Kilka trików, jak najlepiej przechowywać kapustę w lodówce
Trudno jest zorganizować długoterminowe przechowywanie kapusty w mieszkaniu miejskim. Niewielką ilość warzyw można nawet umieścić w lodówce, jeśli wszystko jest prawidłowo zorganizowane.
Nadaje się do tego kilka metod, które pozwalają zaoszczędzić nawet posiekane lub wadliwe warzywa.
W artykule podpowiemy Ci, jak prawidłowo i w jakiej formie (świeża, duszona, pokrojona itp.) najlepiej przechowywać kapustę w lodówce, jak długi jest termin przydatności do spożycia i jak go przedłużyć.
Treść
Jak prawidłowo zorganizować przechowywanie?
Gęste główki odmian późno dojrzewających, które nie są uszkodzone, najlepiej przechowywać w lodówce. Górny rząd suszonych liści należy usunąć. Jeśli jest łodyga, jest ona odcinana, pozostawiając nie więcej niż kilka centymetrów.
Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadają się średnie i małe główki kapusty. Znajdziesz tu wszystko na temat przechowywania kapusty dany Sekcja.
Świeży
Świeże główki kapusty najlepiej przechowuje się przy wysokiej wilgotności i temperaturze od -1°C do +3°C. Głównym zadaniem jest zapobieganie gniciu warzyw.
Do tych celów dobrze nadaje się folia spożywcza, w którą zawija się kapustę przed włożeniem do lodówki. Powinny być 2-3 warstwy folii.Im mocniej folia przylega do kapusty, tym lepiej nadaje się do przechowywania.
Jeśli przechowujesz główkę kapusty bez opakowania - tylko w przegródce na warzywa lub na półce, kapusta nie przetrwa długo. Górne liście zaczną więdnąć i trzeba będzie je usunąć.
Inna opcja pakowania:
- Zawiń główkę kapusty w papier.
- Umieść w plastikowej torbie.
- Zrób małe dziurki w torbie.
Papier zamoczy się w lodówce. Aby zapobiec gniciu, należy regularnie wymieniać papier i torbę na nowe i zawsze suche.
Mrożony
Przy zamrażaniu w niskiej temperaturze (około -18 ° C) okres przydatności do spożycia warzyw wynosi 9-12 miesięcy. Aby to zrobić, jest siekany i kompaktowo umieszczany w pojemnikach lub workach przeznaczonych do zamrażania.
W przyszłości, gdy będziesz potrzebować kapusty, możesz jej użyć natychmiast, bez czekania na wstępne rozmrożenie. Łodygi nie używa się do mrożenia.
Zamrażanie kapusty ma swoje zalety i wady. Zalety obejmują:
- możliwość naprawdę długoterminowej konserwacji;
- zachowanie większości składników odżywczych;
- uzyskanie półproduktu gotowego do użycia.
Wady tej metody:
- utrata wyglądu po rozmrożeniu;
- nadaje się tylko do przygotowywania niektórych potraw;
- utrata chrupkości.
W tym filmie dowiesz się, jak zamrozić kapustę na zimę:
Cięte lub rozdrobnione
Pękniętą lub pokrojoną główkę kapusty można przechowywać wyłącznie w lodówce. Owinięcie główki kapusty folią spożywczą zapobiegnie zepsuciu się produktu.
Pomimo opakowania, miejsce cięcia z czasem wyschnie. Dlatego podczas gotowania będziesz musiał go odciąć.
Przechowywanie w plastikowej torbie nie nadaje się jako alternatywna metoda pakowania, bo kapusta zacznie w niej zaparowywać i gnić.
Duszony
Już ugotowana duszona kapusta nie ma długiego okresu przydatności do spożycia. Można go przechowywać w lodówce przez trzy dni. Jednocześnie nie będzie to miało wpływu na smak produktu.
Jeśli chcesz przedłużyć okres przechowywania, to Świeżo przygotowane i schłodzone danie lepiej zamrozić. W takim przypadku duszona kapusta może przetrwać w zamrażarce do 5-6 miesięcy.
Zamrażając gotowe danie, należy natychmiast zapakować je w osobne porcje, aby ułatwić rozmrażanie.
Tarty, rozdrobniony
Już posiekana świeża kapusta nie może długo stać, nawet w lodówce. Maksymalne przechowywanie pod folią to 1 dzień.
Sfermentowany
Kapustę kiszoną można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Umożliwi to wykorzystanie go do jedzenia przez całą zimę.
Produkt najdłużej zachowuje trwałość w stanie zamrożonym. Jednocześnie nie należy dopuszczać do ponownego zamrażania już rozmrożonych warzyw.
