Czas, temperatura, pomieszczenie do przechowywania wina butelkowanego

Przechowywanie wina w butelkach to najwygodniejszy i najwłaściwszy sposób na utrzymanie kolekcji.

Umieszczanie zapasów wymaga przestrzegania szeregu norm, ponieważ napój jest dość wymagający pod względem warunków.

W jakiej temperaturze, jak długo i gdzie lepiej przechowywać wino w butelkach, czytaj dalej.

Warunki

Klasyczna piwnica na wino to nie jedyne miejsce, w którym można przechowywać wino. Ważne jest, aby znaleźć miejsce, które utrzymuje optymalny poziom wilgotności, temperatury i światła dla wina.

Wilgotność

Poziom wilgotności, w którym przechowywane jest wino powinna wynosić od 60% do 80%. Ma to znaczenie w przypadku butelek z korkami z naturalnego korka. Jeśli wilgotność jest wysoka, może na nim rozwinąć się pleśń, a jeśli miejsce jest zbyt suche, korek wysycha i zaczyna przepuszczać powietrze.

W jakiej temperaturze?

Temperatura powietrza jest jednym z głównych wskaźników, który znacząco wpływa na zachowanie właściwości produktu podczas długotrwałego przechowywania.

Optymalna wartość odpowiednia dla win butelkowych to +12°C. Dopuszczalny zakres od +10 do +15°С.

Jeśli utrzymany zostanie ten reżim temperaturowy, wino będzie dobrze przechowywane i będzie można szybko przygotować do podania. Zwyczajowo należy je wcześniej nieco schłodzić. Dla czerwieni wynosi +15 lub +17°С, dla bieli – od +9 do +12°С.

Pomimo tego, że wino znajduje się w zapieczętowanej butelce, procesy dojrzewania w nim zachodzą nadal.Jeśli umieścisz produkt w zbyt ciepłym miejscu, przyspieszy to jego starzenie, może pojawić się osad, a sam napój straci swój pierwotny aromat i smak.

Na proces dojrzewania wpływa również niska temperatura. Napój przechowywany w chłodzie traci nuty świeżości i zmienia smak.. Wina białe, różowe i musujące są szczególnie wymagające pod względem warunków przechowywania.

Oświetlenie

Wino należy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu. Jasne światło uruchamia procesy chemiczne zachodzące w napoju, które prowadzą do starzenia się napoju i zmiany jego właściwości.

Terminy

Długość przechowywania wina w butelce zależy od kilku czynników. Obejmują one:

• typ produktu;
• warunki przechowywania;
• zgodność z technologią produkcji itp.

Jak długo można przechowywać w otwartym pojemniku?

Po otwarciu butelki trwałość wina drastycznie się skraca. W przypadku napojów musujących jest to tylko 1 dzień, dla win białych – do 2 dni, dla win czerwonych – do 3-5 dni. Otwartą butelkę należy przechowywać w niższej temperaturze niż zamkniętą i zawsze w chłodnym, ciemnym miejscu. Optymalnie - w lodówce.

Powietrze zaczyna przenikać do otwartego pojemnika natychmiast po usunięciu korka.i następuje nasycenie tlenem. Prowadzi to nieuchronnie do zmian w napoju, nawet jeśli korek został ponownie zatkany.

Wskazane jest, aby nie wysyłać do przechowywania niedokończonego wina, ponieważ nawet po kilku dniach traci ono część swoich właściwości. Alternatywną opcją jest enomatyka. To specjalna szafka, która pozwala wydłużyć czas przechowywania otwartego wina do kilku tygodni, praktycznie bez uszkodzenia zawartości.

W tym filmie dowiesz się jak prawidłowo przechowywać wino w otwartej butelce:

W zamkniętym

Zamknięta butelka wina butelkowanego fabrycznie może być przechowywana w odpowiednich warunkach przez cały okres czasu określony przez producenta. Elitarne napoje kolekcjonerskie mogą trwać najdłużej. Przechowywane są przez dziesięciolecia i odkorkowane na specjalne okazje.

Dojrzałe wina vintage mogą przetrwać kilka lat, wina stołowe i vintage są częściej używane młode, bez starzenia.

Jak go prawidłowo przechowywać?

