Produkt łatwo psujący się, czyli jak długo gotowane mięso można przechowywać w lodówce i bez

Mięso gotowane jest produktem łatwo psującym się. Dlatego zaleca się spożywanie go bezpośrednio po przygotowaniu. Jeśli jednak to konieczne, możesz skorzystać z przechowywania gotowanych produktów.

Ważnym warunkiem jest przestrzeganie norm i zasad przewidzianych przepisami sanitarnymi. Ignorowanie ich prowadzi do szybkiego zepsucia się produktu, a jego spożycie staje się niebezpieczne dla zdrowia.

Jak dłużej przechowywać gotowane mięso?

Trwałość gotowanego mięsa zależy od wielu czynników.. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę warunki, w jakich będzie on przechowywany - w lodówce, zamrażarce czy w temperaturze pokojowej.

Jaka jest temperatura w miejscu przechowywania produktu, w jaki sposób jest on pakowany i jakie pojemniki są używane. Rodzaj mięsa (drób, wołowina, wieprzowina), czy jest tłuste, czy chude, również ma znaczenie.

W komorze lodówki

Komora lodówki jest idealnym miejscem do przechowywania. Utrzymywane są tutaj optymalne warunki temperaturoweczyli około 4-6°C.

Wskazane jest umieszczenie gotowanego produktu przy tylnej ścianie. Ale w żadnym wypadku przy drzwiach. W tej strefie temperatura jest zmienna, a danie mięsne szybko się zepsuje.

Gotowane produkty mięsne w lodówce pozostaną odpowiednie przez 2 dni. Ważnym warunkiem jest to, aby mięso pozostało w bulionie. Bez bulionu czas przechowywania zostanie skrócony o połowę - do 24 godzin.

Kawałek wołowiny lub wieprzowiny nadaje się do trzech dni, jeśli najpierw zostanie lekko wysuszony.. Warunkiem jest przechowywanie produktu w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

W zamrażarce

Ugotowane produkty dłużej przechowują się w zamrażarce. Jego trwałość wynosi ponad 6 miesięcy.

Aby zachować korzystne i gastronomiczne właściwości gotowanych produktów mięsnych, możesz zastosować proste metody:

Zamrażanie w bulionie

Gotowane mięso, zamrożone wraz z bulionem, doskonale zachowuje się w zamrażarce. Wystarczy ugotować bez dodawania czosnku i cebuli. Ich obecność zepsuje smak zarówno bulionu, jak i miąższu.

Hermetycznie zamknięte pojemniki nadają się do zamrażania jako pojemniki.. Jeśli owiniesz je folią spożywczą przed włożeniem do zamrażarki, wyeliminujesz możliwość wchłaniania przez bulion obcych zapachów. Rosół należy schłodzić przed zamrożeniem.

Każdy rodzaj produktu mięsnego należy rozmrażać stopniowo. Najlepszym miejscem do tego jest dolna półka lodówki.

Zamrażanie gotowanego mięsa w bulionie, instrukcje wideo:

Zamrażanie w pojemniku

Pojemniki plastikowe ze szczelnie przylegającą pokrywką to najlepsza opcja pojemnika do zamrażania produktu.

Sekwencja działań jest następująca:

• Ostudzić gotowaną miąższ;
• przed wysłaniem do zamrożenia pokroić na porcje, biorąc pod uwagę to, co ma być z niego przygotowane;
• Zaleca się umieszczanie dużych ilości w oddzielnych pojemnikach;
• każda porcja to nie więcej niż ilość potrzebna na jedno danie.

Czy można go przechowywać w temperaturze pokojowej?

Nie zaleca się przechowywania gotowanego mięsa bez umieszczenia go w lodówce. Jego przydatność w temperaturze pokojowej wynosi nie więcej niż 2 godziny.

Po tym czasie produkt traci apetyczny wygląd, Szybko rozwijają się w nim bakterie gnilne i pojawia się kwaśny smak.

Jedzenie takiego produktu jest niebezpieczne. Jest to obarczone rozwojem poważnego zatrucia pokarmowego, zagrażającego nie tylko zdrowiu, ale także życiu.

Jak przechowywać?

Znajomość niektórych subtelności pozwala zachować gotowany produkt mięsny nadający się do spożycia. Warto je znać i należy je wziąć pod uwagę:

1. Tłusto gotowane mięso psuje się znacznie szybciej niż chude mięso.
2. Po ponownym zamrożeniu, a następnie rozmrożeniu produkt traci prawie wszystkie swoje walory lecznicze i smakowe.

   Można tego uniknąć przechowując mięso w małych porcjach, pakowane w osobne worki lub owinięte w folię spożywczą.

3. Kawałek mięsa solony podczas gotowania wytrzyma dłużej.
4. Długotrwałe gotowanie znacząco wpływa na trwałość gotowanego mięsa. Dobrze ugotowany produkt można przechowywać dłużej.
5. Uderzającym tego przykładem jest mięso w galaretce. Bez zamrażania wytrzymuje w lodówce 4-5 dni.
6. Jednak po dodaniu gotowanych jajek i ziół do galaretowatego mięsa okres przydatności do spożycia skraca się do 2-3 dni.
7. Gotowana wołowina na półce w lodówce wytrzymuje dłużej niż wieprzowina.
8. Całą gotowaną tuszkę kurczaka można przechowywać w lodówce do trzech dni, jeśli jest owinięta folią. Natomiast gotowy kurczak pokrojony na kawałki może zepsuć się już w 2 dni.

Zaleca się zwrócenie uwagi na te funkcje przechowywania. Biorąc pod uwagę opisane niuanse, można uniknąć zepsucia produktu i zapobiec możliwości zatrucia pokarmowego.

Jak przedłużyć trwałość?

W zbiorach mądrości ludowej znajduje się wiele porad dotyczących realnej możliwości przedłużenia trwałości gotowanego produktu mięsnego. Tutaj jest kilka z nich:

1. Mięso zawiń w szmatkę nasączoną wcześniej roztworem soli. Aby go przygotować, należy rozcieńczyć 1 łyżkę stołową w 1 litrze schłodzonej przegotowanej wody. l. sól. Nie należy szczelnie owijać kawałka mięsa w traktowaną szmatkę, aby zapobiec pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu. Mięso musi oddychać. Metoda zapewnia bezpieczeństwo produktu aż do 3-4 dni.
2. Używanie soku z cytryny. Mięso nasączone sokiem z cytryny pozostanie dobre o 15 godzin dłużej. Zaleca się umieścić go w naczyniu szklanym lub ceramicznym i przykryć pokrywką.
3. Kuracja octem jabłkowym. Kawałki mięsa spryskane tym produktem pozostaną w dobrym stanie przez 2-3 dni. Jednocześnie gotowane mięso nie straci swoich korzystnych właściwości, smaku i aromatu.
4. Liście pokrzywy lub chrzanu. Zawiń w nie produkt i umieść w pojemniku z pokrywką. Okres trwałości produktu wydłuży się o 12 godzin.
5. Użycie lodu. To sprawdzona metoda, która pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia nawet bez przechowywania w lodówce. Po przykryciu mięsa lodem w szklanym lub ceramicznym pojemniku należy je przykryć pokrywką i owinąć ręcznikiem. Lód należy wymieniać co 3-4 godziny.

Wniosek

Istnieje wiele sposobów na zachowanie wartości odżywczych i przydatności gotowanego mięsa do bezpiecznego spożycia. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie dopuszczalnych terminów i ścisłe przestrzeganie zasad przechowywania produktów łatwo psujących się.