Produkt najlepiej przechowywać w temperaturze 0-+2°C. Pojemnikami mogą być szklane słoiki lub emaliowane patelnie.Takie warunki można stworzyć w lodówce, biorąc pod uwagę, że nie zmieści się w niej duża objętość przygotowanego produktu.
Wysuszony
W celu długotrwałego przechowywania nadmiar warzyw można wysuszyć. Aby to zrobić, kapusta jest wstępnie cięta.
Po odpowiednim wyschnięciu produkt pakuje się do szklanych słoiczków i pozostawia w lodówce lub bezpośrednio w pomieszczeniu.
Preparat ten służy przede wszystkim do przygotowania pierwszych dań, bez dodatkowej obróbki wstępnej.
Jak długo można go przechowywać i jak go przedłużyć?
Warunki w lodówce nie są idealne do długotrwałego przechowywania świeżej kapusty. Bez uszkodzeń można go przechowywać nie dłużej niż miesiąc, jeśli nie ma na nim opakowania, a psujące się liście są z niego okresowo usuwane.
Tak zapakowana kapusta biała zachowuje swój smak i chrupkość. Pomimo starannego opakowania taką kapustę należy okresowo sprawdzać.
Zamrożenie warzyw znacznie wydłuża okres ich przechowywania o kilka miesięcy.. Tę metodę przechowywania można stosować zarówno w przypadku kapusty świeżej, jak i kapusty duszonej lub kiszonej.
Jeśli warunki przechowywania nie zostaną spełnione, warzywo zacznie się pogarszać w ciągu kilku dni.
Niuanse dla różnych rodzajów warzyw
Oprócz białej kapusty w lodówce można przechowywać inne rodzaje kapusty. Wymagają pewnych warunków i są bardziej wymagające pod względem konserwacji.
| Rodzaj kapusty | Maksymalny czas przechowywania w lodówce, tygodnie | Organizacja |
| Pekin | 2 | Kapustę najlepiej przechowywać w komorze na warzywa, owiniętą w folię spożywczą. |
| Kalarepa | 2-3 | Przechowywanie jest krótkie, nawet zapakowane w celofan. W takim przypadku należy zapewnić otwory umożliwiające wymianę powietrza. |
| brokuły | 2 | Nie myj brokułów przed włożeniem ich do lodówki. Każdy widelec można umieścić w osobnej torbie, której nie należy zamykać. Najlepiej położyć wilgotny ręcznik na dnie komory na warzywa, a na wierzchu ułożyć torebki z warzywami. Alternatywa: Umieść w plastikowej torbie z małymi dziurkami. |
| Bruksela | 4-8 | Znalezienie warzywa - w perforowanej plastikowej torbie |
| Kolorowy | 4 | Przechowywane w folii spożywczej w komorze na warzywa. |
Zalecenia
Wskazówki ekspertów dotyczące przechowywania kapusty w lodówce pomoże Ci uporać się z problemem tak skutecznie, jak to możliwe:
Planując zaopatrzenie w warzywa, należy wziąć pod uwagę ilość wolnego miejsca w lodówce, które można przeznaczyć na kapustę.- Jeśli chcesz przechowywać warzywa przez długi czas, aż do wiosny, lodówka w tym nie pomoże. Wyjątkiem jest zamrożenie.
- Okres trwałości główki kapusty z wadami lub pociętymi kawałkami jest znacznie krótszy niż całych.
- Mokrych główek kapusty białej nie należy wkładać do lodówki bez uprzedniego wysuszenia.
- Jeśli warzywo jest już zamrożone, nie będzie przechowywane.
- Świeżą kapustę najlepiej przechowywać w lodówce w całości, a nie krojoną.
- Czas przechowywania świeżych główek kapusty zależy nie tylko od warunków, ale także od rodzaju warzywa. Wczesne i średnio dojrzewające można przechowywać w lodówce krócej niż te późno dojrzewające.
- Okazy niespełniające norm można wykorzystać do konserwacji i duszenia.
- Można zamrozić nie tylko rozdrobnioną kapustę, ale także rozdrobnioną na pojedyncze liście, jeśli preparat przeznaczony jest do przygotowania gołąbków. Po rozmrożeniu liście stają się miękkie i giętkie – wstępne gotowanie nie jest już wymagane.
- Przekroczenie temperatury przechowywania może doprowadzić do szybkiego gnicia główek kapusty.
Wniosek
Przechowywanie kapusty w lodówce może być całkiem udane, jeśli weźmie się pod uwagę wszystkie subtelności organizacji. Jednym z tych punktów jest ochrona przed kondensacją wody na warzywach.
