Miłośnicy kebabów powinni zwrócić uwagę: jak długo marynowane mięso można przechowywać w lodówce i bez?

Marynowanie jest niezbędnym etapem przygotowania mięsa do dalszego przygotowania kebaba.

Marynata nie tylko nadaje produktowi niepowtarzalny smak, ale także działa konserwująco, zapobiegając psuciu się.

Ale nawet w tym przypadku mięso ma ograniczony okres przydatności do spożycia i wymaga przestrzegania zasad przechowywania.

Później powiemy Ci, jak długo marynowane mięso można przechowywać w lodówce, zamrażarce, w temperaturze pokojowej i w marynacie.

Okres przydatności do spożycia

Mięso marynowane jest produktem łatwo psującym się. Jego trwałość zależy od wielu czynników.

Wśród głównych:

• organizowanie odpowiednich warunków;
• pierwotny stan samego przylądka;
• rodzaj marynaty.

Lodówka

Lodówka zapewnia optymalne warunki marynowaniu produktu. Zalecany czas przechowywania mięsa w marynacie na zimno to jeden dzień, maksymalnie dwa dni.

Temperatura w komorze nie powinna być wyższa niż +5°C. Sos nie powinien zawierać łatwo psujących się składników.

Sosy na bazie:

• wino wytrawne,
• ocet,
• sok cytrynowy.

Zamrażarka

Nie zaleca się zamrażania marynowanego mięsa. Ale jeśli sytuacja jest wymuszona, można to zrobić.

Procedura:

1. Przenieś kawałki do plastikowego pojemnika lub szczelnie zamkniętej torby.
2. Wskazane jest, aby nie łączyć warzyw z mięsem.
3. Zaleca się odsączyć nadmiar marynaty.
4. Aby zapewnić niezawodność, przedmiot można umieścić nie w jednej, ale w dwóch torbach, ostrożnie je zawiązując lub zapinając na zamek błyskawiczny.

W temperaturze pokojowej

Nie należy przechowywać mięsa z grilla w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas (dłużej niż dwie godziny). Jeśli na zewnątrz jest bardzo gorąco, czas przebywania w upale ulega dalszemu skróceniu i nie może być dłuższy niż godzina.

Wkłada się do niego preparat do grillowania prosto z lodówki i wyrusza na piknik. Gotowego kebaba nie należy także przechowywać w ciepłym miejscu..

W marynacie

Przygotowując mięso na przyszły grill, należy dokładnie wymieszać wszystkie kawałki, aby każdy z nich znalazł się w marynacie ze wszystkich stron. W tym przypadku produkt będzie nie tylko smaczniejszy po ugotowaniu, ale także będzie lepiej zachowany do momentu gotowania.

Kurczak, wieprzowina, wołowina

Okres przydatności do spożycia marynowanych produktów mięsnych na zimno wynosi średnio do kilku dni.

Nie ma wyraźnej zależności od rodzaju mięsa. Jednocześnie ważne jest, z czego wykonana jest sama marynata, ponieważ niektóre rodzaje sosów mogą znacznie skrócić okres przydatności do spożycia.

Jeśli marynowanych jest kilka rodzajów mięsa, dla każdego należy przydzielić osobny pojemnik.

Pojemnik, temperatura, warunki

Aby mięso marynowane na grilla nie tylko nie zmarnowało się, ale także maksymalnie zachowało smak i konsystencję, należy przestrzegać zasad przygotowania i przechowywania produktu.

Ważne wymagania to:

• chłodnia;
• znalezienie przedmiotu pod pokrywą;
• izolacja od innych produktów;
• ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
• unikanie przekraczania okresów przechowywania.

Ważne jest również, aby wybrać odpowiedni pojemnik. Nadaje się do tych celów:

• opakowania polietylenowe;
• patelnia emaliowana;
• Plastikowy pojemnik;
• szklany pojemnik.

