Kilka sposobów na prawidłowe i jak najdłuższe przechowywanie papryczek chili w domu

Papryczka chili to warzywo, które służy do dodawania pikantnego kopa do potraw.

Aby papryka mogła długo służyć po zbiorach, należy ją odpowiednio przygotować.

Istnieje wiele przepisów na przechowywanie papryczek chili – suszenie, zamrażanie, konserwowanie, a nawet przechowywanie na surowo.

Przygotowanie do przechowywania zimowego w mieszkaniu

Paprykę zbiera się zarówno w pełni dojrzałą, jak i brązową. Jeśli konieczne jest zamrożenie lub wysuszenie warzywa, należy wybrać w pełni dojrzałe owoce. Należy zebrać strąki bez uszkodzeń i zgnilizny, z łodygą.

Zebrane plony należy sprawdzić i posortować. Jeśli owoce mają uszkodzenia (na przykład pęknięcia), zbiera się je po zmiażdżeniu, po odcięciu uszkodzonych obszarów. W postaci półproduktów umyte i suszone chili wysyłane jest do konserw i zamrażania.

Ostrość papryki zależy od jej dojrzałości, którą można ocenić po kolorze. Nasycone, wyraźne jaskrawoczerwone i żółte kolory wskazują na dojrzałość owocu. Zielony odcień jest charakterystyczny dla warzywa, które nie jest jeszcze w pełni dojrzałe.

Osobliwości

Papryczki chili wybrane do długotrwałego przechowywania, w zależności od stanu owoców, sortowane są według rodzaju przyszłych przetworów.

Wybrany rodzaj obróbki warzyw wpływa na stopień ostrości produktu. Źródłem goryczy w warzywie są nasiona..

Jeżeli preparaty wymagają mocnego naostrzenia, nie są one usuwane. Jednocześnie z czasem gorycz ziaren pieprzu będzie się zwiększać. Jeśli nasiona zostaną usunięte, ostrość papryki nie ulegnie zmianie i pozostanie na tym samym poziomie przez cały okres przechowywania.

Dzięki specjalnemu składowi chemicznemu papryczki chili praktycznie nie gniją, ponieważ jej naturalna goryczka służy również jako środek konserwujący.

Świeży

Chili dobrze przechowuje się w lodówce. Aby zapobiec zepsuciu się pieprzu, należy go umyć, osuszyć i umieścić w plastikowych torebkach, w którym musisz zrobić kilka małych otworów.

Jest to konieczne, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci powstałej w wyniku kondensacji wewnątrz. Umieszczone w torbie w przegródce na warzywa, papryczki chili można przechowywać przez kilka tygodni.

Ale nie będzie mógł tak leżeć przez całą zimę. Jeśli pieprz jest przechowywany po prostu luzem, może leżeć w lodówce przez kilka dni, po czym zacznie tracić swoją jakość i wygląd. W warunkach piwnicznych chili można przechowywać średnio 1,5-2 miesięcy.

Najważniejsze jest to, że powstają odpowiednie warunki:

• ochrona przed światłem, zwłaszcza słonecznym;
• temperatura powietrza około +7-10°C.

W tym celu należy wykopać całą roślinę i oczyścić ziemię. Same ziarna pieprzu nie są usuwane z krzaka. Cała roślina jest zawieszona na pniu tak, że korzenie znajdują się u góry.W tej formie chili można przechowywać w chłodnej spiżarni lub piwnicy do 3 miesięcy.

Jak zachować świeżość papryczek chili przez długi czas, powiem ci Ten artykuł o przechowywaniu w lodówce - Ten.

Wysuszony

Papryczkę chili można suszyć. Po wysuszeniu można go długo przechowywać – aż do kolejnych zbiorów.. Można go suszyć w całości lub w postaci rozdrobnionej.

Suszenie powietrzem

Naturalne suszenie obejmuje rozmieszczenie strąków na poziomej desce zainstalowanej w dobrze wentylowanym miejscu poziomo.

Wierzch warzyw pokryty jest gazą, aby chronić je przed owadami i zanieczyszczeniami.

W sprzyjających warunkach, słonecznej, suchej i ciepłej pogodzie, proces suszenia trwa 7-14 dni. Gotowość zależy od kruchości nabytej przez owoc.

W piecu

W mieszkaniu miejskim lub przy dużej wilgotności na zewnątrz papryczka chili można suszyć w piekarniku. Strąki myje się i suszy ręcznikiem lub serwetkami.

Owoce można suszyć w całości lub pokroić na kawałki. W tym drugim przypadku należy najpierw odciąć łodygę i usunąć wszystkie nasiona. Następnie owoce są cięte.

Procedura:

1. Paprykę rozprowadza się na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
2. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku.
3. Ustawić temperaturę nagrzewania piekarnika na +50°C. Drzwi nie są szczelnie zamknięte.
4. Paprykę należy okresowo mieszać, aby równomiernie wyschła.

