Cenne instrukcje dotyczące prawidłowego przechowywania papryki w lodówce na zimę

Papryka bułgarska (słodka papryka) jest bogata w witaminy i mikroelementy. Zalecany jest do spożycia na świeżo, dlatego ważne jest, aby jak najdłużej chronić owoce przed zepsuciem.

Warzywo nadaje się do przechowywania w domowej lodówce, gdzie zachowuje swoje właściwości przez kilka tygodni.

W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać paprykę w lodówce, aby przez długi czas pozostawała świeża.

Czy można go przechowywać w lodówce?

Najczęstszym sposobem przechowywania świeżych warzyw w standardowym mieszkaniu miejskim jest lodówka domowa. W specjalnej komorze utrzymywana jest optymalna temperatura i wilgotność papryki.

Aby kontrolować temperaturę, w pudełku umieszcza się termometr.. Kiedy robi się zimno (temperatura spada poniżej +2 stopni) pudełka owijamy kocami.

Przygotowanie do przechowywania w domu

Paprykę z własnego ogródka należy zbierać z krzaków w fazie dojrzałości technicznej. Owoce powinny być pełne, ale nie przejrzałe, z grubą, błyszczącą, nienaruszoną skórką.

Kupując warzywa na targu, lepiej wybrać żółtą i pomarańczową, gęstą paprykę. Owoce ciemnoczerwone są już w pełni dojrzałe i nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Zielona papryka może nie być dojrzała, szybko więdnie i nie przetrwa dłużej niż tydzień. Czyste warzywo nie wymaga przygotowania do przechowywania. Natychmiast wkłada się go do lodówki.

Zanieczyszczone owoce wytrzyj suchą gąbką lub szmatką, nie uszkadzając skórki owoców. Jeśli papryka jest bardzo brudna, można ją przepłukać zimną wodą i pozostawić owoce do wyschnięcia, układając je na ręczniku.

Łodygi odcina się w odległości 3-5 mm od owocu, nacięcie można posypać kredą lub kruszonym węglem.

Jakie opakowanie pozwoli zachować świeżość warzyw przez długi czas?

Świeże warzywa wytrzymają tak długo, jak to możliwe, w temperaturze +2 +6 stopni i wilgotności powietrza 80%. Parametry te odpowiadają przegródce na warzywa w nowoczesnych modelach i dolnej półce w starych lodówkach.

Kilka papryk będzie dobrze przechowywanych w komorze na warzywa przez około tydzień bez opakowania. Ale jeśli trzeba go zachować dłużej, wymagana będzie dodatkowa skorupa. Strąki słodkiej papryki można umieszczać w różnych opakowaniach:

1. Plastikowa torba. W nowym worku umieszcza się do 15 suchych i czystych owoców. Worek jest ciasno zawiązany, a w jego ściankach wykonuje się kilka otworów szydłem. Otwory są potrzebne, aby umożliwić uwolnienie dwutlenku węgla, który jest uwalniany przez warzywo podczas przechowywania.
2. Plastikowy pojemnik. Plastikowe pojemniki przeznaczone do kontaktu z żywnością ze szczelnymi pokrywkami są idealnym opakowaniem do przechowywania świeżej papryki. Owoce umieszcza się w pudełkach szczelnie, ale bez ich zgniatania, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni do pokrywy.
3. Folia spożywcza, papier, folia. Każdy owoc możemy zapakować osobno w folię, pergamin lub folię spożywczą.

Umyta, obrana i pokrojona w kawałki papryka zachowuje swój smak i soczystość przez 2-4 dni w lodówce. Talerz z nim jest owinięty folią spożywczą.

Innym sposobem przechowywania papryki w lodówce jest pakując go w próżnię. Czyste, suche warzywo umieszcza się w szczelnym worku lub specjalnym pojemniku, a powietrze odpompowuje się za pomocą odkurzacza.

Jak długo jest przechowywany, od czego zależy ten okres?

