Ważne pytanie: jak długo przechowuje się ziemniaki i w jakich warunkach?

Przechowywanie zebranego plonu ziemniaków odbywa się zgodnie z szeregiem zasad.

Pozwala to na przechowywanie zapasów ziemniaków przez długi czas, bez utraty ich smaku, korzystnych właściwości i wyglądu.

W tym artykule porozmawiamy o tym, jak długo można przechowywać ziemniaki i jakie są warunki ich przechowywania.

Co decyduje o trwałości?

Trwałość ziemniaków zależy od wielu czynników. Ważne są nie tylko warunki przechowywania, ale także to, jak prawidłowo zebrano plon.

Następnie ziemniaki oczyszcza się z przylegającej do nich ziemi i sortuje według stanu bulw, odmiany i wielkości. Zepsute ziemniaki należy natychmiast oddzielić i wykorzystać w pierwszej kolejności.

Wybór odmiany

Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany ziemniaków są przeznaczone do gotowania. Wśród różnorodnych roślin okopowych znajdują się:

• odmiany stołowe - do użytku jako żywność;
• techniczny - do produkcji skrobi i produkcji alkoholu;
• pasza - dla zwierząt gospodarskich;
• uniwersalny.

Najlepiej przechowywać odmiany późno dojrzewające.

Temperatura

Długoterminowe przechowywanie warzywa oznacza przechowywanie go przez okres 4 miesięcy i dłużej. Dopuszczalna temperatura przechowywania zebranych plonów powinna wynosić od 3°C do 6°C.

Przy niskich poziomach w warzywach zaczynają zachodzić procesy chemiczne, w wyniku których ziemniaki tracą smak i zmieniają konsystencję. Wyższe temperatury powodują, że bulwy tracą wilgoć, zaczynają kiełkować i stają się miękkie.

Wilgotność i wymiana powietrza

Wilgotność w domu powinna wynosić około 75%. Ponadto miejsce przechowywania musi mieć dobrą wentylację. Zapobiegnie to gromadzeniu się kondensatu na bulwach.

Ponadto podczas leżenia ziemniaki uwalniają dwutlenek węgla, który bez dopływu świeżego powietrza pomaga skrócić okres przydatności do spożycia warzyw.

Światło

Miejsce wybrane na składowanie musi być chronione przed światłem słonecznym i sztucznym. Najlepszą opcją jest piwnica.

Tara

Wybór kontenera uzależniony jest od warunków panujących w samym obiekcie magazynowym. Istnieje możliwość przechowywania ziemniaków w siatkach, skrzyniach, a nawet luzem na paletach.

W pozostałych przypadkach przy wyborze pojemnika należy uwzględnić powierzchnię przeznaczoną do przechowywania, aby zapewnić dostęp powietrza i zapobiec gromadzeniu się wilgoci na roślinach okopowych. Przegląd skrzynek do przechowywania ziemniaków znajduje się w Ten artykuł.

Jak długo można go przechowywać?

Czas przechowywania ziemniaków zależy nie tylko od warunków, ale także od wyboru odmiany. Ogólnie przyjęty podział obejmuje odmiany późne i wczesne.

Wczesne dojrzewanie

Młode ziemniaki wczesnych odmian nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Odmiany bardzo wczesne przeznaczone są do spożycia bezpośrednio po wykopaniu.

Nawet w pełni dojrzałe wczesne ziemniaki nie mogą długo leżeć. Maksymalnie – do 5 miesięcy.

Następnie bulwy zaczynają kiełkować i kurczyć się.

Późno

Odmiany późne, zbierane w pełnej dojrzałości, przeznaczone są do długotrwałego utrzymania. Zaleca się przygotowanie ich zimą.

Czas w zależności od typu magazynu

Pomieszczenie, w którym będzie przechowywana uprawa, powinno być wentylowane i przetwarzane.

W apartamencie

Dużych zbiorów warzyw nie należy przechowywać bezpośrednio w mieszkaniu, w temperaturze pokojowej, ze względu na nieodpowiednie warunki. Maksymalnie to mieć kilka kilogramów na gotowanie w nadchodzących dniach.

W takim przypadku do przechowywania nadaje się drewniane pudełko lub kartonowe pudełko., ale zawsze z pokrywką, aby światło nie padało na ziemniaki. Okres przydatności do spożycia warzyw wynosi do dwóch tygodni.

W lodówce

Lodówka zapewnia niezbędny chłód i ochronę przed światłem. Ale jest też problem z cyrkulacją powietrza i ograniczeniem objętości. Nie da się zmieścić dużych zbiorów w domowym urządzeniu kuchennym.

W piwnicy lub piwnicy

Należy sprawdzić piwnicę, podłoże lub piwnicę. Wstępne wybielanie wapnem pomaga zwalczać bakterie i grzyby.