Oprócz tego, że trzeba znaleźć miejsce chronione przed światłem, o odpowiedniej wilgotności i temperaturze dla wina, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ustawić butelki.

Odpowiednia jest standardowa pozycja pionowa tylko wtedy, gdy wino nie jest planowane do przechowywania i będzie wykorzystane w najbliższej przyszłości.

W pozostałych przypadkach należy zwrócić uwagę na prawidłowe umiejscowienie butelek.

Dlaczego przechowuje się go w pozycji leżącej?

Przechowywanie butelek wina w pozycji leżącej i pod kątem wynika z faktu, że do ich zapieczętowania służą korki wykonane z naturalnego materiału. Dlatego zgodnie z przepisami należy je zwilżyć płynem znajdującym się w butelce.

Zapobiega to ich wysychaniu i gwarantuje jakość uszczelnienia. Dzięki temu napój zachowuje swoje właściwości i walory..

Pod jakim kątem należy go ustawić?

Najlepszą opcją umieszczania butelek jest zapewnienie nachylenia. Wystarczający kąt to tylko 10-20°. Dzięki temu korek będzie zawsze miał kontakt z winem. Jednak zorganizowana plandeka nie eliminuje wymagań dotyczących wilgotności powietrza w miejscu przechowywania zapasów wina.

Najlepsze miejsca

Do specjalnych miejsc do przechowywania wina zalicza się szafka na wino i piwnica na wino. W przypadku ich braku istnieje możliwość zaadaptowania pozostałych pomieszczeń w domu, mieszkaniu czy nawet garażu do przechowywania swojej kolekcji.

Piwnica

Piwnica na wino to coś więcej niż tylko piwnica, w której przechowywane są butelki. Jeśli wszystko jest ułożone zgodnie z zasadami, należy wziąć pod uwagę wszystkie czynniki, nawet poziom wód gruntowych i skład gleby.

Szczególnie ważne punkty przy tworzeniu piwnicy z winami:

1. Naturalny chłód ze stałą temperaturą około +12°C. Żadnych wysokich i niskich temperatur.
2. Ochrona przed światłem, w tym sztucznym.
3. Wilgotność - od 50 do 80%, jeśli wino jest przechowywane przez 3-5 lat. Jeśli dłużej, to -70%.
4. Wyposażenie pomieszczenia w stojaki do poziomego ustawiania butelek.
5. Brak wibracji i hałasu, nawet na niskim poziomie.

Wymagane nachylenie butelek podczas przechowywania można ustawić za pomocą specjalnych uchwytów i półek.

Szafka na wino

Prawdziwi koneserzy wina zawsze przechowują swoją kolekcję tylko w odpowiednich warunkach. Jeśli nie ma możliwości posiadania piwnicy na wino, można skorzystać ze specjalnej szafki. Nowoczesna szafka na wino to stylowe i ergonomiczne wyposażenie umożliwiające długotrwałe przechowywanie wina.

Wybierając szafkę do swojego domu, należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Rozmiar.
2. Projekt.
3. Możliwość dostosowania warunków temperaturowych.
4. Utrzymanie określonego poziomu wilgotności.
5. Podział na kilka stref, w których można skonfigurować różne warunki.
6. Materiał do produkcji półek (metal lub drewno).
7. Rodzaj chłodzenia (kompresja z pewnymi wibracjami i termoelektryczny - brak wibracji).
8. Ochrona przed promieniowaniem UV.
9. Dodatkowa funkcjonalność.

Niektóre funkcje, które dla niektórych są praktyczne, mogą być zbędne.Na przykład możliwość wyjęcia półek, zabezpieczenie przed dziećmi, powiadomienie o awarii, sygnał o otwarciu drzwi itp.

Ponieważ szafka na wino będzie działać stale Wskazane jest, aby wybrać urządzenie o oszczędnym zużyciu energii. Oprócz wina, w tej szafce możesz przechowywać soki i napoje gazowane.

Przydatne zalecenia dotyczące wyboru szafki na wino - wideo:

Wniosek

Planując przechowywanie wina w butelkach, musisz zrozumieć, że niedrogie egzemplarze zakupione w sklepie spożywczym to proste produkty. Z reguły nie są przechowywane przez lata i są spożywane młodo.