Zachowanie smaku i wartości odżywczych, czyli ile dni można przechowywać mięso w lodówce

Mięso jest produktem pożywnym i satysfakcjonującym, źródłem aminokwasów i białka. Właściwe przechowywanie na półkach lodówki pomoże przedłużyć jej świeżość i wartość, nie psując przy tym smaku.

Długość pobytu w lodówce zależy bezpośrednio od temperatury w urządzeniu chłodniczym. Wołowina, kurczak czy wieprzowina – każdy z tych produktów mięsnych ma określony zalecany termin przydatności do spożycia.

Później powiemy Ci, jak długo mięso można przechowywać w lodówce.

Okres przydatności do spożycia surowego

Świeże mięso zaleca się umieszczać na dolnej półce lodówki, w komorze na warzywa. Na półkach urządzenia nie powinny znajdować się:

• pleśń,
• resztki zepsutego jedzenia,
• nieprzyjemne zapachy.

Mięso bez kości ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż podobny produkt z kośćmi. Zaleca się układanie dużych kawałków na półkach lodówki – dłużej zachowują świeżość. Okres przydatności do spożycia mięsa wydłuży się, jeśli będzie trzymane oddzielnie od innych produktów.

Schłodzony

Schłodzone mięso to takie mięso nie podlegało szybkiemu zamrażaniu. Produkt ten w odróżnieniu od mrożonych ma lepszy smak i większą wartość odżywczą.

Mięso schłodzone uzyskuje się poprzez rozcięcie tusz i przechowywanie ich w chłodniach do wymaganej temperatury.

Cechami charakterystycznymi tego produktu są elastyczne mięśnie tuszy i lekko zasychająca skórka. W przeciwieństwie do mięsa mrożonego, mięso schłodzone nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Rozmrożone

Po rozmrożeniu wołowinę, wieprzowinę lub drób przechowuj na półkach lodówki konieczne, biorąc pod uwagę rodzaj produktu i temperaturę wewnątrz urządzenia. Im niższe są jego wskaźniki, tym dłużej można przechowywać mięso.

Mięsa nie należy przechowywać na półkach lodówki dłużej niż określony czas. Z biegiem czasu zaczyna się rozkładać i rozmnażają się w nim bakterie chorobotwórcze. Ponadto rozmrożonego produktu nie można ponownie zamrozić.

Jak długo rozmrożone mięso można przechowywać w lodówce i bez niej? Ten artykuł.

Jak długo można go przechowywać bez zamrażania?

Czas przechowywania świeżego mięsa na półkach lodówki zależy od rodzaju produktu.

Wołowina

Można przechowywać na półkach lodówki do 5 dni w temperaturze od 0 do + 3°C. Bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na opakowanie produktu. Lepiej owinąć stek lub polędwicę wołową w pergamin. Jak długo można przechowywać wołowinę w lodówce i innych miejscach, przeczytaj Tutaj.

Wieprzowina

Części tuszy wieprzowej lub polędwicę należy przechowywać w lodówce, zawinięte w folię. Takie opakowanie należy dodatkowo owinąć folią lub umieścić w plastikowej torbie.

W tym pakiecie musisz wykonać dodatkowe otwory dla cyrkulacji powietrza. Produkt mięsny pakowany w ten sposób zachowa świeżość do 48 godzin, jeśli będzie przechowywany w temperaturze nie wyższej niż +3°C.

W temperaturach od +4 do +7°C czas przechowywania nie przekracza 24 godzin. Możesz dowiedzieć się, jak długo wieprzowinę można przechowywać w lodówce, zamrażać i rozmrażać. Tutaj.

Kurczak

Przed wysłaniem ptaka do lodówki należy go wypatroszyć.. Kurczaka można wysyłać do lodówki w porcjach, półtuszach lub całych tuszach.

Jak długo można przechowywać smażonego kurczaka w lodówce? Tutaj, surowy - Tutaj.

Inny

Inne rodzaje mięsa również wymagają specjalnych warunków przechowywania na półkach lodówki.

Skład i trwałość gotowego produktu

Maksymalny czas przechowywania mięsa poddanego obróbce cieplnej wynosi 5-7 dni.

Dokładny czas zależy od rodzaju mięso:

1. Dania z wołowiny można przechowywać w lodówce do 2 dni w temperaturze od 0 do +5°C.
2. Okres przydatności gotowanego kurczaka wynosi 2 dni w temperaturze do 4°C. Wędzony produkt można przechowywać do 7 dni.
3. Gotowaną wieprzowinę można przechowywać na półkach lodówki do 2-3 dni w temperaturze do +4°C.

Duszony produkt pozostanie świeży w lodówce przez 36 godzin. Zaleca się pozostawienie gotowanego mięsa w bulionie, w którym było gotowane. W tej formie produkt może pozostać na półce lodówki przez 48-76 godzin. Smażone danie najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Pieczone produkty mięsne można przechowywać do 2 dni.

Gotowane jedzenie dłużej zachowa świeżość w zamkniętym pojemniku.. Do tego celu nadają się pojemniki plastikowe, a także naczynia emaliowane lub ceramiczne.

Smażone danie można przechowywać na półkach lodówki w luźno zamkniętym pojemniku. W ten sposób wilgoć nie pozostanie na produkcie, powietrze będzie swobodnie przepływać, ale produkt nie będzie ulegał pogorszeniu. Jak długo gotowane mięso można przechowywać w lodówce i bez niej? Ten artykuł, jak długo pieczone, smażone, gotowane, duszone, wędzone mięso jest przechowywane w lodówce i bez - Ten.

Oznaki zepsutego produktu

Najważniejszym sygnałem świadczącym o tym, że mięso zaczyna się psuć, jest nieprzyjemny zapach. Pochodzi z każdego produktu, którego data ważności minęła, czy to mięsa mielonego, tuszki kurczaka, czy pulpy wieprzowej.

Również do psucia się mięsa Inne znaki wskazują również:

1. Śliska, śliska powierzchnia. Świeże mięso ma lekko wilgotny krój, a dłoń nie przykleja się do produktu przy dotknięciu.
2. Mętny sok. Po naciśnięciu świeżego mięsa uwalnia się z niego różowawy półprzezroczysty płyn.
3. Obecność plam. Żółte lub szare smugi wskazują, że produkt ulega zepsuciu lub już się zepsuł. Świeży kawałek ma czerwony lub różowawy odcień.
4. Podejrzany odcień tłuszczu. Zielonkawy, szary lub żółty kolor wskazuje na brak pierwszej świeżości. Jeśli kawałek kozy lub wołowiny pochodzi od starego zwierzęcia, tłuszcz będzie kremowy. Idealnie, warstwy tłuszczu powinny być mleczne lub białe.
5. Wgłębienia pozostające po dotknięciu. Świeże mięso naciśnięte palcem szybko przywraca mu pierwotny kształt.

Wniosek

Przechowywanie na półkach lodówki pozwala zachować świeżość mięsa przez kilka dni. Konkretne terminy zależą od rodzaju produktu:

• chłodzony,
• rozmrożone,
• poddano obróbce cieplnej.

Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki przechowywania, produkty mięsne przechowywane w lodówce dłużej zachowają swój smak i wartości odżywcze.