W jakiej temperaturze należy przechowywać cebulę?
Zebrane zbiory cebuli doskonale zachowają się aż do wiosny tylko pod warunkiem spełnienia określonych warunków: odpowiedniej temperatury i dopuszczalnego poziomu wilgotności.
W jakiej temperaturze lepiej przechowywać cebulę (cebulę, por, warzywa) w domu zimą, aby jak najdłużej móc używać tego produktu w gotowaniu?
Treść
Reżim temperaturowy dla cebuli
Tradycyjnie proces przechowywania można podzielić na trzy etapy:
- wysuszenie,
- aklimatyzacja,
- bezpośrednie przechowywanie.
Minimalizacja strat plonów podczas przechowywania, a także maksymalne wydłużenie tego procesu jest możliwe tylko wtedy, gdy na każdym etapie zachowane zostaną odpowiednie warunki temperaturowe.
Zatem etap suszenia odbywa się w temperaturze +18-22°C. Suszenie pomaga zacisnąć szyjkę cebulki, zapobiegając w ten sposób przedostawaniu się szkodliwych bakterii do wnętrza rośliny okopowej. Suszenie trwa od trzech do czterech dni, aż łuska pokrywająca cebulę całkowicie wyschnie.
Proces aklimatyzacji ma na celu zapewnienie, że cebule po suszeniu na gorąco stopniowo osiągną wymaganą temperaturę przechowywania. Aklimatyzacja trwa od dwóch do pięciu dni. Każdego dnia następuje spadek o 5°C.
Bardzo ważne jest, aby na warzywach korzeniowych nie tworzyła się kondensacja.. Wilgoć może powodować gnicie i pleśń.
- Co się stanie, jeśli temperatura będzie wyższa niż normalnie? Wyższe temperatury przechowywania prowadzą do znacznych strat w zebranych plonach. Bardzo małe cebule tracą wilgoć i szybko wysychają. Większa cebula zaczyna kiełkować, co również prowadzi do utraty jej smaku i właściwości odżywczych.
- Co się stanie, jeśli temperatura spadnie poniżej normy? Przechowywanie w temperaturach niższych od normalnych znacznie zwiększa procent zepsucia plonów i zmniejsza ilość konserwowanej cebuli.
Jeśli minus
Długotrwałe przechowywanie w ujemnych temperaturach może spowodować zamarznięcie produktu. W rezultacie miąższ staje się:
- luźny,
- wodnisty,
- bez smaku.
Gdy tylko zamrożona cebula znajdzie się w ciepłym miejscu, łuski stają się mokre, gniją i zaczyna się na nich rozwijać pleśń.
Jeśli ciągłe zmiany
Nagłe zmiany temperatury i wilgotności mogą powodować następujące problemy:
- przebudzenie punktu wzrostu cebulki;
- rozwój chorób grzybiczych;
- pojawienie się obszarów zgnilizny i pleśni.
Powie Ci, dlaczego cebula gnije podczas przechowywania i jak tego uniknąć. Ten artykuł.
Najbardziej bezpretensjonalne odmiany do przechowywania zimowego
Czas przechowywania zależy bezpośrednio od rodzaju produktu. Odmiany pikantne (np. Aleko czy Chalcedon) są mniej wymagające w stosunku do warunków temperaturowych. Do przechowywania lepiej jest umieścić odmiany półostre (Złoty ar, Daniłowski) w pierwszych rzędach i zjeść je najpierw.
Wybierając odmiany do długotrwałego przechowywania, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
Rolnik spóźniony - odporna na choroby, po pięciu do sześciu miesiącach przechowywania gęstość i soczystość główki cebuli, jasnożółty odcień łuski pozostaje niezmieniony.- Miejscowy Strigunowski — cebula okrągła o bardzo ostrym smaku zachowuje doskonale kolor i smak nawet do sześciu miesięcy.
- Sturon — jeśli temperatura zostanie utrzymana, można go przechowywać do dziewięciu miesięcy. Idealna do uprawy w regionach umiarkowanych.
- Chalcedon - Nadaje się do uprawy w ciepłym klimacie.
- Aleko — posiekana cebula nie powoduje rozdzierania. Kształt żarówki jest podłużny. Pod wpływem warunków temperaturowych zachowuje swoje właściwości odżywcze aż do siedmiu miesięcy.
Ogólne informacje na temat przechowywania cebuli można znaleźć w Ten Sekcja.
Ile stopni może wytrzymać por w domu?
Korzystne właściwości i smak porów można zachować jak najdłużej, pod warunkiem zachowania odpowiednich warunków temperaturowych.
Tak więc w lodówce (w temperaturze + 2-4 ° C), w szufladzie na warzywa, pory można przechowywać do pięciu miesięcy. Aby łodygi były świeże, umieszcza się je w torbie polietylenowej z wykonanymi wcześniej otworami dla wentylacji.
Na zamkniętym balkonie, w garażu lub piwnicy pory przechowuje się w temperaturze od +1°C do +5°C maksymalnie przez sześć miesięcy. Bardzo ważne jest okresowe sprawdzanie produktu pod kątem zepsucia (natychmiast usuwa się zgniłe łodygi), a także monitorowanie wilgotności powietrza w pomieszczeniu.
W temperaturze -3°C pory zaczynają tracić swoje wartości odżywcze i smakowe.W temperaturze -7°C łodygi zamarzają i stają się niezdatne do spożycia.
Możesz dowiedzieć się, jak przechowywać pory w piwnicy lub piwnicy Tutaj. Jak przechowywać pory w domu, przeczytaj Tutaj.
Pióra zielonej cebuli
Głównym warunkiem długotrwałego przechowywania soczystej i zdrowej zielonej cebuli jest odpowiednia temperatura.
Dzięki temu w temperaturze 0°C piórka zielonej cebuli zachowują soczystość przez dwa miesiące. W temperaturze +3-4°C warzywa można przechowywać nie dłużej niż dwadzieścia dni.
W temperaturze pokojowej (+18-20°C) pióra zielonej cebuli uschną w ciągu trzech dni. Drobno posiekaną zieloną cebulę można przechowywać w zamrażarce (-18°C) przez dwanaście miesięcy.
Suszenie drobno posiekanej zielonej cebuli w piekarniku (+50-60°C) pomoże zachować zdrowy produkt przez co najmniej dwa lata.
Do przechowywania pozostają jedynie całe, soczyste, jasnozielone pióra. Łukasz. Suche, zwiędłe łodygi są natychmiast wyrzucane. Pióra posiadające uszkodzenia lub oznaki zepsucia należy jak najszybciej oddzielić i wykorzystać.
Przeczytaj, jak przechowywać zieloną cebulę w lodówce. Tutaj, na zimę - Tutaj.
Wniosek
Utrzymanie odpowiednich warunków temperaturowych przez cały okres przechowywania pozwoli zachować cebulę do następnych zbiorów.
