To kwestia czasu, czyli tego, jak długo wieprzowinę można przechowywać: w lodówce, zamrożoną i rozmrożoną

Wiedza na temat zasad i trwałości mięsa takiego jak wieprzowina zawsze się przyda, ponieważ przygotowuje się z niego wiele różnych potraw.

Ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania, biorąc pod uwagę główne niuanse każdego rodzaju produktu - świeżego, gotowanego, schłodzonego lub mrożonego.

Tylko przestrzeganie zasad przechowywania pozwoli później przygotować dobre, smaczne danie bez szkody dla zdrowia.

Później powiemy Ci, jak długo można przechowywać wieprzowinę - w lodówce, zamrożoną, rozmrożoną.

Okres przydatności do spożycia

Jeśli świeża wieprzowina nie wymaga zamrażania w celu długotrwałego przechowywania, można ją umieścić na górnej półce lodówki.

Aby mięso nie wchłaniało obcych zapachów i nie stało się przewiewne, Zaleca się owinięcie go folią spożywczą lub papieremlub zapakuj do torby. Wieprzowina w tej formie pozostanie świeża przez 2 dni, ale nie dłużej.

Można go przechowywać w plastikowym pojemniku lub plastikowej torbie. Nie zaszkodziłoby, gdyby opakowanie miało małe dziurki umożliwiające cyrkulację powietrza.

Ugotowaną wieprzowinę można przechowywać w komorze przez krótki czas. Maksymalnie do 5-6 dni. Jeżeli mięso owinięte jest w folię spożywczą, okres ten ulega skróceniu do 3 dni. W tym przypadku trzeba spełnić warunek, aby leżał w najzimniejszym miejscu lodówki.

Okres przydatności do spożycia w dużej mierze zależy od sposobu przygotowania. wieprzowina:

1. Gulasz wytrzyma maksymalnie 5 dni.
2. Schab smażony na oleju lub pieczony można przechowywać w lodówce do 2-3 dni.
3. Rosół wieprzowy zachowa swoje właściwości aż do 2 dni, po czym należy przygotować z niego pierwsze danie. Nie ma sensu dalej tego przechowywać.
4. Barszcz lub zupa na bazie wieprzowiny zachowa świeżość w lodówce nawet przez jeden dzień.

Niemniej jednak lepiej jest jeść gotowe dania na świeżo, bo smak z czasem traci się podczas przechowywania. Ale jeśli zajdzie potrzeba pozostawienia produktu w lodówce, zdecydowanie musisz monitorować czas.

W zamrażarce

Mięso wieprzowe ze skórą można przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy. Jeśli będzie przechowywany bez naturalnej skorupy, wytrzyma 6 miesięcy.

Przed wysłaniem do zamrożenia, aby na długo zachować smak i korzystne właściwości produktu, należy Ważne jest, aby odpowiednio go do tego przygotować:

1. Duże kawałki mięsa pokroić na małe. W oparciu o jedną porcję do przygotowania jednego dania. Po rozmrożeniu będzie wygodny do natychmiastowego użycia.
2. Nie ma potrzeby płukania kawałków wieprzowiny przed przechowywaniem. Lepiej zrobić to bezpośrednio przed przygotowaniem potraw.
3. Zaleca się szczelnie owinąć każdą część folią spożywczą lub umieścić ją w torbie. Dla wygody opakowanie można podpisać. Przykładowo jedno opakowanie będzie przeznaczone do przygotowania dań głównych, drugie z kością będzie przeznaczone na zupę.
4. Po przygotowaniu wieprzowinę ostrożnie umieszcza się w zamrażarce, po ustaleniu jej miejsca. Nie trzeba go mieszać np. z rybami, mrożonymi owocami czy warzywami.

Jak długo może przechowywać świeżą żywność w temperaturze pokojowej?

Aby schłodzić, surowe, świeże mięso należy naturalnie przechowywać w chłodnym miejscu. Nie należy go przechowywać w lodówce ani pakować.

Kawałki wieprzowiny przechowuj świeże w suchym miejscu nieco poniżej temperatury pokojowej, bez chłodzenia. trzy dni, ale nie więcej.

Dzięki temu produkt „dojrzewa” i staje się bardziej soczysty. W tej formie jest łatwo wchłaniany przez organizm, gdyż w tym okresie następuje synteza białek. Mięso młodej świni można przechowywać bez zamrażania lub chłodzenia nie dłużej niż 1 dzień w dowolnym miejscu, gdzie jest ciemno i chłodno.

Warunki

Wieprzowina jest często kupowana przez gospodynie domowe do wykorzystania w przyszłości i to w znacznych ilościach. Ponieważ to mięso jest dość poszukiwane i służy do przygotowywania wielu potraw. Dlatego ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania.

Przed przygotowaniem i ustaleniem daty ważności należy Produkt należy przede wszystkim odpowiednio dobrać:

1. Trzeba zwrócić uwagę na kolor. Czerstwe mięso będzie ciemniejsze w porównaniu do świeżego mięsa.
2. Świeży produkt powinien być różowy, równomiernie zabarwiony, o błyszczącej powierzchni.
3. Warstwy tłuszczu w mięsie młodego zwierzęcia są białe. Nie powinieneś kupować wieprzowiny, jeśli ma żółty kolor.
4. Świeże kawałki mięsa mają delikatny przyjemny zapach i dobrą elastyczność. Produkt o silnym kwaśnym aromacie jest niebezpieczny dla zdrowia.
5. Po naciśnięciu filetu świeży kształt powraca do pierwotnego kształtu, a na zepsutym pozostaje wgniecenie.
6. Na powierzchni produktu wieprzowego nie powinna znajdować się duża ilość śluzu i wilgoci.
7. Świeże mięso nie będzie wyglądać na podarte i zwiotczałe.

