Przydatne wskazówki, jak przechowywać kapustę w domu

Kapusta to warzywo, które odpowiednio przechowywane może zachować świeżość aż do ocieplenia pogody. Jej soczyste liście są źródłem witaminy C, której brakuje w zimnych porach roku.

Idealne warunki przechowywania kapusty można stworzyć nie tylko w piwnicy, ale także w domu. Przeczytaj artykuł o tym, jak prawidłowo przygotować główki kapusty i gdzie najlepiej umieścić je w mieszkaniu oraz jak przechowywać kapustę w domu.

Przygotowanie do przechowywania w mieszkaniu zimą

Przygotowania do przechowywania nie można rozpocząć kilka dni wcześniej zbiór. Rozpoczyna się w miesiącach wiosennych. Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniej odmiany.

Wybór odmiany

Najlepiej przechowywać zimowe odmiany kapusty. Zostały wyhodowane przez hodowców właśnie w tym celu. Główki kapusty wyróżniają się zwiększoną trwałością i dobrą odpornością, odporną na bakterie i grzyby wywołujące proces gnicia.

Nasiona do wyboru:

• Agresor F1;
• Amager 611 (odmiana znana ogrodnikom od czasów II wojny światowej);
• Królewna Śnieżka;
• Walentyna;
• Zimowanie;
• Kołobok.

Wszystkie wymienione odmiany są późno dojrzewające. Od momentu posadzenia do zbiorów mija około 5-6 miesięcy. Takie warzywa są przechowywane przez długi czas, do 7-10 miesięcy.

Czytaj więcej Tutaj.

Wysuszenie

Jeśli kapusta była uprawiana do przechowywania w zimie, to Należy go zebrać przed nadejściem poważnych mrozów.. Optymalna temperatura cięcia główek kapusty wynosi 0...-5 stopni, ale nie więcej niż +7...+8 stopni.

W mieszkaniu najlepszym miejscem do suszenia plonów jest loggia lub spiżarnia.

Po 5 dniach warzywa są sortowane. Owoce z pęknięciami, odmrożeniami, oznakami zgnilizny lub innymi uszkodzeniami są usuwane. Najpierw trzeba je zjeść. Nie nadają się do przechowywania, gdyż szybko zaczną się psuć.

Wybór pojemników

Do umieszczenia kapusty w domu Odpowiedni jest następujący pojemnik:

1. Pudła. Mogą być drewniane lub plastikowe, z otwartym blatem. Aby zaoszczędzić miejsce, można je układać jeden na drugim.
2. Na półkach w spiżarni lub na balkonie. Główki kapusty owinięte są w odpowiedni materiał i ułożone w jednej warstwie, łodygi ku górze.
3. W stanie zawieszonym, przyczepiony do korzeni. Najważniejsze jest to, że główki kapusty nie stykają się ze sobą.
4. W piramidzie na paletach. Widły układa się na podłożu z gałęzi świerkowych, warstwa po warstwie: z pniami do góry, a następnie z pniami w dół. Okazuje się, że 4 dolne widły będą wspierać 1 górny.
5. W glinie, zawieszony na linie. Materiał powinien być gęsty, jak śmietana. Każdy widelec jest w nim zanurzany, a następnie zawieszany na poprzeczce na linie.

Warunki

Optymalny temperatura przechowywania kapusty od 0 do -1 stopni. Wilgotność powietrza powinna wynosić co najmniej 95%. W temperaturze powyżej +4 stopni główki kapusty zaczną kiełkować, a jeśli spadnie poniżej -6, warzywa zamarzną.

Jak prawidłowo przechowywać świeże warzywa w domu?

W mieszkaniu kapustę można przechowywać na przeszklonej loggii i w lodówce. Umieszczają go w spiżarni, a nawet pozostawiają w temperaturze pokojowej, ale okres przydatności do spożycia w tym przypadku jest znacznie skrócony.

W temperaturze pokojowej

Widelce nie wytrzymają długo w temperaturze pokojowej. W ciągu tygodnia zaczną się pogarszać i gnić.

Z reguły temperatura powietrza w mieszkaniu wynosi +25 stopni i więcej. Dlatego ta metoda przechowywania początkowo przegrywa.

Widły bez utraty jakości można pozostawić w mieszkaniu na 7-10 dni. Po tym czasie należy podjąć pewne środki, w przeciwnym razie plon będzie musiał zostać wyrzucony.

W lodówce

Główki kapusty dobrze czują się w lodówce. Aby nie traciły dłużej swoich dobroczynnych właściwości, należy je umieścić w strefie świeżości, w którą wyposażone są wszystkie nowoczesne modele. Inną opcją jest umieszczenie ich w szufladzie do przechowywania warzyw.

Jeśli kapusta jest owinięta folią, pod nią gromadzi się kondensacja. Mała sztuczka pomaga uniknąć jego obfitego wyglądu. Przed owinięciem widelców w plastik są one schładzane w lodówce przez 24 godziny. Sam film też powinien być fajny. Musisz działać szybko, aby kapusta nie miała czasu się rozgrzać.