Taka dezynfekcja pozwoli nowym zbiorom przetrwać dłużej. Jeśli z poprzedniego sezonu pozostały jeszcze warzywa, należy je usunąć z magazynu.

Przy odpowiedniej organizacji ziemniaki mogą pozostać w piwnicy przez całą zimę aż do wiosny.Zaleca się przeprowadzenie dezynfekcji co najmniej na dwa tygodnie przed umieszczeniem młodych ziemniaków do piwnicy. Czytaj więcej Tutaj.

Na balkonie

W mieszkaniu miejskim nie wyposażonym w piwnicę, Zbiory ziemniaków możesz przechowywać na przeszklonym balkonie. Otwarta wersja loggii nie nadaje się do tych celów ze względu na niemożność utrzymania niezbędnych warunków.

Na izolowanym balkonie można zamontować drewnianą skrzynkę lub szafkę grzewczą. W zależności od organizacji procesu przechowywania ziemniaki mogą pozostać w takich warunkach aż do wiosny. Ograniczenia - tylko dotyczące wielkości rezerw.

W garażu

W zależności od warunków panujących w garażu, może zawierać zebrane plony, jeśli jest izolacja. Metalowa skrzynia nie nadaje się jako miejsce do przechowywania warzyw. W izolowanym garażu murowanym, jeśli zostaną stworzone optymalne warunki, ziemniaki mogą dojrzewać do wiosny.

W zależności od stanu bulw

Czas przechowywania zależy również od stanu bulw:

Surowe, obrane

Gęsta, pozbawiona uszkodzeń skórka stanowi ochronę bulw. Po obraniu ziemniaki zaczynają ciemnieć.

Jeśli obrane świeże ziemniaki włożymy do zimnej wody i włożymy do lodówki, mogą stać przez około 3 godziny przed gotowaniem.

Ponieważ w kontakcie z wodą korzystne substancje, skrobia i potas są wypłukiwane z ziemniaków, Nie należy siekać bulw z wyprzedzeniem.

Jeśli obrane ziemniaki umieścisz w opakowaniach próżniowych, w tej formie wytrzymają do 1,5 tygodnia. Alternatywną opcją jest szybkie zamrożenie ziemniaków. Bulwy są czyszczone, myte i krojone.

Zamrażanie musi być szybkie. Gdy zajdzie potrzeba przygotowania półproduktu, należy go prosto z zamrażarki wlać do gorącej wody, nie rozmrażając go. Szczegóły – w Ten artykuł.

Gotowany

Nie zaleca się długiego przechowywania już przygotowanych ziemniaków. Nie tylko traci smak, ale pozostawiony na dłuższy czas może doprowadzić do zatrucia.

Wkładając przygotowaną żywność do lodówki, musisz skupić się na następujących wskaźnikach:

• ugotowany, oczyszczony produkt można przechowywać w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 3 dni;
• ziemniaki duszone – do 3 dni;
• zupa ziemniaczana – nie dłużej niż 3 dni;
• puree z masłem – do 2 dni.

Draniki, ziemniaki smażone i ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu nie są zamrażane w celu odgrzania. Nie można również przechowywać potraw zawierających surowe jajka i niegotowane mleko.

Jak przedłużyć trwałość warzyw?

Przedłuża trwałość ziemniaków Poniższe zalecenia pomogą:

1. Do przechowywania wysyłaj wyłącznie nieuszkodzone warzywa.
2. Okresowo należy sortować zapasy ziemniaków, odrzucając zepsute bulwy.
3. Aby ziemniaki lepiej leżały, możesz umieścić w ich pobliżu liście jarzębiny lub mięty.
4. Burak można wybrać jako „sąsiada” podczas przechowywania.

Produkt przeterminowany: jak rozpoznać i co zrobić?

Jeśli plony są przechowywane przez długi czas, możliwe jest zepsucie ziemniaków. Naruszenie choćby jednego z warunków organizacji magazynu może wpłynąć na skrócenie czasu przechowywania.

Przeterminowane, zepsute warzywo może:

• mają silne kiełkowanie,
• zmienić kolor na zielony,
• zmarszczka,
• nabrać nieprzyjemnego zapachu.

Nawet jeśli pojawi się tylko jeden z tych objawów, produktu nie należy spożywać.Zepsute ziemniaki należy wyrzucić – żadna obróbka ich nie uratuje.

Może to również oznaczać, że ugotowane ziemniaki straciły ważność.:

• zmiana zapachu,
• separacja cieczy
• zmiana koloru i śliskość.

W zaawansowanych przypadkach może nawet pojawić się pleśń. Surowo zabrania się spożywania takiego produktu.

Wniosek

Przestrzeganie warunków przechowywania ziemniaków pozwala przedłużyć ich trwałość. Jednocześnie ważne jest przestrzeganie całego zakresu środków i nie zaniedbywanie porad specjalistów dotyczących organizacji przechowywania ziemniaków.