Pomocne wskazówki, jak najdłużej przechowywać ostrą paprykę na zimę

Ostra papryczka to pikantny dodatek do różnych potraw. Jest stosunkowo bezpretensjonalny w uprawie, a zimą dobrze się przechowuje, przygotowywany na różne sposoby.

Aby przez całą zimę zachwycić rodzinę oryginalnymi przepisami na ostrą paprykę, warzywo musi zostać wybrane i odpowiednio przygotowane.

W tym artykule dowiesz się, jak zachować ostrą paprykę na zimę.

Przygotowanie do przechowywania w domu

Ostra papryka ma obszerną listę korzystnych właściwości. Ale tylko wysokiej jakości warzywo, odpowiednio przygotowane, może przynieść korzyści.

Paprykę gorzką można przygotować zimą na różne sposoby. Do długotrwałego przechowywania wybiera się dojrzałe owoce, które nie mają wyraźnych wad ani zgnilizny.

Przetwarzanie zebranych plonów ostra papryka zawiera:

1. Zebrane owoce namoczyć w ciepłej wodzie na pół godziny.
2. Płukanie chili.
3. Sprawdź pod kątem uszkodzeń.
4. W przypadku metod zbioru z dalszym mieleniem można użyć owoców z uszkodzonymi obszarami, które należy wyciąć.

   Do metod zbioru całej papryki wybiera się tylko owoce bez uszkodzeń.

Same owoce gorzkiej papryki zawierają substancje konserwujące, które przyczyniają się do dobrego zachowania plonów. Najlepszą opcją jest wykorzystanie do przetworów czerwonych owoców – zawierają one maksymalną ilość tych substancji.

Metody

Istnieje kilka sposobów przechowywania papryczek chili na zimę. Jeśli zbiory są duże, można skorzystać z kilku opcji jednocześnie lub wybierz najwygodniejszy:

• suchy;
• w zamrożonym;
• w świeżym stanie;
• zachowane.

Każda metoda konserwacji ostrej papryki wymaga odpowiedniej technologii.

Świeży

Świeżą ostrą paprykę należy przechowywać w niskiej temperaturze. Takie warunki można zapewnić w lodówce, w piwnicy lub na balkonie. przy niskich temperaturach powietrza, ale bez prawdopodobieństwa przymrozków.

W warunkach, w których warzywo można umieścić w chłodnym miejscu, musisz postępować w następujący sposób:

1. Każdą paprykę zawiń w papier.
2. Umieść paprykę w pojemniku z pokrywką.
3. Umieść pojemnik na półce lodówki lub w innym chłodnym miejscu.

Ten sposób przechowywania pozwala przechowywać plony nawet przez miesiąc, nie tracąc przy tym wyglądu i smaku. Minusem jest wysoka wilgotność, która powoduje rozwój procesów gnicia.

Jeśli zadaniem jest konserwacja pieprzu przez 1,5-2 tygodnie, to owoce można umieścić w plastikowej torbie, którą następnie można umieścić na półce lodówki. Szczegóły – w Ten artykuł.

Zamrażanie

Zamrożenie ostrej papryki pozwala zachować maksymalną ilość dobroczynnych substancji, a także jej zapachu i smaku. Ziarna pieprzu można włożyć do zamrażarki w całości, ale bardziej praktyczne jest najpierw pocięcie strąków w pierścienie.

Porządek pracy:

1. Z umytej i osuszonej papryki usuń łodygi.
2. Owoce pokroić w pierścienie.
3. Umieścić w małych torebkach strunowych o wadze około 100 lub 150 gramów. Do zamrażania można również używać pojemników z pokrywkami.
4. Umieść worki kompaktowo w zamrażarce.

Metodę konserwowania zbiorów poprzez zamrażanie można zastosować, jeśli chcesz przechowywać ostrą paprykę do wiosny. Czytaj więcej Tutaj.

W tym filmie dowiesz się o zamrażaniu ostrej papryki:

Ochrona

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie ostrej papryki, co pozwala wybrać wygodną dla siebie opcję.

Marynowanie z miodem

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 3 kg ostrej papryki;
• 2 l. ocet;
• 4 łyżeczki sól;
• 8 łyżek Miód

Procedura:

1. Przygotuj słoiki z pokrywkami.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Paprykę szczelnie zapakuj do słoików.
4. Oddzielnie wymieszaj sól, ocet i miód, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. Gotową marynatę rozlać do słoików.
6. Zakasać.
7. Przechowywać w lodówce.

Preparat z oliwą i octem

Jeśli chcesz bardziej miękkiego i ciekawszego smaku, możesz ugotować paprykę z octem i oliwą. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• litrowe słoiki lub objętość 0,75 l;
• 3 kg ostrej papryki;
• 4 łyżki sól;
• 2 łyżki stołowe. esencja octowa;
• 2 l. woda;
• 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy;
• 6 szt. liść laurowy;
• 1 łyżka. Sahara;
• 8 łyżeczek czosnek przeciśnięty przez praskę czosnkową.

Procedura konserwacyjna:

1. Dokładnie umyj słoiki.
2. Wysusz je na ręczniku.
3. Paprykę z łodygami gotujemy do miękkości. Nie wyrzucaj wody – przyda się później.
4. Do każdego słoika włóż czosnek.
5. Dodać ugotowaną paprykę.
6. Do wody pozostałej po papryce dodaj liście laurowe, cukier i sól.
7. Dodaj olej słonecznikowy.
8. Wlać ocet.
9. Napełnij słoiki pieprzem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj wrzącą wodę.
10. Sterylizować przez kwadrans.
11. Przykręć pokrywki.
12. Umieść słoiki na pokrywkach i pozostaw do ostygnięcia.
13. Przechowywać w ciemności.

