Zapytajmy szefa kuchni: czy można zamrozić czosnek do przechowywania w zamrażarce i jak to zrobić poprawnie?

Czosnek jest bardzo dobry dla zdrowia, ale jest także niezastąpiony w domowej kuchni jako przyprawa. Najlepszy czosnek to ten, który rośnie na własnej działce.

Dobry czosnek można kupić na rynku od ogrodników zaraz po zbiorach. Jednak utrzymanie go do następnego sezonu nie jest łatwe.

Z biegiem czasu goździki zaczynają wysychać, utleniać się lub gnić, a owady mogą je atakować. Aby tego uniknąć, wiele oszczędnych osób zamraża czosnek w zamrażarce.

Później powiemy Ci, czy można zamrozić czosnek do przechowywania i jak to zrobić poprawnie.

Czy wolno przechowywać w zamrażarce?

Tak, czosnek można zamrozić. To świetny sposób na maksymalne zachowanie zawartych w nim substancji., dzięki czemu jest aromatyczny, smaczny i zdrowy. Zamrażanie, jako jedną z najskuteczniejszych metod konserwowania, stosują nie tylko gospodynie domowe, ale także profesjonalni szefowie kuchni.

Po zamrożeniu smak i aromat stają się nieco mniej wyraźne. Ale zmiany są prawie niewidoczne. Bogactwo aromatu i smaku czosnku można regulować poprzez nieznaczne zwiększenie jego dawki.

Jego główne funkcje lecznicze:

• zabija bakterie;
• przyspiesza metabolizm;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega zakrzepicy;
• pomaga zwalczać pasożyty jelitowe.

Metody zamrażania

Można zamrozić na kilka sposobów:

1. Całe cebule.
2. Oddzielnie oczyszczone goździki.
3. W formie pasty.

Opcja zamrażania jest wybierana z uwzględnieniem późniejszego wykorzystania czosnku.

Decydując się na zamrożenie cebuli lub goździków, należy wziąć pod uwagę, że po rozmrożeniu stanie się miękki i bezkształtny. Bez względu na to, jak bardzo się starasz, nie uda ci się wykorzystać go jako soczystego, chrupiącego składnika, na przykład w sałatce.

Żarówki

Całe nieobrane główki czosnku rzadko zamraża się, ponieważ po rozmrożeniu konieczne będzie usunięcie wszystkich łusek i przegród przylegających do zmiękczonych ząbków. Wybierz tę metodę, jeśli nie masz czasu na przygotowanie przed zamrożeniem.

To konserwowanie odbywa się w następujący sposób:

• odetnij łodygę jak najbliżej głowy;
• usuń górne szorstkie łuski, pozostawiając tylko cienką warstwę;
• owinąć szczelnie każdą głowę folią spożywczą;
• umieść żarówki owinięte w folię w zamrażarce, tak aby się nie stykały;
• Po dniu możesz wyjąć zamrożoną cebulę, zebrać ją w torbie w celu kompaktowego przechowywania i szybko włożyć z powrotem do zamrażarki.

Z goździkami

Goździki można również zamrozić razem z łuską. Ale o wiele bardziej praktyczne jest obieranie ich, gdy są jeszcze świeże, kiedy są twarde i łatwo oddzielają się od skorupki.

Procedura dla tej metody zamrażania:

1. Dokładnie oczyść goździki.
2. Usuń uszkodzone plasterki.
3. Zapakuj kilka goździków do torebek.
4. Załaduj do zamrażarki.
5. Później już zamrożone worki można zebrać do jednego dużego worka lub pojemnika.

Jest inny sposób na zamrożenie Ząbki czosnku:

• oczyść i posortuj plasterki;
• umieść je zbiorczo na dużej desce;
• Po dniu zebrać i włożyć do wspólnej torby lub pojemnika.

Druga metoda wymaga większej uwagi - musisz uważać, aby goździki szybko zamarzły i nie dotykały deski. Wtedy już zamrożone plastry nie będą się sklejać, a ze wspólnego opakowania można za każdym razem wziąć tyle goździków, ile potrzeba do przygotowania konkretnego dania.

Pasta czosnkowa

Czosnek można zmielić w blenderze, zamieniając go w pastę, a następnie zamrozić. Ta metoda jest najbardziej pracochłonna. Ale wygodniej jest użyć pasty po rozmrożeniu - nie ma potrzeby jej czyszczenia i szlifowania. Pasta pakowana jest w małe torebki, tacki na kostki lodu lub średniej wielkości torebki opakowaniowe (w których rozłożone są rozdrobnione warzywa korzeniowe).

Sekwencjonowanie:

1. Obrany i wybrany czosnek zmiel blenderem (można go zetrzeć na tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa).
2. Rozłóż masę do torebek lub foremek.
3. Umieścić w zamrażarce.
4. Po jednym dniu zamrożone kostki można wyjąć z torebek i foremek, przenieść do jednego wspólnego pojemnika i ponownie włożyć do zamrażarki (należy to zrobić bardzo szybko).

