Zasady przechowywania ziemniaków w piwnicy lub piwnicy: temperatura, światło i inne parametry

Ziemniaki należą do produktów spożywczych nadających się do długotrwałego przechowywania.

Zdrowe, prawidłowo wyhodowane bulwy, w odpowiednich warunkach, nie psują się dłużej niż 10 miesięcy.

Jak prawidłowo przygotować miejsce do przechowywania i same ziemniaki do przechowywania w piwnicy, w jakich warunkach roślina okopowa zachowa swoje korzystne właściwości, opisano w tym artykule.

Optymalne warunki

Głównymi parametrami wpływającymi na zachowanie roślin okopowych przez długi czas są temperatura i wilgotność powietrza.

Temperatura

W miejscu przechowywania ziemniaków należy utrzymywać stałą temperaturę. +4-+6 stopni. Przy takich wskaźnikach procesy metaboliczne w tkankach rośliny okopowej przebiegają powoli, bulwa długo zachowuje świeżość i sztywność.

Przy jakiej wilgotności?

Optymalna wilgotność powietrza wynosi 80%. Jeśli wilgotność jest wysoka, bulwy zaczną gnić, a jeśli wilgotność jest niska, wyschną.

Brak światła

Pod wpływem światła bulwy ziemniaka zaczynają tworzyć toksyczną substancję – solaninę., powodując, że warzywa korzeniowe stają się zielone i gorzkie.

Ziemniaki magazynowe przechowuje się wyłącznie w ciemnym pomieszczeniu.Jeśli warzywa korzeniowe muszą być przechowywane w jasnym pomieszczeniu, wystarczy przykryć pudełka z ziemniakami nieprzezroczystą szmatką.

Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki zimą do wiosny?

Przygotowanie do przechowywania rozpoczyna się na etapie wegetacji (wybór bulw na rynku). Dojrzałe ziemniaki są trwałe, przy ich uprawie nie stosowano dużych dawek nawozów organicznych.

Podczas przechowywania ważne jest monitorowanie stałej temperatury i wilgotności, chroniąc warzywa przed zmianami. Zimą warto kilka razy przesortować rośliny okopowe i usunąć te, które zaczęły się psuć..

Przygotowanie bulw

Po usunięciu roślin okopowych z gleby ziemniaki suszy się na powietrzu. Jest rozrzucony na ciepłej ziemi lub drewnianej podłodze pod baldachimami. Suszenie trwa kilka godzin. W tym czasie gleba odpada z bulw, a wszystkie wady ziemniaka stają się wyraźnie widoczne. Suszone ziemniaki są sortowane.

Do długotrwałego przechowywania Odpowiednie są bulwy spełniające następujące parametry:

• waga od 80 do 400 g (optymalnie 100-200 g);
• owoc jest dojrzały (skórka jest jednorodna i całkowicie pokrywa miąższ);
• brak ran, oznak zgnilizny lub wgnieceń na skórze;
• na powierzchni bulwy nie ma zielonych plam.

Po wysuszeniu i sortowaniu ziemniaki ładowane są do czystego magazynu, wstępnie schłodzonego do temperatury +10 +12 stopni. Temperaturę obniża się stopniowo do zalecanej wartości, nie więcej niż 1 stopień dziennie. Jeśli ciepłe ziemniaki zostaną natychmiast umieszczone w zimnej piwnicy, na bulwach utworzy się kondensacja, co może prowadzić do pleśni.

Wkładanie ziemniaków do piwnicy, jest sortowany według wielkości, umieszczając małe bulwy z małymi, a duże z dużymi. Średniej wielkości warzywa korzeniowe przetrwają dłużej niż małe i duże.

Ziemniaki przeznaczone do sadzenia w przyszłym sezonie trzyma się na świetle do 6 godzin, aby lepiej się zakonserwowały.Zielone bulwy praktycznie nie ulegają zepsuciu.

Jak przygotować pokój?

Przed napełnieniem magazynu należy go dokładnie oczyścić. Aby to zrobić, wszystkie półki, szuflady i palety są usuwane z piwnicy. Są myte, pokrywane farbą (bielenie) i suszone na słońcu.

Ściany piwnicy lub piwnicy myje się roztworem sody kaustycznej lub wybielacza, a następnie wybiela zaprawą wapienną. Wszystko to pomaga zniszczyć zarodniki grzybów, które powodują rozwój pleśni i zgnilizny.

Bomba siarkowa (FAS) ma dobre działanie dezynfekujące. Kontroler jest spalany w pomieszczeniu przed załadowaniem warzyw. Opary siarki wnikają we wszystkie szczeliny, skutecznie niszcząc drobnoustroje. Napełnianie magazynu warzywami rozpoczyna się po przewietrzeniu.

W jakim pojemniku?

Duże ilości ziemniaków przechowuje się zazwyczaj „luzem” lub luzem, bezpośrednio na podłodze piwnicy, ogrodzonej w narożniku drewnianą tarczą.

Czasami bulwy są rozrzucone na drewnianej podłodze lub poduszce z piasku. Wysokość takiego stosu nie powinna przekraczać 1 m, w przeciwnym razie dolne warstwy ziemniaków mogą się udusić.

Rozpowszechniane przechowywanie ziemniaków jadalnych:

• w skrzyniach drewnianych lub plastikowych ze ścianami kratowymi;
• w siatkach lub lnianych workach;
• w koszach i glinianych garnkach.

Standardowo pojemność pojemnika wynosi 10-20 kg bulw, co ułatwia kontrolę ziemniaków i selekcję chorych bulw.

Jakie odmiany są odpowiednie?

Przy opracowywaniu nowoczesnych odmian ziemniaków szczególną uwagę zwraca się na utrzymanie jakości bulw.Prawie wszystkie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Ze starych odmian są dobre:

• Gala;
• Newski;
• Arosa;
• Szczęście;
• Briańsk;
• Czerwona Scarlett;
• Rozara;
• Dźwig.

Odmiany w połowie sezonu i późne leżą lepiej niż wczesne. Wczesne dojrzewanie (szczególnie stara Sorokodnevka) leży gorzej niż inne. Zaleca się trzymanie ich w piasku, aby zachować wilgoć w bulwach.

Typowe błędy

Najczęstsze przyczyny psucia się ziemniaki w czasie przechowywania to:

1. Przechowywanie bulw o różnej wielkości w magazynie (małe ziemniaki psują się szybciej).
2. Mycie bulw.
3. Zaniedbanie oczyszczenia piwnicy z gruzu.
4. Spalenie bomby siarkowej po załadowaniu piwnicy ziemniakami (opary siarki powodują uszkodzenie roślin okopowych).
5. Trzymanie ziemniaków i jabłek w tej samej piwnicy (owoce wydzielają gaz etylenowy, co przyczynia się do szybkiego dojrzewania i psucia się warzyw).
6. Zmiany temperatury i wilgotności w pomieszczeniu.

Zimą piwnice wolnostojące dodatkowo ocieplane są śniegiem. Ziemniaki w magazynie przykryte są sianem, słomą i kocami.

Film na temat artykułu

Jak przechowywać ziemniaki w piwnicy, wskazówka wideo:

Wniosek

Prawidłowo przygotowane ziemniaki mogą pozostać soczyste i smaczne przez 8-10 miesięcy. W piwnicy lub piwnicy konieczne jest utrzymanie stałej temperatury +4 stopni i wilgotności powietrza 80%.