Ostra papryka w puszkach, przepis wideo:

Wysuszenie

Suszenie ostrej papryki to praktyczny sposób na zachowanie zbiorów bez zajmowania dużej ilości miejsca. Istnieje kilka sposobów suszenia ziaren pieprzu:

• na świeżym powietrzu;
• wiszące na łodygach;
• korzystanie z piekarnika i naczynia lub blachy do pieczenia;
• za pomocą suszarki elektrycznej.

W piecu

Aby wysuszyć w piekarniku, ostrą paprykę należy podzielić na porcje o wadze do 1 kg. Same owoce muszą być przygotowane:

1. Myć się.
2. Suchy.
3. Usuń nasiona i łodygi.
4. Przekroić na połówki lub drobno.
5. Rozłóż warzywa równomiernie na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
6. Ustaw temperaturę ogrzewania piekarnika na 50°C.
7. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika.
8. Suszyć paprykę przez 90-120 minut, okresowo mieszając na blasze do pieczenia. Drzwi piekarnika nie powinny być szczelnie zamknięte.
9. Fajny.
10. Umieścić w słoikach lub pojemnikach na żywność z pokrywką. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Po piekarniku warzywo będzie dobrze wysuszone i będzie można je przechowywać przez długi czas. Wadą tej metody jest koszt energii elektrycznej lub gazu. Suszona papryka może być przechowywana przez długi czas - nawet do roku.

W stanie zawieszenia

Suszenie ostrej papryki w stanie zawieszonym to tradycyjna metoda przygotowania. Pomieszczenie, w którym zawieszone będą wiązki, musi mieć dobrą wymianę powietrza i osłonę przed bezpośrednim nasłonecznieniem.

Paprykę można przeciągnąć na sznurek (mocna nitka w kilku fałdach)zabezpieczając każdą paprykę osobno, lub przymocuj owoc za łodygę za pomocą spinacza do naciągniętego sznurka. Uprawa pozostaje w tym stanie aż do całkowitego wyschnięcia.

Suszoną paprykę można umieścić w płóciennym worku lub pozostawić zwisającą w pęczku.Dzięki tej metodzie suszenie następuje z pewną utratą smaku i zajmuje dużo czasu. Spód suszonej ostrej papryki można wykorzystać jako dekorację w kuchni i jadalni.

Przygotowanie do procesu suszenia wyraźnie widać na filmie:

Rozłożony bez piekarnika

Jeśli nie ma możliwości użycia piekarnika, paprykę można wysuszyć pod baldachimem. Jeśli owoce są uszkodzone, przed suszeniem należy usunąć te obszary, a pozostałą część odciąć.

Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:

1. Przygotuj miejsce chronione przed słońcem (np. postaw baldachim na zewnątrz).
2. Paprykę umyć, osuszyć i usunąć błony, nasiona i łodygi.
3. Owoce pokroić w paski lub kostkę.
4. Wyłóż blachę do pieczenia lub tarczę białym papierem (gazeta nie będzie działać).
5. Paprykę ułożyć w jednej warstwie.
6. Przykryj wierzch owocu gazą.
7. Papier, którym wyłożono blachę do pieczenia, należy wymieniać co kilka dni.
8. Gotowe warzywo przenosi się do słoików z pokrywkami.

Jeśli temperatura powietrza jest wysoka, a pogoda sucha, warzywo wyschnie za tydzień.

Suszarka elektryczna

Korzystanie z suszarki elektrycznej może znacznie skrócić czas przetwarzania. W zależności od odmiany i innych właściwości warzywa, czas suszenia może wynosić średnio do dwóch godzin lub nawet szybciej.

Procedura:

• Paprykę układa się równomiernie na poziomach suszarki, można ją suszyć w kawałkach lub w całości;
• Aby suszenie przebiegało równomiernie, poziomy należy zmieniać co kwadrans;
• suszone ziarna pieprzu można od razu przełożyć do słoików lub pojemników lub dalej zmielić.

Długotrwałe przechowywanie (ponad rok) może prowadzić do utraty ostrej papryki.

5 rekomendacji

Podczas przygotowywania ostrej papryki na zimę Poniższe porady ekspertów pomogą:

1. Po zbiorze zaleca się jak najszybsze zebranie owoców, aby nie zaczęły się psuć.
2. Jeśli konserwujesz paprykę z nasionami, będzie ona bardziej ostra niż ta przygotowana bez nasion i błon wewnętrznych.
3. Owoce do suszenia w piekarniku najwygodniej jest siekać nożyczkami kuchennymi, a nie nożem. Zmiana narzędzi pozwoli Ci pracować szybciej.
4. Gotowe suszone warzywo można posiekać blenderem lub przepuścić przez inny rozdrabniacz, aby ułatwić jego użycie podczas przygotowywania potraw.
5. Rozmrożonych owoców nie należy ponownie zamrażać.

Kiedy światło słoneczne pada na warzywo, traci ono korzystne substancje.

Film na temat artykułu

Opcje konserwacji ostrej papryki na zimę można zobaczyć na filmie:

Wniosek

Ostra papryka może być konserwowana na zimę na różne sposoby. W zależności od jakości owoców i wybranej metody zbioru, paprykę można suszyć, zamrażać lub konserwować.

Świeże jest bardziej wymagające pod względem warunków i nie będzie mogło leżakować przez całą zimę bez utraty wyglądu i smaku.