Zapytajmy szefa kuchni: jak długo można przechowywać kurczaka w lodówce?

Mięso z kurczaka to produkt zawierający wiele przydatnych substancji, szybko się gotuje i jest wysoce strawny.

Osobliwością takich produktów jest to, że łatwo się psują. Mięso należy przechowywać z zachowaniem wszelkich warunków.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak długo i w jakiej temperaturze można przechowywać kurczaka w lodówce (surowego i gotowanego).

Okres przydatności do spożycia

Mięso z kurczaka można przechowywać schłodzone, zamrożone lub już ugotowane. W zależności od tego dobierane są odpowiednie warunki.

Świeży

Schłodzony świeży kurczak może przechowywać w lodówce od kilku godzin do kilku dni. Czynnikiem decydującym jest temperatura w komorze.

Do przechowywania mięsa należy używać zamkniętych pojemników. Może to być na przykład taca owinięta od góry folią spożywczą. Świeżego kurczaka nie należy trzymać otwartego na półce.

Okres ważności po rozmrożeniu

Po wyjęciu zamrożonego kurczaka z zamrażarki jego okres przydatności do spożycia zaczyna bardzo szybko się skracać.

Po rozmrożeniu kurczaka, ile czasu zajmuje przechowywanie go w lodówce? nie może trwać dłużej niż 4 dni w temperaturze około 0°C.

Dodatkowo, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, można zastosować technikę zawijania mięsa w szmatkę nasączoną octem i inne metody.

Należy rozmrozić tyle kurczaka, ile potrzeba do przygotowania potrawy.. Powtarzające się zamrażanie jest wyjątkowo niepożądane - zmniejsza zawartość składników odżywczych w produkcie, zaburza jego konsystencję i pogarsza smak.

Gotowy

Gotowanego kurczaka również nie można długo przechowywać – to także produkt łatwo psujący się. Okres przydatności do spożycia w dużej mierze zależy od tego, jak dokładnie mięso zostało przygotowane i w jakich warunkach jest przechowywane. Po schłodzeniu ugotowany kurczak należy przechowywać w lodówce.

Gotowane mięso

Gotowany kurczak W cieple swojego mieszkania możesz pozostać nie dłużej niż kilka godzin. Produkt może pozostać na półce w lodówce do trzech dni, ale tylko wtedy, gdy temperatura powietrza będzie w granicach 4°C.

W bulionie

Gotowany kurczak pozostający w bulionie przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Jeśli na powierzchni bulionu zacznie pojawiać się piana i/lub zmieni się zapach, produkt trzeba będzie wyrzucić – już go nie ma.

Smażone lub pieczone

Smażonego kurczaka nie należy przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Podczas przechowywania traci swoje właściwości, a smak ulega pogorszeniu. Zgodnie z zasadami taki produkt można przechowywać do pół dnia.. Jeśli chcesz zakonserwować smażone mięso przez dłuższy czas, możesz je zamrozić.

Wędzony

Jednym z ważnych punktów jest zgodność z technologią palenia. Im mniejsze kawałki mięsa należy przetworzyć, tym lepiej będą wędzone.

Czas przechowywania w lodówce wynosi do tygodnia. Jeżeli wędzone mięso zostało zamrożone, to po rozmrożeniu należy je natychmiast spożyć.

Na powierzchni wędzonego mięsa nie powinno być białych plam. Wskazują na początek psucia się produktu.

W marynacie

Mięso marynowane, np. na grilla, może przechowywać w lodówce nawet jeden dzień. Jeśli zajdzie potrzeba transportu, zaleca się użycie torby termicznej.

Duszony, pilaw

Po duszeniu kurczak może pozostać na półce w lodówce nie dłużej niż dwa dni.. Ważne jest, aby odizolować produkt od dostępu powietrza.

Grill

Wybierając grillowanego kurczaka, należy szczególnie uważać na produkt wysokiej jakości, ponieważ grillowanie może ukryć brakujące mięso.