Warzywa wytrzymują w lodówce około 5 miesięcy.. Istotną wadą tej metody przechowywania jest to, że nie zmieści się w niej duża liczba widelców.

Przeczytaj więcej o przechowywaniu w lodówce. W tym artykule.

Na balkonie

Kapusta jest przechowywana na balkonie, jeśli loggia jest izolowana, a temperatura powietrza nie spada poniżej -6 stopni. Ważne są warunki pogodowe specyficzne dla danego obszaru.

Funkcje przechowywania:

• owinąć główki kapusty papierem lub folią spożywczą;
• umieść je w pudełku izolowanym pianką;
• przykryj warzywa kocem lub innym odpowiednim materiałem.

Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, kapusta może wytrzymać mróz do -10 stopni. Jeśli temperatura spadnie poniżej, warzywa należy przynieść do mieszkania. Takie zmiany uszkadzają liście i skracają okres przydatności do spożycia warzyw. Dlatego należy je okresowo sprawdzać pod kątem pojawienia się zgnilizny.

Nie wystawiaj warzyw na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.. Promieniowanie ultrafioletowe niszczy witaminy i mikroelementy, w które bogate są warzywa, a także prowadzi do ich szybkiego psucia.

W spiżarni

Temperatura powietrza w spiżarni jest niższa niż w całym mieszkaniu. Warzywa są w nim umieszczane, jeśli nie ma innych opcji.

W małym pokoju wygodnie jest zorganizować półki, na których ułożona jest kapusta w jednej warstwie, w piramidzie lub w pudełkach. Jeśli pozwala na to miejsce, możesz zawiesić widły na poprzeczce.

Okres przechowywania główek kapusty w spiżarni nie przekracza 1-2 miesięcy. Pod warunkiem, że będzie ciepło, ciemno i chłodno.

Terminy i sposoby ich wydłużania

Okres trwałości kapusty w domu:

1. Do 7-10 dni zachowuje świeżość w temperaturze pokojowej. Im jest niższy, tym mniej aktywne są procesy metaboliczne w warzywach.
2. Do 6-7 miesięcy główki kapusty mogą leżeć na balkonie, ale należy stworzyć do tego optymalne warunki.Ponieważ na loggii trudno jest utrzymać stabilną temperaturę i wilgotność powietrza, średni okres trwałości wynosi 4 miesiące.
3. Do 30 dni warzywa wytrzymają w lodówce, jeśli nie zostaną owinięte w folię lub papier.
4. Do 6 miesięcy wydłuża trwałość folię spożywczą, podczas umieszczania plonów w lodówce.

Aby produkt dłużej zachował świeżość, Możesz zastosować małe sztuczki:

1. Główki kapusty posmaruj gliną. Działa jako dodatkowa przeszkoda dla drobnoustrojów. Jednocześnie skorupa zapobiega wysychaniu warzyw.
2. Przechowuj główki kapusty w pewnej odległości. Im mniej kontaktu ze sobą, tym lepiej.
3. Zawieś widły na linie lub korzeniach. Dzięki takiemu sposobowi przechowywania nie wchodzą w interakcję z powierzchnią i są mniej podatne na gnicie.
4. Wybierz najfajniejsze miejsce w domu.
5. Okresowo wymieniaj folię spożywczą na nową.
6. Oczyść górne zgniłe liście.

Im więcej warunków zostanie spełnionych, tym dłużej plony pozostaną świeże.

Możliwe problemy i sposoby ich rozwiązania

Podczas przechowywania plonów mogą pojawić się problemy, które należy natychmiast rozwiązać:

1. Kapusta zaczął szybko gnić od środka. Uszkodzonych główek kapusty nie da się uratować, należy je wyrzucić.

   Najczęściej przyczyną szybkiego psucia się jest zanieczyszczenie warzyw na miejscu. Dlatego tak ważny jest minimalny kontakt wtyczek ze sobą.

2. Górne liście niszczeją. Powodem jest zbyt wysoka temperatura powietrza. Aby uratować plon, należy go przenieść do chłodniejszego miejsca.
3. Widelce bledną. Dzieje się tak z powodu utraty wilgoci. Trzeba spróbować to utrwalić w każdy dostępny sposób: owinąć warzywa folią, obłożyć gliną, zawinąć w papier.

Wniosek

Przechowuj kapustę w domu jest to możliwe.Przy odpowiednio zorganizowanym procesie całe zbiory będą w stanie przetrwać aż do nadejścia upałów. Najlepiej podzielić go na części: kilka główek kapusty włożyć do lodówki, a resztę rozłożyć na loggii i w spiżarni.

Przede wszystkim musisz jeść warzywa, które są ciepłe i dopiero potem przystąp do zbiorów z balkonu.