Suszenie w piekarniku trwa kilka godzin.

Sznurowanie strąków

Papryczki chili można suszyć w całych strąkach, nawlekając je w okolicy łodygi na grubą nitkę lub żyłkę.Powstałe wiązki należy zawiesić w ciepłym miejscu z dobrą wentylacją. Całkowite suszenie następuje średnio po 7-10 dniach. Następnie ziarna pieprzu przenosi się do płóciennej torby lub innego pojemnika i przechowuje w suchym miejscu.

Okres trwałości produktu – jeden rok. Po tym czasie chili zaczyna tracić swoje właściwości. Papryka nawleczona w girlandę może służyć jako oryginalna dekoracja jadalni.

Suszarka elektryczna do warzyw i owoców

Zastosowanie suszarki elektrycznej do obróbki zbioru papryki ostrej upraszcza i przyspiesza ten proces. W celu jednolitego przetwarzania zaleca się okresową zmianę poziomów.

Zamrażanie

Zamroź chili Mogą być całe strąki lub posiekane. Produkt można przechowywać do roku. Paprykę najpierw myjemy i suszymy.

Jak zamrozić ostrą paprykę, przeczytaj Tutaj. O zamrażaniu papryczek chili - wideo:

Konserwowanie

Istnieje wiele metod konserwowania chili. Wśród nich znajdują się przepisy zarówno na mieszanki warzywne, jak i przygotowanie pieprzu jako głównego składnika przyszłych potraw.

W oleju

Jednym z najprostszych przepisów na przygotowanie chili jest użycie oleju słonecznikowego. Powstały przedmiot należy przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem.

Procedura:

1. Opłucz dojrzałe owoce.
2. Wysuszyć na ręczniku.
3. Odetnij ogony.
4. Strąki przeciąć wzdłuż.
5. Usuń nasiona.
6. Umieść chili w czystych słoikach
7. Dodać przyprawy (kilka zielonych listków, po kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu).
8. Wlać ciepły olej słonecznikowy.
9. Zakasać.
10. Odstaw na co najmniej 14 dni.

Olej słonecznikowy ma zdolność dobrego utrzymywania ostrości papryki. Po otwarciu słoika do gotowania można wykorzystać nie tylko paprykę, ale także olej słonecznikowy, którym została napełniona. W czasie parzenia preparat nabiera ciekawego aromatu i pikanterii.

Z octem

Do marynowania należy przygotować:

• dojrzała papryka bez uszkodzeń;
• liść laurowy (1-2 szt.);
• koperek (mała pęczek);
• cukier (6 łyżek);
• sól (3 łyżki);
• ocet (2 szklanki);
• 10 ziaren czarnego pieprzu.

Procedura zamówień:

1. Umyj i osusz paprykę.
2. Złóż go kompaktowo do czystego słoika, starając się go jak najbardziej wypełnić.
3. Na dnie połóż koperek i liść laurowy.
4. Przygotuj marynatę - zagotuj 2 szklanki octu z solą, czarnym pieprzem i cukrem.
5. Zalać marynatą paprykę tak, aby przykryła wszystkie strąki chili.
6. Zakasać.

Marynowane chili z octem winnym - na wideo:

Z czosnkiem

Aby przygotować chili, należy je umyć i osuszyć. Ogony są odcięte.

Składniki potrzebne do każdego słoika:

• Chile;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 szklanki wody;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 1-2 liście laurowe;
• pęczek koperku;
• ? łyżeczka sól;
• ? szklanka octu.

Porządek pracy:

1. Do słoika włóż drobno posiekany czosnek.
2. Na wierzchu połóż paprykę.
3. Dodać koperek, ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy.
4. Przygotuj solankę z wody, octu i soli.
5. Wlać na to solankę chili.
6. Sterylizować przez 10 minut.
7. Zakasać.

Inną metodą konserwowania papryki jest wideo:

Przydatne porady

Podczas przygotowywania papryczek chili Poniższe zalecenia ekspertów pomogą:

1. Wszelkie prace związane z ostrą papryką zaleca się wykonywać w gumowych rękawiczkach chroniących dłonie. Jest to konieczne, aby sok, który przypadkowo dostanie się na skórę, nie spowodował poparzenia.
2. Nasiona chili pozostawione podczas przygotowania dodają warzywu pikanterii.
3. Suszone papryczki chili można zmielić nie w całości na raz, ale w porcjach w miarę potrzeby. W tej formie nie wyparuje i nie straci ostrości.

Film na temat artykułu

O sposobach przechowywania papryczek chili - wideo:

Wniosek

Właściwe przechowywanie papryczek chili sprawia, że ​​można używać tego pikantnego warzywa przez cały rok. Jeśli to warzywo jest jedną z Twoich ulubionych przypraw i przekąsek, możesz przygotować je na zimę na różne sposoby.