Praktyczne zalecenia dotyczące miejsca i sposobu przechowywania papryki, aby zmieniła kolor na czerwony
W oczekiwaniu na przymrozki zbiory papryki są usuwane z łóżek. Słodkie, mięsiste owoce staną się częścią smacznych i zdrowych dań.
Ale niedojrzałe (można je rozpoznać po jasnozielonym kolorze) będą musiały zostać wysłane do dojrzewania.
Jak prawidłowo i gdzie przechowywać nie w pełni dojrzałe owoce papryki, aby szybciej stały się czerwone, rozważymy bardziej szczegółowo.
Kryteria dojrzewania
Aby niedojrzała papryka przekształciła się w mięsiste, soczyste warzywa, ważne jest zapewnienie optymalnych warunków dojrzewania.
Jeśli to konieczne, wiadro wody pomoże zwiększyć wilgotność powietrza. (odstaw na trzy do czterech godzin w pomieszczeniu, w którym przechowywane są warzywa). Jeśli konieczne jest zmniejszenie wilgotności, zamiast wody napełnij wiadro węglem lub solą.
Trzecim, bardzo ważnym kryterium jakości dojrzewania papryki jest brak światła.Bezpośrednie światło słoneczne jest wrogiem niedojrzałych owoców (w jasnym świetle warzywa bardzo szybko się psują).
Warto pamiętać: w optymalnych warunkach papryka dojrzewa w ciągu dwudziestu do trzydziestu dni.
Do dojrzewania wybierane są owoce dojrzałe technicznie. Oznacza to, że pieprz osiągnął już rozmiar odpowiadający odmianie, ale nie miał czasu na zmianę pożądanego koloru.
Na etapie dojrzałości technicznej papryka ma czas na zgromadzenie maksymalnej ilości witamin i składników odżywczych, dzięki czemu nadaje się do spożycia po dojrzewaniu.
Jak zachować świeżość w domu?
W mieszkaniu miejskim najlepszym miejscem do przechowywania niedojrzałej papryki jest balkon (loggia).
Aby warzywa dojrzewały podczas przechowywania, konieczne jest:
- Wybierz odpowiednią wielkość drewnianego lub kartonowego pudełka z otworami (pojemnik musi być czysty, suchy, mocny).
- Dno pudełka wyłóż papierem (przykryj warstwą piasku lub trocin).
- Ułóż niedojrzałe owoce warstwami.
- Przykryj wierzchnią warstwę grubym papierem lub czystą szmatką i umieść pudełko w ciemnym, chłodnym miejscu.
Optymalna liczba warstw papryki w pudełku to trzy (w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko uszkodzenia plonów).
Inną opcją przechowywania niedojrzałej papryki jest lodówka. Algorytm działań:
- owoce są starannie sortowane, usuwając zgniłe i uszkodzone okazy z całkowitej masy;
- każdą paprykę starannie owinąć cienkim papierem (w celu dłuższego przechowywania warzywa można wytrzeć miękką szmatką zwilżoną olejem roślinnym);
- Umieść paprykę w plastikowej torbie.
W tej formie papryka osiąga pełną dojrzałość w ciągu trzech tygodni i nadaje się do spożycia przez trzy miesiące.
Alternatywnie, po dojrzewaniu owoców, warzywa przenosi się ze zwykłej plastikowej torby do worka próżniowego, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia warzyw do pięciu miesięcy.
Jeśli nie ma miejsca w domu?
Dla tych, którzy nie mają w domu miejsca na pojemniki z niedojrzałą papryką, mogą to zrobić zastosuj jedną sprawdzoną metodę przechowywania - wiszące krzaki. W tym celu roślinę wykopuje się z ogrodu wraz z korzeniami, przenosi do suchego, ciemnego pomieszczenia (piwnica, garaż) i zawiesza pod sufitem systemem korzeniowym skierowanym do góry.
Konieczne jest wykopanie krzaków przy suchej pogodzie, aby na liściach i papryce nie pozostała wilgoć. Alternatywnie niedojrzałe owoce można przechowywać w piwnicy lub garażu.
Algorytm działań:
Starannie wyselekcjonowana papryka (owoce dobierane są pod względem stopnia dojrzałości i wyglądu) pakowana jest w cienki papier (każdy owoc osobno).- Warstwę (2-3 cm) piasku rzecznego lub trocin wylewa się na dno drewnianego lub kartonowego pudełka.
- Ułóż paprykę w przygotowanych pojemnikach warstwami.
- Górna warstwa jest pokryta trocinami lub pokryta piaskiem.
Do przechowywania nadaje się wyłącznie czysty i dobrze wentylowany garaż lub piwnica. Ważne jest, aby na ścianach pomieszczenia nie było grzybów i pleśni.
Należy również zadbać o to, aby pojemnik, w którym umieszcza się paprykę do dojrzewania, posiadał również otwory wentylacyjne. W przeciwnym razie rośliny warzywne zgniją bardzo szybko i nigdy nie osiągną delikatnego etapu dojrzałości.
Porada
Przed przechowywaniem Każdy owoc należy dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń lub zepsucia.. Papryki ze śladami zgnilizny lub wgnieceń nie można przechowywać wśród całkowitej masy warzyw, ponieważ nawet jeden zgniły owoc może zrujnować całe zbiory.
Do dojrzewania lepiej pozostawić późne odmiany papryki (opcjonalnie można użyć odmian Lastochka, Novy Goshary, Beglitsky lub Aristotle). W przeciwieństwie do wczesnych odmian, późno dojrzewające papryki nie stają się przejrzałe ani nie zaczynają gnić przed użyciem.
Układanie papryki do dojrzewania, nie zawijaj tego w stare gazety (warzywa nasiąkają nieprzyjemnym zapachem farby drukarskiej). Podczas długotrwałego przechowywania warzyw bardzo ważne jest okresowe przeprowadzanie kontroli, usuwanie zepsutych okazów.
Film pokaże Ci, jak zorganizować dojrzewanie papryki:
Wniosek
Przestrzegając podstawowych zasad dojrzewania i przechowywania papryki, możesz jak najdłużej cieszyć się jej smakiem i dobroczynnymi właściwościami.
