bułgarski

Papryka to nie tylko magazyn witaminy C, ale także uniwersalny produkt, za pomocą którego można przygotować różnorodne potrawy. Nie mniej smaczne jest świeże lub konserwowane.

Chociaż warzywo ma charakter sezonowy, postęp nie stoi w miejscu. Istnieje wiele sposobów przechowywania papryki bez utraty jej smaku i właściwości odżywczych.

Powiemy Ci dalej, jak przechowywać paprykę.

Przygotowanie do przechowywania zimowego

Aby papryka zachowała świeżość dłużej, należy ją przygotować przed przechowywaniem. Zasady, których należy przestrzegać:

1. Jeśli paprykę zbiera się z krzaka, kroi się ją nożem lub nożyczkami. Nie należy zbierać warzyw, aby nie uszkodzić łodygi.
2. Papryki przed przechowywaniem nie trzeba myć. Naturalna warstwa ochronna stanowi barierę dla bakterii powodujących gnicie produktu.
3. Jeśli do warzyw przylgnął brud, usuń go suchą serwetką lub szmatką.
4. Przed wysłaniem do przechowywania papryka jest sortowana i usuwana z okazów wykazujących oznaki zepsucia. Aby zidentyfikować warzywa niskiej jakości, pozostawia się je w temperaturze pokojowej na 5-7 dni.
5. Pamiętaj, aby odciąć łodygę, ale nie u nasady. Konieczne jest pozostawienie małego procesu.

W jakich warunkach, temperaturze?

Istnieją ogólne zasady przechowywania warzyw. Uniwersalne wskazówki pomagające przedłużyć świeżość papryki:

• optymalny zakres temperatur przechowywania papryki wynosi od 0 do 11 stopni;
• wysoka wilgotność powietrza w granicach 90-95%;
• wysokiej jakości wentylacja - jeśli nie zapewnisz przepływu świeżego powietrza, plony szybko się zniszczą;
• utrzymanie stabilnej temperatury powietrza – ciągłe wahania negatywnie wpływają na utrzymanie jakości warzyw.

Jeśli warzywa są dojrzałe, należy je jak najszybciej schłodzić w lodówce. Niska temperatura spowolni procesy metaboliczne i wydłuży trwałość produktu.

Jak prawidłowo przechowywać paprykę?

Zbiory trwają najdłużej w formie mrożonej lub konserwowej.. Świeżą paprykę można spożywać aż do nadejścia chłodów. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii przechowywania.

Oto jak najdłużej przechowywać słodką paprykę na zimę w domu. Ten I Ten artykuł.

Świeży

Świeżą paprykę najdłużej można przechowywać w piwnicy. Mieszkańcy apartamentowców mogą korzystać z przeszklonej loggii.

W takim przypadku musi zostać spełniony szereg warunków:

1. Paprykę umieszcza się w pudełkach z otworami do wlotu powietrza. Pojemniki mogą być wykonane z grubej tektury, drewna lub tworzywa sztucznego.
2. Dno pudełka wyłożone jest pergaminem. Nie należy używać starych gazet, ponieważ arkusze są pokryte farbą drukarską, co nie będzie korzystne dla zdrowia.
3. Warzywa ułożone są w taki sposób, aby się nie stykały. Aby to zrobić, każdy egzemplarz jest zawinięty w papier lub posypany piaskiem.
4. W pudełku nie powinno być wielu warstw, aby górne owoce nie wywierały dużego nacisku na dolne. Jeśli integralność warzyw zostanie naruszona, szybko się pogorszy.

Oprócz piwnicy i loggii paprykę można przechowywać w lodówce. Wskazówki pomagające przedłużyć świeżość plonów:

1. Najpierw warzywa należy schłodzić. Aby to zrobić, umieszcza się je w lodówce na 5-10 godzin.Odbywa się to w celu uniknięcia powstawania kondensacji w przyszłości.
2. Schłodzoną paprykę umieszcza się w plastikowych torebkach z wykonanymi wcześniej otworami dla wentylacji. Można także zakupić specjalne torby z perforacją.
3. Do przechowywania papryki możesz użyć folii spożywczej, ale każdy egzemplarz będzie musiał być owinięty osobno.
4. Warzywa umieszcza się na dolnej półce lodówki lub wkłada do szuflady. Nie należy ich umieszczać w pobliżu tylnej ściany, gdyż mogą zamarznąć.

W tej formie warzywa pozostaną świeże przez 2-3 miesiące. Czytaj więcej Tutaj.

Istnieje jeszcze jeden niezwykły sposób przechowywania świeżej papryki. Jest odpowiedni dla tych, którzy uprawiają rośliny na własnej działce:

• kiedy warzywa zaczną dojrzewać, musisz wykopać krzak - manipulacje należy wykonywać ostrożnie, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego;
• przeszczep krzew do doniczki o odpowiedniej wielkości;
• umieść roślinę na loggii.

W ten sposób można przechowywać późne odmiany papryki.

Jeśli wybierzesz paprykę niedojrzałą, może ona przetrwać w tej formie około 2 miesięcy. Przejrzałe owoce przechowuje się w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 3-5 dni..

Jak zachować paprykę do farszu, przeczytaj Tutajjak zakonserwować warzywa w domu na zimę - Tutaj.