Tara

Kurczak w lodówce może przetrwać nie dłużej niż 4 dni i tylko po spełnieniu szeregu warunków. Jedną z zasad nie jest naruszanie reżimu temperaturowego. Opakowanie też jest ważne.

Jeśli to możliwe, wierzch tuszy kurczaka można owinąć szmatką nasączoną octem stołowym. Po wyschnięciu należy powtórzyć zwilżanie octem.

Jako pojemniki do przechowywania można wykorzystać:

1. Szklany pojemnik z pokrywką.
2. Plastikowa torba.
3. Zamykana miska emaliowana.
4. Plastikowy pojemnik na żywność z pokrywką.

Jedną z najlepszych opcji pakowania jest próżnia. Do tych celów można wykorzystać przenośne urządzenie gospodarstwa domowego. Nie umieszczać produktu w pojemniku mogącym wejść w reakcję z mięsem.

Zasady rozmrażania

Aby mięso z kurczaka zachowało po zamrożeniu wszystkie korzystne substancje, proces rozmrażania należy przeprowadzać bez narażania na działanie wysokich temperatur.

Dostępne metody przetwarzania możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba:

• na półce lodówki;
• w piecu;
• w powolnej kuchence;
• w kuchence mikrofalowej;
• w wodzie;
• w łaźni wodnej;
• w temperaturze pokojowej.

Lepsze jest stopniowe rozmrażanie niż szybkie rozmrażanie.

W tym filmie dowiesz się, jak rozmrażać kurczaka w kuchence mikrofalowej:

Oznaki zepsutego kurczaka

Mięso z kurczaka jest produktem łatwo psującym się. Ustal, że kurczak stał się bezużyteczny, możliwe według następujących kryteriów:

• nieprzyjemny zapach;
• śluz na powierzchni;
• lepkość;
• kropki;
• pleśń;
• inkluzje zagraniczne.

9 rekomendacji

Porady ekspertów pomogą Ci prawidłowo go przechowywać kurczak bez utraty jakości i smaku mięsa:

1. Jeśli planujesz zamrozić kurczaka, lepiej zrobić to od razu, bez długiego przechowywania go w lodówce na półce.
2. Do przechowywania należy wysyłać wyłącznie produkty wysokiej jakości.
3. Można przedłużyć trwałość tuszy do 5 dni, nacierając tuszkę mieszanką soli i mielonego czarnego pieprzu. Następnie produkt można umieścić na emaliowanej patelni, której ściany są obficie pokryte octem.
4. W celu lepszego przechowywania podroby z kurczaka są usuwane natychmiast po uboju. W przeciwnym razie mięso może bardzo szybko się zepsuć.
5. Kurczak (zarówno świeży, jak i gotowany) nie powinien mieć kontaktu z innymi produktami spożywczymi.
6. Nawet jeśli przechowujesz kurczaka w zamrażarce o temperaturze nie wyższej niż -19 ° C, kurczak może przetrwać nie dłużej niż rok. Jeśli produkt nie był używany w tym czasie, należy go wyrzucić.
7. Kurczaka nie należy myć przed przechowywaniem.
8. Bez lodówki mięso z kurczaka nie może siedzieć w cieple mieszkania dłużej niż dwa dni.
9. Jeśli nie ma pilnej potrzeby przygotowania dużej ilości kurczaka, zaleca się zawsze kupować świeży produkt i natychmiast go gotować – bez długotrwałego przechowywania.

Film na temat artykułu

Jak długo można przechowywać kurczaka, wyjaśniono na filmie:

Wniosek

Przechowywanie kurczaka w lodówce powinno odbywać się zgodnie z zasadami, przestrzegając reżimu temperaturowego. Jeśli konieczne jest dłuższe przechowywanie mięsa, należy je zamrozić lub poddać innej dodatkowej obróbce, na przykład wędzeniu.