Przydatne zalecenia dotyczące przechowywania ostrej papryki w domu na zimę

Ostra papryczka to popularna przyprawa służąca do dodawania pikanterii potrawom.

Przyprawa wymaga odpowiedniego przechowywania. Ale najpierw pieprz musi być wcześniej przygotowany.

Jak przechowywać gorącą paprykę? Istnieją specjalne zasady przechowywania przypraw w postaci świeżej, mrożonej, konserwowej i suszonej.

Przygotowanie do przechowywania

Same zebrane ziarna pieprzu są przechowywane przez długi czas.. Jednocześnie przed przechowywaniem pieprzu należy upewnić się, że nie ma na nim uszkodzeń ani obszarów zgnilizny. Jeśli nie zostaną usunięte, proces gnicia rozprzestrzeni się na cały owoc.

Osobno musisz posortować strąki, które mają wgniecenia. Zaleca się siekanie takich owoców i używanie ich jako przyprawy.

Zasady

Przechowywanie ziaren pieprzu zależy bezpośrednio od metody ich starzenia.. Świeża papryka jest przechowywana według specjalnych zasad. Odrębne wymagania dotyczą zamrażania i konserwowania strąków. Konieczne jest również odpowiednie wysuszenie rośliny.

Do świeżych warzyw

Świeża roślina najlepiej zachowuje składniki odżywcze i witaminy.

Papryka ta ma również wyraźniejszy smak. Jednocześnie roślina jest przechowywana w stanie świeżym tylko w specjalnych warunkach.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• pieprz należy trzymać z dala od światła słonecznego;
• roślina powinna leżeć tylko w ciemnym i chłodnym miejscu;
• owoce przechowuje się w temperaturze 7-10 ⁰C.

Najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania świeżej papryki jest lodówka. Tam zapewniony jest odpowiedni reżim temperaturowy, nieprzekraczający 6 ⁰C. Ponadto lodówka musi mieć odpowiednią wilgotność powietrza. Dzięki niemu roślina dłużej pozostaje świeża i wolniej więdnie.

Podczas przechowywania świeżych strąków w lodówce należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• w torbie, w której przechowywana jest roślina, należy wykonać otwory umożliwiające dostęp powietrza;
• ziarna pieprzu należy przechowywać w komorze na warzywa;
• Sama torebka lub pojemnik ze strąkami nie musi być całkowicie szczelnie zamykana.

Świeże owoce można również przechowywać w piwnicy. Tam również zapewniona jest odpowiednia temperatura. W piwnicy zwykle nie przekracza 10 ⁰C. W piwnicach powinna panować optymalna wilgotność powietrza, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie papryki.

Podczas przechowywania świeżych strąków w piwnicy należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• w piwnicy nie powinno być zbyt duszno;
• sama piwnica musi być wentylowana;
• w piwnicy powinno być jak najmniej światła (nawet sztucznego);
• ziarna pieprzu należy umieszczać w pudełkach wykonanych z drewna lub tworzywa sztucznego, zapewniających dostęp powietrza do ich wnętrza.

Jeśli paprykę przechowujemy w pudełkach w piwnicy, zaleca się układanie jej warstwami. Poszczególne warstwy należy oddzielić suchymi kartkami papieru. Strąki można również przechowywać świeże, wykopując je wraz z korzeniami. Sama roślina jest zawieszona w piwnicy na linie z kłączem do góry.Dzięki tej metodzie przechowywania ziarna pieprzu nie mogą się zepsuć przez trzy miesiące.

Alternatywnym miejscem przechowywania może być balkon.. Ważne jest, aby nie znajdował się po słonecznej stronie. W przeciwnym razie roślina szybko wyschnie. Ważne jest, aby balkon był izolowany. Świeże strąki szybko psują się pod wpływem wysokiej wilgotności lub ujemnych temperatur.

Na balkonie nie powinno być zbyt ciepło. Z powodu wysokich temperatur owoce natychmiast zaczynają więdnąć. Zalecana temperatura przechowywania świeżych owoców na balkonie wynosi 10-20 ⁰C.

Mrożony

Zamrożona roślina może być przechowywana przez długi czas. Dzięki zamrażaniu szokowemu papryka dobrze zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.