Zamrażanie

Paprykę można przetwarzać w niskich temperaturach. Warzywa przechowuje się zarówno w całości, jak i pokrojone. Zachowują świeżość w zamrażarce przez sześć miesięcy. Do zamrażania należy wybrać owoce o gęstym i grubym miąższu.Jeśli zamrozisz paprykę o cienkiej ściance, ulegnie ona deformacji.

Funkcje przygotowania i przechowywania:

• paprykę oczyszcza się z widocznego brudu i myje pod bieżącą wodą;
• odciąć łodygę, ręcznie usunąć nasiona i błony, nie zaleca się używania noża, aby nie uszkodzić ścian;
• osusz paprykę, usuń z niej nadmiar wilgoci;
• aby zaoszczędzić miejsce, włóż papryki jedna w drugą i włóż je do zamrażarki na jeden dzień;
• Po zamrożeniu warzywa umieszcza się je w workach próżniowych.

Jeśli planujesz zamrozić produkt w kawałkach, przygotuj go w podobny sposób. Po odparowaniu wilgoci warzywa pokroić w plasterki, włożyć je do pojemnika lub torebek i przechowywać w zamrażarce.

W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać paprykę w zamrażarce Ten artykuł.

Ochrona

Paprykę można konserwować. Aby przygotować smaczną i zdrową przekąskę, możesz skorzystać z następujących przepisów:

1. Czyste warzywa zmiel przez maszynkę do mięsa, dodaj sól w ilości 1 łyżka stołowa na 1 kg produktu. Po 10 minutach wlać mieszaninę do słoików i dodać 2 łyżki oleju roślinnego. Przekąskę możesz przechowywać w lodówce pod nylonową pokrywką.
2. Umytą paprykę pokroić na 2 części, usunąć nasiona i zalać marynatą z octu, wody, soli i cukru. Jako przyprawę można zastosować czosnek, liść laurowy i koperek. Banki należy sterylizować. Czas przetwarzania – 15 minut. Przykryj pojemniki metalowymi pokrywkami.

Niektóre gospodynie domowe smażą paprykę na patelni przed zamknięciem słoików.

Wysuszenie

Warzywa można suszyć. Możliwe opcje:

• w suszarkach elektrycznych – temperatura reguluje się automatycznie;
• w piekarniku - temperaturę należy ustawić na 50-60 stopni, czas trzymania - około 2 godziny;
• w kuchence mikrofalowej - czas trzymania przy mocy 300 W - 2 minuty;
• na świeżym powietrzu - jest to najbardziej czasochłonna metoda suszenia, podczas przetwarzania plastry należy regularnie odwracać, suszenie należy przeprowadzać w zacienionym miejscu o niskiej wilgotności powietrza.

Suszony produkt można przechowywać w szklanych słoikach z hermetycznymi pokrywkami oraz w płóciennych workach.

Gdzie trzymać warzywo, żeby zrobiło się czerwone?

Aby warzywa zmieniły kolor na czerwony, wykonaj następujące czynności:

1. Zbierz plon i pozostaw go w temperaturze 9-11 stopni w ciemnym miejscu.
2. Jeśli chcesz, aby warzywa szybciej zaczerwieniły się, możesz wystawić je na działanie światła.
3. Pomiędzy owocami umieszcza się kilka czerwonych lub żółtych okazów. Dzięki temu bliżej będzie terminu dojrzałości biologicznej.

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, papryka dojrzeje za około 3-4 tygodnie. Czytaj więcej Tutaj.

Który sposób jest lepszy?

Wszystkie metody przechowywania mają swoje zalety i wady:

1. W temperaturze pokojowej produkt szybko zyskuje dojrzałość, ale nie można osiągnąć długiego okresu przydatności do spożycia. Zbiór należy przetworzyć w ciągu 1-2 miesięcy.
2. Warzywa zachowują świeżość w lodówce nawet do 3 miesięcy, ale zajmują dużo miejsca.
3. W zamrażarce papryka jest jadalna przez około 6-8 miesięcy, ale takiego produktu nie można nazwać świeżym. Po zamrożeniu służy głównie do przygotowania drugich dań.
4. Paprykę przechowuje się w piwnicy przez długi czas, może wytrzymać około sześciu miesięcy. Jednak nie wszyscy mieszkańcy miasta mają podziemne magazyny.
5. Papryka konserwowa jest smaczna, ale używana jest przede wszystkim jako przekąska.Aby zachować produkt, wymaga soli i octu.
6. Suszona papryka nadaje się do gotowania i duszenia. Nie są spożywane w oryginalnej postaci.

Pomocna informacja

Wskazówki dotyczące przechowywania papryka:

• Nie da się przechowywać w jednym miejscu warzyw dojrzałych i niedojrzałych – te już dojrzałe szybciej się zepsują, co spowoduje gnicie niedojrzałych owoców;
• jeśli w torebce z papryką zgromadziła się kondensacja, warzywa należy przenieść do czystej plastikowej torby;
• Okresowo warzywa należy sortować - zepsute okazy należy natychmiast wykorzystać, jeśli zlekceważysz tę zasadę, możesz stracić całe zbiory;
• Warzywa należy zamrażać w małych porcjach, aby nie wyjąć całej partii z zamrażarki.

Wniosek

Konserwowanie papryki jest łatwe. Sposobów na przedłużenie świeżości produktu o kilka miesięcy jest wiele. Nie musisz zatrzymywać się tylko na jednym z nich, możesz skorzystać z kilku opcji przechowywania na raz, aby zimą zadowolić się różnorodnymi potrawami.