Pieprz

Paprykę można jeść przez cały rok, jeśli odpowiednio podejdziesz do kwestii jej przechowywania.

Aby zapobiec zepsuciu się warzywa, należy je odpowiednio przygotować. Sposobów przechowywania papryki zimą jest wiele.

W tym artykule dowiesz się, jak konserwować paprykę na zimę (chili, papryka, papryka).

Przygotowanie do przechowywania w domu

Aby przygotować paprykę do przechowywania, musisz wykonać następujące czynności:

• odciąć łodygi, pozostawiając mały pęd;
• usunąć widoczne zabrudzenia suchą szmatką;
• usunąć okazy ze śladami uszkodzeń;
• pozostaw je na kilka dni w temperaturze pokojowej - to zidentyfikuje paprykę podatną na gnicie, nie można ich wysłać do wspólnego pojemnika, w przeciwnym razie całe zbiory zostaną utracone.

Sposoby na zachowanie na zimę

Paprykę można przechowywać na różne sposoby, z których najpopularniejsze to:

1. Lodówka. W lodówce paprykę przechowuje się w plastikowych torebkach z otworami zapewniającymi wentylację.

   Lepiej umieścić je w szufladzie na warzywa. Tam tworzone są dla nich optymalne warunki, dzięki którym produkt dłużej zachowuje świeżość.

2. Zamrażarka. Możesz zamrozić zarówno całe warzywa, jak i pokrojone w plasterki.Przed wysłaniem ich do dolnych części lodówki należy je umyć, usunąć folie i nasiona oraz dokładnie wysuszyć. Jako pojemniki do przechowywania można używać worków próżniowych, zwykłych lub plastikowych pojemników.
3. Loggia. Jedzenie na zimę możesz zostawić na balkonie tylko wtedy, gdy jest izolowany. Nie należy ich wystawiać na działanie temperatur poniżej zera.
4. Piwnica. Jest to optymalne miejsce do przechowywania plonów. Tworzy warunki, które pozwalają zachować świeżość produktu do połowy zimy, a nawet dłużej.
5. W szklanych słoikach. Przechowywane są w nim produkty sypkie, takie jak mielona papryczka chili, mielony czarny pieprz czy ziarna pieprzu. Słoiki służą także do konserwowania warzyw. Niektóre gospodynie domowe umieszczają w nich suszoną paprykę.
6. Pudła. Do żywności lepiej jest używać pojemników drewnianych lub kartonowych. Muszą mieć otwory wentylacyjne. Papryka wytrzyma dłużej, jeśli zawiniesz każdy kawałek w papier. Należy je układać warstwami, ale bez nadwagi, aby górne warzywa nie zmiażdżyły dolnych.

Przeczytaj o zamrażaniu papryki Ten artykuł o przechowywaniu w lodówce - w Ten.

Gdzie lepiej trzymać go w domu, w jakiej formie?

Metody przechowywania zależą od odmiany pieprz Jeśli papryka wymaga ostrożnego obchodzenia się i nie toleruje nawet niewielkich uszkodzeń, wówczas jej czarny „brat” spokojnie toleruje wstrząsy i zmiany temperatury.

Oto, jak zachować świeżość papryki w domu przez zimę tak długo, jak to możliwe. Ten artykuł.

Słodki lub bułgarski

Paprykę słodką lub paprykę należy przechowywać w temperaturze od 0 do 11 stopni. Im bliżej dolnego znaku są jego wartości, tym wolniejsze są procesy metaboliczne w warzywach i dłużej pozostają świeże.Wilgotność powietrza powinna mieścić się w przedziale 85-95%. Jeśli będzie niższa, papryka zacznie wysychać, a jeśli będzie wyższa, zacznie gnić.

papryka można przechowywać w następujący sposób:

1. Świeże: w lodówce, w piwnicy, na balkonie.
2. W zamrażarce: w całości lub w plasterkach.
3. Konserwy: w oleju roślinnym, przyprawach, soli, occie.
4. Suszone: w słoikach lub workach płóciennych.
5. Na krzaku: na balkonie lub na parapecie.

Warunkiem długotrwałego przechowywania produktu jest dobra wentylacja. Jeśli powietrze się nie porusza, produkt zacznie gnić. Przeczytaj o przechowywaniu papryki Tutaj.

Chile

Chili jest mniej podatne na psucie niż papryka słodka czy papryka. Można go przechowywać w następujący sposób:

• w temperaturze pokojowej 20-22 stopni - w takich warunkach pozostanie świeży przez 2-3 miesiące, w tym celu produkt należy umieścić w pudełku i umieścić w ciemnym miejscu;
• na balkonie przed nadejściem chłodów - gdy temperatura spadnie do -5 stopni, produkt należy doprowadzić do ciepła;
• w lodówce, w plastikowych torebkach;
• w zamrażarce;
• w piwnicy - tam chili pozostanie świeże przez około sześć miesięcy;
• w oleju roślinnym;
• w postaci suszonej.

Jak przechowywać papryczki chili w domu, przeczytaj Tutaj I Tutaj.

Czarny groszek

Czarny pieprz przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Mogą to być specjalne młynki, jeśli mówimy o ziarnach pieprzu, lub pieprzniczki do mielonego produktu.

Najważniejsze, aby nie pozostawiać opakowania otwartego. Ta metoda przechowywania powoduje wysychanie przypraw i ulatnianie się olejków eterycznych. W rezultacie produkt straci swoje właściwości smakowe.

