Sposoby na jak najdłuższe utrzymanie świeżości papryki w domu przez zimę

Soczysta, pożywna, ostra i słodka papryka jest niezastąpionym składnikiem sałatek warzywnych, gulaszy, dań mięsnych i rybnych.

Aby jak najdłużej cieszyć się jego smakiem i dobroczynnymi właściwościami, warto zapoznać się ze sposobami i sposobami długotrwałego przechowywania.

W tym artykule dowiesz się, jak zachować świeżość papryki tak długo, jak to możliwe.

Funkcje przechowywania

W zależności od odmiany (rodzaju) pieprzu wybiera się jedną lub inną metodę przechowywania. Do długotrwałego przechowywania wybiera się odmiany późno dojrzewające, a owoce cienkościenne idealnie nadają się do suszenia, a gęste, mięsiste idealnie nadają się do zamrażania.

Przed przechowywaniem w celu długotrwałego przechowywania niedojrzałe owoce należy przechowywać na parapecie, w miejscu nasłonecznionym, przez co najmniej dwa do trzech dni.

Słodki lub bułgarski

Aby słodka papryka jak najdłużej zachowała soczystość i smak Ważne jest przestrzeganie trzech głównych parametrów:

1. Temperatura - nie wyższa niż +10°C.
2. Wilgotność powietrza - maksymalnie 95%.
3. Minimalna ilość światła słonecznego (całkowity brak bezpośredniego światła słonecznego).

W zależności od optymalnych parametrów może być kilka miejsc przechowywania. Przeczytaj o przechowywaniu papryki Tutaj.

Piwnica

Dla właścicieli prywatnych domów idealnym miejscem do przechowywania papryki jest piwnica. Dla tego posortowane warzywa układane są w dwóch lub trzech warstwach w drewnianym pudełku. Przygotowane pojemniki wysyła się do przechowywania w piwnicy (maksymalnie przez sześć miesięcy).

Ci, którzy nie chcą tracić czasu na formowanie pudełek z warzywami, mogą przechowywać paprykę bez zbierania jej z krzaka. Aby to zrobić, krzewy są zawieszone na suficie piwnicy z korzeniami do góry. Krzew jest okresowo sprawdzany, usuwając zepsute owoce.

Spiżarnia

Mieszkańcy mieszkań miejskich mogą przechowywać słodką paprykę w spiżarniach lub na balkonach. Najważniejsze jest to, że przestrzegane są podstawowe parametry temperatury i wilgotności powietrza i nie ma jasnego światła słonecznego. Warzywa można przechowywać w suchych, wentylowanych skrzyniach (z otworami w ścianach), na balkonie lub w spiżarni do trzech do czterech miesięcy.

Komora lodówki (zamrażarki).

W lodówce słodką paprykę przechowuje się w dolnej komorze, w plastikowej torbie z otworami, po uprzednim owinięciu każdego warzywa cienkim pergaminem.

Warzywa zamraża się na dwa sposoby:

1. Warzywa myjemy, suszymy, usuwamy nasiona i łodygi, a miąższ kroimy w kostkę lub paski.

   Pokrojone owoce umieszcza się porcjami w plastikowych torebkach i umieszcza w zamrażarce.

2. Warzywa są dokładnie oczyszczane z łodyg i nasion (ważne jest, aby zachować integralność owoców). Papryki wkłada się jedna w drugą, umieszcza w plastikowej torbie i wysyła do zamrażarki.

Aby kawałki papryki nie posklejały się w jedną masę, dwie godziny po rozpoczęciu zamrażania należy wyjąć torebkę z zamrażarki i dokładnie nią wstrząsnąć.

Chile

Ostre chili doda pikanterii potrawom mięsnym i warzywnym.Aby dłużej zachować smak i korzystne właściwości papryczek chili, można zastosować kilka metod. Przeczytaj o przechowywaniu papryczek chili Tutaj I Tutaj.

Wysuszenie

Starannie posortowane strąki (zgniłe są natychmiast odrzucane) układa się cienką (nie więcej niż 10 cm) warstwą na płótnie, po czym wysyła się je do wyschnięcia w miejscu dobrze oświetlonym słońcem. Aby zapobiec pyleniu papryki podczas suszenia, przykrywa się ją gazą lub bardzo cienką szmatką.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, strąki nawleczone są na żyłkę (gruba igła pomoże przebić łodygę), a następnie zawieszone do wyschnięcia w suchym, słonecznym miejscu. Aby zapobiec zakurzeniu strąków chili, girlandy warzywne można przed suszeniem umieścić w cienkich płóciennych workach.

