Przydatne informacje: kiedy należy przechowywać kapustę na zimę?

Nie wystarczy zebrać obfite zbiory, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, kiedy i jak zbierać kapustę, aby jak najdłużej zachować jej walory odżywcze.

W tym artykule dowiesz się, kiedy konieczne i możliwe jest usunięcie kapusty z grządki w celu przechowywania na zimę, w jakiej temperaturze lepiej rozpocząć zbiór warzyw.

Kiedy konieczne i możliwe jest zbieranie główek kapusty w ogrodzie, w jakiej temperaturze?

Łatwo jest stwierdzić, że główka kapusty dojrzała i czas ją pokroić:

• przy ściskaniu wideł powstaje charakterystyczny chrupnięcie,
• liście nabrały niebieskawego odcienia,
• czubek główki kapusty stał się gładki i błyszczący.

Planując zbiory, oprócz zewnętrznych oznak dojrzałości, należy zwrócić uwagę na warunki pogodowe.

Idealna pogoda na ścinanie głów kapusta:

• brak opadów,
• częściowe zachmurzenie,
• temperatura powietrza od +4 do +8°С.

W zależności od okresu dojrzewania

Czas zbioru kapusty zależy w dużej mierze od czasu dojrzewania każdej konkretnej odmiany.

1. Wczesne odmiany (np. Czerwiec) zbiór dziewięćdziesiątego dnia po posadzeniu sadzonek (od końca czerwca). Wczesnych odmian nie można długo przechowywać w ogrodzie, ponieważ główki kapusty stają się przejrzałe, zaczynają pękać i gnić.
2. Odmiany w środku sezonu (na przykład Slava lub Kupchikha) przechowywane są do pięciu miesięcy. Zbiór rozpoczyna się we wrześniu (sto czterdzieści dni po posadzeniu nasion).
3. Odmiany późne lub zimowe (na przykład Crumont lub Amager) - najlepsza opcja do długotrwałego przechowywania. Zbiór tych ubogich w sok, gęstych główek kapusty rozpoczyna się sto pięćdziesiąt dni po posadzeniu sadzonek (w połowie października). Jeśli zostaną spełnione niezbędne warunki, późne odmiany kapusty można przechowywać do dziewięciu miesięcy.

Jak pokazała praktyka, najlepiej przechowywać odmiany zebrane w sierpniu - październiku. Długotrwałe przechowywanie ułatwia dość gęsta struktura główki kapusty, minimalna ilość płynu w liściach oraz późny termin zbioru.

Bierzemy pod uwagę klimat i region

Jednym z czynników decydujących o terminie zbioru kapusty jest klimat regionu, w którym była ona uprawiana:

1. Na obrzeżach Moskwy Zbiór kapusty zaczyna się w drugiej połowie września. Koniec zbiorów przypada na ostatnie tygodnie października.

   Zebrane plony należy natychmiast umieścić w chłodni. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że główki kapusty zaczną gnić.

2. W trudnych warunkach Syberii Zbiór kapusty rozpoczyna się w pierwszym tygodniu września (w tym okresie temperatura powietrza osiąga zero).

   Jeśli podczas zbioru temperatura powietrza spadnie do -4°C, wszystko jest w porządku. Możesz kontynuować pracę, pod warunkiem, że główka kapusty rozmrozi się u nasady.

3. Na Uralu Zbiór kapusty rozpoczyna się na początku września. Aby określić dokładniejszą datę, doświadczeni ogrodnicy radzą policzyć cztery miesiące od dnia posadzenia sadzonek na otwartym terenie.

Jak prawidłowo usunąć z ogrodu?

Możesz zachować integralność główki kapusty, a jednocześnie zapewnić najdłuższy okres przechowywania plonu, z zastrzeżeniem określonych zasad zbierania:

1. Główki kapusty tnie się tylko przy suchej pogodzie. Mokre liście zaczynają gnić bardzo szybko, więc jeśli podczas zbioru pada deszcz, przed przechowywaniem kapusty należy ją dokładnie wysuszyć na zewnątrz pod baldachimem.
2. Dziesięć dni przed rozpoczęciem zbiorów podlewanie grządek zostaje zatrzymane.
3. Główki kapusty odcina się siekierą lub bardzo ostrym nożem. Do wykopania korzeni potrzebny będzie ostry widelec. Podczas cięcia ważne jest, aby długość łodygi wynosiła co najmniej 5 cm.
4. Jeśli gleba w ogrodzie jest luźna, główki kapusty są wykręcane wraz z korzeniami.
5. Krojąc kapustę pamiętaj o pozostawieniu trzech zewnętrznych liści. Chronią głowę przed uszkodzeniami, zgnilizną, grzybami i pleśnią.
6. Niewystarczająco uformowane, zgniłe i inne „wadliwe” główki kapusty są natychmiast sortowane i odkładane. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Funkcje dla różnych rodzajów warzyw

Początek zbiorów w dużej mierze zależy od odmiany uprawianej kapusty.

Savoy

Odmiana ta wyróżnia się bardzo delikatnymi, karbowanymi liśćmi.. Wczesna odmiana jest gotowa do zbioru sześćdziesiątego dnia po wysianiu nasion.

Odmiany późne można zbierać już po trzech miesiącach od posadzenia (dobrze znoszą pierwsze przymrozki).

Głównym objawem dojrzałości jest elastyczna, gęsta główka kapusty (waga 2-3 kg). Przy suchej pogodzie odcinaj główki kapusty, starając się pozostawić łodygę tak długo, jak to możliwe.Podczas przechowywania na główce kapusty pozostają dwa lub trzy liście pokrywające.