Temperatura przechowywanie wieprzowiny:

• Mięso można przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C, wilgotność względna powinna wynosić 95-98 procent;
• w temperaturze komory -25° wieprzowina może w niej leżeć do 12-14 miesięcy;
• jeżeli temperatura w lodówce wynosi od +5° do +7°C, to schłodzone mięso należy w niej przechowywać nie dłużej niż 12 godzin;
• w temperaturze około 0°C okres świeżości utrzyma się do 24 godzin;
• Gdy temperatura spadnie z 0° do -3°C, produkt można przechowywać do 2 dni.

Jak przechowywać mięso, wskazówka wideo:

Po rozmrożeniu

Zaleca się naturalne rozmrażanie mięsa. Aby to zrobić, należy wyjąć go z zamrażarki i przenieść do lodówki, pozostawiając w pojemniku na dolnej półce na kilka godzin.

Proces rozmrażania można zakończyć w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego rozmrożenia.. Ta procedura zajmie trochę czasu, dlatego lepiej wcześniej wyjąć produkt z zamrażarki. Najlepszym rozwiązaniem byłoby przeniesienie wieprzowiny do lodówki wieczorem.

Jeśli produkt został zakupiony w postaci zamrożonej i nie przewiduje się gotowania z niego w najbliższej przyszłości, należy go natychmiast umieścić w zamrażarce. Do gotowania wieprzowinę należy stopniowo rozmrażać, po czym należy ją całkowicie wykorzystać.

Dlatego kupując mrożone mięso trzeba wybrać taki kawałek, aby móc go wykorzystać za jednym razem. Przecież nie zawsze jest jasne, jak i jak długo produkt był przechowywany przed sprzedażą.

Powinieneś także wybrać go ostrożnie:

• Lepiej nie kupować mrożonej wieprzowiny, jeśli jest pokryta dużą ilością lodu i trudno dostrzec filet;
• Mięso nawet zapakowane w torbę powinno wyglądać świeżo, mieć tradycyjnie różowy kolor i białe tłuste warstwy.

Wieprzowinę rozmrożoną w lodówce można przechowywać od 12 do 24 godzin.Ważne jest, aby wybrać najchłodniejsze miejsce w komorze. Temperaturę należy utrzymywać w przedziale od +2° do +4°C

Ważne jest, aby to wiedzieć Im więcej godzin rozmrożone mięso będzie leżało, tym bardziej straci swoją soczystość., a później po ugotowaniu może okazać się suchy i twardy.

Zaleca się rozpoczęcie gotowania wieprzowiny natychmiast po rozmrożeniu. Jeśli nadal będzie kłamać, proces utraty wilgoci zostanie opóźniony i smaczne, bogate danie nie będzie już możliwe.

Jeśli produkt był rozmrażany w ciepłym miejscu, w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą wodą, należy natychmiast rozpocząć gotowanie. Ponieważ po 2 godzinach od rozmrożenia tymi metodami mięso nie będzie już nadawać się do spożycia.

Półprodukty

Niektóre dania przyrządzane z mięsa wieprzowego można zamrozić:

1. Na przykład przygotowane kluski lub kotlety układa się na desce do krojenia i wysyła do zamrażarki.
2. Po stwardnieniu półfabrykatów można je umieścić w torbie.
3. Gołąbki i klopsiki są przechowywane w ten sam sposób.

Mrożone półprodukty wieprzowe są bardzo wygodne w użyciu. Wystarczy wyjąć gotowe składniki z zamrażarki, a następnie ugotować je lub usmażyć. Półprodukty w stanie zamrożonym mogą zachować swoją jakość przez jeden miesiąc, a czasem dwa.

Jeśli planujesz przygotować mielone mięso wieprzowe, świeży produkt należy skręcić i zamrozić porcjami, umieścić w workach. Mięso mielone w czystej postaci, bez zanieczyszczeń, zostanie znacznie lepiej zachowane.

Okres trwałości półproduktów z mięsa wieprzowego (bez kości, duże lub małe kawałki, z solą lub bez):

1. Ze sparowanych surowców. W t od +2? do +6°C przy użyciu próżni - 7 dni, bez niej - 3 dni.
2. Z produktu schłodzonego. Jeśli stosowana jest próżnia - przechowywanie w temperaturze t od +2? do +6°C będzie 5 dni, bez tego - 2 dni.
3. Produkty mrożone przechowujemy w temperaturze t - 12°C maksymalnie przez 30 dni.
4. W temperaturze t -18°C półprodukty wytrzymują do 90 dni.

Wniosek

Wieprzowinę wykorzystuje się do przyrządzania różnorodnych potraw, gdyż jest smaczna i zdrowa. Jeśli odpowiedzialnie podejdziesz do wyboru mięsa, a następnie będziesz przestrzegać zasad jego przechowywania, to jego doskonałe walory smakowe nie zostaną utracone, a wrażenie przygotowanej potrawy nigdy nie zostanie zepsute.