Wskazówki od winiarzy dotyczące prawidłowego przechowywania wina
Wino, nawet te w zapieczętowanych butelkach, wciąż dojrzewa i oddycha.
Intensywność procesów chemicznych zależy od warunków, w jakich produkt jest przechowywany.
Aby zachować smak i inne właściwości szlachetnego napoju, należy go konserwować zgodnie ze wszystkimi zasadami. Poniżej podpowiemy Ci, jak prawidłowo przechowywać wino.
Treść
Zasady przechowywania
Wino w zamkniętej, szczelnie zamkniętej butelce można przechowywać dość długo, jeśli dobierzemy odpowiednie pojemniki i stworzymy optymalne warunki w miejscu przechowywania. Otwarte i nie wypite od razu – należy już przechowywać w lodówce.
Warunki
Uniwersalne wymagania wobec win to ochrona przed światłem, przebywanie w temperaturze około +12°C i wilgotności 60-80%. Znaczące odchylenia mogą prowadzić do zmian w produkcie, a nawet do jego uszkodzenia.
Miejsce
Optymalne warunki do przechowywania zapasów wina można stworzyć w piwnicy lub za pomocą szafki na wino. Pierwsza opcja jest dostępna tylko dla mieszkańców sektora prywatnego i wymaga poważnych napraw i ponownego wyposażenia piwnicy.
Szafka na wino to urządzenie, które automatycznie utrzymuje warunki wymagane dla wina. Wygląd i wyposażenie mogą się różnić.
Istnieje możliwość wyboru szafy z kilkoma strefami temperaturowymi, co pozwala na rozdzielenie win według rodzaju i przechowywanie np. białych w niższej temperaturze i czerwonych w wyższej.
Jeśli nie ma specjalnej szafki na wino, musisz wybrać najbardziej odpowiednie miejsce do przechowywania wina - ciemne i nie gorące. Kuchnia nie nadaje się do tych celów, ponieważ wilgotność i temperatura w pomieszczeniu będą się stale zmieniać.
Możesz spróbować znaleźć miejsce spełniające wymagania dotyczące przechowywania w salonie, przedpokoju lub nawet w garderobie. Dla dodatkowej wygody i zwartości zaleca się stosowanie specjalnych półek. Jest to szczególnie wygodne, jeśli jest kilka butelek.
Który pojemnik jest lepszy?
Najbardziej praktycznym rodzajem opakowania wina jest użycie butelek szklanych. Przyciemniane szkło jest bezpieczne dla napoju, ponieważ nie reaguje z nim i zapewnia lekką ochronę przed światłem.
Im wyższa zawartość alkoholu i cukru w winie, tym większe ryzyko, że napój się zepsuje, a nawet stanie się niebezpieczny dla zdrowia. Butelki plastikowe nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
Osobliwości
W przypadku większości rodzajów win obowiązują ogólne zasady dotyczące warunków przechowywania. Istnieją jednak pewne niuanse podczas przechowywania win musujących, czerwonych i białych, które również należy wziąć pod uwagę.
Znaczące odchylenia warunków i zmiany temperatury produktu nie są pożądane. W wysokich temperaturach dojrzewanie wina przyspiesza, co prowadzi do jego starzenia i pogorszenia jakości.
Temperatury niższe od zalecanych przyczyniają się do osłabienia procesów dojrzewania w winie.W efekcie napój traci charakterystyczne nuty świeżości, a smak ulega pogorszeniu.
Czerwony
Wina czerwone o pełnej treściwości lepiej znoszą długotrwałe przechowywanie niż inne rodzaje. Dopuszczalna temperatura wynosi +15-17°C.
Biały
Optymalne warunki do przechowywania win białych to ich zawartość w temperaturze +9-12°С. Dopuszczalna - do +15°C.
Gazowana
Okres trwałości wina musującego zależy bezpośrednio od zgodności z technologią produkcji.
W przypadku zwykłych napojów może to być tylko kilka miesięcy. Butelki te należy przechowywać w chłodnym miejscu, dodatkowo schładzając przed podaniem.
Napoje gazowane są szczególnie wrażliwe na zmiany warunków. Za optymalną dla nich temperaturę uważa się +7°C.
Projekt
Zaleca się przechowywanie domowych win beczkowych z winogron w temperaturze +10-12°C. Jeśli butelka jest plastikowa, lepiej przechowywać produkt w jeszcze niższej temperaturze, w miejscu chronionym przed światłem.
Dlaczego jest przechowywany poziomo?
Butelki z korkiem naturalnym należy przechowywać poziomo. Jest to konieczne, aby korek nie wyschnął i nie zwilżył się winem. W tej postaci dostęp tlenu do zawartości butelki będzie ograniczony.
Wymagania te dotyczą wyłącznie zatyczek wykonanych z materiałów naturalnych. W przypadku, gdy do uszczelnienia użyto materiału syntetycznego, pozycja butelki podczas przechowywania nie odgrywa roli.
Jeśli wino jest wzmocnione, to podczas długotrwałego przechowywania zaleca się od czasu do czasu zmieniać położenie butelki. Wynika to z faktu, że nasycona kompozycja o dużej zawartości cukru i alkoholu może mieć destrukcyjny wpływ na korek.
Przy każdym przenoszeniu lub zmianie położenia butelki należy obchodzić się z nią ze szczególną ostrożnością, unikając wstrząsów i wibracji.
Film na temat artykułu
W tym filmie dowiesz się, jak przechowywać wino:
Wniosek
Jeśli zapasy wina są przechowywane w odpowiednich warunkach, butelki można przechowywać latami, zachowując swoje właściwości. Otwarte butelki nie mogą być dłużej przechowywane, nawet jeśli są umieszczone w lodówce.