Możesz dodać te same posiekane zioła do mieszanki posiekanego czosnku przed zamrożeniem. Składniki te należy mieszać w proporcjach, jakie zwykle stosuje się do swoich potraw.

Jak rozmrażać?

Dodając mrożony czosnek do gorących potraw, rozmrażanie nie jest wymagane.Wystarczy wyjąć z zamrażarki wymaganą liczbę goździków lub pokruszonej mieszanki i dodać ją podczas gotowania. Pod wpływem wysokiej temperatury czosnek szybko się rozmrozi, a jego aromat i smak natychmiast się ujawnią. Ale dotyczy to tylko obranego czosnku.

Procedura rozmrażania:

• wyjąć z zamrażarki i umieścić na półce lodówki;
• po kilku godzinach można go wyjąć i przechowywać do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej;
• Obierz cebulę;
• posiekać goździki;
• dopraw potrawę.

Po rozmrożeniu puree czosnkowe zostanie zmieszane z płynem. Można go odcedzić lub wykorzystać do gorących dań.

Po zamrożeniu czosnek można przechowywać do następnych zbiorów. Maksymalnie – jeden rok. Jeśli nie był używany przez rok, lepiej go wyrzucić i przygotować świeże zapasy..

Rozmrożony czosnek, niezależnie od sposobu mrożenia, należy wykorzystać w ciągu maksymalnie 4 dni. Wtedy nabierze nieprzyjemnego zapachu.

Aplikacja

Mrożony czosnek stosuje się jak zwykły świeży czosnek. Nadaje się do przygotowywania dowolnych potraw:

• zupy;
• sałatki;
• marynaty;
• dodatki;
• pilaw;
• sosy;
• przekąski.

Aby czosnek połączył się równomiernie z resztą składników, należy go posiekać. W niektórych przypadkach można dodać całe goździki (na przykład do pilawu lub marynat). Jednak nie każdemu przypadną do gustu miękkie, bezkształtne kawałki w zupach i sałatkach.

Ponieważ smak i zapach mrożonych warzyw korzeniowych są nieco słabsze, należy dodać ich więcej niż surowych. Ważne jednak, żeby tutaj nie przesadzić.Lepiej dodać czosnek 2-3 gramy (wielkość przeciętnego ząbka), stopniowo doprowadzając danie do pożądanego smaku i zapachu.

Inne opcje

Opcje alternatywne:

1. Solenie.
2. Wysuszenie.
3. Marynowanie.

Suszony czosnek jest wygodny w przechowywaniu i użyciu. Ale jest to dość skomplikowana metoda przygotowania. Ząbki czosnku należy najpierw pokroić w cienkie plasterki, a następnie suszyć w piekarniku przez kilka godzin. W takim przypadku może się spalić lub nie całkowicie wyschnąć.

Opcja suszenia czosnku - na wideo:

Podczas marynowania czosnek posypuje się solą, naturalnym środkiem konserwującym. Solone warzywa korzeniowe należy pakować w słoiki z hermetycznymi pokrywkami. Możesz zalać warzywa korzeniowe słonym roztworem i przechowywać je w słoiku na półce lodówki. W każdym razie pojemniki z marynowaniem zajmują dużo miejsca.

Czosnek można marynować z dodatkiem octu, cukru, soli i różnych przypraw. Dzięki temu zachowa chrupiącą konsystencję. Jednak procedura marynowania może być zbyt skomplikowana dla tych, którzy nie lubią i nie wiedzą, jak puszkować własne warzywa.

Jak gotować pikantny marynowany czosnek - na wideo:

Zalecenia

Czosnek należy zamrozić w sierpniu lub na początku września, kiedy jest jeszcze tak świeży i soczysty, jak to tylko możliwe.. Im dłużej będzie stać, tym będzie bardziej suche i tym bardziej straci swój smak i aromat.

Czosnek można zamrozić razem z ziołami lub jako sos. Pakowanie przetworów w porcje na jedno danie. Można na przykład przygotować osobne przetwory na barszcz, pilaw i marynowane mięso.

Film na temat artykułu

Film pokaże Ci, jak przechowywać zmielony mrożony czosnek:

Wniosek

Czosnek to bardzo przydatna przyprawa, bez której wiele naszych zwykłych potraw nie jest wystarczająco bogatych. Ale podczas długotrwałego przechowywania może ulec pogorszeniu - utlenić, gnić, wyschnąć. Dlatego zimą zapasy czosnku mogą być całkowicie lub częściowo bezużyteczne.

Aby temu zapobiec, czosnek można zamrozić. Po rozmrożeniu dodaje się go do dań gorących i zimnych.. Jednocześnie zostają zachowane wszystkie jego korzystne właściwości, aromat i smak. Utrata zostaje tylko struktura - staje się miękka.