Ważne pytanie: jaką temperaturę zapewnić w domu do przechowywania wina?
Wino to produkt wymagający pod względem warunków przechowywania. Jedną z zasad udanego przechowywania zapasów wina jest utrzymanie optymalnej temperatury powietrza.
W artykule podpowiemy Ci, w jakiej temperaturze należy przechowywać wino czerwone, białe i musujące.
Treść
Jak to przechowywać?
Po zakupie zaleca się „odpoczynek” wina – pozostawienie go w miejscu odpowiednim do przechowywania.
Czerwony
Wina czerwone są średnio trwalsze i trwalsze niż wina białe.. Warunki pomyślnego długotrwałego przechowywania to przechowywanie w temperaturze od +10 do +15°C w ciemnym miejscu i chronionym przed obcymi zapachami. W takich warunkach produkt może leżeć latami.
Po odkorkowaniu butelki, jeśli zachodzi potrzeba przechowania pozostałego wina, przenosi się je w chłodniejsze miejsce. Do tych celów odpowiednia jest lodówka. Warunkiem jest obecność korka.
Biały
Wina białe jasne są produktem bardzo wymagającym pod względem warunków przechowywania.
Nieotwarta butelka może leżeć w szafce na wino lub piwnicy przez kilka lat., jeżeli temperatura powietrza nie jest wyższa niż +12°C i nie niższa niż +9°C.
Niekorkowanej butelki nie należy przechowywać przez dłuższy czas – maksymalnie 1-2 dni, jeśli przechowywana jest w chłodnym miejscu.
Gazowana
Wina musujące wymagają nieco innych warunków przechowywania.Dla nich optymalna temperatura wynosi średnio od +6°C do +8°C. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, powinien posiadać korek korkowy. Po otwarciu butelki zaleca się spożyć jej zawartość w ciągu 24 godzin.
Czy da się to utrzymać?
Wino dostarczane do sieci jest gotowe do spożycia, ale proces dojrzewania trwa. Nawet bezpiecznie zapakowany w butelkę produkt jest bardzo wrażliwy na naruszenia zasad przechowywania.
Przede wszystkim dotyczy to warunków temperaturowych, poziomu wilgotności powietrza oraz ochrony zawartości przed działaniem promieni słonecznych i światła.
W cieple
Przebywanie w ciepłym miejscu, zwłaszcza przez dłuższy czas, może doprowadzić do zepsucia wina. Ogrzewanie powoduje aktywację procesów dojrzewania.
W warunkach pokojowych
Zwykłe wina można przechowywać przez krótki czas w warunkach pokojowych. Ważne jest, aby znaleźć najbardziej odpowiednie miejsce na butelki, chronione przed jasnym światłem.
Nie należy umieszczać swojej kolekcji, nawet małej, w kuchni w pobliżu kuchenki lub w pobliżu urządzeń grzewczych. Jeśli Twoja kolekcja win zawiera cenne przedmioty, zaleca się zakup specjalnej szafki na wino do przechowywania.
W lodówce
Zwykła lodówka nie nadaje się do przechowywania wina. W urządzeniu gospodarstwa domowego przeznaczonym do przechowywania żywności warunki nie spełniają norm.
Głównym problemem jest niższa temperatura niż wymagana dla wina. Również może zawierać obce zapachy, a poziom wilgotności nie jest w żaden sposób regulowany.
Surowo zabrania się zamrażania jakiegokolwiek wina.
Jaka jest temperatura w szafce na wino?
Szafka na wino to sprzęt specjalny, co pozwala zachować warunki niezbędne do przechowywania wina. Urządzenie umożliwia ustawienie i utrzymanie żądanej temperatury i wilgotności powietrza.
Zgodnie ze współczesnymi wymaganiami większość chłodziarek do wina jest wielotemperaturowych. Umożliwiają ustawienie pożądanego wskaźnika, w tym także tego zalecanego do przechowywania win w temperaturze +12°C.
Co się stanie, jeśli naruszony zostanie reżim temperaturowy?
Znaczące odchylenia w warunkach przechowywania wina nie zachodzą bez konsekwencji dla napoju. Naruszenie dopuszczalnego zakresu temperatur w górę lub w dół jest równie niebezpieczne dla produktu.
Jeśli temperatura powietrza będzie zbyt niska, wino nie dojrzeje. Wpłynie to na jakość napoju i jego właściwości. Zamrażanie jest szczególnie niebezpieczne. Prowadzi to do zmiany wszystkich właściwości napoju, które nie są już przywracane.
Gdy napój się przegrzeje, zaczną zachodzić procesy utleniania. Doprowadzą do zmniejszenia świeżości produktu oraz zmiany jego smaku i aromatu.
Wniosek
Temperatura powietrza w miejscu przechowywania wina jest bardzo ważna dla utrzymania jego jakości. W przypadku naruszenia tych warunków produkt może utracić swoje cenne właściwości, a nawet ulec uszkodzeniu.
