Uwaga dla koneserów tego szlachetnego trunku: gdzie najlepiej przechowywać wino?

Właściwe przechowywanie wina to sztuka.

Koneserzy szlachetnego trunku dbają o zachowanie ściśle określonych warunków w miejscu zbioru wina oraz o to, aby opakowanie spełniało normy.

W tym artykule podpowiemy Ci, gdzie i w jaki sposób najlepiej przechowywać wino czerwone, białe i musujące.

Wymagania dotyczące miejsca do przechowywania

Nawet jeśli kolekcja win jest bardzo mała, należy zadbać o to, aby była w optymalnych warunkach. Pozwoli to zachować wszystkie właściwości produktu, w tym niepowtarzalny aromat i smak napoju.

Temperatura

Optymalna temperatura do przechowywania wina wynosi +12°C. Dopuszczalny zakres wynosi od +10 do +15°С.

Wysoka temperatura powoduje, że napój starzeje się i traci swój delikatny smak.

W niskich temperaturach naturalne procesy dojrzewania wina zaczynają zanikać, co również wpływa na jakość produktu.

Wilgotność

Wilgotność względna w miejscu przechowywania wina powinna wynosić od 60% do 80%. Jeżeli wskaźnik ten odchyli się w dół, istnieje możliwość wyschnięcia wtyczki i utraty jej szczelności.

Oświetlenie

Bardzo ważne jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego na butelkach.Nawet jasne sztuczne światło nie jest wskazane w przypadku wina, ponieważ negatywnie wpływa na jakość napoju.

Gdzie mam to trzymać?

Określając miejsce do przechowywania win, należy wziąć pod uwagę, jak warunki będą odpowiadać standardom przechowywania. Muszą być jak najbardziej stabilne, aby produkt nie ulegał nagłym zmianom temperatury, nie przemieszczał się niepotrzebnie itp.

Piwnica

Przystosowanie konwencjonalnej piwnicy do przechowywania wina będzie wymagało remontu w wybranym pokoju. Jeżeli warunki naturalne nie odpowiadają normom, należy dodatkowo zadbać o utrzymanie warunków temperaturowych, wilgotnościowych itp.

Szafka na wino

Zakup szafki na wino ułatwi rozwiązanie problemu przechowywania wina. Jest to specjalny sprzęt, który automatycznie utrzymuje wszystkie warunki na pożądanym poziomie.

Szafka na wino może mieć kilka sekcji z możliwością dostosowania i regulacji temperatury. Zgodnie z oczekiwaniami, butelki są w nim przechowywane poziomo. Istnieją modele szafek z oddzielnymi sekcjami, które pozwalają uzyskać potrzebne wino nawet bez dotykania innych butelek.

Wybierając szafkę, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

1. Liczba półek. Im ich więcej, tym lepiej.
2. Materiał do wykonania półek. Najlepszą opcją jest drewno.
3. Liczba stref. Wygodnie jest mieć przynajmniej dwa z nich – jeden do win czerwonych, drugi do win musujących i białych.
4. Wilgotność. Jeśli w konkretnym modelu szafy na wino nie dostosujemy tego parametru, powinien on wynosić około 70%.
5. Dodatkowe opcje.

Biorąc pod uwagę dostępną przestrzeń i wnętrze, możesz kupić szafkę na wino o pożądanym wyglądzie i rozmiarze.

Lodówka

Winiarze nie zalecają używania domowej lodówki do przechowywania wina z wielu powodów. Pomiędzy nimi:

• wibracja;
• wahania temperatury;
• obecność obcych zapachów;
• temperatura jest niższa niż zalecana;
• nieodpowiedni poziom wilgotności.

Lodówkę można wykorzystać do krótkotrwałego przechowywania rozpoczętych butelek wina.

Czy jest to możliwe w zamrażarce?

Wino absolutnie nie powinno być zamrażane, niezależnie od gatunku.. Pod wpływem niskich temperatur w produkcie zachodzą nieodwracalne zmiany.

Nawet jeśli butelkę przeniesiemy następnie do pomieszczenia o odpowiednich warunkach, właściwości wina zostaną bezpowrotnie utracone.

W jakim pojemniku?

W domu wino najczęściej przechowuje się w szklanych butelkach. Wskazane jest, aby szkło nie było przezroczyste - dla dodatkowej ochrony przed światłem.

Czasami domowe wino butelkowane jest w plastikowych pojemnikach. Nie jest to najlepsza opcja, ponieważ plastik może reagować z napojem, a wieczko nie zapewnia tak szczelnego zamknięcia jak korek.

Jeśli wino rozlewa się do plastikowych butelek, należy je najpierw wykorzystać. Należy pamiętać, że żadna plastikowa butelka nie nadaje się jako pojemnik do tymczasowego przechowywania. Musisz sprawdzić oznakowanie. Zwykle jest to wskazane na dole.