Jeśli nie ma młynka do pieprzu, wsyp przyprawę do czystego i suchego szklanego słoikaktóry jest szczelnie zamknięty pokrywką. W tym stanie papryka będzie przechowywana w temperaturze pokojowej przez około rok. W tym czasie należy go wykorzystać. Nie umieszczaj czarnego pieprzu w świetle.

Czerwony

Najbardziej dostępnym sposobem przechowywania czerwonej papryki jest lodówka.

Aby produkt nie utracił swojej pierwotnej świeżości, postępować w następujący sposób:

• oczyścić strąki z widocznych zanieczyszczeń;
• owinąć każdą próbkę folią spożywczą;
• włożyć do lodówki, w dziale na warzywa.

W tej formie papryka pozostanie jadalna przez około 3 tygodnie. Czerwoną paprykę można zamrozić, ale w tym celu należy ją umyć i posiać. Produkt umieszcza się w zamrażarce dopiero po usunięciu wilgoci. Torby plastikowe służą jako pojemniki do przechowywania.

Ostra papryka przechowuje się lepiej i dłużej niż jej słodkie odpowiedniki. Można go konserwować w oleju roślinnym nawet bez dodatku octu. Pod nylonowym pokrowcem wytrzyma około 8 miesięcy, a pod żelaznym nawet do roku.

Zielony

Zielonej papryki, która nie osiągnęła dojrzałości biologicznej, nie należy wkładać do lodówki, gdzie szybko się psuje. Aby doprowadzić warzywa do pełnego dojrzewania i nie powodować pojawienia się pleśni i zgnilizny, najlepiej przechowywać plony w piwnicy.

Warunki do spełnienia:

1. Usuń okazy uszkodzone przez szkodniki.
2. Oddziel dojrzałe owoce od niedojrzałych.
3. Każdą paprykę zawiń w pergamin lub zwykły biały papier.
4. Umieść warzywa w drewnianym pudełku z otworami zapewniającymi wentylację.
5. Umieść zbiory w piwnicy lub loggii.Temperatura powietrza powinna mieścić się w granicach 10-12 stopni, jeśli wymagane jest szybkie dojrzewanie i 5-8 stopni, jeśli zaczerwienienie nie jest potrzebne w najbliższej przyszłości.
6. Pomieszczenie powinno być ciemne, o wilgotności powietrza 80-90%.

W tych warunkach zielona papryka pozostaje świeża przez 3 miesiące.

Strączkowy

Papryki nie zajmują dużo miejsca, więc można go przechowywać w lodówce po wstępnym przygotowaniu:

• moczyć strąki przez pół godziny w ciepłej wodzie - to pozbędzie się zanieczyszczeń i owadów;
• opłucz pod kranem i osusz ręcznikiem;
• sprawdź warzywa pod kątem zepsucia, wybierz całe okazy bez widocznych uszkodzeń i plam;
• zawiń każdą kapsułkę w papier;
• przenieś je do pojemnika lub szklanego słoika;
• użyj w razie potrzeby.

Lekko zepsute strąki są odcinane z obszarów zgnilizny, mielone w maszynce do mięsa lub krojone w plasterki, a następnie wkładane do zamrażarki.

Jak zachować świeżość gorącej papryki na zimę, przeczytaj Tutaj, o przechowywaniu gorzkiej papryki - Tutaj I Tutaj, Tutaj I Tutaj.

Do dojrzewania

Aby niedojrzałe owoce dojrzewały i nie gniły, postępować w następujący sposób:

1. Wybierz czyste i suche drewniane lub kartonowe pudełko.
2. Przykryj jego spód papierem.
3. Paprykę układa się w rzędach.
4. Przykryj je warstwą piasku lub trocin.
5. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Im wyższa temperatura pokojowa, tym szybciej produkt nabiera dojrzałości. Szczegóły – w Ten artykuł.

Do nadziewania

Papryka do farszu można zamrozić lub konserwować. Najważniejsze, aby podczas czyszczenia nie uszkodzić integralności owoców.

Jak długo i jak przechowywane są nasiona?

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, nasiona papryki można przechowywać przez 1-3 lata. Producent zawsze wskazuje datę ważności nasion na opakowaniu.

Podstawowe warunki przechowywania:

• suchość w pomieszczeniu;
• integralność opakowania nie jest naruszona;
• temperatura powietrza nie wyższa niż +30 stopni;
• brak bezpośredniego światła słonecznego padającego na opakowanie.

Po upływie terminu ważności nie zaleca się sadzenia nasion, ponieważ zdolność kiełkowania rośliny będzie niska.

Pomocna informacja

Wskazówki dotyczące przechowywania pieprz:

1. Do przechowywania papryki należy wybierać zacienione miejsca. Nie tolerują bezpośredniego światła słonecznego, zaczynają wysychać i tracą swój bogaty smak.
2. Paprykę należy przechowywać oddzielnie od innych produktów, aby nie powodowały wzajemnego psucia się.
3. Nie napełniaj pojemników magazynowych do pełna. Pomiędzy warzywami powinna pozostać wolna przestrzeń.
4. Od czasu do czasu warzywa przechowywane do przechowywania wymagają przeglądu. Zgniłe okazy są usuwane.

Wniosek

Przechowywanie papryki na zimę nie jest trudne, jeśli spełni się szereg warunków. Przede wszystkim oznacza to utrzymywanie temperatury powietrza nie wyższej niż +11 stopni, utrzymywanie pomieszczenia w czystości i wilgotności powietrza w granicach 90%.