Chili należy przechowywać w tej formie przez co najmniej dwa tygodnie, po czym suszone owoce umieszcza się w hermetycznie zamkniętym pojemniku i przechowuje w zamkniętej szafce.

Suszenie w piekarniku pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia. papryka uszkodzona lub zepsuta przez zgniliznę. W tym celu owoce oczyszcza się z zgnilizny i nasion, kroi na kawałki i po ułożeniu na blasze suszy w piekarniku w temperaturze 50°C przez trzy do czterech godzin.

Suche chili mielone jest w młynku do kawy lub blenderze. Proszek pikantny idealnie nadaje się jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych.

Zamrażanie

Metoda zamrażania pomoże Ci dłużej zachować ostrą papryczkę chili bez większych problemów.

Algorytm działań:

1. Sortujemy, myjemy, suszymy na ręczniku papierowym, chili przecinamy wzdłuż i usuwamy nasiona.
2. Czysty miąższ papryczek chili ostrożnie kroi się w paski.
3. Przygotowany produkt pakujemy w worki strunowe i przechowujemy w zamrażarce.

Zamrożone ostre chili zachowuje swoje korzystne właściwości nawet przez dwanaście miesięcy. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że rozmrożonej papryki nie można ponownie zamrozić, dlatego warzywa trzeba przygotowywać porcjami, dokładnie tyle, ile potrzeba na jedno danie.

Strączkowy

Strąki ostrej papryki można przechowywać w chłodnym i suchym miejscu przez okres do trzech miesięcy. Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia na kilka sposobów. Przeczytaj o przechowywaniu papryki Tutaj I Tutaj.

Suchy

Suszona ostra papryka zachowuje ostrość i korzystne właściwości przez okres do dwóch lat. Aby prawidłowo wysuszyć strąki, należy je zebrać w pęczki po trzy lub cztery kawałki, związane łodygami mocną nicią, powiesić do wyschnięcia w chłodnym, suchym miejscu.

Suszyć strąki przez co najmniej dwa tygodnie. Ważne jest, aby podczas suszenia papryki nie były narażone na działanie promieni słonecznych ani wilgoci.

Zamrażać

Podobnie jak paprykę, ostrą paprykę można zamrozić.

W tym celu strąki poddaje się zamrażaniu szokowemu:

• strąki myje się, suszy, dzieli na dwie części i usuwa nasiona;
• przygotowany produkt układa się równą warstwą na drucianej kratce lub blasze i umieszcza w zamrażarce (temperatura -18°C) na jedną do dwóch godzin;
• Już zamrożone warzywa układane są porcjami w torebkach strunowych i wysyłane do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.

Paprykę można przechowywać zamrożoną przez okres do dwunastu miesięcy.

Czarny

Ci, którzy wierzą, że nic nie jest w stanie zepsuć suszonego czarnego pieprzu, są w błędzie.

Aby przyprawa jak najdłużej zachowała swoje dobroczynne właściwości (pieprz jest bogaty w wapń, żelazo, fosfor, keratynę oraz witaminy B, C) i aromat, należy go wlać do suchego, czystego szklanego lub metalowego pojemnika ze ściśle przylegającą pokrywką.

W tej formie w ciemnym i suchym miejscu ziarna czarnego pieprzu można przechowywać przez dwanaście miesięcy. Dłuższe przechowywanie przyprawy nie ma sensu (produkt traci aromat, olejki eteryczne i witaminy).

Już zmielony czarny pieprz przechowujemy również w dobrze zamkniętym pojemniku z dala od wilgoci i innych silnie pachnących przypraw.

Porada

Im mniej powietrza pozostaje w worku z warzywami, tym lepiej papryka zachowuje się w zamrażarce. Najlepszymi pojemnikami do przechowywania są pudełka drewniane i kartony z perforacją paprykę w piwnicy, garażu lub na balkonie.

Szczelne, hermetyczne pojemniki nadają się wyłącznie do zamrażarek (ważne, aby produkt miał zapewnioną cyrkulację powietrza).

Następnie są przechowywane w lodówce. W temperaturze +5°C pieprz w tej postaci zachowuje świeżość aż do trzech miesięcy.

Wniosek

Pyszne i pożywne dania z papryką możliwe są przez cały rok. Wystarczy wybrać najbardziej optymalną metodę, która pozwoli jak najdłużej zachować smak, wygląd i smak papryki i ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń, aby cieszyć się pożywnym produktem o każdej porze roku.