Dopuszczalne jest stosowanie tworzyw sztucznych o następujących oznaczeniach:

• ZWIERZAK DOMOWY;
• PETE;
• HDPE.

Oprócz oznaczenia literowego w oznakowaniu biorą także udział cyfry. W przypadku wina nie można podać następujących wartości: 3, 4, 5, 6 i 7. W domowych winiarniach wino można przechowywać nie tylko w butelkach, ale także w beczkach.

W dębowej beczce

Uważa się, że gotowanie wina w beczce nadaje napojowi wyjątkowy, wyrafinowany aromat.

W kontakcie ze ściankami beczki wino wchłania ekstrakty dębowe i napój wzbogacono o nowe nuty:

• tytoń;
• herbata;
• aromat wiśni, wanilii itp.

W procesie starzenia wino częściowo odparowuje. Za normalny proces uważa się utratę do 4,5% objętości rocznie. Jednocześnie pozostały napój staje się smaczniejszy i bogatszy.

Podczas starzenia wino praktycznie nie ma kontaktu z powietrzem, jedynie poprzez maleńkie pory w litym drewnie.

W małych ilościach napowietrzanie ma korzystny wpływ na produkt, zmieniając niektóre jego właściwości:

• zmniejsza kwasowość;
• nadając bardziej nasycony odcień;
• zmniejszenie cierpkości itp.

Wina produkowane przy użyciu drewnianych beczek mają swoje własne cechy. Obejmują one:

• wzbogacenie koloru i smaku;
• przyjazność dla środowiska;
• przyspieszenie starzenia;
• zakup dodatkowych odżywek itp.

Wino dojrzewając w beczce nabiera złożonego i bogatego aromatu.

Otwarta i zamknięta butelka

Zachowanie bukietu i smaku wina wymaga przestrzegania pewnych warunków, które różnią się dla butelek otwartych i zamkniętych.

Z otwartą butelką należy postępować inaczej:

1. Jeśli w butelce pozostało bardzo mało zawartości, lepiej przelać ją do mniejszego pojemnika, aby ograniczyć kontakt napoju z powietrzem w butelce.
2. Butelkę należy szczelnie zakorkować i umieścić w chłodnym miejscu.

Zatykając otwartą butelkę korkiem, należy ją włożyć tą samą stroną, którą została oryginalnie włożona. Jeśli go odwrócisz, możesz wprowadzić nowe bakterie.

Miejsce i pojemnik dla różnych typów

Istnieje opinia, że ​​wina z biegiem lat stają się coraz lepsze. To stwierdzenie nie dotyczy wszystkich napojów. Dotyczy to głównie drogich win gatunkowych z kolekcji.

Nie ma sensu utrzymywać produktu budżetowego, który można kupić w sklepie. - nie polepszy się. Właściwe przechowywanie może przedłużyć trwałość produktu i maksymalnie zachować jego jakość.

Biały

Odmiany różowe i białe, biorąc pod uwagę poziom kwasowości, mogą przetrwać stosunkowo krótko - średnio 2-3 lata. Ale są też wyjątki. Na przykład Burgund ma okres przydatności do spożycia do 20 lat.

Podstawowe wymagania dotyczące warunków przetrzymywania:

• maksymalny spokój, bez drżenia;
• przebywanie w ciemności;
• wilgotność – około 70%;
• temperatura powietrza na deser +15°C, na sucho +12°C.

Butelki należy ustawić poziomo. Lepiej, jeśli są wykonane z przyciemnianego szkła. W przeciwnym razie należy zwrócić szczególną uwagę na ochronę ich przed światłem.

Czerwony

Wino czerwone może trwać dłużej niż wino białe. Ale średnio nie dłużej niż 10 lat. Poziom wskaźników temperatury i wilgotności jest podobny do odmian białych. Czerwone wino również nie lubi wstrząsania. Najlepszą opcją przechowywania są szklane butelki z korkami..

Gazowana

Wina musujące należy przechowywać w stabilnych warunkach.Zalecana temperatura wynosi około +7°C, pozostałe warunki są takie same jak dla innych rodzajów win. Prawdziwe wina musujące muszą mieć korek.

Film na temat artykułu

Film pokaże Ci, gdzie lepiej przechowywać wino w mieszkaniu miejskim:

Wniosek

Przechowywanie wina, domowego lub zakupionego, wymaga starannego przestrzegania warunków panujących w miejscu przechowywania. W swej istocie jest to żywy trunek, który przechodzi kilka etapów, aż do pełnego przygotowania, uzyskując subtelny, oryginalny bukiet smaku i aromatu.