Kolorowy

Bardzo łatwo jest wybrać moment zbioru kalafiora; wystarczy sprawdzić, czy główka jest dojrzała. Następujące znaki wskazują na dojrzałość:

• głowa twarda, biała;
• brak kwitnienia (małe zielone liście);
• łodyga osiąga średnicę do 8 cm.

Wykopujemy główki kapusty wraz z łodyżkami. Podczas przechowywania kalafiora usuń górne liście i korzenie.

czerwona kapusta

Zbiór odbywa się w ostatnim tygodniu września – na początku października. Do długotrwałego przechowywania wybiera się tylko elastyczne główki kapusty o jasnofioletowym kolorze.

Po odcięciu główek kapusty pozostawia się je na pewien czas do wyschnięcia na świeżym powietrzu, po czym spuszcza się je do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

brokuły

Zbiór rozpoczyna się 70-100 dni po wykiełkowaniu nasion (W zależności od regionu termin zbioru przypada na ostatnie dni sierpnia – początek września).

Główki kapusty ścina się przy suchej, chłodnej pogodzie, w godzinach porannych lub wieczornych (słońce negatywnie wpływa na właściwości odżywcze brokułów).

Bardzo ważne jest, aby główki brokułów nie zamarzły. Jedna noc przy ujemnych temperaturach i pozostawiona w ogrodzie kapusta straci swój smak i właściwości odżywcze.

Pekin

W zależności od odmiany zbiór można rozpocząć w sześćdziesiątym dniu kiełkowania nasion (odmiany średnio dojrzewające) lub w osiemdziesiątym dniu (odmiany późno dojrzewające). Z reguły do ​​połowy października zbiory kapusty pekińskiej są w pełni zbierane.

Jak przygotować żniwa?

Przygotowanie kapusty do przechowywania sprowadza się do trzech etapów:

1. Wybór najlepszych główek kapusty. Do długotrwałego przechowywania pozostają tylko mocne, gęste główki. Ważne jest, aby upewnić się, że liście nie zostały zjedzone przez motyle lub ślimaki nagie, a na łodydze nie ma pęknięć. Niedojrzałe główki kapusty oraz główki z uszkodzeniami mechanicznymi powstałymi podczas zbioru nie mogą być przechowywane.
2. Odetnij nadmiar. Przed wysłaniem główki kapusty do przechowywania odrywa się górne liście (pozostają nie więcej niż trzy liście ochronne) i odcina się łodygę.
3. Umyć i wysuszyć. Główki kapusty zmywa się z ziemi strumieniem chłodnej wody, po czym kapustę suszy się na świeżym powietrzu.

Gdzie najlepiej to umieścić?

Istnieje wystarczająca liczba miejsc, w których można przechowywać cięte główki kapusty:

1. Piwnica lub piwnica - idealne miejsce z optymalnymi warunkami przechowywania zebranych plonów. Przed przechowywaniem główki kapusty suszy się i zawija w kilka warstw papieru gazetowego. Wygodne jest przechowywanie kapusty w piwnicy w stanie zawieszonym. Aby to zrobić, główki kapusty są wiązane parami i zawieszane na poprzeczce.
2. Spiżarnia - dobre miejsce do przechowywania, pod warunkiem utrzymania wymaganego poziomu temperatury powietrza (od 0 do + 3 ° C).

   Przed przechowywaniem żywności należy upewnić się, że na ścianach spiżarni nie ma pleśni. Główki kapusty owinięte są w pergamin i ułożone w piramidę (łodygi do góry) w najciemniejszym kącie.

3. Balkon Nadaje się do przechowywania kapusty tylko wtedy, gdy jest izolowana, a zimą temperatura powietrza w pomieszczeniu nie spada poniżej -4°C.Główki kapusty układa się w kratowych drewnianych lub plastikowych skrzynkach, łodygami do wewnątrz.
4. W lodówce. Małe zbiory kapusty można przechowywać w zwykłej lodówce. Każda główka kapusty jest owinięta folią spożywczą i umieszczona w komorze na warzywa. Okresowo sprawdza się kapustę pod kątem obecności obszarów zgnilizny i pleśni.

Porada

Ważne jest, aby przestrzegać następujących zaleceń:

1. Nie można zostawiać ściętych główek kapusty w ogrodzie przy ujemnych temperaturach. Kapusta zamarznie, po rozmrożeniu straci smak i bardzo szybko się zepsuje.
2. Jeśli w okresie zbiorów temperatura powietrza spadnie poniżej 0°C, nieobcięte jeszcze główki należy pozostawić w ogrodzie. Można je obciąć, gdy powietrze się nagrzeje i świece się rozmrożą.
3. Nie zwlekaj ze zbiorem kapusty. W temperaturze -6°C główki kapusty zamarzają, co prowadzi do szybkiego psucia się produktu.
4. Aby pokrojone główki nie utraciły soczystości podczas przechowywania, pozostawia się na nich kilka liści ochronnych.
5. Przechowując kapustę w piwnicy lub piwnicy, należy upewnić się, że w pobliżu nie ma pudeł z warzywami lub owocami o silnym zapachu.
6. Należy okresowo sprawdzać zapasy pod kątem obecności zgniłych główek kapusty. W przeciwnym razie jedno zgniłe warzywo może spowodować uszkodzenie prawie całej uprawy.

Powie Ci, w jakiej temperaturze przechowywać świeżą kapustę zimą. Ten artykuł. Przeczytaj wszystkie najważniejsze informacje na temat przechowywania kapusty Tutaj.

Film na temat artykułu

Film pokaże Ci, jak i kiedy zbierać kapustę:

Wniosek

Zapoznając się z zaleceniami dotyczącymi prawidłowego zbioru kapusty z wyprzedzeniem, możesz zachować jej wartości odżywcze i smakowe tak długo, jak to możliwe.