Nie należy używać następujących przyborów kuchennych:

• Stal nierdzewna;
• aluminium;
• żeliwo;
• miedź;
• drewniane pojemniki.

Domowe marynowanie

Jeśli mięso jest marynowane w domu, ważne jest przestrzeganie technologii gotowania i wybieranie wyłącznie produktów wysokiej jakości.

Mięso pokrojone na osobne kawałki marynuje się i pozostawia w pojemniku z pokrywką. Półprodukt należy umieścić na zimno.

Najlepsze warunki przechowywania przez 1-2 dni panuje w lodówce. Jeżeli kawałków mięsa było przygotowanych dużo, to część z nich można także przenieść do zamrażarki w hermetycznym pojemniku – plastikowym pojemniku z pokrywką lub torebce zamykanej na zamek.

Ważne jest, aby zminimalizować dostęp powietrza do produktu. Dlatego półprodukt powinien być szczelnie zapakowany, a pojemnik dobrany do wielkości – nie za duży i nie za mały. Zapobiegnie to pękaniu i pomoże zachować soczystość.

Jeśli pojemnik do marynowania kebaba nie ma pokrywki, można użyć folii, dociskając ją mocno po obwodzie.

Sklep

Mięso marynowane przemysłowo należy przechowywać w niskiej temperaturze aż do ugotowania. Warunki i terminy przechowywania są wskazane przez producenta na opakowaniu. Jeżeli te informacje nie są dostępne, nie należy kupować takiego produktu.

Gotowy kebab

Mięso gotowane na grillu i wstępnie marynowane ma również ograniczoną trwałość. W ciepłe dni i bez lodówki można go przechowywać nie dłużej niż 5 godzin.

Jeśli temperatura powietrza jest bardzo wysoka, to jeszcze mniej, nie dłużej niż godzinę. Umieszczone w zimnym pojemniku z pokrywką, naczynie to można wykorzystać w ciągu 4 dni.

Jeśli chcesz przedłużyć trwałość produktu, Można pakować próżniowo i/lub zamrażać. Dzięki takiemu podejściu przygotowane danie może przetrwać nawet 2 miesiące.

Jeśli kebab przygotowywany jest w różnych partiach w odstępie kilku godzin lub dni, należy go przechowywać osobno, a najpierw zjeść ten, który został przygotowany wcześniej.

Podczas przechowywania szaszłyka zaleca się oddzielenie mięsa od warzyw.

7 przydatnych wskazówek

Podczas marynowania mięsa na grilla można stosować różne przepisy. Ale we wszystkich przypadkach należy przestrzegać następujących podstawowych zaleceń:

1. Surowe różne rodzaje mięsa należy rozdzielić do oddzielnych pojemników.
2. Jeśli marynowany produkt był wcześniej zamrożony, należy go stopniowo rozmrażać, najpierw po prostu przenosząc go na półkę lodówki.
3. Mięso przed marynowaniem należy umyć i osuszyć. Pozostawienie wilgoci na pokrojonych kawałkach uruchomi procesy utleniania i przyspieszy zakwaszenie.
4. Gotowy kebab i marynowany nie powinny się stykać.
5. Jeśli w marynacie zostaną użyte sfermentowane produkty mleczne, trwałość produktu ulega skróceniu. Mięso marynowane razem ze świeżymi warzywami również może stać krócej.
6. Okres przydatności do spożycia przetworów do grillowania można wydłużyć dodając ocet, alkohol, sól, cukier i ostre przyprawy.
7. Mięsa marynowanego po rozmrożeniu po zamrożeniu nie zamraża się ponownie.

Wniosek

Trwałość marynowanego mięsa zależy od kilku czynników. Idealne warunki odpowiadające technologii są takie, że produkt znajduje się w lodówce, ale można zastosować inne opcje.

Przygotowane produkty również ulegają psuciu i ma ograniczony okres przydatności do spożycia. Ten punkt należy wziąć pod uwagę planując grilla.