Ważny parametr, czyli jaka jest temperatura przechowywania ziemniaków

Najtrudniejszą rzeczą jest uprawa ziemniaków i osiągnięcie wysokich plonów. Ale konserwacja już zebranych ziemniaków na zimę również nie jest łatwa.

W przypadku naruszenia warunków przechowywania bulwy mogą bardzo szybko się pogorszyć - mogą zacząć kiełkować, kurczyć się, gnić lub zamarzać.

Aby temu zapobiec, należy bardzo odpowiedzialnie wybrać miejsce przechowywania zapasów i utrzymywać w nim wymaganą temperaturę.

O temperaturze przechowywania ziemniaków porozmawiamy w artykule.

Wpływ temperatury i wilgotności na bezpieczeństwo ziemniaków

Ziemniaki są przechowywane do przechowywania po ich zebraniu i wysuszeniu. Rośliny okopowe są sortowane i sortowane według odmiany i stanu. Bulwy z uszkodzeniami są odrzucane i w najbliższej przyszłości kierowane do przetwórstwa.

Krótkoterminowy nieznaczny wzrost lub spadek wskaźników nie stwarza zagrożenia, ale długotrwałe narażenie na nieodpowiednie temperatury może zniszczyć całą uprawę.

Jeśli temperatura wzrośnie, ziemniaki zaczną kiełkować. Jednocześnie traci się jakość bulw - pogarsza się smak i konsystencja produktu.

Oprócz wskaźników temperatury podczas przechowywania ziemniaków Tak ważne warunki przechowywania warzyw odgrywają dużą rolę, jak:

1. Poziom wilgotności (powinien wynosić około 85%).
2. Wymiana powietrza (wynika to z faktu, że ziemniaki podczas przechowywania wydzielają dwutlenek węgla).
3. Ochrona przed światłem (zarówno naturalnym, jak i sztucznym).

Temperatura przechowywania w miejscu przechowywania warzyw jest bezpośrednio powiązana z poziomem wilgotności. Zbyt suche powietrze powoduje wysychanie bulw i utratę wilgoci. W rezultacie tracą elastyczność, stają się ospałe i pomarszczone. Przy wysokiej wilgotności, a nawet nagromadzeniu kondensacji, ziemniaki zaczynają gnić.

Poziom wilgotności można określić za pomocą specjalnego urządzenia - higrometru.. Ale znaczny nadmiar wskaźników mogą określić nawet same ziemniaki. Górna warstwa zaczyna gnić i najpierw zamoknąć.

Światło padające na bulwy uruchamia w nich procesy chemiczne, które zewnętrznie objawiają się zazielenieniem owocu. Takie ziemniaki nie nadają się do spożycia przez ludzi i należy je usunąć. Naruszenie tej zasady może prowadzić do poważnego zatrucia.

Jeżeli wilgotność jest niższa niż to konieczne, w magazynie można zainstalować pojemniki z wodą. Możesz dowiedzieć się, jak długo i w jakich warunkach przechowywane są ziemniaki Tutaj.

W jakiej temperaturze zamarza roślina okopowa?

Obniżenie temperatury przechowywania poniżej 2°C, a tym bardziej do ujemnych, może doprowadzić do zamarzania warzyw. Te ziemniaki mają słodki smak.Dzieje się tak na skutek procesów rozkładu skrobi.

Wartości minimalne i maksymalne

Minimalna temperatura w Temperatura 0°C ma kluczowe znaczenie podczas przechowywania.

Po jego osiągnięciu, a tym bardziej, gdy dalej się zmniejsza, ze skrobi powstają cukry, co szkodzi roślinom okopowym.

Wskaźniki temperatury zalecane przez stanową normę dla ziemniaków wynoszą 6 ° C. Jednak w przypadku większości odmian warzyw priorytetem jest utrzymanie temperatury w okolicach 3-4°C.

Wysokie wskaźniki prowadzą do kiełkowania. Jeśli naruszone zostaną również inne warunki przechowywania, plon może bardzo szybko stać się bezużyteczny.

Tworzenie warunków do utrzymania optymalnych poziomów

Organizacja obiektu magazynowego według wszelkich zasad polega na stworzeniu warunków, w tym na utrzymaniu wymaganego poziomu temperatury.

Sposoby i metody utrzymywania warunków idealnych

Utrzymanie optymalnej temperatury dla ziemniaków może wymagać dodatkowego docieplenia magazynu warzyw w okresie zimowym.

Jak należy to przeprowadzić w sklepie warzywnym?

Magazyn warzyw do przechowywania ziemniaków musi spełniać podstawowe wymagania. Ta opcja jest odpowiednia dla producentów ziemniaków, którzy zbierają duże zbiory wymagające przechowywania wysokiej jakości.

W przypadku obiektów przemysłowych zaleca się budowę magazynu warzyw jako osobnego budynku. W takim przypadku można przewidzieć już na etapie projektowania możliwość:

• dobra wentylacja,
• hydroizolacja,
• utrzymanie optymalnej temperatury itp.

W przemysłowych magazynach warzyw wskaźniki, w tym temperatura, monitorowane są za pomocą czujników.

