Przydatne informacje o tym, jak i jak długo przechowywać paprykę w lodówce

Maksymalne korzyści płyną ze świeżych warzyw, a nie z puszek, dlatego ważne jest zapewnienie odpowiedniego przechowywania zbiorów.

Paprykę paprykową lub warzywną można konserwować na różne sposoby, ale najłatwiej jest umieścić je w domowej lodówce.

W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać paprykę w lodówce.

Czy to możliwe?

Dojrzałe i nieuszkodzone warzywa dobrze przechowują się w zwykłej lodówce przez kilka tygodni. Należy go odłożyć do szuflady na warzywa lub dolnej półki., gdzie temperatura nie spada poniżej +4 stopni.

Czy smak i właściwości zostaną utracone?

Czas przechowywania nie wpływa na smak warzywa, w zależności od odmiany pozostaje ono słodkie lub pikantne.

Jeśli niedojrzała papryka leży w temperaturze powyżej +10 stopni i w trakcie procesu dojrzewa, poprawia się jej smak.

Im dłużej świeże warzywa są przechowywane, tym mniej witamin w nich pozostaje.. Najbardziej niestabilną witaminą do przechowywania jest kwas askorbinowy. Ulega zniszczeniu podczas przechowywania świeżych warzyw, nawet w niskich temperaturach (z wyjątkiem zamrażania).

Pieprz oszczędza zwiększoną zawartość tej witaminy. W owocach czerwonych jego poziom sięga 209 mg na 100 g produktu, dzięki czemu nawet po długotrwałym przechowywaniu warzywo pozostaje przydatne.

Witamina C ulega zniszczeniu podczas wszelkiego rodzaju obróbki cieplnej warzyw, dlatego warto jeść świeżą paprykę w sałatkach.Podczas przechowywania warzywa tracą na wadze w wyniku odparowania wilgoci i stają się zwiotczałe.

Przygotowanie do przechowywania

Umieść czyste, zdrowe, suche, średniej wielkości owoce w lodówce. Dojrzałe warzywa o grubych ściankach zachowują trwałość dłużej, najlepiej przetwarzać małe papryczki o cienkich ściankach.

Po zbiorze lub zakupie warzywa w sklepie sprawdza się owoce, odrzucając miękkie i pomarszczone z oznakami zgnilizny. Oczyść skórę z ziemi i innych zanieczyszczeń suchą szmatką.

Warunki i sposoby dłuższego zachowania świeżości warzyw

Optymalne warunki przechowywania roślin strączkowych pieprz:

• temperatura powietrza +4 +8 stopni;
• wilgotność 80%.

Wahania temperatury i wilgotności negatywnie wpływają na trwałość, znacznie ją skracając. W zależności od planowanego okresu przydatności do spożycia warzywa umieszcza się po prostu w komorze na warzywa w lodówce lub pakuje w nową plastikową torbę.

Gospodynie domowe ćwiczą także inne metody:

• pakowanie każdego owocu w pergamin lub folię spożywczą;
• uszczelnianie pieprzu w próżni za pomocą specjalnego urządzenia;
• napełnianie całych owoców w butelce olejem roślinnym.

Próżnia przedłuża trwałość warzyw, jednak po otwarciu opakowania produkt należy zużyć od razu.

Bułgarski (słodki) lub papryka (warzywa)

Niewielką ilość pieprzu można łatwo przechowywać w zwykłej plastikowej torbie. Torba jest ciasno zawiązana, ale w ścianach wykonano kilka dziur szydło do wentylacji.

Warzywa umieszcza się na najniższej półce lodówki, gdzie utrzymuje się temperaturę +4 +6 stopni.W tym opakowaniu słodka papryka zachowa świeżość aż do 3 tygodni.

Jeśli podczas przechowywania na wewnętrznej powierzchni worka zacznie gromadzić się kondensacja, warzywa przenosi się do suchego worka, robiąc w nim więcej dziur.

6 sposobów na konserwację papryki - na wideo:

Czarny (w kropki)

Z czarnego pieprzu otrzymuje się popularną przyprawę, gorący suchy proszek lub groszek. Produkt nie wymaga przechowywania w lodówce, wystarczy umieścić przyprawę w suchym i ciemnym miejscu.

Chile

Papryka ostra trwa dłużej niż papryka słodka ze względu na zawartość kapsaicyny, substancji odpowiedzialnej za pikantny smak warzywa.

Kapsaicyna hamuje rozwój bakterii i grzybów gnilnych, dzięki czemu nawet bez specjalnego opakowania ostra papryczka nie zepsuje się w lodówce przez 2 miesiące.

