Uwaga dla oszczędnych gospodyń domowych: jak przechowywać pory w domu?

Pory to jedno z najcenniejszych warzyw uprawianych na całym świecie. Jest bogaty w witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, żelazo, fosfor i wapń.

Aby uzyskać z niego maksymalne korzyści, musisz jeść go na świeżo.

Przeczytaj artykuł o tym, jak prawidłowo przechowywać pory zimą w domu, aby się nie zepsuły oraz jak przygotować warzywo do przechowywania.

Jak prawidłowo przygotować się do przechowywania w domu zimą?

Zbiór należy przeprowadzić przed nastaniem chłodów, przy słonecznej i suchej pogodzie.. Po usunięciu cebuli z ogrodu natychmiast zaczynają przygotowywać je do przechowywania:

1. Delikatnie strząśnij ziemię z łodyg i pozostaw je w ogrodzie na 2 godziny.
2. Posortuj cebulę, usuwając zepsute i zgniłe okazy.
3. Korzenie cebul są przycinane, ale bez dotykania samego dna. Pozostała 1/3 ich długości.
4. Usuń chore i pożółkłe liście.

Sortowana cebula jest gotowa do przechowywania.

Warunki: wilgotność i temperatura

Pory można przechowywać w temperaturze od -1 do +1 stopni. Optymalna wilgotność powietrza wynosi 85%.

Jak zachować świeżość?

Maksymalne korzyści można uzyskać tylko ze świeżych cebul. Przy właściwym podejściu pory mogą pozostać jadalne przez 5-6 miesięcy.Przechowuj go w lodówce, na balkonie i w piwnicy.

W lodówce

Warzywa są dobrze przechowywane w lodówce, jeśli są owinięte w folię. Nie należy umieszczać więcej niż 5-8 stołów w jednej rolce.

Przed włożeniem do lodówki należy je umyć i oczyścić z zabrudzeń. Przed zawinięciem warzyw w folię należy je schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny. Zapobiegnie to tworzeniu się kondensatu.

Samo opakowanie też powinno być fajne. Należy w nim wykonać kilka otworów, aby łuk mógł oddychać.

Zalety tej metody przechowywania:

• warzywo nie traci wilgoci, pozostaje soczyste i mięsiste;
• obniżona paroprzepuszczalność zapobiega namnażaniu się drobnoustrojów;
• Okres trwałości cebuli w folii spożywczej wynosi 5 miesięcy.

Jedyną wadą tej metody jest to, że cebula zajmie dużo miejsca użytkowego.

Na balkonie

Pory można przechowywać wyłącznie na przeszklonym balkonie, pod warunkiem, że temperatura na nim nie spadnie poniżej -1 stopnia. Za najlepsze opakowanie uważa się pudełka drewniane.

Algorytm działań krok po kroku:

1. Piasek wlewa się do czystych pudełek. Jego warstwa nie powinna być większa niż 5 cm.
2. Ułóż warzywa obok siebie.
3. Przykryj łodygi pergaminem lub innym grubym papierem.
4. Por jest izolowany kocem na wierzchu. Utrzyma to normalny poziom wilgotności w skrzyni i zabezpieczy plony przed zamarznięciem.

W piwnicy

Cebulę można przechowywać świeżą w piwnicy do sześciu miesięcy. Zaleca się umieszczanie go w skrzyniach lub paletach posypanych kalcynowanym piaskiem rzecznym. W temperaturze około 0 stopni warzywo zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości.

Warzywo umieszcza się pionowo w piasku. Aby mniej się wyginał, nie ulegał uszkodzeniom i nie gnił. Piasek ostrożnie wlewa się między rzędami. Grubość warstwy – 10-15 cm.

W razie potrzeby pnie są usuwane ze skrzynki, pociągając za górę. Dzięki tej metodzie przechowywania można szybko zauważyć i usunąć owoce wykazujące oznaki zepsucia.

Przeczytaj więcej o tym, jak przechowywać pory w piwnicy lub piwnicy. Tutaj.

W filmie omówiono trzy sposoby przechowywania porów:

Metody alternatywne

Najczęściej tylko część zbiorów można zachować na świeżo, ponieważ pory zajmują dużo miejsca użytkowego w piwnicy i lodówce. Pozostałą cebulę można zamrozić, osuszyć lub marynować.

Zamrażanie

Musisz prawidłowo zamrozić warzywa. Procedura:

• przepłucz produkt pod bieżącą wodą, nie powinna być zbyt gorąca;
• osusz cebulę na ręczniku papierowym;
• pokroić w pierścienie;
• rozłóż pokruszony produkt na płaskiej desce o odpowiedniej wielkości i włóż do zamrażarki;
• Po 3 godzinach przenieś zamrożone kawałki do plastikowej torby.