Jak przechowywać go w piwnicy?

W piwnicy, w zależności od liczby ziemniaków i objętości przydzielonego pomieszczenia, Można wdrożyć różne podejścia do przechowywania, w tym:

• przechowywanie w workach,
• zawartość luzem,
• w pudełkach itp.

Ziemniaki przechowywane w dużych ilościach nie powinny być przykryte warstwą większą niż 200 cm, a sam proces napełniania należy przeprowadzić tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie uszkodzić bulw.

Magazynowanie luzem nie wymaga inwestycji w kontenery. Jedną z wad jest trudność w identyfikacji zepsutych bulw podczas przechowywania, ponieważ sortowanie całej sterty jest prawie niemożliwe.

Kontrola temperatury odbywa się za pomocą termometru. Aby zapobiec zamarznięciu warzyw z ziemi, zaleca się wylewanie ich nie na podłogę, ale na platformę, na przykład wykonaną z drewna.

Alternatywną opcją jest przechowywanie zapasów w pudełkach. Można je układać jeden na drugim, ale w taki sposób, aby bulwy nie były dociskane. Jest to bardziej kompaktowa opcja przechowywania, która umożliwia zmianę układu i transport pudełek. Minusem jest to, że jeśli jest znaczna ilość ziemniaków, będziesz potrzebować również dużo skrzynek.

Przy silnym mrozie niedostatecznie wyposażona piwnica może zamarznąćdlatego przed umieszczeniem plonu do przechowywania należy spróbować go zaizolować.

Jeśli nic nie da się zmienić, to w celu ochrony plonów stosuje się dodatkowe plandeki, szmaty, słomę i inne dostępne materiały.

Dodatkowo istnieje możliwość zorganizowania zabudowy nad piwnicą uniemożliwiającej bezpośredni kontakt wejścia do magazynu z otoczeniem.Zapobiegnie to również gromadzeniu się śniegu i zamarzaniu.

Alternatywnie możesz użyć plastikowych butelek z zamrożoną wodą.. Jeśli zostaną umieszczone w pobliżu rezerwatów, temperatura nieznacznie spadnie.

Przy znacznej głębokości piwnicy można ustawić dwa włazy tak, aby między nimi pozostała poduszka powietrzna. Zasady przechowywania ziemniaków w piwnicy omówiono w Ten artykuł.

Jak najlepiej przechowywać plony w mieszkaniu zimą?

Ziemniaków nie można długo przechowywać w temperaturze pokojowej.

Do rutynowego użytku, aby mieć pod ręką wymagane minimum produktu, może być użyte:

• nieogrzewane chłodnie;
• lodówka;
• szafka pod zlewem;
• przedsionek.

W takich miejscach warunki nie zawsze odpowiadają warunkom niezbędnym. Ponadto przestrzeń jest bardzo ograniczona. I nawet jeśli temperatura powietrza odpowiada normie, często naruszane są inne wskaźniki - wentylacja, wilgotność, oświetlenie. Czy można przechowywać ziemniaki w lodówce? Ten opublikowanie.

Jak przechowywać go na balkonie?

Do przechowywania ziemniaków w domu bardzo pomocny może być przeszklony balkon. Szafy termiczne (wykonane samodzielnie lub zakupione gotowe), a także skrzynki i skrzynki izolacyjne, na przykład styropianem, mogą rozwiązać problem utrzymania temperatury.

W przypadku mroźnej pogody skrzynki można dodatkowo zaizolować:

• stare koce
• plandeka,
• konopie.

Podpowie Ci, w jakiej temperaturze przechowywać ziemniaki na balkonie Ten artykuł, w którym polu - Ten.

Naruszenie temperatury

Naruszenie, szczególnie znaczące i długotrwałe, reżimu temperaturowego może prowadzić do uszkodzenia całej uprawy. Ziemniaki są bardzo wybredne jeśli chodzi o warunki.

Błędy

Do naruszenia reżimu temperaturowego Mogą wystąpić następujące najczęstsze błędy:

1. Izolacja magazynu nie została usunięta w odpowiednim czasie w przypadku wzrostu temperatury powietrza zewnętrznego.
2. Niewystarczająca izolacja zimą.
3. Niewłaściwie zorganizowana wentylacja.
4. Używanie celofanu do wyściełania obszarów przechowywania.
5. Zbyt częste otwieranie magazynu.

Jeśli oświetlenie w magazynie nie zostanie wyłączone, może to nie tylko podnieść temperaturę, ale także doprowadzić do zazielenienia warzyw, a w rezultacie do ich zepsucia. Dlaczego ziemniaki zmieniają kolor na zielony podczas przechowywania? Tutaj.

Wniosek

Temperatura przechowywania ziemniaków jest jednym z najważniejszych wskaźników, od których zależy trwałość warzywa, jego smak, przydatność i wygląd.

Wybierając miejsce na ziemniaki zimą, należy wziąć pod uwagę nie tylko kwestię utrzymania temperatury, ale także inne wymagania, ponieważ wszelkie naruszenia negatywnie wpływają na bezpieczeństwo bulw.