Chili przechowuje się w zwykłych plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach, podobny do odmiany bułgarskiej.

Gorące warzywo możesz przechowywać dłużej niż 2 miesiące, umieszczając je w butelce lub szklanym słoju. Pojemnik napełnia się do góry olejem roślinnym, gotowanym i schładzanym do temperatury pokojowej. Olej nie przepuszcza powietrza do warzyw, więc produkt się nie psuje. W tej formie papryczki chili można przechowywać dłużej niż 6 miesięcy.

Jeżeli naruszymy integralność papryki krojąc ją na kawałki, olej wchłonie ciepło chili i będzie można go używać do dressingów do sałatek i marynowania mięsa. Do takich celów Lepiej jest wziąć rafinowany olej, który nie ma własnego zapachu.

W tym filmie dowiesz się, jak przechowywać papryczki chili na zimę:

Jak długo jest przechowywany, od czego zależy ten okres?

Przy stałej temperaturze i wilgotności w lodówce papryki nie więdną przez 10-60 dni. Ta różnica w zakresie wynika z różnic w początkowej jakości produktu.

Najdłużej posłuży produkt o następujących cechach:

1. Owoce usuwa się z krzaka na etapie dojrzałości technicznej (papryka uzyskała wymaganą masę i soczystość, ale nie nabrała charakterystycznej dla odmiany barwy).
2. W czasie uprawy pogoda sprzyjała i przestrzegano dawki nawozów (przekroczenie dawek azotu i deszczowa pogoda negatywnie wpływają na trwałość plonów).
3. Warzywo nie ma śladów zgnilizny, ran czy pęknięć na skórce.
4. Po zbiorze owoce nie były długo transportowane i nie trzymane w pomieszczeniu o wysokiej temperaturze.
5. Papryki nie były narażone na zamrożenie.

Czy zamrażanie jest dozwolone?

Wszystkie rodzaje papryki po zamrożeniu zachowują swoje wartości odżywcze. Witamina C w takim produkcie nie ulega zniszczeniu, podlega szybkiemu zamrożeniu.

Temperatura przechowywania od -18 do -27 stopni, okres - ponad 6 miesięcy. Warzywa można zamrozić w całości, usuwając z nich nasiona, krojąc je na kawałki lub puree.

Doświadczone gospodynie domowe przed zamrożeniem przygotowują mieszanki warzywne z papryką i nadziewają je, co ułatwia dalsze gotowanie.

Półprodukt należy poddać obróbce cieplnej bez wcześniejszego rozmrażania.

Jak zwiększyć trwałość?

Jeśli owoców jest mało i ważne jest zachowanie każdej papryki, Warzywa można leczyć woskiem (parafiną medyczną). Nieprzepuszczalna otoczka roztopionej parafiny całkowicie eliminuje kontakt papryki z powietrzem, dzięki czemu produkt nie psuje się. Nalot wosku można łatwo usunąć, zanurzając owoce w gorącej wodzie.

Jeśli warzywo leżące w lodówce zaczyna tracić turgor (więdnąć), lepiej je przetworzyć lub włożyć do zamrażarki.

Porada

Paprykę do długotrwałego przechowywania lepiej jest przechowywać natychmiast po zerwaniu jej z krzaka. Owoce powinny być średniej wielkości, pełne, o mocnej, błyszczącej skórce. Łodygę należy odciąć w odległości 3-5 mm od owocu.

Nie myj owoców przed włożeniem ich do lodówki! Zabrudzenia na skórze można usunąć suchą szmatką, delikatnie przecierając pieprz.

Niektóre gospodynie domowe wycierają warzywa przed przechowywaniem szmatką zamoczoną w wódce lub rozcieńczonym alkoholu. Uważa się, że technika ta zabija drobnoustroje na powierzchni owocu i przyczynia się do lepszego zachowania plonu.

Warzywa należy kontrolować podczas przechowywania, wybierając do przetworzenia owoce ze śladami zepsucia. Jeśli zgniłej papryki nie można natychmiast użyć, usuwa się ją ze zepsutych części, nasion i łodyg i kroi na kawałki.

Półprodukt umieszcza się w plastikowym pojemniku lub szklanym słoju pod szczelną pokrywką. Ten produkt będzie bezpiecznie przechowywany w lodówce przez 3-5 dni przed użyciem. To samo należy zrobić z obraną papryką, która po ugotowaniu pozostaje nieodebrana.

Wniosek

Papryki przechowuje się w lodówce w temperaturze +4 +6 stopni, zachowując czystość i stały poziom wilgotności. Jeśli do przechowywania wybierzesz mocne i zdrowe owoce, pozostaną świeże i smaczne przez 3-5 tygodni.