Porady doświadczonych ogrodników i ogrodników dotyczące temperatury przechowywania czosnku zimą
Czosnek jest rośliną wieloletnią, ale zwykle uprawia się go jako jednoroczny.
Ten bulwiasty gatunek jest stosunkowo łatwy w uprawie, pod warunkiem, że będzie nasłoneczniony i posadzony na świadomie uprawianej i dobrze przepuszczalnej glebie.
Wykopane główki można utrzymać w dobrej kondycji przez długi czas. Aby to zrobić, ważne jest spełnienie szeregu warunków, z których głównym jest temperatura.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jakiej temperaturze należy przechowywać czosnek.
Treść
Warunki przechowywania w domu
Niezależnie od tego, czy czosnek uprawia się w ogrodzie, czy kupuje w sklepie, Jest kilka aspektów jego jakości, na które warto zwrócić uwagę. Unikanie ich skróci okres przydatności do spożycia i prawdopodobieństwo pomyślnego przechowywania:
- Wysokiej jakości główki powinny być czyste, białe lub niebieskawe, w zależności od odmiany, i dobrze wysuszone. Przed składowaniem osłony zewnętrzne i rdzeń środkowy są dokładnie suszone.
- Głowa powinna być twarda w dotyku, zęby powinny być równe, bez gnijących ciemnych plam. Zewnętrzne segmenty cebul łatwo ulegają uszkodzeniu podczas zbioru, podczas przechowywania obszary te zaczynają żółknąć i gnić.
Optymalne warunki temperaturowe
Idealne warunki dla czosnku to temperatura od –1°C do +10°C i suchym miejscu o wilgotności względnej 50-60%.
Ta temperatura pozwala zapobiec wysychaniu czosnku, utracie składników odżywczych i kiełkowaniu przez okres do 10 miesięcy.
Pomieszczenie do przechowywania musi być wystarczająco suche, wentylowane, niezbyt zimne i niezbyt gorące. Wystarczy sucha piwnica, chłodne pomieszczenie lub dobrze izolowany i wentylowany garaż.
Przechowuj żarówki w:
- płytkie pudełka kartonowe,
- skrzynki drewniane ze ścianami kratowymi,
- na tacach,
- w workach siatkowych,
- w pończochach lub opaskach uciskowych w sposób zapewniający cyrkulację powietrza wokół każdej głowy.
Przycięte cebulki możesz przechowywać w koszyku wykonanym z naturalnych materiałów. Od czasu do czasu przesortuj czosnek i wyjmij miękkie, pomarszczone lub wykiełkowane cebulki.
W apartamencie
Jeśli nie ma możliwości znalezienia nieogrzewanego pomieszczenia, najłatwiejszym miejscem będzie mieszkanie z temperaturą pokojową i umiarkowaną wilgotnością. Idealne środowisko to temperatura 15-18°C.
W mieszkaniu takie warunki zwykle powstają w ciemnych miejscach z dala od grzejników, gdzie warzywo może leżeć niezmienione przez 5-6 miesięcy.
Czosnek najlepiej przechowywać w całości. Po odłamaniu jednego lub kilku goździków jego żywotność ulegnie skróceniu. Zazwyczaj złamaną głowę przechowuje się przez około 10 dni.
W lodówce
Wilgoć w szufladzie na świeże warzywa zapobiega wysychaniu całej główki. Jednak w lodówce roślina cebulowa jest bardzo podatna na kiełkowanie.
Ponadto wilgoć, kondensacja i temperatury powyżej zera przyczynią się do pojawienia się na nim pleśni.
Naukowcy uważają również, że czosnek ma niską kwasowość, co czyni go podatnym na zakażenie Clostridium botulinum, lepiej znanego jako sprawca zatrucia jadem kiełbasianym.
Warzywa sprzedawane w sklepach w oleju zazwyczaj zawierają dodatek konserwantów., takie jak kwas cytrynowy, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się Clostridium botulinum. Trzeba też wziąć pod uwagę, że temperatura w lodówkach komercyjnych jest niższa niż w lodówkach domowych.
Przeczytaj więcej o przechowywaniu czosnku w lodówce w Ten artykuł.
W zamrażarce
Możesz także przechowywać czosnek w stanie zamrożonym. Niektórzy jednak uważają, że mrożona nie jest tak smaczna jak świeża. Najbardziej akceptowalnym sposobem jest obranie goździków, posiekanie, dodanie odrobiny wody lub bulionu i zamrożenie wszystkiego w foremkach do lodu.
Czy można zamrozić czosnek do przechowywania w zamrażarce i jak to zrobić poprawnie, przeczytaj Tutaj.
Czy wahania temperatury są dopuszczalne?
Ważna jest również stała temperatura, dlatego nie trzymaj cebul w miejscu takim jak nieogrzewana stodoła, gdzie temperatura może bardzo spaść, gdy jest zimno, i wzrosnąć, gdy się rozmrozi. Nie należy dopuszczać do wahań temperatury i zimnaprowadzi to do utraty cennych i smakowych walorów produktu.
Jeśli temperatura zbytnio spadnie, goździki zaczną kiełkować, gdy temperatura ponownie wzrośnie.
Kiełkujący czosnek nabiera gorzkiego smaku, a ząbki stają się elastyczne, co utrudnia ich obieranie i siekanie. Dlatego konserwowanie czosnku kupionego w sklepie i przechowywanego w komorze lodówki jest prawie niemożliwe.
W temperaturach powyżej 20°C warzywo wysycha zbyt szybko, tracąc wilgoć. Jeśli cyrkulacja powietrza jest słaba, istnieje duże prawdopodobieństwo próchnicy zębów.
Różnice dla różnych odmian
W naszym kraju ogrodnicy rzadko rozróżniają czosnek według odmiany, ale nadal istnieje jasne zrozumienie dwóch typów - wiosny i zimy.
- Wiosna – sadzona wiosną, główki nie są zbyt duże i nie wyrastają strzałkami. W środku żarówki nie ma centralnego rdzenia.
- Zima – termin sadzenia późną jesienią, tuż przed przymrozkami. Osłony zębów są często niebieskawe, ale mogą być również białe.
Zalecane warunki przechowywania obu typów są prawie takie same, ale nadal zależą od oczekiwanego okresu przydatności do spożycia każdego z nich.
Wiosna ma wysoką jakość utrzymania, okres naturalnego spoczynku przed rozpoczęciem wewnętrznego rozwoju pędu jest znacznie dłuższy niż okres zimowy. Dzięki temu można go długo przechowywać w temperaturach powyżej 10°C, natomiast odmiany zimowe wymagają chłodniejszych warunków.
W ten sposób dowiesz się, jak przechowywać wiosenny czosnek w domu do wiosny. Ten artykuł o tym, jak przechowywać czosnek zimowy do wiosny - Ten.
Wniosek
Co kilka tygodni sprawdzaj cebule i usuwaj chore.. Będziesz wiedział, że coś jest nie tak, jeśli poczujesz zapach czosnku. Dzieje się tak dopiero po wykiełkowaniu cebul lub ich chorobie.
Przy właściwym przechowywaniu niektóre odmiany zachowują moc przez 10-12 miesięcy lub dłużej. Najdłużej przechowywane są odmiany jare, często powyżej 12 miesięcy. Podczas gdy niektóre uprawy ozime mają okres przydatności do spożycia wynoszący tylko 4 miesiące.