Zaleca się zamrażanie owoców według następującego schematu:

1. Strąki są wcześniej dokładnie myte.
2. Osuszyć ziarna pieprzu papierowym lub zwykłym ręcznikiem.
3. Strąki są krojone na małe kawałki.
4. Owoce umieszcza się w oddzielnych plastikowych torebkach. Można je zapakować pojedynczo w oddzielną torbę.
5. Strąki umieszcza się w zamrażarce i przechowuje w temperaturze -15 ⁰C i poniżej.

Zamiast toreb plastikowych można użyć plastikowych pojemników. W takim przypadku konieczne jest przechowywanie pieprzu pod szczelną pokrywką.

W tym filmie dowiesz się o zamrażaniu ostrej papryki:

W puszkach

Marynowane owoce są przechowywane przez długi czas. Ważna jest temperatura i wilgotność. Zaleca się przechowywanie słoików z marynatą wyłącznie w piwnicach i lodówkach. Optymalna temperatura – 4-10 ⁰C.Wilgotność w piwnicy i lodówce powinna wynosić 60%.

Strąki można przechowywać poza lodówką i piwnicą. Ważne jest, aby przechowywać słoiki z marynatą tylko w ciemnym miejscu, do którego nie dociera światło słoneczne. W samym pomieszczeniu temperatura powietrza nie powinna przekraczać 25 ⁰C.

Marynowana ostra papryka, przepis wideo:

Wysuszony

Po wysuszeniu roślina może przetrwać szczególnie długo.. Ważne jest zapewnienie odpowiednich warunków. Strąki należy przechowywać wyłącznie w suchym pomieszczeniu. Z powodu wilgoci szybko nasiąkną wodą i zaczną pleśnieć.

Temperatura przechowywania odgrywa rolę. Konieczne jest utrzymywanie ciepła ziaren pieprzu. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić powyżej 20 ⁰C. Wilgotność powinna być poniżej 50%. Zaleca się ułożyć ziarna pieprzu na blasze do pieczenia i przechowywać je w zaciemnionej szafce.

Możesz także umieścić suszone strąki w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach i umieść je w ciemnej szafce z dala od silnie pachnącej żywności.

Żyłkę ze strąkami należy zawiesić w suchym pomieszczeniu. Gdy tylko staną się kruche i suche, należy je przenieść do płóciennych toreb.

W tym filmie dowiesz się, jak przechowywać suszoną ostrą paprykę na zimę:

Porada

Możesz zachować owoce przez długi czas, jeśli zastosujesz się do następujących zaleceń:

1. Jeśli strąki są przechowywane świeże, ważne jest, aby trzymać je z dala od jabłek. Z ich powodu owoce szybko zaczynają więdnąć.
2. Podczas zbioru strąków ważne jest używanie rękawic ochronnych. Świeże owoce wydzielają sok, który może powodować poważne podrażnienie skóry dłoni. Po kontakcie z pieprzem należy dokładnie umyć ręce.Nie dotykaj twarzy rękami bezpośrednio po przetworzeniu strąków.
3. Przed przygotowaniem owoców do przechowywania należy usunąć wszystkie nasiona. To z ich powodu strąki okazują się zbyt gorące.
4. Aby prawidłowo przechowywać paprykę konserwową, należy już na etapie przygotowania przekłuć ją w kilku miejscach wykałaczką. Dzięki temu strąki lepiej nasiąkną marynatą.
5. Wkładając owoce do zamrażarki ważne jest, aby spuścić nadmiar powietrza z worka, w którym będą przechowywane. Zmniejszy to objętość samego worka i wydłuży okres przydatności do spożycia strąków. Produkt przechowywany bez dostępu powietrza zachowuje więcej składników odżywczych.

Aby zabezpieczyć strąki, zaleca się ich wstępne potraktowanie woskiem. Tworzy na owocu nieprzeniknioną skorupę. Dzięki temu wyeliminowany jest kontakt ziaren pieprzu z powietrzem.

Wniosek

Ostra papryka wymaga specjalnych warunków przechowywania. Zależą one od tego, w jakiej formie strąki będą w przyszłości.

We wszystkich przypadkach rolę odgrywa temperatura i wilgotność powietrza.. Przed przechowywaniem owoców ważne jest odcięcie obszarów z zgnilizną, umycie strąków i dokładne ich osuszenie.