Uwaga dla mieszkańców miast: czy można przechowywać ziemniaki w lodówce, czy nie i jak prawidłowo?
Problem przechowywania warzyw jest szczególnie dotkliwy dla mieszkańców mieszkań miejskich.
Improwizowane przechowywanie można zorganizować bezpośrednio w lodówce. Metoda ta ma swoje własne cechy i ograniczenia.
Powiemy Ci dalej, czy i jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w lodówce.
Treść
Cechy organizacji przechowywania
Zasady długoterminowego przechowywania plonów ziemniaków określają warunki, jakie należy stworzyć. Najbardziej odpowiednią opcją przechowywania jest piwnica. Ale ta opcja nie jest dostępna dla mieszkańców wieżowców.
Podstawowe wymagania dotyczące warunków przechowywania bulw to chłód przy średniej wilgotności i ochrona przed przenikaniem światła. Powinna również istnieć wentylacja, ponieważ leżąc to warzywo uwalnia ciepło i dwutlenek węgla. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że w standardowej lodówce wszystko pasuje idealnie. Ale tak nie jest.
W rzeczywistości jedyne warunki odpowiednie dla ziemniaków znajdują się w komorze na warzywa. Na półkach zaczyna dość szybko się psuć i zamoczyć. Dlatego najlepszą opcją jest wkładanie do lodówki niewielkiej ilości ziemniaków i uzupełnianie zapasów w razie potrzeby.
Korzystne właściwości ziemniaków zostaną zachowane tylko wtedy, gdy są prawidłowo przechowywane.
Jak długo wytrzymuje na surowo?
Okres przydatności do spożycia świeżych ziemniaków w dużej mierze zależy od warunków. Oprócz, przed złożeniem ważne jest, aby wziąć pod uwagę odmianę i stan ziemniaków.
Nie należy wkładać do lodówki właśnie wykopanych bulw - nie zostaną. Ziemniaki te potrzebują około 1,5-2 tygodni, aby wyschnąć, a drobne uszkodzenia i pęknięcia się zagoją.
Okres dojrzewania wpływa nie tylko na wygląd ziemniaka i jego smak, ale także decyduje o tym, jak długo takie bulwy przetrwają.
| Poziom dojrzałości | Maksymalna temperatura przechowywania |
| młody | około 3 tygodnie |
| przeciętny | 4-5 miesięcy |
| późno | |
| dojrzały | 7-8 miesięcy |
Właściwe przechowywanie
Prawidłowe przechowywanie ziemniaków w lodówce wymaga przestrzegania wszystkich warunków. Oprócz utrzymywania odpowiedniego poziomu temperatury i wilgotności, Należy zwrócić uwagę na szereg okoliczności.
Sąsiedztwo z innymi produktami
Ziemniaków nie należy przechowywać razem z innymi produktami w komorze na warzywa. Jedynym wyjątkiem są buraki.
Jeśli umieścisz go w pobliżu bulw, wchłonie wydzielaną przez nie wilgoć, co wydłuży okres przydatności do spożycia.
Pakiet
Ziemniaki są zbyt brudne, aby przechowywać je luzem w lodówce. Ale plastikowe torby nie są rozwiązaniem.
Utrudniają wymianę powietrza, powodują zamglenie i zamoczenie warzyw.
Najlepszą opcją pakowania jest torba papierowa. Zapobiegnie gromadzeniu się wilgoci i zabezpieczy półki przed zabrudzeniem.
Przygotowanie warzyw
Aby ziemniaki mogły dłużej siedzieć i nie zaczęły od razu się psuć, należy je sprawdzić przed przechowywaniem. Uszkodzone bulwy należy natychmiast odłożyć na bok. Należy je najpierw wykorzystać i nie przechowuje się ich razem z resztą ziemniaków.
Na której półce mam to trzymać?
Optymalne warunki w lodówce do przechowywania ziemniaków znajdują się w komorze przeznaczonej na warzywa. W ostateczności bulwy w papierowej torbie można na krótki czas odłożyć na półkę. W której produktu nie należy dociskać do ścian ani ściskać innymi przedmiotami.
W lodówkach, w których komora zamrażarki nie jest oddzielona od komory chłodziarki, należy uważać, aby ziemniaki nie były umieszczane zbyt blisko niej.
Problem z wolną przestrzenią
Nie należy wkładać do lodówki większej ilości ziemniaków, niż jest w stanie pomieścić. Należy wziąć pod uwagę ilość wolnego miejsca w komorze na warzywa.
Zalety i wady
Przechowywanie ziemniaków w lodówce ma swoje mocne i słabe strony.
Zalety obejmują następujące czynniki:
- łatwa dostępność warzyw, gdy konieczne jest gotowanie;
- utrzymywanie stabilnej temperatury podczas przechowywania;
- ochrona przed światłem;
- utrzymywanie poziomu wilgotności;
- Możliwość przechowywania warzyw o każdej porze roku.
Wady obejmują:
- mała objętość schowka;
- w zależności od miejsca ułożenia ziemniaków temperatura powietrza może być niższa od dopuszczalnej – ok. 0°C, co jest szkodliwe dla ziemniaków;
- w lodówce nie ma niezbędnego ruchu powietrza, co może prowadzić do zawilgocenia (wyjątek: modele Frost Free);
- surowe bulwy są brudne, dlatego często przechowuje się je w workach polietylenowych, które nie przepuszczają powietrza, co prowadzi do zawilgocenia i uszkodzenia plonów;
- nie do końca odpowiednie warunki do przechowywania ziemniaków.
Obrana bulwa
Jeśli musisz wcześniej obrać ziemniaki, na przykład przed przybyciem gości, lepiej przechowywać je w lodówce, najpierw napełniając je zimną wodą.
Dlaczego nie możesz po prostu trzymać bulw na stole? Staną się czarne. Rozwiązaniem jest włożenie go do pojemnika i napełnienie go wodą. Bez chłodzenia ziemniaki wytrzymają tylko kilka godzin, a w chłodnych warunkach - do jednego dnia.
Alternatywa, która nie wymaga wody:
- Wysuszyć obrane bulwy.
- Każdy ziemniak posmaruj olejem.
- Umieść warzywa w torebce Ziploc, uwalniając jak najwięcej powietrza.
- Umieścić w lodówce.
Surowe ziemniaki można przechowywać w tej formie do 3-4 dni. Jeśli ziemniaki nie są nasmarowane olejem, okres przydatności do spożycia wynosi do jednego dnia. Szczegóły – w Ten artykuł.
Wniosek
Przechowywanie ziemniaków w lodówce - metoda odpowiednia do przechowywania jedynie małych zapasówprzeznaczone do przygotowywania potraw w najbliższej przyszłości. Jeśli chcesz zaoszczędzić duże zbiory roślin okopowych, będziesz musiał znaleźć inny sposób, aby to zrobić.
Można również zastosować opcję przechowywania łączonego, gdy większość warzyw przechowywana jest w piwnicy, a niewielka ich część jest zawsze pod ręką.