Prawidłowo wybrane i przygotowane do przechowywania warzywo zachowuje witaminy, smak i wygląd przez 3-6 tygodni.

Na jakość przechowywania warzyw wpływają:

• właściwa uprawa roślin i terminowe zbiory;
• czystość opakowań i pojemników;
• spójność poziomu temperatury i wilgotności w lodówce.

Zauważono, że papryka lokalnych odmian oraz ta uprawiana we własnym ogródku na otwartym terenie dłużej zachowuje soczystość i nie gnije. Warzywa sprowadzane z południa lub uprawiane w szklarniach często są przekarmiane nawozami, dawno wyjęte z krzaków i nie są już świeże. Okres przydatności do spożycia papryki sklepowej nie przekracza 10 dni.

W zamrażarce

W temperaturach -18 stopni i niższych słodka papryka może zachować swoje właściwości przez ponad 6 miesięcy. Witamina C, najbardziej niestabilny pierwiastek podczas przechowywania, pozostaje w mrożonych owocach niemal w całości.

Przed przechowywaniem w zamrażarce warzywo oczyszcza się z nasion i łodyg., czasem pokroić na kawałki lub zmiksować, przesypując masę do torebek lub plastikowych butelek. Do dalszego przygotowania półprodukt nie wymaga rozmrażania.

6 sposobów zamrażania papryki - na wideo:

Jak przedłużyć trwałość?

Długotrwałe przechowywanie papryki w lodówce ułatwia utrzymanie opakowania w czystości i eliminacja nadmiaru wilgoci. Ważne jest, aby przechowywać wyłącznie czyste warzywa, regularnie myć i dokładnie osuszać pojemniki i szuflady lodówki. Do warzyw używane są wyłącznie nowe worki.

Aby wyeliminować bakterie na powierzchni owoców, można je przetrzeć wacikiem nasączonym wódką lub nalewka alkoholowa.

Całą, nieuszkodzoną paprykę można zanurzać w roztopionym tłuszczu zwierzęcym lub rafinowanym oleju roślinnym. Olejowy lub tłuszczowy film na powierzchni skórki zapobiega parowaniu wilgoci, dzięki czemu owoce są soczyste. Przed gotowaniem owoc ten myje się ciepłą wodą i mydłem.

Jeśli na ściankach pojemnika lub torby pojawią się kropelki kondensacji, jest to oznaką zbyt wysokiej wilgotności i temperatury.

Podjęto pilne środki:

• wilgoć usuwa się z opakowania, skórkę owocu wyciera się do sucha;
• w workach wykonano więcej otworów do wentylacji;
• Pokrywy pudełek pozostają lekko otwarte.

W sprzedaży można znaleźć już perforowane torby z zamkiem błyskawicznym do przechowywania warzyw.

Porada

Pierwszymi oznakami zepsucia się warzyw jest utrata blasku skórki, wiotkość owoców. Taka papryka musi zostać przetworzona tak szybko, jak to możliwe.

Paprykę z objawami zgnilizny stwierdzonymi podczas sortowania należy przyciąć, usunąć nasiona, umyć, osuszyć i umieścić w czystym worku.

Przed użyciem produkt można przechowywać w lodówce przez 5-7 dni. Stosując zgrzewarkę próżniową można wydłużyć okres przydatności do spożycia nawet do 2 tygodni..

Nie można przechowywać papryki, jabłek i gruszek w tej samej komorze lodówki. Podczas przechowywania owoce wydzielają gaz - etylen, który przyczynia się do szybkiego dojrzewania i przejrzewania pobliskich warzyw i owoców.

Owoce tej samej wielkości należy umieścić w jednym pojemniku.. W pierwszej kolejności przetwarzane są małe i zbyt duże papryki.

Wniosek

Paprykę przechowuje się w lodówce w temperaturze +2 +6 stopni, pakuje w perforowaną torbę lub plastikowy pojemnik. Czyste i zdrowe owoce zachowują soczystość i witaminy przez 6 tygodni.