 60 do 80%.

Nawet krótki kontakt z obszarem o nieodpowiedniej wilgotności może spowodować uszkodzenie produktu.

Oświetlenie

Nie zaleca się wystawiania przechowywanych butelek wina na działanie światła, zarówno naturalnego, jak i sztucznego.ponieważ prowadzi to do starzenia się i pogorszenia jakości produktu. Przy ustalaniu miejsca przechowywania wina należy wziąć pod uwagę tę okoliczność.

Jak przechowywać?

Do przechowywania kolekcji win tradycyjnie wybiera się piwnicę lub specjalną szafkę na wino. Niezależnie od wybranej lokalizacji, musi ona zapewniać optymalne warunki dla wina. Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać wino Tutajgdzie trzymać - Tutaj.

Gdzie i w czym?

Decydując się na wybór piwnicy do przechowywania zapasów wina, należy ją wyposażyć zgodnie ze wszystkimi zasadami. Szafki na wino wyposażone w system automatyczny pozwalają bez wysiłku utrzymać pożądany mikroklimat. Rozmiar i liczbę półek w takiej szafce można wybrać według potrzeb, biorąc pod uwagę dostępną przestrzeń. Podpowie Ci, gdzie przechowywać wino w miejskim mieszkaniu Ten artykuł.

W butelkach

W domu planując długotrwałe przechowywanie win, butelki należy ustawić poziomo.

Jest to konieczne, aby zawartość butelki zwilżyła korek. Dzięki tej organizacji nie będzie w stanie wyschnąć i zacząć przepuszczać powietrze.

Jeśli korek wyschnie, jego uszczelnienie zostanie naruszone. Wino wejdzie w kontakt z powietrzem i utleni się. Możesz dowiedzieć się więcej Tutaj.

otwarty

Jeśli butelka była już otwarta, ale wino nie było jeszcze wypite, pojawia się pytanie, jak długo można je przechowywać i czy można je pozostawić na dłuższy czas. Standardowa średnia rekomendacja – produkt należy zużyć w ciągu 3 dni.

Po odkorkowaniu butelki jej zawartość natychmiast zaczyna mieć kontakt z powietrzem. To rozpoczyna procesy oksydacyjne. Wymiana butelki na korek nie rozwiąże problemu.

Wyjątkiem są wina deserowe i wzmacniane. Jeżeli produkt zawiera dużo alkoholu i cukru, okres ważności otwartej butelki wydłuża się do 7 dni. Wina czerwone o pełnym smaku można przechowywać nie dłużej niż 5 dni, wina różowe i białe – 3 dni, wina musujące – nie dłużej niż 1 dzień.

Możesz dowiedzieć się więcej o przechowywaniu otwartej butelki wina z Ten artykuły.

W plastiku

Domowe wino jest czasami butelkowane w plastiku. Takie podejście jest dość kontrowersyjne i nie jest mile widziane przez profesjonalnych winiarzy. Plastik pojemnika może reagować z zawartością, co będzie miało wpływ na jakość, smak i aromat samego wina.

Jeżeli używane są pojemniki plastikowe, należy zwrócić uwagę na oznakowanie pojemnika. Istnieje możliwość stosowania butelek: HDPE, PETE, PET. Jeżeli wskazano cyfry 3-7, takiego pojemnika nie należy używać do wina.

Wina domowej roboty zazwyczaj mają zawartość alkoholu do 10-14%. Pozwala to na dość bezpieczne przechowywanie wina w plastikowej butelce przez krótki czas.

Ta opcja nie jest zalecana w przypadku napojów wzbogaconych., ponieważ zawierają już więcej alkoholu, aż do 20%. W tym przypadku chemikalia zawarte w plastiku bardziej aktywnie oddziałują z winem, co może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji.

Kolejną wadą butelek plastikowych jest ich brak szczelności i przepuszczalności gazów. Kontakt taki prowadzi do utlenienia produktu i pogorszenia jego jakości.

Biorąc pod uwagę właściwości materiału, czas przechowywania w tworzywie sztucznym, nawet przy spełnieniu wszystkich warunków, nie może być dłuższy niż 3 miesiące. Detale - Tutaj.

Czy jest to możliwe w lodówce?

Lodówka do przechowywania wina można uwzględnić wyłącznie w odniesieniu do zawartości rozpoczętej butelki.

W innych przypadkach nie zaleca się stosowania domowego urządzenia chłodniczego do kuchni. Wynika to z faktu, że panujące tam warunki nie nadają się do długotrwałego przechowywania wina.

Jeśli chcesz zakonserwować już otwartą butelkę, możesz włożyć ją do lodówki. Przechowywanie nie może być długie - od 1 dnia do tygodnia, w zależności od rodzaju produktu. Czy można przechowywać wino w lodówce? Ten artykuł.

Piwnica

Do przechowywania kolekcji można wykorzystać zwykłą piwnicę lub piwnicę wina. Ale pomieszczenie musi być przygotowane zgodnie z wymaganiami dotyczącymi wilgotności, temperatury i poziomu oświetlenia.

Organizując piwnicę z winami, należy zainstalować urządzenie do pomiaru poziomu wilgotności i temperatury. Czytaj więcej Tutaj.

Półka na wino

Do przechowywania wina w domu często wykorzystuje się kompaktowe szafki i stojaki na wino, które nie zajmują dużo miejsca. To może być:

• konstrukcje wbudowane,
• osobne wyjmowane półki,
• stojaki na szafki itp.

Zamierzając zrobić stojak na wino własnymi rękami, powinieneś zadbać nie tylko o niezbędne materiały, ale także o narzędzia. Czytaj więcej Tutaj.

Domowej roboty

Przy produkcji wina domowego bardzo ważne jest stworzenie warunków odpowiednich do przechowywania wina. Wszystkie zasady, które dotyczą napojów produkowanych przemysłowo i ich zawartości, dotyczą również wina domowego.

Jeśli nie ma piwnicy z winami, można wyposażyć spiżarnię lub piwnica przystosowana do tych celów.

Jeśli domowa winiarnia jest duża, znaczne ilości trunku można przechowywać w dębowych beczkach. Najczęściej wino butelkowane jest w przyciemnianym szkle. Stosowane są tradycyjne zatyczki korkowe.

Wino domowej roboty przeznaczone do długotrwałego przechowywania nie powinno być rozlewane do plastikowych pojemników. Czytaj więcej Tutaj.

czerwony i biały

Nie ma znaczących różnic w wymaganiach dotyczących przechowywania win czerwonych i białych. W większości przypadków należy zwracać uwagę jedynie na datę ważności produktu podaną przez producenta. W przypadku białych jest znacznie niższy niż w przypadku czerwonych, którzy są bardziej bezpretensjonalni w stosunku do warunków życia. Przeczytaj o przechowywaniu czerwonego wina Tutaj.

Wniosek

Proces przechowywania nawet dużych ilości wina nie może sprawić problemów, jeśli miejsce do przechowywania kolekcji win zostanie odpowiednio zorganizowane. Trzeba też pamiętać, że wino nie toleruje wstrząsania i nie należy nawet przestawiać butelek, jeśli nie jest to konieczne.

Leżą latami w winnicach, pokryte pajęczynami i kurzem, co daje im możliwość dojrzewania i zachowania swoich wyjątkowych właściwości.