Podstępne sposoby na zachowanie słodkiej papryki na zimę w domu tak długo, jak to możliwe

Słodka papryka to aromatyczne, smaczne warzywo o bogatym składzie, zawierającym wiele przydatnych substancji.

Służy do przygotowywania dużej liczby potraw.

Aby móc wykorzystać słodką paprykę zimą, należy ją odpowiednio przygotować.

Powiemy Ci dalej, jak zachować słodką paprykę na zimę.

Funkcje przechowywania

Paprykę zbiera się w miarę dojrzewania. Owoce w pełni dojrzałe mają charakterystyczną dla danej odmiany barwę, aromat i jasny smak. Taka papryka jest biologicznie dojrzała. Służą do zamrażania i przechowywania w stanie surowym.

Warzywa po zbiorze podlegają obowiązkowemu sortowaniu. Jednocześnie zwraca się uwagę na wielkość owoców, ich kolor, gęstość, obecność/brak uszkodzeń. Zgniłych, zwiędłych i uszkodzonych warzyw nie można przechowywać przez dłuższy czas.

Świeży

Surowe warzywa zawierają maksymalną ilość składników odżywczych. Pomimo gęstości warzywa, nie warto długo trzymać go w cieple.

Optymalne warunki to piwnica, lodówka, wyposażony balkon z możliwością chłodzenia plonów.

Zalety sposobów na utrzymanie świeżości warzyw:

• zachowanie wyglądu i smaku warzyw;
• Można go stosować na surowo oraz do przygotowywania różnych potraw.

Wady:

• wysokie wymagania dotyczące warunków życia;
• stosunkowo krótki okres trwałości;
• możliwe jest uszkodzenie części zbiorów;
• konieczne jest posiadanie miejsca na uprawę;
• konieczne jest okresowe sprawdzanie warzyw podczas przechowywania i odrzucanie;
• Należy zadbać o dostępność pojemników do pakowania i przechowywania papryki.

W piwnicy

Warzywa w przeważającej mierze dojrzałe technicznie umieszcza się w piwnicy lub piwnicy. Aby przetrwały kilka tygodni, Należy stworzyć następujące warunki:

• temperatura powietrza powinna wynosić do +10°C;
• wilgotność powietrza wynosi około 90%.

Konieczne jest również zapewnienie cyrkulacji powietrza, a światło nie pada na warzywa. Ugotowane owoce należy układać warstwami w pudełku wyłożonym pergaminem lub białym papierem. Warzywa można posypać trocinami lub piaskiem. Wskazane jest ograniczenie liczby warstw do dwóch lub trzech.

Podczas długiego przechowywania papryki należy okresowo zejść do piwnicy i sprawdzić stan warzyw, usuwając zepsute.

Na balkonie

Słodka papryka nie może stać na balkonie przez całą zimę. Maksymalnie – kilka miesięcy.

Podobnie jak w przypadku przechowywania świeżych warzyw w piwnicy, konieczne jest zapewnienie wymiany powietrza i ochrona przed działaniem promieni słonecznych.

Temperatura przechowywania – do +12°C. Drewniane skrzynie mogą służyć jako pojemniki do przechowywania. Aby chronić pojemniki z warzywami przed światłem, lepiej przykryć je na przykład płótnem.

W lodówce

Owoce słodkiej papryki są dobrze przechowywane przez 2-3 miesiące w zwykłej lodówce. Wadą takiego przechowywania jest ograniczona wielkość komory, co nie pozwala na wysiew dużej uprawy.

Aby warzywa długo leżały, należy je starannie wybrać i oczyścić z brudu. Następnie każdy owoc należy lekko natrzeć olejem roślinnym i owinąć papierem. Przygotowane ziarna pieprzu umieszcza się w plastikowej torbie lub w plastikowym pojemniku z pokrywką. Nie należy dopuścić do kondensacji na owocach, ponieważ prowadzi to do gnicia warzyw.

W temperaturze pokojowej

W cieple miejskiego mieszkania słodka papryka nie wytrzyma długo. Maksimum wynosi kilka dni i zaczyna więdnąć niemal natychmiast. Nawet jeśli włożysz pieprz do spiżarni, nie przetrwa on do wiosny.

Zamrażanie

Zamrażanie słodkiej papryki - skuteczny sposób na zachowanie smaku warzyw i jego wygląd przez całą zimę, a nawet do nowych zbiorów. Musisz wybrać dojrzałe owoce bez zgniłych obszarów.

Paprykę można zamrozić w całości lub pokroić w paski (kosteczkę). Przed włożeniem do zamrażarki należy je umyć i osuszyć, usunąć nasiona i łodygi. Zamrożenie całych owoców umożliwi wykorzystanie papryki do przygotowania jej z nadzieniem.

Preparaty można pakować w plastikowe torebki zamykane na zamek błyskawiczny lub w pojemniki. Musisz rozprowadzić warzywo, aby zmieściło się w zamrażarce.

Zalety metody przechowywania warzyw metodą zamrażania:

• konserwacja najbardziej przydatnych substancji;
• zachowanie wyglądu i smaku.

Wady metody:

• wymagana jest obróbka wstępna (mycie, usuwanie nasion itp.);
• wymagana przestrzeń w zamrażarce;
• rozmrożona papryka szybko traci gęstość;
• koszty energii elektrycznej potrzebnej do uruchomienia zamrażarki.

Po rozmrożeniu produktu nie można już ponownie zamrozić. Czytaj więcej Tutaj.

