Uwaga dla mieszkańców miasta: czy można przechowywać czosnek w lodówce i jak to zrobić poprawnie?
Istnieje wiele sposobów na przechowanie dużych ilości czosnku, np. na zimę.
Dla mieszkańców domów prywatnych idealnym miejscem do przechowywania będzie sucha piwnica lub garaż. Dla właścicieli mieszkań miejskich - lodówka.
To w nim utrzymywane są niezbędne wskaźniki temperatury i wilgotności, pozwalające zachować smak i wartości odżywcze produktu przez jak najdłuższy okres czasu.
Czy można przechowywać czosnek w lodówce i jak to zrobić poprawnie, powiemy Ci dalej.
Treść
Czy warto trzymać warzywa w lodówce?
Istnieją dwa rodzaje czosnku: zimowy (duże ząbki ułożone są wokół strzałki - łodyga w jednym rzędzie) i wiosenny (małe ząbki ułożone są spiralnie wokół środka cebulki).
Do przechowywania czosnku wiosennego optymalnymi wskaźnikami długotrwałego przechowywania są: temperatura powietrza +16°C, wilgotność 50-70%. W razie pilnej potrzeby czosnek wiosenny można przechowywać w lodówce.
Odmian ozimych nie można przechowywać w domu w temperaturze powyżej +5°C i oto dlaczego - naruszenie reżimu temperaturowego prowadzi do bardzo szybkiego wysychania zębów.
Jak długo to trwa?
Pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad przygotowania główki czosnku zachowują swoje wartości odżywcze i smak w lodówce przez trzy do siedmiu miesięcy.
W lodówce do przechowywania czosnku najlepszym miejscem jest dolna półka lub szuflada na warzywa.
Pominięcie etapu przygotowawczego i nieprzestrzeganie optymalnych parametrów temperatury i wilgotności skraca okres przydatności do spożycia do siedmiu do dziesięciu dni.
Właściwa organizacja przechowywania
Przed przechowywaniem, niezależnie od metody, ważne jest odpowiednie przygotowanie czosnku. Nieobrane główki oczyszcza się z resztek gleby, odcina się korzenie i suchą łodygę, zgniłe, zdeformowane goździki oddziela się i dokładnie suszy na słońcu.
Surowy
Istnieje kilka sposobów przechowywania nieobranych główek czosnku w lodówce.
W filmie
Posortowane główki przygotowane do przechowywania owija się w kilka warstw folii spożywczej, po czym trafiają do dolnej szuflady lodówki.
W papierowej torbie
Wysuszone na słońcu główki umieszcza się w papierowej torbie, którą przechowuje się na dolnej półce lodówki. Aby zęby mniej wysychały, można je zmieszać z niewielką ilością soli.
W tej formie produkt zachowuje swoje walory smakowe i odżywcze przez okres czterech miesięcy.
W materiałowej torbie
Worki lniane zwilża się mocnym roztworem soli fizjologicznej (na litr wody należy wziąć co najmniej 3 łyżki soli kuchennej), wysuszyć.
Suszony czosnek włóż do przygotowanych torebek.W tej formie produkt można przechowywać na dolnej półce lodówki (w szufladzie na warzywa) lub w suchym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Sól, jako bariera ochronna, zapobiega przedostawaniu się bakterii do wnętrza worka, jednocześnie utrzymując proces wymiany powietrza niezbędny do długotrwałego przechowywania czosnku.
W mące
Sekret tej metody polega na tym, że mąka (opcjonalnie można użyć popiołu lub trocin) pochłania nadmiar wilgoci jako absorbent, blokując w ten sposób proces gnicia warzyw. Co powinno być zrobione:
- połóż warstwę mąki na dnie słoika (patelni);
- Dokładnie obtocz każdą główkę w mące;
- włóż czosnek do słoika. Posyp mąką i szczelnie przykryj.
W tej formie warzywo jest przechowywane bez uszkodzeń do końca wiosny i początku lata.
Oczyszczony
Obrane ząbki czosnku to produkt, który uwalnia specyficzny aromat. Aby zapobiec nasyceniu żywności w lodówce specyficznym zapachem, czosnek przechowuje się w następujący sposób:
- Oczyszczone, starannie posortowane goździki umieszcza się w czystym, suchym szklanym słoju.
- Do słoiczka wlewa się olej roślinny (opcjonalnie można zastosować oliwę lub olej lniany), tak aby całkowicie zakrył zęby.
- Przygotowany pojemnik szczelnie zamyka się pokrywką i przechowuje w suchym, ciemnym miejscu.
Jak przedłużyć trwałość?
Istnieje kilka sposobów, aby zmaksymalizować trwałość ząbków czosnku.
Wysuszenie
Starannie posortowane goździki oczyszczamy z łusek i kroimy w jak najcieńsze plasterki (rozdrabnianie warzyw przyspieszy proces krojenia). Po tym, co najlepsze Plasterki układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku. w temperaturze 30-40°C.
Suchy czosnek mielony jest na proszek, który można przechowywać w szklanym, szczelnym pojemniku aż do dwudziestu czterech miesięcy.
Opcja suszenia czosnku - na wideo:
Marynowanie
Czosnek jest obrany, uszkodzony, zgniłe ząbki są usuwane. Przygotowany produkt jest bardzo drobno posiekać nożem lub zmielić w maszynce do mięsa przez duże oczka.
Rozdrobniony produkt miesza się z solą kuchenną (w proporcji 1:1), ubija w szklanym słoju. W tej postaci czosnek można przechowywać nawet przez rok w suchym, chłodnym miejscu (temperatura powietrza nie powinna przekraczać +8°C).
Jak gotować pikantny marynowany czosnek - na wideo:
Zamrażanie
Czyste, lekko wysuszone goździki umieszcza się w plastikowych torebkach zapinanych na zamek lub plastikowych pojemnikach z hermetyczną pokrywką. Zamrożony czosnek zachowuje swoje korzystne właściwości aż do siedmiu miesięcy (nie zaleca się dłuższego przechowywania warzyw w zamrażarce).
Film pokaże Ci, jak przechowywać zmielony mrożony czosnek:
Porada
Do długotrwałego przechowywania w lodówce nadają się wyłącznie zdrowe zęby (bez śladów zepsucia, czarnych plam i deformacji). Cebule muszą być mocne i nieprzejrzałe, z ściśle przylegającymi łuskami.
Wniosek
Przechowywanie czosnku w lodówce tak długo, jak to możliwe, nie stanowi problemu.Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie produktu, monitorowanie zgodności z reżimem temperaturowym i wilgotnością powietrza.