Cebulę należy pakować w małe porcje, wystarczające do przygotowania jednego dania. Rozmrażaj go w częściach, tak aby masa nie miała kontaktu z ciepłym powietrzem.

Wysuszenie

Istnieje kilka sposobów suszenia cebuli. Aby przeprowadzić tę procedurę, użyj urządzeń takich jak:

1. Suszarka elektryczna. Optymalna temperatura suszenia wynosi 60 stopni. Całkowite odparowanie wilgoci zajmie około 4 godzin. Palety należy okresowo wymieniać.
2. Piekarnik. Cebulę suszymy na blasze wyłożonej pergaminem. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 50 stopni. Czas schnięcia wynosi 5 godzin.
3. Frytkownica powietrzna. To najszybszy sposób na pozbycie się wilgoci z cebuli. Wyparuje z odciętych łodyg w ciągu pół godziny.

Niezależnie od wybranej metody suszenia algorytm działania pozostaje taki sam:

• umyj łodygi i pozwól wodzie całkowicie spłynąć;
• Kroić cebule;
• połóż kawałki na powierzchni przeznaczonej do suszenia;
• Po zakończeniu wyjąć produkt do przechowywania.

Wysuszone plastry można wlać do szklanego słoika i zamknąć nylonową pokrywką. Alternatywnie przechowuj produkt w torbach materiałowych lub papierowych.

Marynowanie

Marynowana cebula ma przyjemny kwaśny smak i świetnie nadaje się do sałatek. Sposób jego przygotowania:

1. Grubo posiekaj 200 g cebuli.
2. Przygotuj marynatę. Dodaj 0,5 łyżki stołowej do 0,5 litra wody. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, 2 liście laurowe, kilka groszków ziela angielskiego i 40 g octu 9%.
3. Marynatę zagotować, dodać cebulę i pozostawić na 1 minutę.
4. Por włożyć do słoika, zalać marynatą i zwinąć.

Takie preparaty możesz przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Przepis wideo na marynowanie porów:

Marynowanie

Marynowanie porów jest łatwe. Na 1 kg cebuli potrzeba 50 g soli. Instrukcja krok po kroku:

• cebulę pokroić w krążki, włożyć do emaliowanej miski i lekko zmiażdżyć;
• posolić i wymieszać główną masę, w razie potrzeby dodać przyprawy i przyprawy do potrawy;
• przykryj warzywa pokrywką, możesz położyć ładunek na wierzchu;
• pozostawić produkt w ciemnym miejscu na 10 dni;
• Przygotowaną cebulę umieszcza się w czystych słoikach i przechowuje w lodówce.

Ochrona

Warzywa można konserwować w następujący sposób:

1. Warzywa umyj i posiekaj, włóż do wysterylizowanego słoika.
2. Zagotuj solankę. Do jego przygotowania potrzebne będą: 0,5 litra wody, 12 g cukru, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy, 10 g soli, 1 łyżka. l. olej roślinny.
3. Zagotowanym roztworem zalej cebulę, przykryj metalową pokrywką i odstaw na 10 minut.
4. Wlej solankę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
5. Wlać z powrotem do słoika i zwinąć.
6. Odwróć kawałki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Po jednym dniu słoiki można przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Przydatne porady

Aby cebula dłużej zachowała świeżość, Warto wziąć pod uwagę następujące wskazówki:

1. Nie można wycinać liści z warzyw przed ich przechowywaniem. Bez zieleni szybko więdnie lub gnije w wyniku ataku mikroorganizmów.
2. Jeśli planujesz przechowywać por w stanie świeżym, nie myj go. Usunięcie warstwy ochronnej z łodyg doprowadzi do ich przyspieszonego zniszczenia.
3. Cebula nie toleruje zmian temperatury. Z ich powodu większość witamin ulega zniszczeniu.
4. Pory nie lubią przebywania w pobliżu innych warzyw i owoców. Przechowuj go w oddzielnych pudełkach, z dala od innych upraw.
5. Cebulę należy okresowo sortować. Zepsute okazy są usuwane z całkowitego zbioru.

Możesz dowiedzieć się więcej o sposobach przechowywania cebuli Tutaj.

Wniosek

Przechowywanie porów to proste zadanie, z którym poradzi sobie każdy.

Mrożony por nie psuje się przez 12 miesięcy. Dzięki temu możesz zapewnić sobie zapasy cebuli na cały rok.