W tym filmie dowiesz się o zamrażaniu słodkiej papryki:

Wysuszenie

Słodką paprykę można suszyć. Tak przygotowane warzywa można przechowywać przez długi czas – do kolejnych zbiorów, czyli już za rok. Suszona papryka może być stosowana jako dodatek do przygotowywania różnych potraw, takich jak zupy, mięsa, warzywa itp.

Proces przetwarzania:

1. Opłucz owoce.
2. Suchy.
3. Kroimy w kostkę lub paski.
4. Blanszuj w wodzie przez kilka minut.
5. Przenieść na sito.
6. Pozwól wodzie spłynąć.
7. Ustaw temperaturę piekarnika na 60°C.
8. Pozostawić do wyschnięcia, od czasu do czasu mieszając, przez kilka godzin. Gotowość zależy od kruchości pieprzu. Jeśli nie stał się kruchy, ale pozostaje elastyczny, należy kontynuować suszenie.

Zalety metody przetwarzania:

• możliwość przetwarzania dużej ilości warzyw;
• Możesz użyć uszkodzonych owoców poprzez wstępne przycięcie;
• długi okres trwałości produktu;
• kompaktowe przechowywanie;
• łatwość użycia.

Wady metody przygotowania:

• złożoność procesu przetwarzania;
• utrata niektórych korzystnych właściwości, aromatu i smaku;
• koszty gazu lub energii elektrycznej podczas suszenia.

W przypadku utraty wilgoci w wyniku suszenia masa gotowego produktu zmniejsza się około 12 razy.

O suszeniu słodkiej papryki - wideo:

Ochrona

Konserwowanie to jeden ze sposobów konserwacji warzyw na zimę. Jeśli papryka ma uszkodzone miejsca, należy je odciąć, a resztę wykorzystać do przygotowania lecho, sałatek i różnych dressingów, w których warzywo występuje w postaci posiekanej.

Zalety metody przetwarzania:

• możliwość wykorzystania warzyw z wadami, ponieważ uszkodzone fragmenty miazgi można odciąć;
• długotrwałe przechowywanie w okresie zimowym.

Wady:

• wymagane miejsce do przechowywania;
• koszt czasu i pracy na przygotowanie sosów i sałatek;
• Wiele przepisów zawiera duże ilości soli i octu, co nie zawsze jest zdrowe.

Przyprawa

Przyprawa na bazie pieprzu wzbogaci smak różnych potraw w okresie zimowym.

Wymagane składniki:

• 2 kg pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. sól.

Procedura operacyjna:

1. Umyj i osusz paprykę.
2. Usuń nasiona, łodygę i błony z papryki.
3. Przełóż pieprz przez maszynę do mięsa.
4. Dodać sól.
5. Mieszać.
6. Pozostawić na 10 minut.
7. Wymieszaj ponownie.
8. Podziel mieszaninę do słoików.
9. Wlej po 2 łyżki do każdego słoika na wierzch. olej roślinny. Zapobiegnie to rozwojowi procesów gnicia.
10. Zamknąć nylonową pokrywką.

Taki dressing należy przechowywać w lodówce.

W oleju

Do marynowania słodkiej papryki musisz przygotować:

• 3 kg słodkiej papryki;
• 3 szklanki oleju roślinnego;
• 4 łyżki woda;
• 2/3 szklanki octu;
• ziarna pieprzu, liście laurowe, ząbki czosnku - po kilka sztuk;
• 2/3 szklanki cukru;
• 2/3 szklanki soli.

Porządek pracy:

1. Opłucz pieprz.
2. Każdy przekrój wzdłuż.
3. Usuń łodygę i nasiona.
4. Blanszuj paprykę w oleju przez 2 minuty.
5. Oddzielnie do marynaty połączyć wodę, czarny pieprz, liść laurowy i ocet.
6. Zagotuj marynatę.
7. Paprykę włóż do słoików.
8. Dodaj posiekany czosnek.
9. Wlać marynatę.
10. Sterylizuj słoiki przez kwadrans.
11. Zakasać.
12. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowana słodka papryka, przepis wideo:

7 rekomendacji

Zachowaj słodką paprykę na zimę Poniższe zalecenia ekspertów pomogą:

1. Do przetworów można wykorzystać nawet uszkodzone warzywa. Dotknięte obszary należy odciąć. Sporą część można wykorzystać do suszenia lub mrożenia.
2. Mokrych warzyw nie należy zamrażać, należy je najpierw wysuszyć, w przeciwnym razie utworzy się duża ilość lodu.
3. Podczas przechowywania świeżej papryki należy wykluczyć nie tylko ekspozycję na światło naturalne, ale także sztuczne.
4. W lodówce zaleca się trzymanie warzyw w sekcjach specjalnie zaprojektowanych dla tych produktów.
5. Pudełka do przechowywania świeżych owoców na balkonie, spiżarni czy piwnicy muszą być oddychające.
6. Pakując świeżą paprykę w papier nie należy używać gazet – kontakt z farbą drukarską produktów spożywczych jest niepożądany.
7. Zamiast suszyć paprykę w piekarniku, można zastosować elektryczną suszarkę do warzyw i owoców.

Wniosek

Istnieją różne sposoby przechowywania słodkiej papryki na zimę. Wybór opcji zależy od stanu owoców i planowanego przyszłego wykorzystania. Do przygotowania różnorodnych potraw można wykorzystać kilka metod.